Ako podávať a piť saké?
Ak chcete podávať a piť saké, nalejte saké do tokkuri a vložte ho do misky s vriacou vodou na 2-4 minúty. Potom vyberte tokkuri z vody, vysušte vonkajšok uterákom a držte ho oboma rukami, zatiaľ čo všetkým plníte poháre až po okraj. Je obvyklé, že vám niekto nalieva saké - nelejte si vlastný pohár! Potom držte pohár oboma rukami, povedzte „kanpei“ a vychutnajte si saké malými dúškami. Ak chcete získať ďalšie informácie o zvykoch pri pití saké, čítajte ďalej!
Ak chcete podávať a piť saké, nalejte saké do tokkuri a vložte ho do misky s vriacou vodou na 2-4 minúty.
Sake je alkoholický nápoj na báze ryže, ktorý sa v Japonsku varí niekoľko tisícročí. Napriek tomu, že sa saké často hovorí o ryžovom víne, kvôli spôsobu varenia je saké v skutočnosti viac podobné pivu. V Japonsku existuje niekoľko obradov okolo pitia saké, vrátane teploty nápoja, podávanej fľaše, spôsobu nalievania nápoja a dokonca aj toho, ako držať pohár. Pitie saké môže byť zastrašujúce pre kohokoľvek, kto nie je oboznámený so všetkými rituálmi, ale pokiaľ si spomeniete na niektoré základné rituály, budete si môcť saké vychutnať kdekoľvek.
Časť 1 z 3: zahrievanie saké
- 1Prevarte vodu. Mnoho odrôd saké sa podáva teplých. Namiesto priameho zahrievania saké je najlepšie ohriať keramickú nádobu, ktorá drží saké, v horúcej vode. Kanvicu naplňte vodou a priveďte do varu. Alternatívne môžete panvicu naplniť vodou a na strednom ohni ju nechať variť.
- Niektoré odrody saké sa v skutočnosti podávajú skôr chladené než ohrievané. Tieto odrody, ktoré zahŕňajú ginjo, daiginjo, junmai a namazake, by sa mali podávať pri teplote 4°C až 10°C. Podávajte ich priamo z chladničky.
- 2Naplňte misku vriacou vodou. Keď voda zovrie, nalejte ju do stredne veľkej sklenenej, kovovej alebo keramickej misky. Nepoužívajte plastovú misku, pretože horúca voda by ju mohla roztaviť. Misku naplňte iba do polovice, pretože nechcete, aby sa vám po pridaní keramickej nádoby pretečilo.
- Ak ste na varenie vody použili kastról, vyberte ho z tepla a nechajte vodu v panvici.
- 3Naplňte tokkuri. Tokkuri je keramická nádoba, ktorá sa často používa na servírovanie saké. Otvorte fľašu saké a nalejte ju do tokkuri. Naplňte tokkuri, ale v hornej časti nechajte trochu miesta, aby ste sa mohli pohybovať a vysypať saké bez rozliatia.
- 4Zahrejte saké v miske s vriacou vodou. Naplnené tokkuri vložte do misky alebo hrnca s vriacou vodou. Tokkuri nechajte v horúcom vodnom kúpeli, kým sa teplota saké nezvýši na približne 40°C. Spravidla to trvá asi dve až štyri minúty.
- Na sledovanie teploty saké v horúcej vode môžete použiť teplomer.
- Saké by sa nemalo podávať horúce, pretože to spôsobí spálenie alkoholu a zničí jemné chute nápoja. Vyhrievané saké by sa malo zahriať iba mierne.
Namiesto priameho zahrievania saké je najlepšie ohriať keramickú nádobu, ktorá drží saké, v horúcej vode.
Časť 2 z 3: zalievanie a podávanie saké
- 1Vyberte saké z vody. Keď saké dosiahne správnu teplotu, vytiahnite tokkuri z horúceho vodného kúpeľa. Vonku tokkuri osušte uterákom.
- 2Omotajte obrúsku okolo tokkuri. Pomôže vám to zachytiť akékoľvek rozliatie saké. Vonkajšiu stranu tokkuri môžete zabaliť čistým obrúskom alebo malou utierkou.
- V prípade, že sa podáva chladený, vyberte fľašu z chladničky a vychladené saké nalejte do tokkuri.
- 3Držte tokkuri oboma rukami. Jemne uchopte tokkuri tak, že jednou rukou obtočíte každú stranu plavidla. Dlane by mali smerovať mierne nadol, nie k sebe. Nedržte tokkuri príliš pevne.
- V japonskej kultúre je neslušné držať tokkuri a naliať si saké jednou rukou, keď ste vo formálnej situácii.
- 4Naplňte svojim hosťom alebo priateľom okuliare. Choďte okolo každého z vašich hostí (alebo priateľov, rodiny alebo spolupracovníkov, ak ste vonku v bare) a naplňte prázdne poháre saké. Naplňte každý pohár čo najviac, pretože je to znak štedrosti. Pri nalievaní dávajte pozor, aby ste naďalej držali tokkuri oboma rukami.
- Ako noc pokračuje, doplňte poháre, pretože sa vyprázdňujú.
- 5Nechajte hosťa alebo priateľa naplniť váš pohár. V Japonsku je tejaku plnením vlastného pohára a považuje sa to za neslušné. Bez ohľadu na to, či ste doma, hosťom niekoho iného alebo vonku v reštaurácii alebo bare, nenalievajte si pohár. Je zodpovednosťou priateľa, hosťa alebo niekoho, s kým ste, aby ste si naplnili pohár.
