Ako uviazať mäsiarsky uzol?
Plnené mäso môžete uviazať na mäsiarskom uzle pomocou jedného dlhého kúsku špagátu omotaného priebežne okolo mäsa.
Na zaistenie mäsa na pečenie sa najčastejšie používa mäsiarsky uzol. Viazané mäso má tendenciu piecť rovnomerne a dá sa ľahšie vyrezať. Plnené mäso môžete uviazať na mäsiarskom uzle pomocou jedného dlhého špagátu omotaného priebežne okolo mäsa. To pomôže udržať náplň neporušenú. Môžete tiež zabaliť a uviazať viac kusov špagátu okolo stočeného mäsa na pečenie. Tento uzol nie je ťažké sa naučiť a budete prekvapení, keď pre neho nájdete ďalšie využitie, ako napríklad viazanie balíkov.
Metóda 1 z 2: použitie jedného dlhého kusu špagátu
- 1Zmerajte a odstrihnite dĺžku kuchynského špagátu. Položte ho vedľa mäsa, aby ste mohli merať, než nakrájate. Zaistíte tak, že ste odstrihli správnu dĺžku špagátu, aby sa mäso (alebo obal) úplne zabalilo. Ak mäso nie je zvinuté, zmerajte dĺžku 5 -krát dlhšiu ako mäso. Ak ste mäso stočili, zmerajte dostatok špagátu, aby ste ho dvakrát obalili.
- Na valcovanie mäsa najskôr preložte všetky okraje, ktoré nie sú rovnomerné. Mäso by malo zhruba vyzerať ako obdĺžnik.
- Začnite na jednom konci mäsa a pevne ho zviňte, pričom majte na pamäti, že rovnomerné rolky sa budú piecť rovnomernejšie. Ak visia tenšie okraje, uvaria sa rýchlejšie ako samotný kotúč. Vezmite pozor, aby plnka bez zmeny, ako si ju zrolovať.
- 2Špagát zasuňte pod ľavý koniec mäsa a nechajte jednu stranu dlhšiu. Dlhšia strana špagátu by mala mať dostatočnú dĺžku na úplné zabalenie a zviazanie mäsa. Na kratšom konci ponechajte dostatočnú dĺžku na uviazanie uzla.
- Krátky koniec uzla by mal mať niekoľko centimetrov navyše.
- 3Na mäso uviažte vrchný uzol. Omotajte jeden koniec špagátu a druhý koniec ním zatlačte. Pevným zatiahnutím zaistite uzol. Pri viazaní mäsa to udrží šnúru na mieste.
Na kratšom konci nechajte dostatočnú dĺžku, aby ste uviazali uzol. - 4Šnúrujte pozdĺžne, druhou rukou držte na mieste a zabaľte. Space putá 3/4 až 11/4 v (1,9 až 3,2 cm) od seba. Udrží tvar mäsa a udrží plnku na mieste. Keď špagát držíte na mieste, pomôže vám udržať si polohu, kým balíte.
- 5Koniec prevlečte cez a pod zabalený špagát, hore. Uistite sa, že je špagát pevne prevlečený. To zaistí obal a udrží tvar mäsa.
- 6Zbaliť a zviazať zvyšok rolky. Uistite sa, že sú vaše kravaty priliehavé, ale nie také tesné, aby sa mäso vydúvalo. Vypuklé mäso môže mať za následok stratu plnky. Požadovaným výsledkom je rolka, ktorá zostane na svojom mieste a po uvarení vyzerá rovnomerne a krásne.
- 7Špagát naviňte pozdĺžne na mäso a vráťte sa hore. Mäso budete musieť prevrátiť, aby ste ho spustili pozdĺž stredu spodnej strany a späť hore. Špagát bude kolmý na zvyšok špagátu a mal by byť v súlade s prvým uzlom, ktorý ste urobili.
- Skúste mäso držať v jednej ruke, kým druhou oviniete špagát.
- 8Zviažte previsnutý uzol a odstrihnite konce. Jedným koncom špagátu urobte očko a prevlečte cez neho druhý koniec. Rovnomerne zastrihnite konce tak, aby boli dlhé niekoľko centimetrov. To im zabráni vťahovať sa do pekáča.
Na zaistenie mäsa na pečenie sa najčastejšie používa mäsiarsky uzol.
Metóda 2 z 2: viazanie viacerých kusov špagátu
- 1Odstrihnite špagát. Nakrájajte toľko špagátu, aby ste dvakrát mohli obtočiť stočené mäso. Zmerajte 5 -násobok dĺžky mäsa, ktoré ešte nebolo stočené.
- Ak chcete mäso stočiť, orežte alebo preložte všetky okraje, ktoré nie sú rovnomerné. Skúste to dostať v obdĺžniku.
- Konec stretnutia pevne zahoďte. Chcete jednotnú rolku, aby sa varila rovnomerne. Hrubšie stočené mäso sa bude piecť pomalšie ako tenké hrany, ktoré visia. Dávajte si pozor na plnku, ktorá by vám mohla pri rolovaní vypadnúť.
- 2Špagát zasuňte pod mäso a konce dajte hore. V pravej ruke by malo byť o niečo viac špagátov ako v ľavej ruke. Ak ste ľavák, obráťte tieto pokyny.
- 3Omotajte dlhší koniec proti smeru hodinových ručičiek okolo kratšieho. Urobte to čo najbližšie k mäsu, aby ste získali príjemný pribalený zábal a pripravili sa na uviazanie klzkého uzla.
- Alternatívne môžete previazať uzol. Jeden koniec povrazu prevlečte do slučky a druhý koniec prevlečte do slučky. Pevne utiahnite uzol.
- 4Vytvorte slučku a zatlačte pod ňu koniec, potom utiahnite. Toto je sklzový uzol. Utiahnite ťahom za ľavú a potom za pravú stranu. Ľavá strana šnúrky sa stiahne okolo mäsa, zatiaľ čo pravá strana stiahne uzol.
- Slipknot je možné podľa potreby utiahnuť alebo povoliť.
- 5Omotajte špagát, zatlačte cez neho druhý koniec a utiahnite. Vykonajte to dvakrát, aby ste vytvorili dvojitý uzol. To zaistí váš špagát a mäsovú rolku. Nezabudnite odstrihnúť konce špagátu, aby vyzerali úhľadne a vyhli sa ťahaniu za konce na pekáči.
Dlhšia strana špagátu by mala mať dostatočnú dĺžku na úplné zabalenie a zviazanie mäsa. - 6Zviažte ďalší kus asi o palec od toho predtým. Rozstup každý kravatu správne, čo znamená 03/4 na 11/4 in (1,9 až 3,2 cm), od tej predchádzajúcej, bude mať vaše mäso na svojom mieste a pomôcť mu variť rovnomerne. Ak je mäso plnené, zabráni vypadnutiu plnky.
- 7Pokračujte vo viazaní špagátov, kým nie je všetko mäso zviazané. Vytvorte dostatok kravát, aby držali tvar mäsa a udržali náplň na mieste, ak ste mäso plnili. Nezabudnite odstrihnúť konce po každom viazaní, aby bol kotúč v poriadku.
- Kuchynský špagát alebo povrázok
- Nožnice alebo ostrý nôž
Prečítajte si tiež: Ako uviazať motýlika?
