Ako byť dobrým kuchárom?
Ak chcete byť dobrým kuchárom, nájdite si spoľahlivé recepty, či už online alebo v kuchárskej knihe, a precvičujte si ich pravidelnú výrobu, aby ste sa naučili nové zručnosti a zdokonalili sa v kuchyni. Môžete si dokonca prečítať celú kuchársku knihu, ktorá sa vám páči, a naučiť sa pripravovať rôzne jedlá. Tiež by ste mali popracovať na zvládnutí niekoľkých kuchárskych náležitostí, ako je soté, karmelizácia, blanšírovanie a dochucovanie. Akonáhle zvládnete niekoľko základných receptov a zručností, skúste experimentovať v kuchyni úpravou receptov alebo vymýšľaním nových. Ak sa chcete dozvedieť, ako nakupovať a skladovať kuchyňu na varenie, posuňte sa nadol!
Jeden alebo dva recepty by ste mohli pokaziť, pokiaľ sa stanete dobrým kuchárom.
Každý má toho priateľa, ktorý nepoužíva recept, má všetky ingrediencie a z rozmaru pripraví chutné jedlo. Nie vždy si uvedomíte, koľko úsilia ste predtým vynaložili na zlepšenie tohto talentu. K kuchyni by ste mali pristupovať rovnako ako maliar k svojmu plátnu. Stať sa dobrým kuchárom vyžaduje prax, ale postupom času sa stanete v kuchyni sebavedomým a úspešným.
Metóda 1 z 3: kultivácia vnútorného kuchára
- 1Vyhľadajte spoľahlivé recepty. Pred experimentovaním v kuchyni si musíte prečítať recepty. Dokonca aj tí kuchári, ktorých poznáte, ktorí tvrdia, že recepty nepoužívajú, prečítali si ich poctivý podiel a dokonca niektoré ušetrili. Skvelý spôsob, ako nájsť spoľahlivé zdroje, je preskúmať konkrétny recept.
- Skúste online vyhľadať niečo bežné ako „čili“ alebo „pečený mac n‘ syr “.
- Prečítajte si niekoľko receptov a vyberte si taký, ktorý má dobré online hodnotenie a ktorý sa vám páči.
- Pripomienky na webových stránkach nie sú spoľahlivé, ale vo všeobecnosti môžete vďaka komentárom získať slušnú predstavu o tom, ako úspešný bol recept.
- Požiadajte aj o návrhy. Vaši priatelia, ktorých baví varenie, majú pravdepodobne svoje obľúbené webové stránky alebo kuchárske knihy. Nebojte sa opýtať.
- Mali by ste sa tiež opýtať svojich rodinných príslušníkov. Existujú určité rodinné recepty, ktoré babičky radi uchovávajú v rodine a sú väčšinou neuveriteľné.
- 2Varte niekoľko receptov. Akonáhle si začnete budovať repertoár dôveryhodných receptov, pustite sa do varenia. Ak ste vo varení nováčik, pokúste sa variť čo najviac. Väčšina receptov má hodnotenie náročnosti a mali by ste to použiť ako návod a variť jednoduché recepty. Nie je potrebné začínať ambiciózne výrobou domácich gnocchi. Skúste uvariť niektoré z týchto základných receptov:
- Špagety a fašírky
- Cesnakový chlieb
- Frittata
- Vyprážané kurča
- Hamburgery
- francúzsky toast
- Pred varením si prečítajte celý recept.
- 3Pracujte prostredníctvom kuchárskej knihy. Začiatočníkom i profesionálom pomôže mať pred sebou vytlačený upravený recept. Dnes existuje niekoľko typov kuchárskych kníh, ktoré sa zameriavajú na sady zručností a kuchyne. Nájdite si chvíľu na zváženie niektorých z nasledujúcich odporúčaných kuchárskych kníh:
- Afro Vegan od Bryanta Terryho.
