Ako zabrániť tomu, aby nakrájané jablko zhnedlo?
Aby nakrájané jablko nezhnedlo, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 1 šálku (240 ml) vody vo veľkej miske. Pridajte kúsky jablka do misy. Kúsky jablka namočte do zmesi na 3-5 minút. Scedíme ich a opláchneme studenou vodou. Ak ich práve neservírujete, dajte kúsky jablka do uzatvárateľného vrecka a tesne uzatvorte, pričom dávajte pozor, aby ste odstránili všetok vzduch. Nakrájané jablká uchovávajte v chladničke, kým nie ste pripravené na nich. Ak sa chcete dozvedieť, ako držať kúsky jablka pohromade, aby ste predišli hnednutiu, čítajte ďalej!
Ak chcete použiť citrónovú šťavu, aby vám nakrájané jablká nezhnedli, môžete použiť jeden z dvoch spôsobov: Citrón môžete použiť aj na zabránenie zhnednutiu tak, že kúsky jablka namočíte do misky so studenou vodou a citrónovou šťavou.
Nie je nič nepríjemnejšie alebo nepríjemnejšie, ako keď čerstvo nakrájané jablko zhnedne v priebehu niekoľkých minút. Existuje však mnoho spôsobov, ako tomu zabrániť, aby ste si mohli vychutnať pestrofarebné a ostré nakrájané jablko, kedykoľvek budete chcieť!
Metóda 1 z 2: zabránenie oxidácii
- 1Použite citrónovú šťavu. Jablká zhnednú vďaka enzýmu v ovocí, ktorý reaguje so vzdušným kyslíkom. Tento proces je známy ako „oxidácia“. Citrónová šťava zabraňuje oxidácii, pretože obsahuje kyselinu citrónovú, ktorá je účinným antioxidantom. Môžete použiť čerstvo vylisovanú alebo rekonštituovanú citrónovú šťavu, aj keď môže byť najlepšie použiť túto metódu iba na sladšie druhy jabĺk, pretože citrónová šťava dodá jemnosť. Ak chcete použiť citrónovú šťavu, aby vám nakrájané jablká nezhnedli, môžete použiť jednu z dvoch metód:
- Citrón môžete použiť aj na zabránenie zhnednutiu tým, že kúsky jablka namočíte do misky so studenou vodou a citrónovou šťavou. Mali by ste použiť pomer jednej polievkovej lyžice citrónovej šťavy na jednu šálku vody. Jablko stačí namočiť na 3-5 minút, než ho scedíte a opláchnete.
- Pri týchto spôsoboch je možné namiesto citrónovej šťavy použiť limetovú šťavu, pretože limetky obsahujú aj kyselinu citrónovú potrebnú na zabránenie oxidácie. Ananásová šťava je ďalšou dobrou možnosťou.
- 2Použite soľ. Soľ je prírodný konzervačný prostriedok a môže byť účinná pri zabránení zhnednutia nakrájaných jabĺk. Kuchynskou lyžicou posypeme kosherovou soľou na tanier nakrájaných plátkov jablka. Aby vaše plátky jablka nechutili slane, nepoužívajte soľ viac ako polievkovú lyžicu. Plátky jablka by mali určitý čas zostať neoxidované.
- Nebojte sa, že by vaše ovocie chutilo slane - pokiaľ nebudete používať príliš veľa soli, vaše ovocie bude chutiť dobre.
- 3Používajte sýtené nápoje. Sýtené nápoje, ktoré obsahujú kyselinu citrónovú, môžu byť tiež užitočné pri prevencii zhnednutia jabĺk. Citrónovo-limetková sóda a zázvorové pivo sú dve obľúbené možnosti, ktoré je možné použiť na namočenie nakrájaných jabĺk.
- Jednoducho dajte jablká do misky zvoleného sýteného nápoja na 3-5 minút a potom sceďte. Kúsky jabĺk môžete opláchnuť, ak máte radi, alebo ich nechať, ak máte radi pridanú chuť!
- Seltzerova voda je ďalšou možnosťou, ktorá údajne funguje tak, že zabraňuje zhnednutiu jabĺk, takže to môžete vyskúšať aj vy, ak sa niekde povaľujete!
Môže pomarančový džús fungovať rovnako ako citrónový džús, aby sa zabránilo stmavnutiu nakrájaných jabĺk? - 4Používajte ovocie-čerstvé. Fruit-Fresh je prášková forma kyseliny citrónovej a askorbovej, ktorá je špeciálne navrhnutá tak, aby zabraňovala zhnednutiu ovocia. Tvrdí, že bráni zhnednutiu jedla až na osem hodín, a dá sa nájsť v sekcii konzervy vo väčšine obchodov s potravinami.
