Ako naklíčiť zrná?
Voda pomôže aktivovať zrná, aby sa začali otvárať a pučať.
Zrná obsahujú bielkoviny, uhľohydráty, minerály a vitamíny A a B. Klíčiace zrno, proces klíčenia semien pred ich konzumáciou, zvyšuje ich výživovú hodnotu pridaním vitamínu C, dôležitej živiny, ktorá pomáha telu absorbovať železo a udržuje cievy silné.. Nakladanie obilnín je okrem zlepšenia vašej stravy aj ekonomické, pretože pri naklíčení sa zdvojnásobí. Na klíčenie obilia doma nie sú potrebné žiadne špeciálne nástroje ani vybavenie, čo z neho robí jednoduchú úlohu, ktorú môžete kedykoľvek dokončiť!
Časť 1 z 3: príprava a namáčanie zŕn
- 1Vyberte surové zrná, ktoré neboli spracované ani nepražené. V obchodoch so zdravou výživou nájdete mnoho rôznych druhov surových zŕn a niektoré dokonca nájdete aj vo svojom miestnom obchode s potravinami. Je dôležité používať iba surové zrná, pretože proces klíčenia závisí od toho, či majú zrná, endosperm a otruby ešte neporušené. Niektoré z obľúbenejších zŕn na klíčenie sú:
- Kukurica
- Špalda
- raž
- Pohánka
- Jačmeň
- Ryža
Vedeli ste, že strukoviny, semená a orechy je možné naklíčiť, aby mali podobné zdravotné výhody.
- 21 pohár (200 gramov) surových zŕn opláchnite vlažnou vodou. Zrná pri naklíčení zdvojnásobia svoj objem, takže ich môžete vyrobiť menšie alebo väčšie množstvo, v závislosti od toho, koľko toho v daný týždeň zjete alebo použijete. Pomocou cedidla držte zrná, kým ich opláchnete pod tečúcou vodou.
- Oplach je dôležitým krokom, pretože odstráni všetok prach, špinu alebo malé kamene, ktoré sa tam môžu nachádzať.
- 3Vložte zrná do veľkej sklenenej nádoby. Majte na pamäti, že zrná sa zdvojnásobia, preto používajte dostatočne veľkú nádobu, ktorá ich udrží. V prípade, že nádoba nebola premýva vo chvíli, chvíľku prepláchnuť s riadu mydlom a teplou vodou, takže si môžete byť istí, že je čistý.
- Je to v poriadku, ak nemáte nasadené veko na sklenenú nádobu-na klíčenie ho nebudete potrebovať.
Mnohým ľuďom, ktorí klíčia zrná doma, je príjemné jesť klíčky surové. - 4Zrná zalejte 2 až 8 cm (5,1 až 7,6 cm) vody. Nezáleží na tom, akú vodu používate, ale používajte radšej studenú než horúcu. Pridajte dostatok vody, aby boli zrná úplne ponorené, a potom pridajte ďalších 1 až 5 centimetrov (2,5 až 5,1 cm) vody.
- Voda pomôže aktivovať zrná, aby sa začali otvárať a pučať.
- 5Tkaninu pripevnite na vrch otvoru nádoby pomocou gumičky. To pomáha predchádzať všetkým chybám, ktoré by mohli byť priťahované vôňou klíčiacich zŕn, a zároveň umožňuje vzduchu prúdiť cez nádobu. Uistite sa, že ste niekoľkokrát zabalili gumičku okolo vrchnej časti, aby bola gázová tkanina bezpečne na svojom mieste.
- Môžete tiež použiť špeciálne klíčiace veko. Stoja asi 3,70€ a eliminujú potrebu gázy a gumičky.
- 6Dajte nádobu na tmavé miesto a nechajte ju 24 hodín pôsobiť. Zadný roh špajze alebo skrinky je ideálnym miestom na to, aby vaše zrná začali klíčiť. Nenechávajte ich na pulte, na slnku alebo v blízkosti zdrojov tepla.
- Aj keď je na klíčenie obilia nevyhnutné teplo, príliš veľa tepla môže do nádoby tiež zaviesť nežiaduce baktérie. Teplo z teploty v miestnosti bude stačiť na to, aby vaše zrná vyklíčili.
Časť 2 z 3: opláchnutie a naklíčenie zŕn
- 1Klíčky vypustite po prvých 24 hodinách. V závislosti od toho, aké zrno klíčite, môže byť na vrchu zŕn lepkavá vrstva. To je úplne v poriadku-jednoducho zrná opláchnite, aby nič nezostalo. Použite cedník a rukou premiešajte zrná, aby ste sa presvedčili, že sú dôkladne opláchnuté.
- Ak si chcete pomôcť vypustiť klíčky, nastavte si v telefóne pripomienku.
- 2Zrná vložte späť do sklenenej nádoby bez toho, aby ste nahradili vodu. Zrná by v tejto fáze mali byť vlhké, ale už nie mokré. 24-hodinové namáčanie, ktoré práve prešli, im stačilo na to, aby sa začali otvárať a pučať.
- Ak je vo vnútri nádoby priadzový krúžok, pred výmenou zŕn ho opláchnite.
Zadný roh špajze alebo skrinky je ideálnym miestom na to, aby vaše zrná začali klíčiť. - 3Vymeňte gázu a nádobu dajte na bok na tmavé miesto. Ak sa obávate, že by z nádoby mohlo odkvapkať trochu prebytočnej vody, položte ju na plech alebo panvicu. Uchovávajte nádobu na mieste pomocou plechovky alebo niečoho ťažkého, aby sa náhodou neotáčala.
