Ako vyčistiť korytnačku mäkkú škrupinu pred varením?

Na čistenie korytnačky mäkkej škrupiny pred varením najskôr odrežte hlavu, ponechajte čo najviac z krku a počkajte 30 minút, kým korytnačka vykrváca.

Mäkké korytnačky sú považované za jedny z najchutnejších voľne žijúcich zvierat. Ak ste chytili (alebo inak získali) korytnačku mäkkú, musíte ju pred varením a podávaním vyčistiť. Starostlivým odstránením hlavy a nôh, očistením korytnačky a odstránením mäsa budete pripravení pripraviť túto lahodnú divokú hru. Buďte veľmi opatrní, pretože korytnačky môžu byť zlomyseľné.

Časť 1 z 3: odstránenie hlavy a chodidiel

1

Odstráňte hlavu. Vytiahnite krk tak ďaleko, ako je to možné, a vyberte krk v jednom reze. Ručná sekera je na to najlepšia. Nechajte čo najviac priloženého krku. Vyhoďte hlavu.
2

Počkajte aspoň 30 minút. Po odstránení hlavy musíte počkať, kým korytnačka „nevykrváca“. Pre efektívnejšie krvácanie môžete do spodnej časti panciera korytnačky (vzadu) vložiť kúsok ťažkého drôtu a korytnačku zavesiť. Týmto spôsobom môže gravitácia pomôcť procesu. Tento drôt sa vám bude hodiť aj neskôr, keď je čas uvariť korytnačku.
3

Odrežte pazúry a nohy. Uvedomte si, že korytnačky môžu mať násilné reflexy aj potom, čo sú mŕtve, a že ich pazúry sú dosť ostré. Pomocou nožníc (alebo vašej sekery na ruky, ak nemáte nožnice) odstráňte všetky štyri nohy a pazúry. Vyhoďte tieto.

Časť 2 z 3: čistenie korytnačky

1

Veľký hrniec vody priveďte k varu. Korytnačky sa celý život motajú v bahne, bahne a hnijúcom rastlinnom materiáli, preto je dôležité ich pred jedlom poriadne vyčistiť. Priveďte veľký hrniec vody do varu.
2

Korytnačku ponorte do vriacej vody. Držte korytnačku za drôt, ktorý ste predtým vložili, opatrne ju spustite do vriacej vody. Držte korytnačku vo vriacej vode 1 minútu.
3

Korytnačku vydrhnite tvrdou kefou. Aby ste sa uistili, že je korytnačka čistá, budete musieť drhnúť. Korytnačkou tvrdým štetcom vydrhnite celé telo. Tenká vrstva kože môže (ale nemusí) vypadnúť počas tohto procesu.

Nožom odstráňte zadné končatiny — Keď je korytnačka čistá, nožom odstráňte zadné končatiny, zadné štvrtiny, krk a predné končatiny.

Časť 3 z 3: vyberanie mäsa

1

Odstráňte zadné štvrtiny. S korytnačkou na chrbte by ste mali vidieť záhyb v tvare Y v blízkosti chvosta. Na rezanie tu použite svoj najostrejší nôž. Potom rozrežte spodnú stranu škrupiny, aby ste v jednom kuse odstránili zadné nohy a zadnú štvrtinu.
2

Odstráňte predný koniec. Ostrým nožom prerežte predný okraj škrupiny. Odstráňte krk a predné nohy v jednom kuse. Pokračujte v rezaní pozdĺž vonkajšieho hrebeňa škrupiny a odstráňte aj túto časť.
3
Nakrájajte mäso. Akonáhle budete mať odstránený predný koniec, zadnú štvrtinu a okraj škrupiny, zostane vám hromada korytnačieho mäsa. Sekáčkom alebo ostrým filetovým nožom ho opatrne nakrájajte na malé kúsky. Pritom odstráňte kúsky tuku a kúsky kostí.
- Toto mäso môžete variť s omáčkou a podávať ho s ryžou.
4

Zadržte kosti. Veľké kosti (ako ramenné kosti a krk) je možné zachovať a použiť na výrobu korytnačej polievky. Ak to máte v pláne, nechajte na týchto kostiach kúsok mäsa.

Veci, ktoré budete potrebovať =

Ručná sekera
Ostrý filetový nôž
Kuchynský sekáčik
Rezačky drôtov a ťažký drôt
Veľký hrniec

Tipy

Pri manipulácii so živými korytnačkami buďte veľmi opatrní. Sú to divoké zvieratá s ostrými pazúrmi a čeľusťami.
Ak máte čas, možno budete chcieť korytnačku nechať vo veľkom vedre s vodou až sedem dní (vodu vymieňajte každých pár dní). To pomôže vyčistiť ich systémy skôr, ako ich rozrežete.

Prečítajte si tiež: Ako kúpiť chameleóna?