Ako sa stať pekárom?
Ak sa chcete stať pekárom, začnite tým, že sa prihlásite ako učeň v miestnej pekárni alebo navštevujete kulinársku školu, aby ste získali potrebné školenie. Môžete absolvovať všeobecné školenie alebo posunúť svoje znalosti ďalej tým, že sa zameriate na špecializáciu, ako je napríklad obchodný alebo komerčný pekár alebo pekár v obchode. Žiadosť o certifikáciu sa nevyžaduje, ale môže vám pomôcť odlíšiť sa od ostatných kandidátov pri hľadaní práce v pekárňach! Tipy na prispôsobenie sa typickému plánu pekára čítajte ďalej!
Stať sa pekárom znamená zapísať sa do vzdelávacieho programu v supermarkete alebo sa vyučiť u remeselného pekára, aby ste získali praktické skúsenosti.
Pekár pečie chleby, pečivo, koláče, koláče, sušienky, torty a iné pečivo kombinovaním surovín podľa receptov. Aj keď je tradičnou myšlienkou pekára niekto, kto pracuje vo vlastnej pekárni a stará sa o miestny trh, v dnešnej dobe môžu pekári pracovať aj v špecializovaných obchodoch alebo reštauráciách, kde vyrábajú menšie množstvá na spotrebu v samotnom mieste alebo vo výrobných pozíciách. dohliadajú na výrobu veľkého množstva tovaru na distribúciu. Stať sa pekárom znamená zapísať sa do vzdelávacieho programu v supermarkete alebo sa vyučiť u remeselného pekára, aby ste získali praktické skúsenosti. Ak chcete vedieť, ako sa stať pekárom, na začiatku si pozrite krok 1.
Časť 1 z 3: Získanie školenia
- 1Mať stredoškolský diplom. Hoci nie je pre vás povinné získať stredoškolský diplom, aby ste sa stali pekárom, jeho získanie vám môže pomôcť stať sa žiadanejším kandidátom. Jednak vám stredná škola pomôže naučiť sa základnú matematiku, ako aj ďalšie pojmy, ktoré vám môžu pomôcť vo vašej profesii. Okrem toho sa môžete rozhodnúť ísť na kulinársku školu, aby ste sa vo svojom odbore presadili, a budete na to potrebovať stredoškolský diplom. Aj keď to nemusí stáť za to, vrátiť sa na strednú školu, aby ste sa stali pekárom, ak ste ešte na strednej škole, mali by ste kurz dokončiť.
- Kým ste na strednej škole, mali by ste si vziať domov ekonómiu, varenie alebo iné voliteľné kurzy súvisiace s pečením, ktoré vám pomôžu naštartovať vašu vášeň a kariéru.
- 2Navštevujte technickú alebo kulinársku školu. Technická alebo kulinárska škola vám môže pomôcť zdokonaliť sa v remesle, naučiť sa viac techník a nájsť svoje miesto ako pekár. Tieto programy zvyčajne trvajú 1 až 2 roky a okrem iných relevantných predmetov vám poskytnú vzdelanie v oblasti výživy, zdravia a matematiky. Ak to znie ako najlepšia cesta pre vás, pozrite sa na programy vo svojom okolí, ktoré ponúkajú primeraný finančný balík, a berte svoje štúdium vážne.
- Na tento zážitok by ste sa nemali pozerať ako na to, že vás spomaľuje v tom, aby ste boli skutočným pekárom. Môžete dokonca začať pracovať ako učeň alebo praktikant vo svojej oblasti, keď ste v škole, ak si na to obaja dokážete dať čas.
- Ak chcete byť napríklad špičkovým šéfkuchárom, mali by ste sa zaškoliť na najlepší program, aký si môžete dovoliť. Tento druh práce je vysoko špecializovaný a dodatočné školenie vám poskytne výhodu, ktorú potrebujete na to, aby ste si vás všimli a najali.
- 3Prihláste sa ako učeň alebo praktikant vo svojej oblasti. Môžete byť praktikantom v miestnom obchode alebo supermarkete, kde sa naučíte viac základných kuchárskych schopností, ako napríklad piecť rôzne koláčiky, alebo sa môžete stať učňom v pekárni, kde sa naučíte zložitejšie zručnosti, ako napr. ako piecť koláče. Toto školenie zvyčajne trvá 1-3 roky a možno budete môcť nájsť výučný list pre začínajúcich pekárov v pekárni vo vašej oblasti. Samozrejme, vždy pomôže, keď máte nejaké kontakty, alebo keď ste pracovali v pekárni alebo miestnom obchode v určitej kapacite, takže máte pri hľadaní práce pekára nohy hore.
