Ako uvariť zemiaky?
Ak chcete zemiaky uvariť, aby sa uvarili rýchlejšie, dôkladne ich umyte a v prípade potreby ošúpte. Môžete ich tiež nakrájať, aby mali všetky kúsky rovnakú veľkosť. Kastról naplňte vodou izbovej teploty a pridajte zemiaky a potom ich priveďte k varu. Malé až stredné zemiaky varte 7-10 minút alebo veľké zemiaky varte 12-15 minút. Zemiaky vyberte z ohňa a ponorte ich do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia. Predvarené zemiaky použite do jedného alebo dvoch dní. Ak sa chcete dozvedieť, ako opekať alebo používať zemiaky, ktoré uvaríte, pokračujte v čítaní článku!
Existujú voskové zemiaky, škrobové zemiaky a univerzálne zemiaky.
Predvarenie je čiastočné varenie jedla tak, že sa pridaním do receptu skráti jeho čas varenia. Zemiaky sa bežne varia, pretože majú tendenciu variť sa oveľa dlhšie ako ostatné prísady. Začnite krokom 1 nižšie a uvarte zemiaky pred zahrnutím do receptu podľa vlastného výberu (aj keď tento článok vám tiež poskytne niekoľko nápadov).
- Zemiaky
- Vriaca voda
- Studená voda
- Štipka soli
Časť 1 z 3: Príprava na varenie
- 1Vyberte si zemiaky. Ideálny zemiak je pevný a hladký. Nie je klíčenie a nemá žiadne zelené zafarbenie - to naznačuje, že začína produkovať toxíny a môže mať nežiaducu chuť a dokonca môže viesť k bolestiam hlavy alebo hnačke. Dávajte si tiež pozor na zemiaky s jemnými škvrnami alebo kazmi.
- Pokiaľ ide o druh zemiakov, je to v konečnom dôsledku na vás. Existujú voskové zemiaky, škrobové zemiaky a univerzálne zemiaky. Voskové zemiaky (ružové jablko, ruský banán, červený palec) lepšie držia tvar a sú skvelé na varenie alebo pečenie. Škrobové zemiaky (Russet, Jewel Yam, japonský sladký zemiak) sú skvelé na pečenie a vyprážanie.
- 2Očistite zemiaky. Skontrolujte, či ich recept vyžaduje olúpané alebo nelúpané, a v prípade potreby ich ošúpte.
- Ak nepotrebujú lúpané, umyte ich pod tečúcou vodou, až kým nebudú asi také čisté, ako sa chystajú.
- Ak ich treba ošúpať, ošúpte ich škrabkou na zemiaky alebo ostrým nožom (dávajte pozor!) Nad miskou alebo košom. Vďaka tomu je upratovanie oveľa jednoduchšie. Po lúpaní ich poriadne umyte.
- 3V prípade potreby ich nakrájajte na zodpovedajúce veľkosti. Zemiakom sa varí dlho, a preto ich varíte, nie? Aby ste sa uistili, že všetky varia rovnako rýchlo, nakrájajte ich na rovnakú veľkosť. Ak sú niektoré zemiaky väčšie ako ostatné, nemusia sa robiť rovnakým spôsobom ako menšie.
- A vo všeobecnosti platí, že čím sú zemiaky menšie, tým rýchlejšie sa uvaria. Ak máte skutočne veľké zemiaky, nakrájajte ich na štvrtiny, aby ste skrátili čas varenia.
Ako uvarím zemiaky v tlakovom hrnci?
Časť 2 z 3: Predvarte si zemiaky
- 1Do hrnca naplňte vodu izbovej teploty a zemiaky. Chcete, aby dostatok vody siahalo asi 2 cm nad vaše zemiaky. Takto sa všetky uvaria rovnomerne.
- Uistite sa, že sú vaše zemiaky čisté a zodpovedajúce veľkosti! Ak je to možné, chcete ich urobiť všetky naraz, aby ste sa uistili, že sú všetky na rovnakej úrovni.
- 2Priveďte do mierneho varu. Malé až stredné zemiaky varte približne 7-10 minút; väčšie zemiaky varte približne 12-15 minút.
- Niektorí ľudia prisahajú, že uvedú zemiaky do varu a okamžite ich vypnú a nechajú zemiaky v horúcej vode na horúcom horáku. Táto metóda trvá spravidla 15 minút, ale je lepšia na zaistenie toho, aby ste zemiaky nevarili.
- 3Po uplynutí tejto doby vyberte zemiaky z ohňa. Ak si nie ste istí, ako sú zemiaky „hotové“, vpichnite do nich vidličku. Výhodne by mal byť varený vonkajší okraj a surový stred; zemiak by mal byť stále pevný a vaša vidlička by mala naraziť na odpor, keď ho počiatočný okraj ľahko pustí
- Môžete tiež vziať svoj nôž na okraj zemiakov. Vypadajú okraje pekne a nadýchane? Keď sa dostanete do centra, je to belšie, ťažšie a zjavne trochu nevarené? To je perfektné.
- 4Zemiaky ponorte rovno do studenej vody. Varenie sa tým okamžite zastaví. Teraz sú pripravené na použitie podľa požiadaviek vášho receptu.
- Varené zemiaky nevydržia veľmi dlho - snažte sa ich použiť maximálne do jedného alebo dvoch dní. Uchovávajte ich v chladničke v miske, nie v plastovom vrecku (to ich spôsobuje potenie, zmäkčenie).
V prípade čerstvých zemiakov, nie z krabicovej zmesi, uvarte zemiaky celé, olúpané do „al dente“, stále pevné.
