Ako vytvoriť silný horiaci oheň na drevenom uhlí?
Ak chcete vytvoriť silný horiaci oheň na drevenom uhlí, začnite tým, že v strede grilu vytvoríte pyramídu z brikiet z dreveného uhlia a do jeho stredu vystreknete trochu svetlejšej tekutiny. Potom nechajte drevené uhlie niekoľko minút máčať, naneste trochu ľahšej tekutiny a zapálte oheň. Keď sú brikety väčšinou sivé a biele, rozložte ich a začnite variť. Aby váš oheň silne horel, každých 30 minút pridajte 5 až 10 ďalších uhlíkov. Ak sa chcete dozvedieť, ako založiť oheň na drevenom uhlí pomocou komínového štartéra, čítajte ďalej!
Ak chcete vytvoriť silný horiaci oheň na drevenom uhlí, začnite tým, že v strede grilu vytvoríte pyramídu z brikiet z dreveného uhlia a do jeho stredu vystreknete trochu svetlejšej tekutiny.
Spustenie a udržanie silného ohňa sa môže zdať zastrašujúce, najmä ak je doň zapojené drevené uhlie. S nejakým základným vybavením a znalosťou dreveného uhlia však môže mať každý profesionálne grilovanie!
Metóda 1 z 3: použitie komínového štartéra
- 1Na rovnomerný a silný oheň s minimálnym úsilím použite komínový štartér. Komínové štartéry sú najľahším spôsobom, ako získať dobrý oheň na uhlie, a nebudete potrebovať ani žiadnu ľahšiu tekutinu. Do spodnej časti vložíte papier, zvyšok komína naplníte dreveným uhlím a zapálite papier. Teplo je obsiahnuté v komíne, čo umožňuje, aby sa všetky drevené uhlie rýchlo vznietili, než ich vyhodíte na gril a použijete na varenie.
- Komínové štartéry sa zvyčajne pohybujú od 11€ do 22€, v závislosti od veľkosti a dajú sa nájsť na internete alebo v železiarstve.
- Väčšina profesionálnych kuchárov a kuchárov na grilovanie dôrazne odporúča nákup komínového štartéra, pretože ľahšia tekutina môže ovplyvniť chuť dymu a je ťažšie ju používať pri vytváraní rovnomerného ohňa.
- 2Do spodnej časti štartéra položte 2-4 kusy ľahko skrčených novín. Papier musíte iba voľne prihrnúť, pretože príliš tesný papier môže zabrániť dostatku kyslíka v plameňoch. Papier bude pôsobiť ako rýchla a veľká zápalka pre vaše drevené uhlie, čím sa spustí oheň.
- Ak váš komín nemá pevné dno, položte papier na mriežku na grile a spustite na neho komín.
- 3Naplňte hornú časť komína briketami z dreveného uhlia alebo štiepkou. Naplňte celý komín svojim obľúbeným dreveným uhlím alebo ich zmesou. Na celý gril použite dostatok dreveného uhlia, pretože komín zabezpečí rovnomerné osvetlenie všetkého. Pre normálny 22 -palcový gril to znamená zhruba 40 brikiet, ale jednoduché naplnenie komína až na vrchol by malo byť dostatočne blízkym odhadom.
- 4Papier odspodu zapáľte na 2 - 3 miestach. Na ochranu rúk používajte dlhé zápalky alebo grilovací zapaľovač. Papier rýchlo zhorí, ale koncentrované plamene a horúci vzduch zapáli spodné uhlie, ktoré potom zapáli zvyšok komína.
- Po zahriatí položte komín na rošt grilu alebo žiaruvzdorný povrch. Bude veľmi horúci a bez dozoru môže spôsobiť požiar.
Chcete, aby sa na vaše uhlie dostalo čo najviac vzduchu, aby sa rozložil rovnomerný a silný horiaci oheň. - 5Vyhoďte uhlie na gril, vrchné kusy sú pokryté sivobielym popolom. Ako v komíne stúpa teplo, uhlíky na vrchu sa zachytia a začnú byť pokryté bielym/sivým popolom. Zahriatie zvyčajne trvá 10-15 minút. Potom ste pripravení začať grilovať. Vyhoďte uhlie do stredu grilu, ak plánujete udržať celý povrch grilu horúci, alebo na polovicu grilu, ak chcete oddelené oblasti na priame a nepriame varenie.