- Je bežné, že pekári začínajú ako učeň alebo praktikant v pekárni alebo obchode s potravinami a pracujú na tom, aby sa naučili základy pečenia, polevy a zdobenia.
- Keď pracujete ako učeň alebo praktikant, naučíte sa tiež témy, ako sú základné hygienické postupy a výživa.
- Ak začnete svoje školenie alebo učňovské vzdelávanie vo výrobnom závode, naučíte sa tiež ovládať priemyselné miešacie a miešacie stroje na výrobu pečiva.
- Môžete sa tiež stať asistentom pekára, ak na to máte skúsenosti a odhodlanie.
Odpoveď odborníkaNa otázku: „Aký je najužitočnejší tip na pečenie, ktorý ste kedy dostali?
Ryža Mathew, šéfkuchár, odpovedal: „Myslím si, že nie - najmä ak ste nový pekár - nečakať, že všetko dopadne tak dobre, ako na fotografiách a veciach, ktoré vidíte online. Nenechajte sa odradiť tým, Začína sa. Trvá to veľa času a veľa pokusov a omylov k dokonalosti. Myslím tým, že čas od času mám stále zlyhanie kuchyne.
Ako dlho trvá, kým sa stanete pekárom? - 4Vyberte si špecialitu. Hoci sa nemusíte rozhodovať hneď, ako začnete so školením alebo učňovkou, pomôže vám to mať predstavu o type pečenia, o ktorý máte najväčší záujem. Môžete byť pekárňou v obchode, v závode alebo remeselníkom.. Byť remeselným pekárom vyžaduje väčšinu zručností a môžete sa tiež vypracovať na to, aby ste boli v tejto oblasti úspešní, a to tak, že začnete v obchode alebo v závode. Čo by ste ešte mali vedieť o výbere typu pekára, ktorým chcete byť:
- Pekári v závodoch alebo v obchode najčastejšie pracujú vo výrobných závodoch na výrobu pečiva vysokou rýchlosťou. Ak si vyberiete túto trasu, budete sa musieť naučiť používať veľkoobjemové priemyselné stroje, rúry a dopravníky a musíte starostlivo dodržiavať pokyny a plány. V komerčnom pečení je rozhodne menší priestor pre kreativitu ako v remeselnom.
- Pekári v obchode alebo maloobchode najčastejšie pracujú v špecializovaných predajniach, pekárňach alebo obchodoch s potravinami. Vyrábajú menší objem pečiva, ktoré si ľudia môžu kúpiť alebo jesť priamo v obchode. Môžu dokonca prijímať objednávky od zákazníka, pripravovať tovar na špeciálnu objednávku a v závislosti od toho, kde pracujú, môžu dokonca slúžiť zákazníkom samotným.
- Niektorí maloobchodní pekári dokonca vlastnia vlastné obchody. V takom prípade budú musieť nielen vyrábať rôzne druhy chleba, pečiva, koláčov a koláčov, ale budú musieť najať aj vyškoliť a dohliadať na personál, ako aj plánovať zásoby, stanovovať ceny a spravovať denná výroba.
- 5Zvážte získanie certifikácie. Aj keď nemusíte byť certifikovaní, aby ste sa stali skutočným pekárom, certifikácia vám môže pomôcť ukázať, že máte znalosti a schopnosti pracovať v maloobchodnom pekárskom podniku. Môže vám to pomôcť upútať pozornosť pekární, v ktorých chcete pracovať, a môže vám to pomôcť odlíšiť sa od ostatných kandidátov. Existujú rôzne oblasti špecializácie, v ktorých môžete získať osvedčenie, medzi ktoré patrí manažment, maloobchodný predaj, hygiena pečenia a školenia zamestnancov. Na to, aby ste sa stali certifikovaným, musíte splniť sériu požiadaviek, ktoré sú založené na vašich skúsenostiach a vzdelaní, predtým, ako urobíte skúšku na preukázanie svojej spôsobilosti.
- Existujú rôzne úrovne certifikácie na základe vašej úrovne skúseností. Na to, aby ste boli napríklad certifikovaným pekárom na cestách, nepotrebujete žiadne formálne vzdelanie, ale potrebujete 1 rok praxe. Na to, aby ste boli certifikovaným pekárom, potrebujete mať 4 roky praxe a na to, aby ste sa mohli nazývať certifikovaným majstrom v pečení, budete potrebovať 8 rokov praxe, 30 hodín odbornej prípravy a 30 hodín kurzov sanitácie.
