Ako upiecť zemiaky?

Ak by ste chceli upiecť zemiaky na chutné raňajky alebo pečenú večeru, môžete ich variť na sporáku alebo v rúre. Pokiaľ ide o zemiaky varné dosky, začnite olúpaním zemiakov a nakrájaním na kúsky s priemerom 2,50 cm. Potom na panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc masla alebo olivového oleja. Pridajte zemiaky na panvicu a dochuťte ich soľou a korením. Nakoniec zemiaky varte 25-30 minút, často ich miešajte a užívajte si! Na opečenie zemiakov v rúre začnite tým, že zemiaky ošúpete a nakrájate na štvrtiny alebo veľké kúsky. Potom zemiaky odokryté dusíme 10 minút s 2 lyžicami soli a 0,5 čajovou lyžičkou sódy bikarbóny. Sóda bikarbóna im pomôže rovnomernejšie opiecť v rúre. Zemiaky scedíme, premiešame s rozpusteným maslom alebo olivovým olejom a preložíme na plech. Nakoniec,zemiaky pražíme 1 hodinu pri 232°C a v polovici ich obrátime. Ak chcete získať tipy na chutné korenie a ďalšie, čítajte ďalej!

Monika Vargová
Monika Vargová
• 8 min čítanie
Že zemiaky ošúpete
Na opečenie zemiakov v rúre začnite tým, že zemiaky ošúpete a nakrájate na štvrtiny alebo veľké kúsky.

Ak by ste radi upiekli zemiaky na raňajky alebo k pečenej večeri, vyskúšajte niekoľko týchto trikov. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, ak ich chcete opiecť na panvici na sporáku a použite veľa masla alebo oleja, aby získali farbu. Ak by ste ich najradšej opiekli v rúre, zemiaky nakrájajte na veľké kúsky a najskôr ich uvarte. Obe metódy vám poskytnú zemiaky, ktoré majú nadýchané stredy a ostré, hnedé exteriéry.

Prísady

Zlatej hnedej panvici zemiaky

  • 1 kg (1,4 kg) zemiakov
  • 3 polievkové lyžice (42 g) nesoleného masla alebo 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého čierneho korenia
Zlatej hnedej panvici zemiaky
Zlatej hnedej panvici zemiaky.

Robí 4 až 6 porcií

Zemiaky opečené v rúre

  • 2 kg (1,8 kg) zemiakov
  • 2 polievkové lyžice (25 g) kosherovej soli a ďalšie podľa chuti
  • Paprika, podľa chuti
  • 0,5 čajovej lyžičky (4 g) sódy bikarbóny
  • 5 polievkových lyžíc (74 ml) rozpusteného masla alebo extra panenského olivového oleja
Russetové zemiaky sa v rúre zhnednú ľahšie
Russetové zemiaky sa v rúre zhnednú ľahšie, zatiaľ čo žlté zemiaky majú väčšiu chuť.

Robí 6 až 8 porcií

Metóda 1 z 2: varenie zemiakov dozlatista

  1. 1
    1 kg (1,4 kg) zemiakov ošúpeme a nakrájame na 2,50 cm kúsky. Zemiaky opláchneme a ošúpeme. Potom ich dajte na dosku a každý zemiak opatrne nakrájajte na 0,5. Polovice položte na rovinu a nakrájajte na štvrtiny alebo kúsky, ktoré majú veľkosť asi 2,50 cm.
    • Môžete použiť zemiaky Russet, ktoré sú zvonka svetlohnedé a vo vnútri nadýchané, žlté zemiaky, ktoré viac hnednú a sú chutnejšie, alebo ich kombináciu.
    • Ak chcete väčšie zemiaky, pridajte k vareniu niekoľko minút. Ak chcete zemiaky nakrájať na menšie kúsky, skráťte dobu varenia o niekoľko minút.
  2. 2
    Roztopte maslo alebo zohrejte olivový olej vo veľkej panvici na miernom ohni. Na sporáku položte veľkú panvicu a zapnite horák na stredne nízku teplotu. Pridajte 3 polievkové lyžice (44,4 ml) (42 g) nesoleného masla alebo 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja. Maslo nechajte rozpustiť alebo olej zahriať.
    • Všetko maslo dodáva bohatšiu chuť, ale môžete nahradiť svoj obľúbený tuk na varenie, ako je kokosový olej alebo hovädzí tuk.
  3. 3
    Pridajte zemiaky na panvicu a dochuťte ich soľou a korením. Nakrájané zemiaky vložte do horúcej panvice a pridajte 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čierneho korenia. Miešajte, kým nie sú obalené, a poukladajte zemiaky tak, aby boli v jednej vrstve.
    • Ak si prajete zahrnúť cibule alebo papriky s zemiaky, kotleta 1 cibuľa alebo papriku do 1/2 až 2,50 cm (1,3 až 2,5 cm) kusov. Pridajte ich na panvicu so zemiakmi, aby zemiaky zmäkli a ochutili.