- Ak plánujete grilovať viac ako pol hodiny, pridajte teraz niekoľko hrstí dreveného uhlia, aby sa chytili, pretože ostatné začnú slabnúť.
- 6Uistite sa, že vetracie otvory sú otvorené pre väčší požiar. Otvorené prieduchy posielajú do ohňa viac vzduchu a kyslíka, čo pomáha rýchlo rásť. Pri ukladaní uhlia nechajte veko otvorené a opekajte čokoľvek, čo chcete grilovať, potom ho zatvorte, aby sa mäso údilo alebo varilo pomalšie.
Metóda 2 z 3: použitie kvapaliny do zapaľovača
- 1Otvorte spodné prieduchy grilu a vyberte grilovací rošt. Zbavte sa roštu na varenie, hornú časť odložte a otvorte spodné prieduchy grilu. Chcete, aby sa na vaše uhlie dostalo čo najviac vzduchu, aby sa spustil rovnomerný, silný horiaci oheň.
- Teraz vyčistite všetok popol, pretože udusí váš oheň a zabráni rovnomernému zapáleniu dreveného uhlia.
- 2Vytvorte „pyramídu“ z brikiet z dreveného uhlia so špičkou v strede grilu. Pri vysypávaní brikiet nasmerujte otvor vrecka do stredu grilu, aby sa prirodzene vytvorila pyramída. Potom rukami alebo dvojicou klieští s dlhou rukoväťou naukladajte po stranách na pyramídu ďalšie kusy dreveného uhlia. Začnite tým, že začnete zhruba s polovičným počtom brikiet uvedených nižšie. Akonáhle je horúce, pridajte uhlie, 5 - 7 kusov naraz, aby sa gril dostal do plnej sily.
- Na malý prenosný gril potrebujete 25-30 brikiet alebo kúskov dreveného uhlia, keď začnete variť.
- Na stredne veľký až priemerný gril budete potrebovať zhruba 40 brikiet.
- Na veľký alebo priemyselný gril budete potrebovať 1 vrecko alebo viac dreveného uhlia.
- 3Postriekajte malé množstvo ľahšej tekutiny v strede svojej pyramídy. Nechcete namáčať uhlie do tekutiny, pretože jeho spálenie chvíľu trvá a vytvorí hustý, nechutný dym. Jednoducho vystreknite tekutinu maximálne do stredu „pyramídy“ a snažte sa dostať tekutinu do stredu.
- Môžete tiež naštartovať svoju pyramídu, poliať vnútorné brikety tekutinou a potom navrstviť „vrch“ pyramídy nad ľahšie brikety nasiaknuté tekutinou, aby ste sa presvedčili, že celá hromada je horúca.
- Chybou, ktorú mnohé grily robia, je použitie príliš ľahšej tekutiny, ktorá potom dodá chuti jedla nádych pripomínajúci ropu. Nepotrebujete veľa tekutín, iba toľko, aby ste si mohli zadovážiť pár kúskov dreveného uhlia. Tieto kúsky potom pomôžu zvyšku hromady chytiť.
- 4Brikety so svetlejšou tekutinou nechajte 2-3 minúty nakysnúť. Gril ihneď nezapaľujte. Čakanie umožní tekutine zapaľovača vsiaknuť do hornej vrstvy dreveného uhlia, čo mu pomôže rovnomerne spáliť.
- 5Naneste tenkú druhú vrstvu svetlejšej tekutiny. Pyramídu ľahko vystreknite niekoľkými výbuchmi ľahšej tekutiny na niekoľkých miestach a nechajte ju niekoľko sekúnd vsiaknuť. Práve toho sa „chytí“, takže nechcete uhlie topiť v tekutine alebo riskujete nebezpečnú atmosféru. Chcete len niekoľko malých oblastí tekutiny, aby sa vznietil.