Časť 2 z 3: vlastniť vlastnosti
- 1Orientujte sa na detaily. Orientácia na detaily je neuveriteľne dôležitou súčasťou práce, aj keď pracujete ako komerčný pekár. Budete musieť starostlivo sledovať svoje pečivo, aby ste sa uistili, že sa nespália, kým budú uvarené k dokonalosti. Ak pečiete košíčky alebo koláče, budete musieť mať zmysel pre detail, aby ste mohli tieto koláče a košíčky dokonale vyzdobiť. Budete tiež potrebovať zmysel pre detail, aby ste dokonale dodržali recepty a pokyny na varenie alebo ich premyslene upravili, ak skúšate niečo trochu iné.
- Tiež budete potrebovať oko pre detail, ak prijímate objednávky od zákazníkov, aby ste presne vedeli, čo chcú.
- 2Buď kreatívny. Aj keď si môžete myslieť, že kreativita môže byť poslednou zručnosťou, ktorá potrebuje pekársku prácu, v skutočnosti možno budete musieť využiť svoje kreatívne schopnosti, aby ste uspeli vo svojej kariére. Ak pracujete ako remeselnícky pekár a vytvárate si vlastné recepty, možno budete potrebovať svoju kreativitu na to, aby ste vyskúšali niečo iné, aby ste mohli udržať záujem zákazníkov o váš tovar. Svoju kreativitu môžete potrebovať aj vtedy, ak vám chýba jedna alebo dve prísady a stále potrebujete uvariť určité pečivo alebo pečivo, alebo ak chcete opraviť recept, v ktorom sa už niečo pokazilo. Niekedy bude najdôležitejšia časť vašej práce spočívať v improvizácii a na to, aby veci fungovali, budete potrebovať svoju kreativitu.
- Samozrejme, ak nepracujete na sebe, nemali by ste tráviť celý deň experimentovaním, inak budete mať nešťastného šéfa a veľa zmätených zákazníkov. Ak však máte prostriedky a zelenú, kreativita môže viesť k niektorým z vašich najlepších objavov.
Koľko skúseností potrebujem na to, aby som sa stal pekárom? - 3Mať silné ľudské schopnosti. Môžete si myslieť, že pekári pracujú izolovane a zdokonaľujú svoje remeslo, keď vyrábajú vynikajúce maškrty. Zručnosti ľudí sú však pre väčšinu pekárov skutočne životne dôležité. Ak pracujete v maloobchode, kde musíte komunikovať so zákazníkmi, budete potrebovať znalosti ľudí, aby ste mohli hovoriť so zákazníkmi, prijímať ich objednávky a uspokojovať ich s vašim obchodom a výrobkami. Ako sa budete vo svojej kariére posúvať ďalej, možno budete mať pod sebou ľudí alebo dokonca môžete vlastniť vlastnú pekáreň. Ak je to tak, potom tieto znalosti budete určite potrebovať na to, aby ste mohli trénovať alebo dokonca dohliadať na svojich zamestnancov alebo ich najímať.
- Aj keď pod vami nikto nepracuje, je pravdepodobné, že budete piecť spolu s niekoľkými ďalšími pekármi. Schopnosť vychádzať so svojimi spolupracovníkmi vám zaistí príjemnejšie pracovné prostredie a vašu prácu bude jednoduchšia a príjemnejšia.
- 4Mať silné základné matematické schopnosti. Silné porozumenie základnej matematike je nevyhnutné pre to, aby ste boli skvelým pekárom, pretože budete musieť porozumieť matematike, najmä zlomkom, aby ste mohli mixovať recepty, vážiť suroviny alebo upravovať recepty tak, aby zodpovedali danému množstvu. Ak ste nedostali formálne matematické vzdelanie na strednej škole alebo certifikačný program, potom je dôležité, aby ste sa základnou matematikou oprášili sami. Vďaka týmto schopnostiam sa dá pripraviť alebo porušiť recept a nechcete, aby ste nakoniec pokazili dávku rožkov, pretože ste nevedeli znásobiť zlomky.
- Ak ste nikdy neboli esom v matematike, nerobte si s tým starosti. Na výrobu chutných pečiva sa nemusíte učiť kalkul alebo trigonometriu. Mali by ste sa však naučiť, ako ľahko sčítať, odčítať alebo násobiť čísla.
Časť 3 z 3: pokračovanie v práci
- 1Vstávať zavčas. Aj keď mnoho pekárov zvyčajne pracuje 40-hodinový pracovný týždeň, zvyčajne nepracujú na 9-5 smenu. V skutočnosti mnohí z nich vstávajú už o druhej hodine ráno, aby si pripravili pečivo na rannú smenu. Na to, aby úlohu zvládli, budú musieť byť ranní ľudia. Spanie alebo unavenie ráno nie je možné, pretože to bude najdôležitejší čas vášho dňa. Ak chcete byť pekárom, musíte byť pripravení na skoré vstávanie, aby ste mohli začať pripravovať svoje recepty, miešať suroviny a dbať na to, aby boli vaše pečivo uvarené k dokonalosti.
