Ako urobiť Kombucha Scoby?

Ak sa vo fľaši kombuchy kúpenej v obchode tvorí malé kombucha scoby, uistite sa, že ho pridáte aj do nádoby.

Kombucha scoby je domovom pre baktérie a kvasinky, ktoré sa nakoniec zmenia na kombuchu. Scoby, čo je skratka pre symbiotickú kultúru baktérií a kvasiniek, pláva na povrchu kvasiacej kombuchy. Začína sa ako tenký film a hrubne asi na štvrtinu alebo tretinu palca, kým je kombucha pripravená. Kombucha scoby sa dá ľahko pripraviť doma, ale trvá to asi 2 až 4 týždne, na čo je dôležité pri vývoji Scoby myslieť.

Prísady

7 šálok (1,65 litra) vody
0,5 šálky (118,29 ml) bieleho cukru
4 čajové vrecká čierneho čaju
1 šálka (236,58 ml) neochutenej, nepasterizovanej kombuchy z obchodu

Metóda 1 z 3: miešanie čaju a fľaškovej kombuchy

1

Priveďte vodu do varu. Do veľkého hrnca pridajte 7 šálok (1,65 litra) vody, priveďte k varu a potom hrniec vyberte z ohňa.
2

Pridajte cukor a čajové vrecúška do vody. Vmiešajte 0,5 šálky (118,29 ml) cukru do horúcej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Akonáhle sa cukor rozpustí, pridajte 4 čajové vrecúška.
3

Čaj nechajte vychladnúť. Čaj nechajte odležať a vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Potom vyberte a zahoďte čajové vrecúška.

Kombucha scoby je domovom pre baktérie a kvasinky, ktoré sa nakoniec zmenia na kombuchu.
4
Skombinujte čaj a fľaškovú kombuchu. Nalejte všetok vychladený sladký čaj, ktorý ste práve uvarili, do veľkej čistej nádoby. Potom nalejte do nádoby 1 pohár (236,58 ml) neochutenej kombuchy kúpenej v obchode. Ak sa vo fľaši kombuchy kúpenej v obchode tvorí malá kombucha scoby, nezabudnite ju pridať aj do nádoby.
- Ak máte v pohári malé scoby, vyrastie z „baby“ scoby na väčšie „materské“ scoby.
- Ak vo fľaši nemáte malú škrabku, nie je dôvod sa znepokojovať; vo vašej nádobe sa bude stále vyvíjať šibalstvo.

Metóda 2 z 3: Rozvoj Scoby

1

Nádobu prikryte. Keď skombinujete kombuchu a sladký čaj, prikryte nádobu niekoľkými vrstvami gázy, kávových filtrov alebo papierových utierok. Potom zoberte gumičku, aby ste pevne prilepili kryty cez nádobu na okraji.
2
Nádobu umiestnite mimo priameho slnečného žiarenia. Dajte nádobu do skrinky alebo do rohu mimo priameho slnečného svetla v miestnosti s priemernou izbovou teplotou približne 21°C (okolo 21,11°C).
- Priame slnečné svetlo môže brániť rozvoju kombucha scoby.
3
Kombuchu skladujte 1-4 týždne. Kombuchu skladujte uzavretú 1 až 4 týždne a kontrolujte ju niekoľkokrát týždenne.
- Do konca prvého týždňa by ste mali vidieť bubliny, ktoré sa tvoria na vrchu tekutiny, potom uvidíte, ako sa na vrchu vytvára tenký film.
- Keď sa scoby vyvíja, malo by byť asi 0,60 cm (6,35 mm).
4
Odstráňte kombucha scoby. Keď je kombucha scoby nepriehľadná a hrubá asi 0,60 cm (6,35 mm), je pripravená na použitie. Odstráňte ho a použite ho na varenie vlastného kombuchového čaju!
- Zlikvidujte väčšinu tekutiny, ktorú ste použili na prípravu scoby, pretože bude chutiť veľmi kyslo a silne. Ak plánujete výrobu kombuchy, nechajte si asi 1 šálku (236,58 ml).
- Ak sa vo vašom Scoby začne objavovať plesnivý alebo zatuchnutý zápach, pravdepodobne to znamená, že sa v Scoby tvoria zlé baktérie a mali by ste ho vyhodiť a začať znova.