Časť 3 z 3: Použitie varených zemiakov
- 1Opekame baby zemiaky. Jeden z najlepších spôsobov použitia varených zemiakov je pečenie. Keď sú vaše zemiaky uvarené a potom opečené, dostanete tento skvelý, chrumkavý zvonku a jemný vnútro, ktorý uspokojí všetky chuťové poháriky.
- Ak ste fanúšikom chrumkavých, vyskúšajte návod, ako urobiť recept na extra chrumkavé pečené zemiaky.
- 2Pripravte si zeleninovú praženicu. Ďalším dôvodom varenia je, že varenie zemiakov trvá oveľa dlhšie ako ostatná zelenina. Predvarené zemiaky ich môžete hodiť do zvyšku praženice a bude to trvať zhruba rovnako dlho!
- 3Vyrobte si nastrúhané hashbrowns. Málo známe tajomstvo domácich zemiakov? Najprv ich uvarte. Rovnako ako opekané zemiaky sú vďaka nim chrumkavé na správnych miestach a mäkké na ostatných. Odložte mrazené hašišy z mrazničky vášho obchodu s potravinami a skúste si ich vyrobiť sami.
- 4Opečte sladké zemiaky. Okrem bežných zemiakov je možné variť aj sladké zemiaky. V skutočnosti môže byť každá škrobová zelenina predvarená, vrátane mrkvy. Akonáhle uvidíte kúzlo, ktoré sa varí so zemiakmi, rozšírte svoj repertoár o zvyšok škrobovej a koreňovej vegetariánskej rodiny. boi
Ak chcete zemiaky uvariť, aby sa uvarili rýchlejšie, dôkladne ich umyte a v prípade potreby ošúpte.
- Niektoré recepty môžu vyžadovať, aby boli zemiaky predvarené už nakrájané; postupujte podľa pokynov v recepte, pokiaľ ide o štýl rezu a čas varenia.
- Predvarené zemiaky sú skvelé na použitie na pizzu, do karí, do šalátov alebo smažené ako hašiš alebo zemiakové placky. Niektorí ľudia radi varia zemiaky pred pražením.
- Predvarenie najlepšie funguje so zemiakmi, ktoré sú určené na varenie. Niektoré zemiaky budú veľmi múčne alebo mäkké a môžu sa rozpadať aj pri predvarení.
- Uvarené zemiaky sa prestanú predvariť. Budete ich musieť použiť na iný recept!
- Škrabka (voliteľné)
- Kastról
- Miska studenej vody
- Nôž
Prečítajte si tiež: Ako skladovať nakrájané sladké zemiaky?
Otázky a odpovede
- Prečo sú niektoré zemiaky voskové?Voskové zemiaky sú len ďalším druhom zemiakov - majú menej škrobu, ale viac vlhkosti.
- Dvakrát som urobil zemiakové zemiaky s rôznymi časmi varenia. Zemiaky boli v oboch prípadoch tvrdšie, ako by som si želal. Môžem zemiaky vopred uvariť vo vriacej vode, kým sa pustím do receptu?Áno. V prípade čerstvých zemiakov, nie z krabicovej zmesi, uvarte zemiaky celé, olúpané do „al dente“, stále pevné. Opláchnite pod studenou vodou, kým nie sú dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli, nakrájajte na plátky a pokračujte v príprave receptu.
- Ako uvarím zemiaky v tlakovom hrnci?Možno by ste mali zvážiť iný spôsob varenia zemiakov, pretože tlakový hrniec by ich takmer uvaril úplne. Pretože ich varenie v hrnci s vodou skutočne trvá niekoľko minút, tlakový hrniec bude trvať kratšie a bude vyžadovať oveľa viac úsilia, ako je potrebné.
- Aký je najlepší spôsob, ako uchovávať varené zemiaky v chladničke - vo vode alebo scedené?Panvicu scedím, akonáhle sú hotové, a ihneď ju zalejem studenou vodou, aby sa prestali variť. Ale akonáhle sú chladné na dotyk - čo môže byť asi 15 minút - scedím ich a vložím do suchej misy a vložím do chladničky (pokiaľ ich práve nevarím). Neviem, či by ich udržanie vo vode udržalo dlhšie pripravené, ale pokiaľ ich použijem do jedného dňa, nikdy som to nepovažoval za potrebné.
- Ako zabránim tomu, aby mi zemiaky na grile sčernie?Nedávajte ich na gril. Oheň/teplo má tendenciu sfarbovať veci na čierno, ak si nedáte pozor.
Komentáre (8)
- Veľmi informatívne a ľahko zrozumiteľné!
- Chcel som urobiť nejaké rýchle domáce hranolky. Ošúpal som a nakrájal som zemiaky, dal rýchly predvar a dopadli perfektne!
- Na večeru bolo potrebné trochu know-how a bolo to rýchlo a ľahko stráviteľné. Vďaka!
- To mi pomohlo urobiť skvelé zemiaky!
- Nikdy som nevaril zemiaky, kým to skutočne pomohlo! Robil som kotlíkový koláč a pokúšal som sa nájsť najlepší spôsob, ako pridať zemiaky.
- Tento článok bol veľmi poučný. Len nedávno som začal variť a potreboval som varené zemiaky a nemal som ani potuchy, kým som si neprečítal tento rýchly, ale podrobný sprievodca. Ďakujem!
- Krátke, sladké a k veci. Sú to len fakty bez nepríjemného, nepotrebného mumbo jumbo.
- Dal mi podrobné pokyny a obrázky, ako variť zemiaky.