- Dobrou správou je, že pretože váš pracovný deň začne skoro, bude mať tendenciu sa skončiť skôr ako večer. Niektorí pekári dokončia prácu skoro alebo neskoro popoludní.
- 2Dokončite svoje každodenné úlohy. Byť pekárom je viac ako len variť. Pri nástupe do práce budete musieť splniť niekoľko úloh, ktoré sa budú trochu líšiť v závislosti od typu pekára a miesta zamestnania. Mnoho aspektov práce však platí pre každého pekára. Tu sú niektoré z vecí, od ktorých sa očakáva, že budete postupovať:
- Pripravte si vybavenie na pečenie
- Odvážte a odmerajte prísady na varenie
- Prísady zmiešajte v mixéri alebo mixéri
- Cesto vymiesime, rozvaľkáme, nakrájame a vytvarujeme
- Vytvarované cesto položte na plechy, formy alebo panvice
- Nastavte teplotu rúry
- Umiestnite svoje položky do grilov alebo rúr
- Sledujte, ako sa váš tovar varí
- Keď je váš tovar uvarený, naneste polevy, polevu alebo glazúru
Pekár pečie chleby, pečivo, koláče, koláče, sušienky, torty a iné pečivo kombinovaním surovín podľa receptov. - 3Podajte dobrý výkon pod tlakom. Pečenie je veľmi citlivé na čas, a to jednak v riadení času potrebného na to, aby bolo každé pečivo dobré, jednak v včasnom dodaní vašich produktov zákazníkom. Mnoho pekárov je často pod tlakom, aby vytvárali lahodné výrobky a zároveň ich rýchlo vyrábali, najmä ak majú veľkú zákaznícku základňu. Aby ste uspeli ako pekár, budete musieť byť schopní podať dobrý výkon aj v časovej tiesni.
- Jeden zo spôsobov, ako si uľahčiť dobré výkony v časovej tiesni, je zaistiť organizáciu informácií o vašej pracovnej stanici a recepte. Tak nebudete strácať čas hľadaním niečoho, čo ste stratili.
- Pekári majú kvôli ťažkému a často horúcemu zariadeniu, s ktorým pracujú, vyššiu mieru úrazov ako ľudia v iných profesiách. Aby ste boli v bezpečí, budete musieť nosiť ochranný odev a byť v práci v pohode. Časovú tieseň môžete nechať ovplyvniť svoju bezpečnosť.
- 4Zostaňte fyzicky fit. Ak chcete byť pekárom, musíte mať fyzickú silu a vytrvalosť. Na prenášanie surovín a vybavenia, ktoré budete používať, ako sú ťažké vrecká múky, veľké vybavenie na pečenie a varené pečivo, budete potrebovať silu. Budete tiež musieť mať fyzickú výdrž, pretože väčšina pekárov si málokedy sadne. Väčšinu dňa strávite na nohách, kým pripravujete recepty, balíte tovar, kontrolujete tovar pri pečení alebo keď sledujete svojich zamestnancov alebo chatujete so zákazníkmi.
- Byť fyzicky zdatný je dôležitou súčasťou práce. Je dôležité, aby ste cvičili a dobre sa stravovali, aby ste boli pripravení na každodenné náročné úlohy.
- 5Buďte pripravení na jedinečný rozvrh. Okrem toho, že veľa pekárov vstáva skoro, má aj pracovný rozvrh, ktorý zďaleka nie je typický. Pretože o pečivo je veľký záujem počas prázdnin, od mnohých pekárov sa bude očakávať, že budú pracovať na Vianoce, Deň vďakyvzdania, Veľkú noc alebo iné sviatky, keď si ľudia zvyčajne objednajú viac pečiva. Tiež sa od nich môže vyžadovať, aby pracovali viac cez víkendy, pretože pekárne sú v týchto časoch často zaneprázdnené. Ak pracujú v komerčnej pekárni, ktorá nepretržite pečie, môže sa stať, že budú podrobení práci alebo budú musieť pracovať neskoro večer a cez víkendy.
- To neznamená, že pekári pracujú viac ako priemerný zamestnanec, ale znamená to, že pracujú rôzne hodiny. V skutočnosti každý tretí pekár v roku 2012 pracoval na čiastočný úväzok.
Prečítajte si tiež: Ako používať kokosovú múku?