- Óda na južné jedlo od Edny Lewisovej
- Momofuku od Davida Changa a Petra Meehana
- Kuchárska kniha Zuni Cafe od Judy Rodgers
- Existujú aj skvelé potravinové blogy/webové stránky ako http://food52.com alebo http://smittenkitchen.com
- 4Pripravte si tvrdšie recepty. Hneď ako sa začnete s varením a receptami lepšie zoznámiť, môžete sa pustiť do komplexnejších receptov. Jeden alebo dva recepty by ste mohli pokaziť, pokiaľ sa stanete dobrým kuchárom. Ide o to, naučiť sa a prekonať ťažkosti v kuchyni. Mnoho receptov nazývaných „pokročilé“ od vás vyžaduje iba plánovanie a niekedy je potrebné ich pripraviť večer vopred.
- Vyskúšajte niektoré z týchto jedál, ktoré sa považujú za ťažké: paella, hovädzí wellington alebo krtek.
- Tieto recepty budú trvať dosť dlho, ale budete sa cítiť nezastaviteľne, ak jeden z nich dokážete dokončiť.
Misku nechajte variť 5 až 10 minút, aby sa uvaril alkohol. - 5Uvarte si všetky jedlá. Zlepšite svoje kuchárske schopnosti tým, že sa prinútite jesť iba svoje vlastné výtvory. Pomôže vám to zvládnuť vaše obľúbené jedlá, ale bude vás to tiež inšpirovať k vytváraniu nových chutí. Varte jedlá vo veľkom množstve, aby ste v práci zjedli zvyšky.
- Varenie všetkých jedál vyžaduje plánovanie a silu, ale veľa sa naučíte, keď veľa varíte!
- Uchovávajte svoje nutkanie jesť vo svojich obľúbených reštauráciách varením podobného jedla.
- 6Rozšírte svoje podnebie. Kľúčom k dobrému kuchárovi je byť otvorený rôznym kuchynám z rôznych kultúr. Musíte zažiť najrozmanitejšie chute, aby ste ako kuchár podporili svoju kreativitu. Choďte do reštaurácie, v ktorej ste nikdy neskúsili kuchyňu: kórejskú, kubánsku, indickú, etiópsku alebo stredomorskú.
- Porozprávajte sa s gurmánmi o inšpirácii. Vyhľadajte svoju priateľku, ktorá si o sebe myslí, že je gurmánka, a požiadajte o odporúčanie reštaurácie. Skúste ísť na večeru s touto osobou, aby ste si ešte viac užili jedlo.
- 7Sledujte relácie o varení. Ukážky z varenia sú skvelým spôsobom, ako sledovať prípravu receptov, a ponúkajú veľa užitočných tipov na varenie. Môžete sledovať potravinový kanál, ktorý je vyhradený výlučne pre televízne programy o varení a jedle. Existuje aj množstvo online videí o varení, od amatérskych až po profesionálnych kuchárov.
Metóda 2 z 3: varenie bez receptu
- 1Prispôsobte recept. Ľudia, ktorí nepoužívajú recept, už mnohokrát urobili toto jedlo podľa podobného receptu. Keď ste recept urobili niekoľkokrát, skúste ho uvariť na základe pamäte. Prostredníctvom pamäte si prispôsobíte recept na vlastné jedlo.
- Ak máte radi konkrétnu zložku jedla, ako je napríklad zeler, pridajte doň viac nakrájaného zeleru.
- Pokúste sa vytvoriť recept na základe ingrediencií, ktoré vlastníte. Skúste recept prispôsobiť bez toho, aby ste kupovali ďalšie zásoby. Môže to fungovať, alebo môžete zlyhať, ale aspoň ste sa pokúsili.