- Prijať vlastné dobro je možné iba vtedy, keď ste sami alebo vo veľmi neformálnych situáciách s blízkymi priateľmi alebo rodinou.
- 6Keď sa váš nápoj naleje, zdvihnite ochoko zo stola. Keď vám niekto naleje nápoj, uchopte pohár oboma rukami a zdvihnite ho zo stola. Pohár držte mierne dopredu smerom k lijúcemu. Ak chcete byť zdvorilí, dávajte pozor na osobu, ktorá nalieva, a počas nalievania nápoja nerobte konverzáciu ani sa inak nerozptyľujte.
Neotvorené saké je najlepšie skonzumovať do roka a niekedy aj skôr, pite preto saké, pokiaľ je ešte čerstvé.
Časť 3 z 3: pitie saké
- 1Držte ochoko dvoma rukami. Saké sa často podáva v malom keramickom pohári nazývanom ochoko. Kedykoľvek držíte ochoko, držte pohár pravou rukou a jeho spodok podoprite dlaňou ľavej ruky. Takto držte pohár, aj keď pijete.
- 2Nepite, kým každý nemá plné ochoko. Je neslušné piť predtým, ako sú všetci obsluhovaní a hovoria na zdravie. Akonáhle má každý plný pohár, môžete všetci povedať „kanpai“.
- 3Pred pitím povedzte „kanpai“. Kanpai znamená „suché sklo“ a je to oslavný spôsob pozdravu. Držte saké v jednej ruke a jemne sa dotknite ochokos s ľuďmi okolo vás, ako hovoríte kanpai.
- Keď dohovoríte kanpai, vráťte svoje ochoko späť pred seba a znova ho uchopte dvoma rukami.
- 4Pite saké malými dúškami. Saké je pomerne silné a aj keď sa kedysi očakávalo, že pohár vypijete na jeden nádych, teraz je úplne prijateľné piť ho pomaly, dúšok po dúšku. Toto je obzvlášť dôležité, ak nechcete piť príliš veľa, pretože vaši hostitelia alebo priatelia vám doplnia pohár, len čo bude prázdny.
- Neodkladajte ochoko, kým nie je hotové.
- 5Spojte odvážne saké s bohatými potravinami. Saké sa môže podávať s rôznymi jedlami a chodmi. Rovnako ako víno, aj rôzne odrody saké majú rôzne chuťové profily a budú sa lepšie spájať s určitými potravinami. Odvážne saké ako „daiginjo“ má silné zemité chute a dobre sa kombinuje s:
- Pečené kura
- Tempura
- Čokoláda
- Grilované jedlá
V prípade, že sa podáva chladené, vyberte fľašu z chladničky a vychladené saké nalejte do tokkuri. - 6Skombinujte ovocné saké s pikantnými alebo tučnými jedlami. Ovocné saké ako junmai a ginjo majú arómu ovocia ako broskyne. Tieto druhy saké sa dobre hodia k pikantným jedlám, tučnému mäsu a rôznej zelenine. Skúste spárovať ovocné saké s:
- Pikantný tuniakový tatarák
- Ryby
- Bravčové mäso
- Šaláty
- 7Dokončite otvorenú fľašu saké do niekoľkých hodín. Akonáhle otvoríte fľašu saké, je najlepšie ju spotrebovať do niekoľkých hodín. Dôvodom je, že otvorený saké oxiduje a to ovplyvní chuť nápoja. Otvorené fľaše saké, ktoré nie sú dokončené, by ste mali skladovať v chladničke a spotrebovať do dvoch dní.
- Neotvorené fľaše saké by ste mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Neotvorené saké je najlepšie skonzumovať do roka a niekedy aj skôr, pite preto saké, pokiaľ je ešte čerstvé.
- Saké má vyšší obsah alkoholu ako pivo alebo tradičné hroznové víno. Pite vždy s mierou.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť šálku ľadového čaju s príchuťou mučenky?
Otázky a odpovede
- Ako môžem zahriať saké?Tokkuri vložte do misky s vodou asi 40°C. Pred podávaním mu dajte dostatok času na zahriatie.
- Mám kvôli tomu pridať ďalšie alkoholické nápoje?Obvykle nie, ale niektorí ľudia radi robia saké kokteily.
- Je v poriadku podávať saké vychladené?Saké sa môže podávať chladené, ale závisí to od toho, o aký druh saké ide. Obvykle je na fľaši uvedené, či je najlepšie podávať vychladené alebo nie.
- Koľko gramov je saké?Pohár saké má zvyčajne iba dva alebo tri gramy.
- Ako dlho môžem vydržať saké, kým ho vypijem?Hovorí sa, že saké by sa malo vypiť do 1 roka po plnení do fliaš. Je tiež žiaduce skladovať fľašu pri nízkej teplote, pretože vyššie teploty vedú k rýchlejšiemu starnutiu a väčšej zmene chuti.
Nezodpovedané otázky
- Ako môžem pripraviť koktail pomocou saké?
Komentáre (4)
- Dal mi náležité znalosti o tom, ako slúžiť, ako aj určité rozdiely v záujme.
- Veľmi poučné a užitočné.
- Začlenenie niektorých japonských tradícií pitia s ľuďmi určitých pozícií a toho, ako ich rešpektovať, bolo veľmi zaujímavé. Určite to prispieva k obradu pitia saké. Teraz viem, ako to podávať a užívať si to. Vďaka!
- Užitočná informácia. Veľmi informatívne.