    Tip: Na dochutenie extra chuti pridajte 0,5 čajovej lyžičky (1 g) papriky, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cibuľového prášku.

  4. 4
    Zemiaky varte 25 až 30 minút a často ich miešajte. Zemiaky nechajte 5 minút zhnednúť, potom ich premiešajte alebo otočte. To im umožňuje vyvinúť hnedú kôru. Zemiaky varte na miernom ohni a miešajte ich zhruba každých 5 minút, kým nie sú v strede mäkké.
    • Ak sa zemiaky na panvici prilepia, nalejte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja a otáčajte panvicou, aby pokryla dno.
  5. 5
    Ak chcete dodať čerstvú chuť, premiešajte opečené zemiaky s bylinkami. Vypnite horák a vmiešajte 4 polievkové lyžice (59,1 ml) (15 g) čerstvo nasekanej petržlenovej vňate. Ak chcete pridať trochu krízy, môžete tiež primiešať 4 polievkové lyžice (59,1 ml) (24 g) mletej škorice.
    • Ak nechcete zahrnúť petržlenovú vňať a vňaťku, tento krok preskočte. Hnedé zemiaky namiesto toho dochuťte soľou a korením podľa svojej chuti.
Môžete použiť zemiaky Russet
Môžete použiť zemiaky Russet, ktoré sú zvonka svetlohnedé a vo vnútri nadýchané, žlté zemiaky, ktoré viac hnednú a sú chutnejšie, alebo ich kombináciu.

Metóda 2 z 2: pečenie zemiakov pečených v rúre

  1. 1
    Očistite 2 kg (1,8 kg) zemiakov a nakrájajte ich na veľké kúsky. Zemiaky opláchnite, aby ste odstránili špinu, a potom ich ošúpte. Uložíme ich na dosku na krájanie a veľkým nožom opatrne nakrájame každý zemiak na 0,5. Polovice položte naplocho na doštičku a každú nakrájajte na štvrtiny alebo kúsky, ktoré majú veľkosť 2 až 8 centimetrov (5,1 až 7,6 cm).
    • Russetové zemiaky sa v rúre opečú ľahšie, zatiaľ čo žlté zemiaky majú väčšiu chuť. Skúste ich kombináciu, ak sa nemôžete rozhodnúť pre jeden druh zemiakov.
  2. 2
    Rúru predhrejte na 232°C a na sporáku dajte variť hrniec s vodou. Kým čakáte na zahriatie rúry, postavte na sporák veľký hrniec a nalejte 8 šálok (1,9 l) vody. Na hrniec položte veko a zapnite horák, aby voda rýchlejšie varila.
    • Ak plánujete recept znížiť na polovicu, môžete použiť stredne veľký hrniec a polovicu vody.
  3. 3
    Do vriacej vody pridajte soľ, sódu bikarbónu a zemiaky. 2 polievkové lyžice (25 g) košer soli vmiešajte do vody spolu s 0,5 čajovou lyžičkou (4 g) sódy bikarbóny a kúskami zemiakov. Soľ ochutí zemiaky a sóda bikarbóna pomôže povrchu zemiakov trochu sa rozpadnúť, takže v rúre viac zhnedne.
    • Sóda bikarbóna a soľ tiež zabraňujú tomu, aby sa zemiaky pri varení rozpadali.
  4. 4
    Odkryté zemiaky dusíme 10 minút. Akonáhle zemiaky začnú vrieť, znížte horák na strednú teplotu, aby voda jemne bublala. Veko držte mimo hrnca a zemiaky duste, kým nezmäknú, keď do jedného vložíte nôž.
    • Zemiaky uvarené pred pečením umožnia rýchlejšie únik vlhkosti. Zemiaky tak získajú pri pečení v rúre bohatšiu hnedú kôrku.
  5. 5
    Zemiaky scedíme a vrátime do hrnca. Vypnite horák a zemiaky opatrne nalejte do cedníka alebo sitka s jemnými okami. Scedené zemiaky potom vložte späť do horúceho hrnca.
    • Teplo z hrnca odstráni prebytočnú vlhkosť z uvarených zemiakov.
  6. 6
    Zemiaky premiešajte s 5 lyžicami (74 ml) rozpusteného masla alebo olivového oleja. Zemiaky v hrnci pokvapkáme maslom alebo extra panenským olivovým olejom a panvicu poriadne potrasieme, aby sa zemiaky obalili. Zemiaky stále prihadzujte, aby boli hrubšie, aby vyzerali trochu rozbité.
    • Hrubnutie zemiakov vytvorí na vonkajšej strane pastovitý povlak, ktorý v rúre zhnedne a bude chrumkavý.
    • Neváhajte nahradiť maslo alebo olivový olej akýmkoľvek tukom na varenie. Použite napríklad kačací tuk, husací tuk alebo hovädzí tuk.