Komínové štartéry sú najľahším spôsobom, ako získať dobrý oheň na uhlie, a nebudete potrebovať ani žiadnu ľahšiu tekutinu. - 6Bezpečne zapáľte oheň dlhou zápalkou alebo elektrickým zapaľovačom. Aj keď svetlejšia kvapalina nie je na to, aby vzplanula, malo by sa s ňou stále zaobchádzať s rešpektom. Hromadu osvetlite na 2-3 miestach, kam umiestnite tekutinu zapaľovača, s cieľom rozsvietiť stred hromady, kde je to možné. Požiar bude pravdepodobne veľký, pričom okolo dreveného uhlia budú preskakovať veľké plamene, ale toto je len ľahšie spaľovanie kvapaliny.
- Akonáhle plamene uhasia, v strede hromady by sa malo fajčiť a vyvíjať by sa malo bielo/sivé zafarbenie. To znamená, že váš oheň chytil.
- 7Rozložte brikety, akonáhle sú väčšinou pokryté sivobielym popolom. Akonáhle sotva uvidíte čiernu farbu, oheň je pripravený na varenie. Vnútorné uhlie vašej pyramídy by malo žiariť na červeno. Rozložte uhlie podľa požadovaného vzoru a pridajte ďalšie, ak plánujete grilovanie na dlhší čas. Ak plánujete pokračovať v grilovaní, spravidla by ste mali každých 30 minút pridať hrsť alebo dve uhlíky.
- Na celú grilovaciu plochu chcete 1-2 vrstvy dreveného uhlia, nie škvrny z dreveného uhlia alebo osamelé odhalené uhlie. Drevené uhlie udržuje teplo tým, že zostáva zoskupené, podobne ako ľad v balení zostáva chladný dlhšie ako oddelené kocky.
- Ak ste pridali drevené uhlie, počkajte 5-6 minút, kým sa chytia. Pretože teplo zvyšku dreveného uhlia je už dostatočne horúce, nemalo by to trvať dlho.
- 8Uzavrite všetky nepoužité brikety nabudúce. Ak vám vo vrecku zostali zvyšky, pomocou spony zalepte hornú časť vrecka. Prídavné látky v drevenom uhlí sa odparia, takže nabudúce sa bude ťažšie zapaľovať s ľahšou tekutinou alebo bez nej.
Metóda 3 z 3: budovanie a udržiavanie silného ohňa
- 1Zbaľte si drevené uhlie na silné a priame teplo. Keď varíte, držte kliešte pri sebe, pretože osamelé brikety rýchlo stratia teplo a urobia málo pre udržanie ohňa. Nechcete, aby boli tak dobre zabalené, že sa nedostanú do vzduchu, ale tiež ich nechcete oddeliť ako mnoho malých ostrovov. V závislosti od toho, ako plánujete variť, existujú dva štýly ukladania dreveného uhlia:
- Rovnomerné grilovanie: Celý spodný povrch grilu potiahnite dvoma vrstvami dreveného uhlia. To umožňuje celému grilu dosiahnuť konzistentnú a rovnomernú teplotu. Ak varíte jedlo rýchlo a nepotrebujete žiadne nepriame teplo (pri veľkých kusoch mäsa s pomalým varením), musíte ísť týmto spôsobom.
- Dvojzónové grilovanie: Zamiešajte všetky drevené uhlie na rovnomernú hromadu na polovici grilu, druhú polovicu nechajte holú. To vám umožní rýchlo uvariť jedlo priamo na drevenom uhlí, ale tiež vám umožní uvariť pomalšie kúsky nepriamym teplom na opačnej strane grilu. Už uvarené jedlo môžete tiež udržiavať v teple, na prázdnej strane grilu, alebo ho údiť s grilovacím vrchom.
- 2Pravidelne pridávajte uhlie, aby váš gril horel. Nečakajte, kým budete takmer bez brikiet, aby ste mohli pridať ďalšie. Namiesto toho pridajte 5-10 kúskov dreveného uhlia, keď vám zostane zhruba polovica uhlia, zvyčajne každých 30 minút. Počkajte 5-10 minút, kým sa nové drevené uhlie zapáli a začne mať na vonkajšej strane bielo/sivý plášť, než budete pokračovať vo varení.
- Ak máte pocit, že potrebujete viac uhlíkov, pridajte ich. Viac uhlíkov znamená horúcejší horiaci gril. Pomaly prikladajte 5-6 naraz, kým váš gril nedosiahne požadovanú teplotu.
- 3Horné a dolné vetracie otvory nechajte otvorené, aby ste dosiahli najvyššiu teplotu. Čím viac vzduchu do ohňa dostanete, tým teplejšie sa bude v ňom piecť, takže otvorenie prieduchov je kľúčom k horúcemu a silne horiacemu ohňu z dreveného uhlia. Čím viac kyslíka dáte plameňom. čím bude váš gril horúci. Ak potrebujete regulovať teplotu, čiastočne alebo čiastočne zatvorte vetracie otvory. Zatvorenie oboch naraz môže váš požiar zadusiť a uhasiť.
- Zatvorenie horných prieduchov je tiež užitočné pri údení, pretože znižuje teplotu ohňa a zachytáva dym v grile okolo jedla.
- 4Popol často vyprázdňujte. Existuje malá páčka, ktorá vám umožňuje otvárať a zatvárať spodné otvory na grile, a rovnakú páku je možné použiť aj na odstránenie popola cez otvory. Popol zaberá priestor pre vzduch a pri vytváraní uhlia udusí.
Na celú grilovaciu plochu chcete 1-2 vrstvy dreveného uhlia, nie škvrny z dreveného uhlia alebo osamelé odhalené uhlie. - 5Pridanie dreveného uhlia pre väčšiu chuť a väčšiu teplotu. Drevo horí horšie ako brikety, čo vedie k dymovejšej chuti a ľahšiemu spáleniu. Horí tiež rýchlejšie ako brikety, čo však mnohých kuchárov viedlo k použitiu kombinácie týchto dvoch. To vám umožní nechať oheň horieť dlhšie, ale stále bude horúci, dymový oheň spaľovať steaky alebo väčšie kusy alebo mäso.
- Vyskúšajte uhlie z jalového alebo jabloňového dreva, aby ste získali najlepšiu klasickú príchuť BBQ a silný oheň.
- Nacvičujte si udržiavanie ohňa tak dlho, ako môžete, pravidelným pridávaním dreveného uhlia. Všimnite si, ako sa teplota mení, keď pridáte nové uhlie alebo čiastočne zatvoríte prieduchy.
- Investujte do grilovacieho teplomera, aby ste mali oheň lepšie pod dohľadom.
- Nikdy nestriekajte tekutinu zapaľovača na horiace uhlie. To môže mať za následok vážne zranenie. Vykonaním vyššie uvedených krokov sa vyhnete potrebe znovu zapáliť alebo doplniť oheň.
- Na zapálenie ohňa nikdy nepoužívajte benzín. Ľahšia kvapalina je navrhnutá pre pomalé, kontrolované požiare.
Prečítajte si tiež: Ako zostať v teple doma bez ohrievača?
Otázky a odpovede
- Ako môžem zaistiť, aby pri zapálení grilu zhorelo všetko drevené uhlie?Ak budete postupovať podľa krokov v článku, zhorí vám všetko uhlie.
- V horúcom slnečnom dni bez vetra ste použili grilovanie postavené z tehál. Zapálili sme to pomocou kanvice a popol žiaril, potom zbelel, tak sme ho vyklopili do čepele grilu, ale rýchlo zhasol. Čo by sme mali urobiť?Uistite sa, že je uhlík po umiestnení na grilovaciu čepeľ kyslík, ale chcete tiež udržať uhlie na hromade a nenechať ich rozložené, alebo rýchlo odumrú.
- Zhoršuje pri príprave jednorazového grilu s hliníkovou panvicou jeho prikrytie hliníkovým krytom teplotu?Áno, prikrytie ohňa uhasí a uhasí.
Komentáre (5)
- Naučil som sa, ako robiť dlhý, stabilný gril.
- Naučil som sa, ako zabrániť tomu, aby uhlie vyhasínalo, čo som pred týmto článkom nevedel. Vždy som skončil v rúre. Každý tip mi bol však nápomocný. Vďaka.
- Konkrétne kroky, ako rozhorieť oheň a ako ho udržať silný. Nápomocné boli aj obrázky.
- Veľa skvelých spôsobov, ako rozbehnúť skvelé grilovanie a zabrániť tomu, aby išiel von! Ďakujem veľa!
- Žiadny konkrétny krok, celý článok mi veľmi pomohol.