- Na použitie Fruit-Fresh stačí posypať polovicou čajovej lyžičky prášku na šálku nakrájaného jablka a hodiť na obalenie.
- 5Jablká blanšírujte. Nakrájané jablká je možné blanšírovať, aby sa nezhnedli. Blanšírovaním sa v zásade deaktivujú enzýmy v jablku, čím sa zabráni ich reakcii s kyslíkom vo vzduchu. Ak chcete nakrájané jablká blanšírovať, jednoducho ich dajte do hrnca s vriacou vodou asi na päť minút, potom vyberte a opláchnite studenou vodou.
- Uvedomte si, že použitím tejto metódy výrazne zjemníte textúru jablka, čím sa stane menej vhodným na konzumáciu samostatne. Výsledkom je, že táto metóda je najlepšie vyhradená pre jablká, ktoré plánujete používať pri varení alebo pečení.
- 6Zakryte v plastovom obale. Veľmi jednoduchá metóda, ktorou môžete zabrániť zhnednutiu jabĺk, je iba prikrytie nakrájaného jablka igelitom. Táto technika funguje tak, že udržuje vzduch mimo dužiny jablka, čím zabraňuje oxidácii dužiny jablka. Pokúste sa zabaliť plast okolo jablka čo najtesnejšie a vyhnite sa záhybom v plastovom obale na odhalenej strane jablka.
- Táto metóda funguje najlepšie s polovicou celého jablka, a nie s niekoľkými kúskami, pretože je jednoduchšie pevne obaliť plast okolo jedného kusu.
- Uvedomte si, že ak v plastovom obale vôbec zostane vzduch, jablko začne oxidovať. Pretože je veľmi ťažké odstrániť všetok vzduch, táto metóda nemusí byť najúčinnejšia.
- 7Použite metódu gumičky. Metóda gumičky je inovatívny, ale ľahký spôsob, ako zabrániť zhnednutiu jablka, aj keď ho možno použiť iba s celým jablkom nakrájaným na plátky a so šupkou. Táto metóda funguje, pretože nenecháva žiadne z jabĺk vystavených vzduchu.
- Jednoducho nakrájajte jablko na plátky pravidelnej veľkosti a potom ich dajte dohromady ako skladačku, kým nevráti pôvodnú podobu. Omotajte gumičku okolo jablka, aby vyzeralo, že nebolo nikdy prerezané.
- Je to dobrá voľba pre ľudí, ktorí radi nosia nakrájané jablká do práce alebo ich posielajú na školské obedy svojim deťom.
Soľ je prírodný konzervačný prostriedok a môže byť účinná pri zabránení zhnednutia nakrájaných jabĺk.
Metóda 2 z 2: ďalšie úvahy
- 1Vyberajte si jablká múdro. Niektoré druhy jabĺk sú náchylnejšie na hnednutie ako ostatné, takže ak plánujete krájanie jabĺk, siahnite radšej po druhu, ktorý nie je naklonený hnedej. Štúdie vykonávané na hnednutí jabĺk odhalili, že: "Arangeh má tendenciu najmenej hnednúť. Minimálne zhnednutie vykazovali aj jablká Granny Smith a Golden Smoty. V strede boli jablká Golden Delicious a najviac zhnedli jablká Red Delicious."
- 2Nakrájané jablká skladujte správne. Nakrájané jablká je najlepšie skladovať (po použití jednej z vyššie uvedených metód konzervácie), ak vložíte plátky jabĺk do vrecka na zips, vrecko uzatvoríte do troch štvrtín cesta a z vrecka pred ním natiahnete vzduch. tesnenie. Vrecko vložte do chladničky, kým nie ste pripravení jesť alebo podávať rezne. Zostanú pozoruhodne čerstvé a svieže.
- 3Používajte čistý a kvalitný nôž. Ak je nôž, ktorý používate, starý, môže byť skorodovaný organickými kyselinami a na rezanom ovocí môžu zanechať usadeniny solí železa. Tieto soli železa môžu výrazne urýchliť proces oxidácie, čo spôsobí, že vaše jablko zhnedne oveľa rýchlejšie. To je dôvod, prečo je používanie čistého a kvalitného noža dôležité pri spomaľovaní oxidačného procesu.
- 4Zamaskujte hnednutie. Ak je už tentokrát na ovocie neskoro, môžete sa pokúsiť trocha zamaskovať hnedé posypaním trochy škorice na vykrojené strany jablka. Chuť škorice pekne doplní chuť jablka, zatiaľ čo jej červenohnedá farba môže pomôcť zamaskovať zhnednutie. Škorica je tiež miernym antioxidantom, takže mierne pokropenie pomôže zabrániť ďalšiemu hnednutiu.
Aby nakrájané jablko nezhnedlo, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 1 šálku (240 ml) vody vo veľkej miske. - 5Rovnaké metódy použite aj pre ostatné druhy ovocia. Tieto metódy nie sú vyhradené iba pre jablká, môžu sa použiť s akýmkoľvek druhom ovocia, ktoré je náchylné na hnednutie, vrátane banánov, hrušiek, broskýň a avokáda.
- Žiadna z týchto techník netrvá donekonečna, ale všetky sú vhodné na to, aby jablká na niekoľko hodín nezhnedli, napríklad ak ste ich chceli vložiť na podnos so syrom alebo ovocím.
- Tieto techniky budú fungovať aj pri zemiakoch. Je to ten istý základný mechanizmus.
- S nožmi opatrne. Nerežte sa.
- Uistite sa, že jablko dôkladne žujete, aby ste sa neudusili.
- V prípade prehltnutia semien nevyvolávajte zvracanie.
- Nejedzte jadro jablka. Tieto semená obsahujú zlúčeninu, ktorá sa po zavedení do ľudského čreva zmení na kyanid.
Prečítajte si tiež: Ako používať zahusťovadlá pri varení?
Otázky a odpovede
- Môžem na kocky nakrájané a ošúpané jablko namočiť do citrónovej vody?Stačí ho pokvapkať citrónom. Ak ho namočíte, bude príliš kyslý.
- Stratia nakrájané a ošúpané jablká cez noc chuť?Nakrájané alebo nakrájané jablká by mali byť prikryté a vychladené, ak sa nejedia. Vyhnite sa namáčaniu, ktoré spôsobuje stratu chuti a kašovitú, podmáčanú textúru.
- Ako môžem zabrániť tomu, aby jablká nakrájané na kocky nezhnedli cez noc vo waldorfskom šaláte?Pred vložením jablká premiešajte s trochou citrónovej alebo limetkovej šťavy. Tiež môžete nechať nakrájané jablká oddelene až do času podávania, ak máte túto možnosť.
- Zabráni Miracle Whip jablkám zhnednúť?Nie, nebude.
- Mení citrónová šťava chuť jabĺk?Trochu ochutíte citrónovú šťavu, ale nie je to zdrvujúce.
- Zabráni majonéza jablkám zhnednúť?Môže, ale bolo by jednoduchšie zachovať celistvosť jablka, keby ste použili trochu citrónovej šťavy.
- Musia byť jablká v plátkoch?Plátky sú nadradené každému inému spôsobu podávania jabĺk, ale tieto metódy budú fungovať na jablká nakrájané na kocky alebo dokonca na lúpané jablká, nemalo by to mať žiadny rozdiel.
- Zabráni tomu, aby majonéza na jablkách vo waldorfskom šaláte zhnedla?Nie. Citrónová šťava udrží jablká ostré, ale môže zmeniť chuť vášho šalátu.
- Môže pomarančový džús fungovať rovnako ako citrónový džús, aby sa zabránilo stmavnutiu nakrájaných jabĺk?Áno, pomarančový džús môže pomôcť jablkom zhnednúť. Možno to nie je také účinné ako citróny, ale stále to funguje.
- Môžem na chvíľu znova použiť ten istý sýtený nápoj?Nie; akonáhle ho použijete, karbonizácia sa uvoľní.
Nezodpovedané otázky
- Môže med zabrániť tomu, aby jablko zhnedlo?
- Môžem nechať jablká v miske s vodou?
- Budú banány a jablká v Cool Whip hnednúť?
- Aký materiál by najlepšie fungoval na zastavenie hnedého jablka?
- Zabráni tomu, aby postrek cukru jablkovým plátkom zhnedol? Ak nie, čo sa stane?
Komentáre (8)
- Dostal som odpoveď, ktorú som potreboval!
- Použil som 7-up a fungovalo to dobre.
- Najužitočnejšou vecou bola špecifická chémia účinku hnednutia a to, ako je riešením kyselina citrónová z akéhokoľvek zdroja. Ďakujem mnohokrát!
- Nevedeli ste informácie o čerstvom vápne. Dozvedeli sme sa tiež o pridaní vody do citrónu, aby nebola taká kyslá. Ďakujem.
- Soľ a tesnenie vo vzduchotesnej taške boli mágia!
- Pomohli ste mi absolvovať hodinu prírodovedy.
- Ďakujem za tieto pekné nápady, pretože potrebujem zabrániť tomu, aby jablká vyrezávané pre konkurenciu zhnedli.
- Tento článok fungoval, pretože ako dieťa mi dáva znalosti, že v experimente musím byť úspešný.
