Ako napísať recenziu na jedlo?

Nehovorte zamestnancom, že ste kritik alebo recenzent jedla. Chcete získať rovnakú skúsenosť ako ktorýkoľvek iný patrón, pretože mnohé reštaurácie vám poskytnú špeciálne zaobchádzanie, ktoré môže zmeniť vašu recenziu, ak vedia, že ste kritik. Namiesto toho, aby ste im povedali, že ste tam, aby ste skontrolovali ich jedlo, jednoducho zamierte dovnútra a vezmite si stôl, správajte sa ako každý iný zákazník. Asociácia potravinárskych novinárov dokonca navrhuje, aby ste sa vyhýbali veľkým kulinárskym udalostiam (slávnostné otvorenia, večierky pre zamestnancov a podobne), aby ste neriskovali, že vás oslovia kuchári hľadajúci dobrú recenziu.

• Ak ste etablovaný recenzent, mali by ste vykonávať rezervácie pod iným menom.
• Na písanie poznámok by ste si stále mali vziať notebook alebo malý záznamník, môžete si ich však vziať aj do telefónu. Ak chcete napísať skvelú recenziu, mali by ste si urobiť poznámky.

Zapíšte si logistiku reštaurácie. Potrebovali ste rezerváciu a ako dlho vopred bola zriadená? Kde je reštaurácia a aké je okolie? Aké bolo parkovanie? Tieto skutočnosti budú tvoriť veľmi malú časť vašej recenzie, ale tieto informácie sú nevyhnutné na to, aby potenciálnym zákazníkom pomohli nájsť perfektnú reštauráciu pre svoju noc.

Popíšte atmosféru a atmosféru, keď ste vošli. Dajte svojmu čitateľovi pocit, že ste ho zažili. Chová sa k vám čašník ako k rodine alebo starému priateľovi, alebo je miesto elegantné a elegantné? Aký je dress code? Aká atmosféra je v reštaurácii? V popise buďte kreatívni - dobrá kontrola jedla sa netýka iba menu, ale celého zážitku.

• Vytvárajú dekorácie príťažlivú atmosféru?
• Ako si ľudia užívajú jedlo? Pri veľkých, zhovorčivých stoloch alebo mnohých malých, intímnych rande?

Urobte si niekoľko poznámok k službe. Vyhnite sa veciam ako „služba bola dobrá/zlá“. Chcete špecifiká. Najlepším spôsobom, ako ich získať, je klásť otázky. Aj keď nechcete ľudí otravovať, dobrý čašník bude vedieť, aké jedlá sa k sebe hodia, či v miske nie sú žiadne alergény, a základná prezentácia jedla. Najdôležitejšie je, že vám bude k dispozícii dobrý personál, keď ho budete potrebovať - keď sa poháre vody spustia, keď vám spadne vidlička a keď ste pripravení objednať si ďalší kurz.

Objednajte si zo širokej ponuky. Nebudete môcť jesť všetko, čo je v ponuke. Mali by ste sa však dotknúť čo najväčšieho počtu jeho častí. Nezabudnite si dať drink, predjedlo, hlavné jedlo a dezert, aby ste získali predstavu o plných schopnostiach kuchyne. Ak môžete, príďte so skupinou ľudí a nech si každý objedná niečo iné (hovädzie mäso/rybu, polievku/šalát, dusené mäso/dusené mäso), aby ste získali dobrú predstavu o tom, ako kuchyňa zvláda celú reštauráciu.

• Ako recenzent jedla musíte vyskúšať všetko, čo je v vašich silách, aby ste si urobili dobrú predstavu o reštaurácii.
• To, čo si objednáte, je samozrejme vecou osobných preferencií. Požiadať servery o odporúčania je však skvelý spôsob, ako zistiť, na čo sú kuchyňa a personál hrdí. Väčšina serverov ochutnala všetko, čo je v ponuke, pod vedením šéfkuchára, takže by vám mali byť schopní pomôcť objednať a určiť, čo jete.