- 2Korenie používajte úmyselne. Dobre zásobený stojan na korenie môže vylepšiť improvizované výtvory. K dispozícii máte desiatky korení a kombinácií. Na začiatku vám pomôžu nasledujúce informácie o niektorých klasických koreninách:
- Bazalka je sladká a zemitá bylina, ktorá má mnoho typových variantov. Bazalka sa skvele hodí k talianskym receptom (cestoviny, červená omáčka) a dobre sa hodí aj k ázijským hranolkám s arašidmi alebo kokosovým mliekom.
- Kari prášok je množstvo rôznych byliniek, ktoré sú skvelé pre indické jedlá a odrody. Skúste kari v šošovicovom guláši, raňajkovom šarvátke alebo v ryži/quinoa s koriandrom.
- Kmín je zemitá chuť s trochou korenia. Kmín je ideálny pre mexické jedlá, ako sú tacos, fazuľa/fazuľa, koreňová zelenina a ryby (tilapia).
- Rozmarín je sladký a drevitý. Rozmarín sa hodí k mnohým jedlám, ako je mäso alebo zemiaky. Rozmarín je dobrým doplnkom akéhokoľvek druhu praženia na olivovom oleji.
- Tymián je zemitá bylina. Tymián sa dobre hodí do akéhokoľvek fazuľového jedla. Dobre sa kombinuje s iným korením, ako sú bobkové listy, citrónová kôra a petržlen.
- 3Urobte panvovú omáčku. Využite zvyšky, ktoré zostanú v panvici po varení, na prípravu lahodnej omáčky k vášmu jedlu. Táto technika funguje najlepšie po opečení mäsa na panvici. Mäso a prebytočný tuk vyberte z panvice a znížte teplotu na stredné. Pridajte nejaké korenie a bylinky, ako je nakrájaná šalotka, cesnak a prášok z horčičného semena. Povarte ich asi päť minút a potom pridajte trochu tekutiny.
- Jednou z najlepších tekutín, ktoré môžu absorbovať zvyšky panvice a vytvoriť chuť, je alkohol. Pridajte asi 0,25 šálky červeného/bieleho vína alebo piva.
- Tekutinu uvarte za stáleho miešania drevenou lyžičkou, aby sa do omáčky primiešali všetky zvyšky panvice. Po 4-5 minútach pridajte citrónovú kôru, tymian alebo rozmarín a urobte tak vynikajúci doplnok k jedlu.
Kľúčom k dobrému kuchárovi je byť otvorený rôznym kuchynám z rôznych kultúr. - 4Vytvorte soté. Soté je proces rýchleho varenia jedla pri vysokej teplote na plytkej, širokej panvici. Kľúčom k restovaniu je nakrájanie všetkých ingrediencií na jednotnú veľkosť, aby sa všetko uvarilo rovnomerne. Môžete dusiť mäso, zeleninu a dokonca aj ovocie. Panvicu zohrejte na stredne vysokú asi 10 minút a potom pridajte svoj obľúbený olej/maslo (2 polievkové lyžice).
- Pridajte nakrájané jedlo na panvicu a za častého miešania varte asi desať minút.
- Experimentujte s poradím, kedy pridávate určité prísady. Niekto rád pridá cesnak a cibuľu ako posledný a iný ho rád pridá na panvicu ako prvý.
- Ak restujete mäso, zvážte restovanie mäsa oddelene, aby nedošlo k nedovareniu mäsa. Akonáhle sa budete cítiť príjemne, môžete všetko restovať na tej istej panvici.
- 5Naučte sa karamelizovať. Karamelizácia je užitočná technika, ktorú je možné použiť na mnoho prísad. Karamelizácia je predovšetkým o pomalom varení na panvici, aby sa zo suroviny získala prirodzená sladkosť. Napríklad karamelizujúcu cibuľu:
- Použite hrubé plátky, aby ste nespálili cibuľu a varte s rovnomerným pomerom masla a oleja. Zakryte povrch panvice, ale nenasekajte na ňu príliš veľa cibule. Počas varenia udržujte teplo na miernom ohni, aby ste zaistili úspešnú karamelizáciu bez toho, aby ste čokoľvek spálili. Ak to urobíte správne, bude to trvať takmer 45 minút.