- Skúste zrnká trochu pretrepať, akonáhle bude nádoba na boku, aby boli rovnomerne rozložené.
- 4Zrná dvakrát denne opláchnite, kým nezačnú klíčiť. Pridajte do nádoby čerstvú vodu, premiešajte ju a potom prebytočnú vodu zlejte. Klíčenie obilnín spravidla trvá asi 3 dni, tento čas sa však môže líšiť v závislosti od toho, ako je váš domov horúci alebo studený. Čím je váš dom teplejší, tým menej času zrná budú potrebovať na klíčenie. Budete vedieť, že klíčia, keď uvidíte, ako z väčšiny zŕn trčia dlhé chvosty.
- Klíčenie vašich zŕn by nemalo trvať dlhšie ako 5 dní. Ak po uvedenom čase nevidíte žiadnu zmenu, je možné, že zrno, ktoré ste použili, už nebolo dobré.
Časť 3 z 3: skladovanie a požívanie naklíčených zŕn
- 1Naklíčené zrná skladujte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe. Ak necháte klíčky pri izbovej teplote, budú ďalej rásť. Chlad z chladničky zastaví proces kvasenia. V chladničke by mali vydržať 5 až 7 dní.
- Ak si kedykoľvek všimnete, že vaše klíčky vyzerajú slizko alebo zapáchajú, vyhoďte ich.
- 2Pred použitím v recepte zrná opláchnite. Akonáhle vaše zrná vyklíčia, sú pripravené na použitie! Do cedníka dajte akékoľvek množstvo, ktoré chcete použiť, a jemne ich opláchnite. Potom, čo sú opláchnuté, položte ich na papierovú utierku, aby nasiakli časť prebytočnej vody a pracujte na príprave zvyšku receptu.
- Nepoužité klíčky uchovávajte v chladničke, kým nie ste pripravení ich použiť.
Upozornenie: FDA odporúča ľuďom, aby okrem vypláchnutia vždy uvarili klíčky pred jedlom. Veria, že to môže znížiť riziko kontaktu so salmonelou, listériou a e. coli. Mnohým ľuďom, ktorí klíčia zrná doma, je príjemné jesť klíčky surové.
- 3Pridajte naklíčené zrná do šalátu, aby mali extra textúru a výživu. Šalát, orechy, sušené ovocie, avokádo, paprika, fazuľa-do šalátu si môžete pridať, čo chcete! Položte celé jedlo v chutnom dresingu a vychutnajte si jedlo.
- Naklíčené zrná sú stále obľúbenejšie a nájdete množstvo lahodných a kreatívnych receptov na rôzne šaláty, ktoré ich zakomponujú do zmesi.
Na klíčenie obilia doma nie sú potrebné žiadne špeciálne nástroje ani vybavenie, čo z neho robí jednoduchú úlohu, ktorú môžete kedykoľvek dokončiť! - 4Rozdrvte ich na múku, ktorú použijete vo svojom pečive. Pred mletím ich osušte v sušičke alebo ich nechajte na slnku. Na mletí na múku použite mlynček na zrno alebo niečo podobné a potom ich nahraďte bežnou múkou.
- Chleby, muffiny, tortilly a väčšinu ostatných jedál vyrobených z múky môžete namiesto toho vyrobiť z klíčenej múky.
- 5Klíčky restujte spolu s ďalšou zeleninou a pripravte si lahodnú praženicu. Klíčky si nemusíte vychutnávať iba surové alebo vo forme múky! Jednoducho ich pridajte na panvicu, keď varíte jedlo, a vychutnajte si pridanú výživu.
- Naklíčené zrná môžu dodať jedlu veľa na objeme bez toho, aby ste pridali tonu kalórií.
- Ľudia s precitlivenosťou na zrná si môžu užiť pridávanie klíčkov do stravy, pretože ich rozkladanie a trávenie je oveľa jednoduchšie.
- Tehotné alebo dojčiace ženy, osoby so slabým imunitným systémom a starší ľudia by mali jesť iba varené naklíčené zrná kvôli riziku listérie a salmonely.
- Cedník
- Odmerka
- Veľká sklenená nádoba
- Tkanina
- Gumička
- Uzatvárateľný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako pestovať pestrú monštrum?
Otázky a odpovede
- Aké zrná je možné naklíčiť?Zrná, ktoré je možné naklíčiť, je mnoho. Aromatika, ktorá zahŕňa senovku grécku, chren, petržlenovú vňať, fenikel, nigelu, kmín, koriander a rascu. Obilniny vrátane raže, pohánky, ryže, quinoa, jačmeňa, prosa, kukurice, kamutu, špaldy, pšenice, ovsa a amarantu. Strukoviny, ako napríklad daikon, lucerna, cícer, fazuľa mungo, špenát, konope, ďatelina, reďkovka, čierna reďkovka, čínska reďkovka, portulaka, hrášok, repa, šošovica, zelená kapusta, červená kapusta, čínska kapusta, endívia, zeler, mrkva, brokolica, červená repa a fazuľa azuki. Liliaceae obsahuje pór, cibuľu a cesnak a svalovcami sú horčica, žerucha, žerucha, raketa, ľan, chia a bazalka. Existujú aj olejnaté semená: slnečnica, sezam, tekvica a mandle.
