Ako uvariť ryžu v čisto hlinenom hrnci?
Ak je to napríklad ryža Basmati s dlhými zrnami, pridajte 4 šálky vody k 2 šálkam ryže, ak ide o predvarenú ryžu, pridajte 3 šálky vody na každú šálku ryže.
Veľa frustrácie pri varení zŕn pochádza zo skutočnosti, že buď skončia suché, lepkavé, alebo sa popália na dne. Ryža a ďalšie zisky, ktoré sú varené v čistej hline, sú lepšie, mäkké a nadýchané, každé zrno sa oddelí od druhého a bez toho, aby sa spálilo na dne.
Ak varíte quinoa, pridajte 2 šálky vody k 1 šálke quinoa.
Neglazovaný hrniec z čistej hliny nechá prebytočnú vodu odpariť cez mikroskopické póry na jej stenách, podobne ako funguje koža. Tým sa zabráni tomu, aby sa zrná lepili. A pretože je rozdielny teplo, je k jedlu šetrné, aby ryža/zrná neboli tvrdé.
Tu je návod, ako uvariť mäkké, nadýchané zrná bez spálenia alebo pripálenia:
- 1Hrniec zvnútra navlhčite a pridajte požadované množstvo ryže/zŕn. Ak varíte ryžu, umyte ju 1-2 krát, ak je to quinoa, umyte ju raz. Potom do hrnca pridajte potrebné množstvo vody. Ak je to napríklad ryža Basmati s dlhými zrnami, pridajte 4 šálky vody k 2 šálkam ryže, ak ide o predvarenú ryžu, pridajte 3 šálky vody na každú šálku ryže. Ak varíte quinoa, pridajte 2 šálky vody k 1 šálke quinoa.
- 2Hrniec so zmesou zŕn a vody položte na varnú dosku. Ak radi varíte svoje zrná so soľou, môžete v tejto chvíli pridať štipku morskej soli, zamiešať ju a hrniec prikryť pokrievkou.
- Ak varíte na elektrickom sporáku, použite difúzor medzi hrncom a prvkami, aby sa teplo rovnomerne rozložilo. Ak varíte na plynovom vrchu, nie je potrebný difúzor.
- 3Spustite sporák na nízkej teplote, kdekoľvek od 1 do 3 na stupnici od 1 do 10. Nechajte ho v tomto teple zostať 5 minút, potom zvýšte teplotu na stredný oheň.
- 4Nechajte ryžu uvariť na strednom stupni. Keď sa blíži čas, skontrolujte, či je ryža takmer uvarená - v hrnci by malo zostať iba trochu vody a ryža bude vyzerať takmer hotovo. Ryžu varte nasledujúci čas:
- 3-4 šálky ryže: 20 minút
- 5-6 šálok ryže: 30-35 minút
- Viac ako 6 šálok ryže: 40-45 minút
- 5Vypnite sporák. Nechajte hrniec sedieť na sporáku a nechajte zrná dokončiť varenie s teplom uzamknutým vo vnútri hrnca. Čisté hlinené hrnce si zachovávajú všetko teplo, ktoré im je v hrnci dodané, aby sa jedlo mohlo variť iba týmto teplom, bez toho, aby ste museli dodatočne ohrievať zo sporáka.
- 6Otvorte veko. Vaša nadýchaná, jemná lahodná ryža je pripravená!
- 7Vložte drevenú lyžicu a jemne oškrabte dno. To odhalí, že na dne nie je prilepené žiadne jedlo.
- Ryžu sa snažte nezahrievať v mikrovlnnej rúre. Čisté hlinené hrnce uchovávajú teplo, takže jedlo zostáva teplé najmenej 4-5 hodín. Mikrovlnná rúra môže spôsobiť vysušenie a stvrdnutie zŕn.
- Ryža alebo zrná na varenie.
- Voda
- Hrniec z čistej hliny
- Odmerka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť celozrnné hamburgerové buchty?