- Rovnakú techniku môžete vykonať s rôznymi výrobkami, ako je cesnak alebo dokonca brokolica.
- 6Vypotte zeleninu. Potenie zeleniny je veľmi podobné duseniu, ale teplota, ktorou sa potíte, je nižšia. Chcete dodať príchute pri zmäkčení zeleniny, namiesto jej zhnednutia. Panvicu zohrejte na stredne nízkom ohni a počkajte asi 10 minút, kým sa panvica nezohreje. Pridajte olej podľa vlastného výberu (2 polievkové lyžice), rozdeľte olej do panvice a potom pridajte nakrájanú zeleninu.
- Nalejte zdravé množstvo soli a nechajte svoju zeleninu jemne prsknúť, na rozdiel od silného prskania. Ak to znie príliš hlasno, upravte teplotu.
- Výrobky často miešajte, aby ste nezhnedli. Varte na panvici asi päť až desať minút. Hľadáte, aby vaše produkty zmäkli alebo sa stali priesvitnými.
- 7Upečte zeleninu. Ďalšou technikou zeleniny je blanšírovanie. Rozohrejte veľký hrniec s vodou na vysokej teplote s výdatným množstvom soli. Pripravte si misku ľadovej vody a postavte ju nabok. Nakrájajte zeleninu a akonáhle voda vrie, pridajte ju do hrnca. Zeleninu nechajte variť 1,5 až 2 minúty. Zeleninu prepasírujte v cedníku a ihneď vysypte do ľadového kúpeľa.
- Výsledkom je dokonale krehká zelenina, ktorú je možné ľahko hodiť do misky.
- Ak máte v pláne uvariť zeleninu v inom hrnci, zohrejte ju na minútu vo vriacej vode.
- Po tridsiatich sekundách v ľadovom kúpeli je vaša zelenina pripravená.
- 8Upravte chuť. Dôležitou súčasťou varenia je ochutnanie chuti počas varenia. Ak jedlo chutí trpko alebo nevýrazne, pridajte doň soľ. Skúste štipku alebo čajovú lyžičku naraz, kým sa chuť nezlepší. Ak si myslíte, že jedlo stále potrebuje väčšiu chuť, skúste do neho pridať kyslosť alebo korenie.
- Pridajte korenie pomocou nakrájanej čerstvej papriky (jalapeno alebo habanero), 1 lyžičky kajenského korenia alebo vločiek červenej papriky.
- Na konci varenia pridajte kyslosť pridaním čerstvého citrónu na misku alebo pridaním 2 lyžíc octu (ryžového vína, balzamika alebo sladu).
- Ďalším spôsobom, ako zvýšiť chuť jedla, je pridať víno. Misku nechajte variť 5 až 10 minút, aby sa uvaril alkohol.
- 9Nebojte sa experimentovať. Experimentovanie v kuchyni nie vždy prinesie neuveriteľné jedlo. Všetci kuchári, ktorí urobili tento skok, v určitom bode experimentovaním neuspeli. Ide o to, pokúsiť sa posunúť vpred do nezmapovaných oblastí varenia.
Stať sa dobrým kuchárom vyžaduje prax, ale postupom času sa stanete v kuchyni sebavedomým a úspešným.
Metóda 3 z 3: Príprava vašej kuchyne a komory
- 1Zorganizujte si priestor. Na recept sa najlepšie pripravíte tak, že budete mať čistý a organizovaný pracovný priestor. Začnite čistením vrchných plôch vašej kuchyne a uistite sa, že v dreze nie je žiadny špinavý riad. Udržujte svoje skrinky čisté a usporiadané tak, že ich prejdete a skontrolujete, či nie sú platné produkty.