    Tip: Aby mali vaše zemiaky slanú cesnakovú príchuť, nasekajte 6 strúčikov cesnaku. Pridajte ich k zemiakom s olejom a dobre premiešajte.

  7. 7
    Zemiaky rozotrieme na plech a pečieme 20 minút. Naberte kúsky zemiakov na plech s okrajom a poukladajte ich tak, aby boli zemiaky v jednej vrstve. Potom vložte plech do predhriatej rúry a zemiaky opekajte 20 minút.
    • Zemiaky počas varenia neotáčajte ani nemiešajte, pretože chcete, aby v mieste, kde sa dotýkajú plechu, vytvorili hnedú kôrku.
  8. 8
    Otočte zemiaky a opekajte ich ďalších 30 až 40 minút. Na vytiahnutie plechu z rúry noste rukavice na pečenie. Pomocou kovovej stierky opatrne preklopte zemiaky a vložte plech späť do rúry. Zemiaky pečieme, kým nie sú úplne opečené a chrumkavé. Potom ich ochutíme soľou a korením podľa vašej chuti.
    • Nezabudnite, že vnútornosti zemiakov sú už uvarené, pretože ste ich uvarili. Hnedé praženie je to, čo ich zhnedne.

    Tip: Ak chcete opečeným zemiakom dodať bylinkovú príchuť, nasekajte nadrobno hrsť rozmarínu alebo petržlenovej vňate. Hodte bylinky so opečenými zemiakmi tesne pred podávaním.

Tipy

  • Hnedé zemiaky môžete síce skladovať v chladničke až 5 dní, ale pri skladovaní zmäknú.
  • Skúste namočené zemiaky namočiť do kečupu, hnedej omáčky alebo chipotle majonézy.

Veci, ktoré budete potrebovať

Zlatej hnedej panvici zemiaky

  • Škrabka na zeleninu
  • Nôž a doska na krájanie
  • Veľká panvica
  • Kovová špachtľa

Zemiaky opečené v rúre

  • Hrniec
  • Škrabka na zeleninu
  • Nôž a doska na krájanie
  • Cedník alebo sitko s jemnými okami
  • Okrúhly plech na pečenie
  • Kovová špachtľa
Prečítajte si tiež: Ako sušiť tekvice?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pridať vajíčko do ramena?
  2. Ako zložiť zábal?
Súvisiace články
  1. Ako vyrezať ovocie?Sidónia Kubáňová
  2. Ako uvariť špenátový koláč?Hortenzia Svobodová
  3. Ako vyvážiť chute pri varení?ThDr. Sláva Radičová
  4. Ako sušiť celé pomaranče?Libuša Slobodová
  5. Ako rekonštituovať sušené ovocie?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  6. Ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre?Dáša Poláková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail