Ako vylúhovať vodku kávou?
Nechanie kávy a vodky odpočívať na chladnom a suchom mieste, vtiahne chuť kávy do vodky.
Infúzia kávy, vodky a jednoduchého sirupu je vynikajúci nápoj podávaný samotný alebo zmiešaný so sódou. Môže byť tiež základom pre nápoje s príchuťou kávy, ako napríklad martini zo Staten Island.
Porcie: Rôzne
- 2 šálky (475 ml) vody
- 1,5 šálky (300 g) kryštálového cukru
- 0,5 lyžičky vanilkový extrakt
- 1,5 šálky čerstvo zomletej kávy alebo espressa bez ochutenia
- 750 ml vodky
Metóda 1 zo 4: pripravte jednoduchý sirup
Nalejte vodku do nádoby pomocou lievika, aby zakryla kávovú usadeninu.
Jednoduchý sirup obmedzuje horkosť vodky napustenej kávou. Vanilka tiež obmedzuje „hryzenie“ vodky.
- 1Vodu prevarte v strednom hrnci.
- 2Znížte teplotu na stredné a vmiešajte cukor, miešajte drevenou lyžicou, kým sa cukor nerozpustí.
- 3Pridajte vanilkový extrakt a varte ďalšie 3 až 5 minút. Pomôže to sirupu zahustiť.
- 4Kastról odstavte a nechajte sirup vychladnúť. Mal by mať zlatohnedú farbu, ako je farba Grade A javorového sirupu.
- 5Nalejte sirup do sterilizovanej 0,5-litrovej nádoby.
- 6Sirup uchovávajte podľa potreby v chladničke.
Metóda 2 zo 4: pripravte vodku
Správna rovnováha kávy, vodky a jednoduchého sirupu zaistí dobrý hotový výrobok. Uistite sa, že váš jednoduchý sirup uchovávate v chladničke; počas infúzie a filtrácie budete pravdepodobne potrebovať znova.
- 1Vložte lievik do hornej časti 1-litrovej fľaše a nalejte kávovú usadeninu. Uistite sa, že ste fľašu sterilizovali buď ponorením do vriacej vody alebo spustením v umývačke riadu.
- 2Nalejte vodku do nádoby pomocou lievika, aby zakryla kávovú usadeninu.
- 3Zaistite veko na fľaši a potom jemne otáčajte nádobou, aby sa kávová usadenina premiešala.
- 4Otvorte veko, vymeňte lievik a nalejte jednoduchý sirup, kým nie je fľaša plná. Pravdepodobne použijete 0,33 až 0,5 sirupu, ktorý ste pripravili. Zvyšok si rezervujte na ďalšie používanie, keď si lúhujete vodku.
- 5Zatvorte veko a trepte nádobu, kým sa nevytvorí svetlá pena. Pena bude opálená alebo biela.
- 6Nechajte penu usadiť a potom nádobu opäť naplňte ďalším dotykom jednoduchého sirupu.
Metóda 3 zo 4: vylúhujte vodku
Správna rovnováha kávy, vodky a jednoduchého sirupu zaistí dobrý hotový výrobok.
Nechanie kávy a vodky odpočívať na chladnom a suchom mieste, vtiahne chuť kávy do vodky.
- 1Dózu s kávou, vodkou a sirupom umiestnite na chladné a tmavé miesto. Nádobu nechajte odstáť najmenej 5 dní.
- 2Vodku denne kontrolujte, či sa v hornej časti nádoby nevytvoril vzduch. Ak má, doplňte nádobu jednoduchším sirupom.
- 3Po 5 dňoch nálev ochutíme. Ak je chuť dostatočne silná, ste pripravení filtrovať vodku. Ak nie, nechajte ho lúhovať ešte niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Ako používať kávovar Espresso?
Metóda 4 zo 4: vodku prefiltrujte
Dvojitá filtrácia vodky cez francúzsky lis zaistí, že odstránite všetku kávovú usadeninu a usadeniny. Bude to dlhý proces a bude vyžadovať určité množstvo svalov. Keď skončíte, vaša vodka bude tmavohnedá.
- 1Nalejte kávovú vodku do francúzskeho lisu. Pokúste sa dostať do lisu čo najviac z kávovej usadeniny.
- 2Vyčistite fľašu, ktorú ste použili na lúhovanie vodky, a uistite sa, že ste zmyli všetky usadeniny.
- 3Vložte lievik do hornej časti fľaše a do lievika vložte kužeľový filter.
- 4Stlačte francúzsky lis asi 0,25 nadol. Nalejte kvapalinu do kužeľového filtra a počkajte, kým sa prefiltruje do čistej fľaše.
- 5Tento postup opakujte, kým kávová usadenina nevyzerá vo vnútri lisu suchá.
- 6Očistite francúzsky lis a nalejte vodku späť do lisu, aby ste ho mohli druhýkrát filtrovať. Pred druhým filtrovaním nezabudnite z nádoby vyčistiť všetok sediment a vymeňte prvý filter za čistý druhý filter.
- 7Ochutnajte hotový výrobok a podľa potreby pridajte jednoduchý sirup. Vodku skladujte v chladničke.
- Ak chcete pridať čokoládu, pridajte do infúzie 0,25 šálky kakaových hrotov.
- Túto vodku si môžete vychutnať na ľade alebo zmiešanú s pohárom sódy. Je tiež dobrým základom pre koktaily na báze kávy, ako napríklad martini zo Staten Island
- Vyberte si vodku strednej kvality, aby ste dosiahli najlepšie výsledky v tomto recepte.
- 1-litrová sklenená fľaša alebo veľká nádoba na konzervovanie, sterilizované
- 0,5 litrová sklenená nádoba, sterilizovaná
- Lievik
- Francúzska tlač
- 2 kužeľové filtre na kávu
Otázky a odpovede
- Nemám francúzsku tlač. Existuje nejaký iný spôsob, ktorý by som mohol použiť?Áno. Môžete použiť akúkoľvek sklenenú nádobu s vekom, napríklad murársku nádobu. Do pohára pridajte celé kávové zrná a zalejte vodkou. Nechajte týždeň alebo dva lúhovať nechladené. Kávové zrná vyberte precedením. Poznámka: použite asi jeden diel kávových zŕn na štyri diely vodky a dolaďte podľa osobného vkusu.
