Ako vyrobiť rôzne farby pomocou potravinárskeho farbiva?

Uvedomte si možné nebezpečenstvá umelých potravinárskych farbív. Niektoré lekárske a vedecké zdroje tvrdia, že umelé potravinárske farbivá môžu byť spojené s rakovinou, mozgovými nádormi, hyperaktivitou a problémami správania u detí.

• FDA nedávno nariadil výrobcom, aby pridali výstražné štítky k najbežnejšie používaným umelým farbám, vrátane žltej #5 & #6, červenej #40 & #3, modrej #1 & #2, zelenej #3 a oranžovej B. Ale, tieto farby je stále možné pridávať a stále sa pridávajú do spracovaných potravín a predávajú sa v obchodoch.
• Aj keď je na vás, či použijete v potravinách umelé farbivá, je dôležité uvedomiť si možné nebezpečenstvá, ktoré s nimi súvisia, a urobiť informované rozhodnutie ako spotrebiteľ.

Zvážte použitie organických potravinárskych farbív. Na internete a v obchodoch je k dispozícii niekoľko značiek, ktoré vyrábajú organické alebo prírodné potravinárske farbivá vyrobené z potravín a rastlinných extraktov.

• Majte na pamäti, že väčšina týchto produktov odporúča otestovať niekoľko rôznych organických farieb, aby ste zistili, ktoré z nich sú pre váš projekt najvhodnejšie, pretože niektoré farby pri vysokom teple nemusia dobre držať.
• Tieto organické farbivá môžu byť aj drahé, takže si kúpte malé množstvo a vyskúšajte, než sa pustíte do väčších a drahších množstiev.

Vyrobte si vlastné potravinárske farbivo. Aj keď to môže byť vopred časovo náročnejšia možnosť, je to nákladovo efektívne a môžete si byť istí, že používané potravinárske farbivo pochádza z prírodného zdroja. Použitím štiav z ovocia a zeleniny, ako je repa, granátové jablko, mrkva, kapusta a zemiaky, ako aj korenia ako škorica, kurkuma a kakaový prášok, môžete svojmu jedlu vytvoriť krásne prírodné farby. Je však dôležité mať na pamäti rozdiely medzi prírodnými farbivami a umelými farbivami, ako napríklad:

• Prírodné farbivá majú často matnejší alebo svetlejší odtieň ako umelé farbivá, pretože koncentrované potravinárske farbivo kupované v obchode vyžaduje na pridanie farby len niekoľko kvapiek, takže nezmení textúru jedla pridaním veľkého množstva tekutiny. Je teda o niečo náročnejšie získať skutočnú sýto „červenú“ farbu z repnej šťavy než svetlo ružovú farbu, pretože väčšina receptov nezvládne množstvo tekutiny potrebnej na získanie skutočnej červenej repy.
• Pretože prírodné potravinárske farbivo obsahuje ďalšie potraviny, výrazne zafarbené potraviny bývajú tiež silne ochutené. Vyhnite sa preto používaniu veľkého množstva domácich potravinárskych farbív na potraviny, aby ste zaistili, že nepotlačí jedlo alebo ho urobí nejedlým. Napríklad malé množstvo škorice môže dodať sýtu hnedú farbu, ale veľké množstvo sťaží ochutnať čokoľvek iné ako škoricu.
• Pokiaľ je to možné, používajte namiesto štiav prášky. Napríklad, keď použijete repný prášok namiesto repného džúsu, získate peknú sýtu červenú farbu bez toho, aby ste do misky pridali prebytočnú tekutinu.
• Ak sa rozhodnete použiť túto metódu, budete si musieť kúpiť alebo mať prístup k odšťavovaču.