- Okrem toho chcete, aby bola vaša chladnička čistá a vyhýbali sa skladovaniu potravín, ktorým vypršala trvanlivosť alebo príliš veľa zvyškov.
- 2Kúpte si slušné vybavenie. Prvá rada, ktorú budete od kuchárov počuť, ako sa stať lepšími kuchármi, je mať dobré nože. Investujte do najkrajších nožov, aké si môžete dovoliť. Môže to znieť nedôležité, ale kvalitné nože urýchlia váš proces sekania a spríjemnia vám varenie.
- Dobrý spôsob, ako skontrolovať, či je váš nôž dostatočne ostrý, je plakať pri krájaní cibule. Nôž, ktorý je dostatočne ostrý, vás nerozplače.
- 3Naplánujte si týždeň. Najlepším spôsobom, ako ušetriť peniaze a efektívne nakupovať, je naplánovať si jedlo na každú noc v týždni. Akonáhle prídete na to, ako sa stravujete každý deň v týždni, môžete sa začať pozerať na zoznam receptov a prísad na každý deň. Zostavte zoznam potravín podľa svojho plánu. Pri plánovaní týždňa si vezmite tento model ako inšpiráciu:
- V pondelok je noc cestovín.
- Utorok je taco noc.
- Streda je ázijská praženica.
- Štvrtok je mäsový a zemiakový večer.
- V piatok je hamburgerový večer.
- V sobotu je vaša noc, kedy môžete ísť von.
- Nedeľa je zvyšná noc.
- 4Nakupujte múdro. Najlepším spôsobom, ako nakupovať viacero receptov, je vybrať si recepty, ktoré vyžadujú podobné prísady. Týmto spôsobom si môžete kúpiť veľké množstvo podobných prísad na pokrytie mnohých dôvodov. Mali by ste tiež zvážiť množstvo spracovaných potravín, ktoré kúpite a nakŕmite rodinu. Pokúste sa vyhýbať zdĺhavým zoznamom zložiek, a najmä GMO (geneticky modifikovaným výrobkom) a kukuričnému sirupu s vysokým obsahom fruktózy.
- Nakupujte ekologicky, ak na to máte prostriedky. Existujú spôsoby, ako nakupovať zdravé suroviny za nízky rozpočet.
Prečítajte si tiež: Ako vyliečiť šunku?
Otázky a odpovede
- Ako si môžem byť pri varení istý?Naučte sa, ako pripraviť jedno jedlo skutočne dobre, a potom pridajte ďalšie do svojho repertoáru. Vaša dôvera v kuchyňu sa zvýši s každým novým jedlom, ktoré urobíte. Sledujte rady o varení, kde nájdete tipy, a zvážte absolvovanie hodiny komunitnej výchovy, aby ste si rozšírili znalosti a uľahčili vám varenie.
- Čo môžem urobiť ako dieťa, aby som sa naučil variť?Sledujte, ako vaši rodičia varia, a zistite, či vás nechajú vykonávať jednoduché úlohy, ako je napríklad hodiť hamburger, rozšľahať vajíčka, získať správne odmerky a podobne. Po chvíli by vás mali začať pustiť do zložitejších úloh, ktoré môžu, ale nemusia zahŕňať teplo.. Nakoniec môžete začať variť vlastné jedlo.
- Aké hodiny musím absolvovať, aby som bol kuchárom?Vyštudujte strednú školu a potom choďte na kulinársky titul alebo certifikáciu na vysokú školu.
- Ak mám iba korenie a hovädzí vývar, ako môžem docieliť, aby mäso dobre chutilo?Použite nejaké korenie a experimentujte, zistíte, ktoré korenie vám najviac chutí, a stále si jedlo vylepšujte podľa svojich predstáv. Veľa štastia.
Komentáre (2)
- Pomohlo mi to, pretože milujem varenie!
- Tento článok je veľmi zaujímavý.