Všimnite si prezentáciu misky. Hneď ako sa jedlo dostane na váš stôl, urobte si niekoľko poznámok o vzhľade. Je to čisté a krásne alebo rozcuchané a unavené? Pamätajte si, že recenzia jedla je o zážitku, nielen o chuti, preto musíte zachytiť všetky tieto detaily.

• Ak ste v reštaurácii, ktorá to umožňuje, skúste si pomocou telefónu urobiť rýchly obrázok. Vďaka tomu bude oveľa jednoduchšie písať o vzhľade neskôr.

Užite si prvých pár súst. Vychutnajte si prvých pár súst, ochutnajte všetko na tanieri a potom si zapisujte čokoľvek iné. Jedzte pomaly a vychutnajte si jedlo, skôr ako sa pokúsite byť príliš kritickí.

• Najprv sa uistite, že budete jedlo jesť tak, ako bolo zamýšľané - nevyberajte žiadne prísady ani neskúšajte veci oddelene.

Napíšte svoje počiatočné dojmy s konkrétnymi podrobnosťami. Pri vytváraní poznámok používajte prídavné mená a jasný jazyk. „Páčilo sa mi používanie rozmarínu“ nie je také nápomocné, ako „kôrka rozmarínu bola ľahká a bylinková a perfektne dopĺňala mäkké, nadýchané zemiaky“. To znamená, že je práve čas písať si poznámky, takže sa nemusíte báť, že jazyk bude perfektný.

• Keď si teraz napíšete konkrétne podrobnosti o tom, prečo sa vám jedlo páčilo/nepáčilo, neskôr vám písanie veľmi, oveľa jednoduchšie.

Ochutnajte jednotlivé časti jedla. Tu sa začnete zaoberať špecifikami recenzie dobrého jedla. Vyskúšajte každú časť jedla osobitne a skontrolujte nasledujúce kritériá:

• Textúra. Aký je pocit jedla v ústach? Opäť buďte konkrétni, pretože existuje množstvo textúr, ktoré môžu byť dobré alebo zlé.
• Korenie: Sú koreniny konzistentné počas celého jedla? Môžete povedať, aké sú niektoré z korení?
• Zložitosť: Ťažko opísateľná. Zložitosť je mierou rozmanitosti chutí v jedle. Dobrý kuchár nie je len tak pre "citrónovou príchuťou" alebo "cesnaku a korenia," idú na nuanced, jedinečnej chuti do ich potravy. Zjednocujú sa jednotlivé časti misky, aby vytvorili niečo nové alebo lepšie ako súčet ich častí?

Ukážte všetko na stole. Ak ste s inými ľuďmi, ochutnajte tiež ich jedlá a urobte si pár rýchlych poznámok. Toto je najlepší spôsob, ako získať úplnú predstavu o ponuke a silných a slabých stránkach reštaurácií.

• Nezabudnite si zapísať presný názov každého jedla pre neskoršie použitie. Váš čitateľ bude chcieť vedieť, čo si má objednať alebo čomu sa má vyhnúť.

Pri jedle si robte konkrétne poznámky. Dobrý prehľad má svoje korene v skutočnosti, takže uistite sa, že ste vyzbrojení faktami. Všetky kontroly potravín sú samozrejme vo svojej podstate subjektívne, ale to neznamená, že by ste sa mali vyjadrovať iba k tomu, čo sa vám páčilo a čo nie. V závislosti od spoločnosti môže byť najľahšie urobiť si poznámky po skončení kurzu alebo počas jedla. V každom prípade by ste sa nemali spoliehať na to, že si všetko zapamätáte - skutoční kritici v oblasti potravín si píšu poznámky.

Klaďte otázky hneď, ako vzniknú. Ak vás zaujíma, čo bolo v omáčke, ako sa niečo pripravovalo alebo odkiaľ pochádzajú niektoré prominentné jedlá (mäso, drahé syry atď.), Pokojne sa pýtajte. V prvotriednych reštauráciách je čašník vyškolený, aby vedel o jedle, ktoré ponúka, a preto by vám mali radi poskytnúť odpoveď.