Ako variť v neglazovanej hlinenej nádobe?
Neglazovaný čistý hlinený hrniec je hrniec na varenie vyrobený z prírodnej hliny a neobsahuje žiadne kontaminanty ani polevy.
Neglazované čistý íl hrniec je hrniec na varenie z all-prírodného ílu a neobsahuje žiadne nečistoty alebo glazúry. Akási organická verzia pre riad. Verí sa, že jedlo je v chuti a v nutričných hodnotách najlepšie, pretože je varené v týchto hrncoch, pretože tepelné varenie jedla je nedeštruktívne, je priateľské k jedlu a neničí bunky nesúce výživu v jedle. Hrniec je navyše inertný a nevylučuje kovy ani chemikálie do vašich potravín. V závislosti od značky, ktorú používate, je možné neglazovaný hrniec z čistého ílu použiť na plynové, elektrické a konvekčné dosky a do rúry.
Časť 1 zo 4: Korenie vášho hrnca
- Toto sa musí vykonať iba raz, pred použitím.
- 1Hrniec na niekoľko sekúnd dôkladne namočte pod tečúcou vodou.
- 2Rovnakým spôsobom navlhčite veko.
- 3Hrniec naplňte do polovice vodou a do samostatnej misky nalejte 1-2 šálky vody a pridajte 3 polievkové lyžice (44,4 ml). múky. Použite akúkoľvek múku, ako je ryža, pšenica, tapioka, viacúčelové atď. Použitie niekoľkých kvapiek kuchynského oleja a kurkumy je voliteľné.
- 4Túto zmes poriadne premiešajte, pridajte do hrnca. Premiešajte a zatvorte veko a nechajte variť, kým nezhustne.
- 5Vypnite sporák a nechajte ho niekoľko hodín alebo cez noc odležať.
- 6Zalejte vývarom (môžete použiť na viacero hrncov, ak chcete). Hrniec dôkladne opláchnite uterákom a pustite sa do varenia!
Časť 2 zo 4: varenie na sporáku
- 1Uistite sa, že je hrniec už ochutený.
- 2Začnite odznova. Nechajte pôsobiť v tomto teple 5-10 minút.
- 3Zvýšte teplotu na strednú. Neglazované hrnce uchovávajú všetko teplo, ktoré im je poskytnuté, takže sa žiadne teplo nestráca a nie je potrebné prekračovať stredné nastavenie.
- Zatiaľ čo väčšina značiek odporúča použiť tepelný difuzér, pri iných nie je difúzor potrebný pri varení na plynových varných doskách.
Pôvodné hlinené varenie sa robilo v peci.
Časť 3 zo 4: varenie v rúre
- 1Uistite sa, že je hrniec už ochutený.
- 2Začnite variť v studenej rúre alebo pri teplote 121°C alebo 120°C.
- 3Zvýšte na požadované nastavenie asi za 10 minút. V rúre môžete dosiahnuť teplotu 450 až 500 stupňov, ale čoskoro zistíte, že hrniec nepotrebuje na prípravu rovnakého jedla toľko tepla.
- Jedlo sa väčšinou môže variť asi o 50 stupňov menej, ako je teplota uvedená v recepte.
Časť 4 zo 4: starostlivosť a čistenie
- 1Začnite s niekoľkými opakovaniami. Po ukončení korenia použite hrniec niekoľkokrát chrbtom k sebe, tj. Často ho používajte najmenej 3 až 4 krát. Pomôže to hrncu mierne sa zmenšiť a zabráni tomu, aby zadržiaval vlhkosť.
- 2Ak je potrebné hrniec odložiť skôr, stačí ho umyť, utrieť vatou a sušiť v rúre pri teplote 121°C alebo na sporáku 10 minút pri najnižšom nastavení. Keď ho použijete niekoľkokrát, možno ho nebudete musieť takto sušiť. Schne samo.
- 3Použite drevené lyžice. Hodia sa k hrncom.
- 4Podľa potreby ich očistite. Neglazované čisté hlinené hrnce sa pri niekoľkých použitiach stanú úplne nepriľnavými, takže ich čistenie je veľmi jednoduché. Pretože je väčšina pary vychádzajúcej z jedla uzamknutá vo vnútri, jedlo sa málokedy pripáli alebo sa prilepí na dno.
- Na čistenie sa odporúča použiť sódu bikarbónu: hrniec a veko dôkladne namočte vodou, posypte 0,5 ČL sódy bikarbóny, vydrhnite a opláchnite. Hrniec osušte bavlnenou utierkou/handrou a odložte ho vysušiť.
- 5Hrnce skladujte s otvoreným vekom v dobre vetraných priestoroch.
Vyžadovalo to, aby bol hrniec a veko cez noc namočené, aby bol hlinený hrniec nasýtený.
- Rovnaký vývar môžete použiť na dochutenie viacerých hrncov. Stačí pridať 1 šálku vody.
- Pred varením v hlinenej nádobe nie je potrebné mäso marinovať. Ak nemáte čas, nebojte sa, hrnce odvádzajú fantastickú prácu pri varení mäsa, sú jemné a vlhké bez toho, aby dokonca marinovali.
- Ryža, quinoa a ďalšie zrná vychádzajú v týchto kvetináčoch mimoriadne dobre. Pretože je hrniec priedušný, nechá sa odpariť prebytočnú vlhkosť v jedle a nechá ryžu alebo zrná mäkké a nadýchané, každé zrno sa oddelí od druhého. Hnedá ryža je mäkká a príjemná, nemá žuvačku, ako keď je varená v iných hrncoch.
- Čisté hlinené hrnce sú tiež najlepšie na výrobu domáceho jogurtu. Jogurt je hustý a krémový bez použitia prísad, pretože hrniec umožňuje odparovanie vody, čím sa jogurt prirodzene zahusťuje.
- Kostné vývary, ktoré trvajú 12-24 hodín v bežných pomalých hrncoch, sa dajú urobiť za 3-4 hodiny v čistom hlinenom hrnci.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť hlinu v rúre?
Otázky a odpovede
- Môj hlinený hrniec sa zlomil, keď som vypol plyn a otvoril stropný ventilátor. Vie niekto vysvetliť, prečo sa to stalo?Pôvodné hlinené varenie sa robilo v peci. Vyžadovalo to, aby bol hrniec a veko cez noc namočené, aby bol hlinený hrniec nasýtený. Mäso a zelenina boli vložené do hrnca (bez ďalších tekutín) a potom upečené. Mokrá hlina vytvára „saunu“, ktorá jedlo varí. Ak ste nemali dostatok koreneného povrchu (najlepšie cez noc), zahrievanie hrnca bude nerovnomerné. To spôsobuje rôzne rýchlosti rozťahovania a sťahovania, čo má za následok praskanie a lámanie pri rýchlom ochladení.