Otázky a odpovede
- Bolo by najlepšie stať sa samostatne zárobkovo činnou osobou, keby som chcel byť domácim pekárom?Ak chcete pracovať z domu ako pekár, potom áno, budete sa musieť stať živnostníkom.
- Čo keď nie som kreatívny alebo dobrý v kreslení, ale chcem byť pekár?Nie je potrebné, aby ste dobre kreslili, ale byť schopný urobiť jednoduché náčrty toho, čo pečiete, môže byť nápomocné. Pokiaľ ide o kreativitu, môžete mať pocit, že to nie je vaša silná stránka, ale ak sa inšpirujete inými vecami, môžete zistiť, že máte originálnejšie nápady, ako ste si mysleli.
- Ako sa pekári pohybujú a dostávajú o sebe vedieť?Propagáciou podnikania v novinách, letákoch, reklamách v rozhlase/televízii alebo dokonca v reklamách online. Niekedy stačí povedať priateľom alebo ľuďom, ktorých ste práve predstavili, a požiadať ich, aby o podniku rozšírili informácie.
- Som ešte mladý, môžem byť stále pekárom?Samozrejme! Na niektoré ťažšie úlohy a pri použití rúry však budete potrebovať dohľad dospelej osoby. Vyhľadajte veľa receptov a nebojte sa experimentovať. Čoskoro sa naučíte a zvládnete zručnosti, ktoré potrebujete, aby ste sa stali profesionálnym pekárom s tvrdou prácou, usilovnosťou a vierou v seba.
- Koľko skúseností potrebujem na to, aby som sa stal pekárom?Nepotrebujete oficiálne školstvo, ale mali by ste cvičiť čo najviac.
- Mám dyskalkúliu a chcem byť pekár, nie matematik, tak prečo musím vedieť matematiku?Matematika nie je len pre matematikov; používa sa pri všetkých druhoch zamestnaní a úlohách každodenného života. Na to, aby ste boli pekárom, potrebujete vedieť iba celkom základnú matematiku, nie takú sofistikovanú matematiku, akú by matematik vedel. Tento článok vysvetľuje, prečo: „Budete musieť porozumieť matematike, najmä zlomkom, aby ste mohli mixovať recepty, vážiť suroviny alebo upravovať recepty tak, aby zodpovedali danému množstvu.“
- Aká bola vaša najväčšia chyba pri pečení a ako ste reagovali?Robil som koláč a do cesta som pridal ďalších 20% mlieka. Napriek tomu som dal do rúry a vyšlo to ako palacinka! Nakoniec som z (panvových) koláčov vyrobil koláčiky a boli veľmi chutné!
- Čo by som mal študovať v škole, ak si chcem založiť vlastnú pekáreň?Najprv by som navrhol zamerať sa na hodiny ako domáca ekonomika a chémia na strednej škole, pretože obe budú pri pečení veľmi prospešné. Nebolo by tiež na škodu vziať si všetky dostupné obchodné triedy. Po ukončení štúdia zvážte nájdenie kulinárskej inštitúcie s programom špeciálne pre pečenie.
- Ako dlho trvá, kým sa stanete pekárom?Záleží na tom, ako dobre prijmete všetky informácie o danej téme, ale pripravte sa aspoň na 3-5 rokov.
- Čo je kľúčom k tomu, aby ste sa stali úspešným pekárom?Buďte si istí sami sebou a tým, čo robíte, a buďte kreatívni. A postupujte presne podľa receptu.
Nezodpovedané otázky
- Aký stupeň vzdelania by som si mal vybrať a mal by som ísť na kuchársku školu, než pôjdem na kuchársku školu?
Komentáre (7)
- Mojou vysnenou prácou je stať sa pekárom. Čítanie tohto článku mi pomohlo zistiť, aké sú kroky k tomu, aby ste sa ním stali, ďakujem!
- Pomáha mi to s projektom pre strednú školu. Ďakujem.
- Pomohlo mi to, pretože keď starnem, myslím si, že sa chcem pustiť do pečenia, ale potrebovala som pomoc.
- Velmi pomohlo! Páči sa mi, ako to malo obrázky a video! Nikdy nerád čítam články alebo webové stránky, keď robím výskum, ale nebolo to nič zložité. Bolo to ľahké a dokázal som to pochopiť bez toho, aby som to musel čítať viackrát, aby som pochopil, čo to hovorí. Veľmi nápomocný!
- Potreboval som článok na projekt do školy. Tento mi veľmi pomohol. Dostal som A!
- Pomohlo mi to!
- Chcem sa naučiť piecť, takže nápady sú pre mňa užitočné.