Vyrastie z „baby“ scoby na väčšie „materské“ scoby — Ak máte v pohári malé scoby, vyrastie z „baby“ scoby na väčšie „materské“ scoby.

Metóda 3 z 3: Použitie Scoby na výrobu kombuchy

1

Zahrejte 6 šálok (1,42 litra) vody. Ak chcete začať vyrábať pol galónu kombuchy, položte na šporák 6 šálok (1,42 litra) vody, zohrejte ich takmer do varu a potom hrniec odstavte z ohňa.
2

Vložte cukor a čajové vrecúška do vody. Kým je voda ešte horúca, pridajte 0,5 šálky (118,29 ml) cukru a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte 4 čajové vrecúška do vody, aby ste lúhovali.
3

Čaj nechajte vychladnúť na približne 24°C (23,88 C). Čaj nechajte odležať a vychladnúť na približne 24°C (23,88 C). Ak chcete v kombuche výraznú chuť čaju, nechajte vrecúška v čaji, kým čaj nevychladne. Ak chcete jemnú čajovú chuť, vyberte čajové vrecúška asi po 10-15 minútach.
4

Vyberte vrecúška čaju a pridajte štartovací čaj. Keď čaj vychladne na 24°C (23,88°C), vyberte ho, ak ste to ešte neurobili. Nalejte sladký čaj do veľkej čistej nádoby a pridajte 1 šálku (236,58 ml) štartovacieho čaju, ktorý ste si pripravili pri príprave kombucha scoby. Ak ste už zlikvidovali všetok predkrmový čaj, nahraďte 1 šálku (236,58 ml) destilovaného bieleho octu.
5

Pridajte scoby. Scoby, ktorý ste vyvinuli, opatrne dajte do nádoby s tekutinou. Scoby by mal vyplávať na vrch a zakryť tekutinu v nádobe.

Kombucha scoby sa dá ľahko pripraviť doma, ale trvá to asi 2 až 4 týždne, na čo je dôležité pri vývoji Scoby myslieť.
6

Zakryte hornú časť nádoby. Na vrch nádoby s kombuchou položte kávový filter alebo tenkú tkaninu a pomocou gumičky pripevnite kryt na miesto.
7
Nechajte kombuchu odležať jeden až tri týždne. Kombuchu umiestnite do skrinky alebo na pult mimo priameho slnečného žiarenia pri teplote asi 68-29°C (20-29,44°C). Nevyberajte ani netraste kombuchou, pokiaľ sa vyvíja.
- Ak máte radi kombuchu so sladšou chuťou, nechajte ju odstáť len týždeň alebo týždeň a pol. Ak máte radi silnejšiu a octovejšiu chuť, nechajte dva alebo tri týždne odležať.
8
Nalejte kombuchu a nechajte scoby v nádobe. Akonáhle ste pripravení podávať, nalejte väčšinu kombuchovej tekutiny z nádoby a ponechajte scoby a asi pohár (236,58 ml) tekutiny vo vnútri. Scoby a štartovací čaj môžete použiť na ďalšiu dávku kombuchy.
- Ak sa nechystáte vypiť celú kombuchu, vložte ju do uzavretej fľaše a vložte do chladničky.

Tipy

Pri výrobe kombuchy sa snažte používať sklenené fľaše na rozdiel od plastov, aby chemikálie z plastu nezasahovali do jej vývoja.
Dávajte pozor, keď vyberáte scoby z fľaše, aby sa nerozbil.

Veci, ktoré budete potrebovať

Sklenené nádoby
Stredný alebo veľký hrniec
Kávové filtre alebo tenká tkanina
Gumička

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vodku z infúzie Marshmallow?