Ako upraviť množstvo receptu?
Ak váš recept naznačuje, že slúži 4, ale potrebujete ju 6, ako ju upraviť?
Ak váš recept naznačuje, že slúži 4, ale potrebujete ho na kŕmenie 6, ako ho upravíte? Prípadne, ako znížite množstvo, ktoré recept pripraví? Úprava receptu, známa ako škálovanie, je niekedy potrebná, ale nejde len o pridanie alebo zníženie množstva každej zložky. Ale nebojte sa, množstvo receptov je ľahké upraviť.
Metóda 1 z 2: zvýšte výťažok z receptu
- 1Prečítajte si recept.
- Pred nákupom surovín si prečítajte recept. Väčšina receptov na hlavné jedlá sa ľahko zdvojnásobí alebo strojnásobí, ale pečenie sa všeobecne nerozšíri dobre kvôli presným meraniam prísad potrebných na vytvorenie chemickej reakcie potrebnej na to, aby pečenie správne dopadlo. Zistite, koľkokrát budete musieť recept znásobiť, aby ste získali požadované množstvo porcie.
- 2Vykonajte konverzie.
- Pokiaľ je to možné, prepočítajte množstvo receptu na ceruzku vedľa skutočného receptu. Ak recept vyžaduje 1 šálku (240 ml) múky, mali by ste napísať 2 šálky (480 ml) múky. Pokračujte v tom celým zoznamom prísad a množstiev, okrem korenia. Položku môžete zaokrúhliť nahor. Ak recept vyžaduje 1 vajíčko a vynásobíte ho 1,5, skončíte s 1,5 vajcom; zaokrúhlite na 2 vajcia.
- Keď zdvojnásobíte recept, ktorý obsahuje korenie a alkohol, vynásobte tieto prísady iba 1,5, inak riskujete, že recept premôžete svojimi asertívnymi príchuťami.
- 3Vytvoriť zoznam.
- Zmenšenie receptu znamená, že potrebujete ďalšie prísady. To platí pre hlavné zložky, ako sú bielkoviny, zelenina a škroby. Po úprave receptúry si vytvorte zoznam množstiev jednotlivých zložiek, ktoré potrebujete. Nerobte si starosti s nákupom presného množstva korenia; sušené korenie vydrží v kuchynskej špajzi mesiace pokojne.
- 4Choďte nakupovať svoje ingrediencie.
- 5Urobte si recept.
- Pripravte si recept. Pokyny zostanú rovnaké, ale možno bude potrebné upraviť dobu varenia, aby bola možná väčšia dávka. Všetko, čo je do rúry pripravené, bude potrebovať ďalší čas. Často kontrolujte, či recept neprevaríte.
Ale nebojte sa, množstvo receptov je ľahké upraviť.
Metóda 2 z 2: znížte výťažok receptu
- 1Prečítajte si recept.
- Zníženie množstva vyrobeného podľa receptu sa zaobchádza podobne ako jeho zvýšenie, iba pracujete s menším množstvom každej zložky. Najprv si prečítajte recept a zistite, o koľko ho musíte znížiť. Ak recept poskytuje dostatok pre 4 a chcete len pre 2, potom by ste ho skrátili na polovicu atď.
- 2Vykonajte konverzie.
- Pokiaľ je to možné, prepočítajte množstvo receptu na ceruzku vedľa skutočného receptu. Ak recept vyžaduje 1 šálku (240 ml) múky, mali by ste napísať do 0,5 šálky (120 ml) múky. Pokračujte v celom zozname prísad a množstiev vrátane korenia. Ak recept vyžaduje 1 vajíčko a vy delíte recept na polovicu, stále použite 1 vajíčko. Znížte množstvo inej tekutiny v recepte o 2 polievkové lyžice. (30 ml) na každú polovicu vajíčka, ktoré zaokrúhľujete.
- 3Vytvoriť zoznam.
- Zmenšenie receptu znamená, že budete potrebovať menej prísad. To platí pre hlavné zložky, ako sú bielkoviny, zelenina a škroby. Po úprave receptúry si vytvorte zoznam množstiev jednotlivých zložiek, ktoré potrebujete.
- 4Choďte nakupovať svoje ingrediencie.
- 5Urobte si recept.
- Pripravte si recept. Pokyny zostanú rovnaké, ale možno bude potrebné upraviť dobu varenia, aby bola možná menšia dávka. Čokoľvek pripravené do rúry bude trvať kratšie. Ak váš recept delíte na polovicu, skráťte tiež dobu varenia na polovicu. Pravidelne kontrolujte, či recept neprepečiete.
- Ak máte pochybnosti pri zvyšovaní množstva receptu na pečivo, urobte 1 dávku naraz.
Prečítajte si tiež: Ako nakresliť profesionálne vyzerajúcu nástennú maľbu (bez výtvarných kurzov)?
Otázky a odpovede
- Nemôžem piť alkohol. Aká je dobrá alternatíva k vareniu bieleho vína?Pokiaľ nepridáte víno po varení, alkohol sa odparí.
- Ako zvýšim recept o polovicu?Na kalkulačke všetko vynásobte 1,5. To zvýši recept na polovicu.
- Môžem použiť orechy v recepte, ak to nevyžaduje?To závisí od toho, čo robíte. Orechy je tiež potrebné variť špeciálnym spôsobom, aby sa nespálili.
- Ako upravím tento recept na väčšie množstvá?Ak chcete dvojnásobok, zdvojnásobte množstvo každej zložky. Buďte však opatrné, pretože veľa receptov nerobí dobre zdvojnásobenie, ako napríklad cukríky.
- Ako môžem znížiť cukor, ak chcem jesť dezerty, ale sú príliš sladké?Cukor môžete nahradiť kokosovým cukrom alebo len experimentovať s množstvom cukru, ktoré ste vylúčili. Môžete tiež hľadať dezerty, ktoré sú vyrobené bez rafinovaných cukrov.
- Ako by som znížil recept na 6 až 2?Všetky suroviny rozdelíme jednotlivo na tretiny. Pokiaľ ide o vajíčka, ak to vyžaduje 2, môžete ich znížiť na 1, konečnému produktu to neublíži.
- Ak mám recept na kari pre štyri osoby, ako ho upravím pre 50 ľudí?Štyri krát 12 je 48, vynásobte svoj recept 12 a potom ďalší deľte dvoma, aby ste získali čísla pre 50 porcií.
- Keď rozpolím suroviny na jedlo na polovicu, znížim na polovicu aj množstvo vína a iných tekutín?Áno, máte. Ak to neurobíte, budete mať vodnatý neporiadok.
Nezodpovedané otázky
- Ako môžem zvýšiť recept pre 4 osoby na 11 osôb?
- Ako môžem pripraviť recept na menej porcií?
- Ako môžem poskytnúť 30 libier zemiakových hranoliek na 125 porcií s podávaním 4 šálok.
- Ako upravím dobu varenia pre väčšie recepty?
