Ako nakrájať jarabinu?
Cibuľu nakrájajte na kolieska, opláchnite 3 alebo 4 cibule pod studenou tečúcou vodou a položte ich v jednej vrstve na robustnú dosku na krájanie. Kuchárskym nožom odrežte zelené duté hroty asi 0,60 cm nad koreňmi. Cibuľu držte pevne na mieste svojou nedominantnou rukou, potom držte nôž v druhej ruke a krájajte rovnomerným pohybom po stopke. Cibuľu môžete nakrájať tak veľkú, ako malú, ako sa vám páči, ale snažte sa, aby boli kúsky rovnomerne veľké. Ak dávate prednosť tomu, aby sa vám jarná cibuľka nakrájala na dlhé pásiky, čítajte ďalej!
Pórky dodajú farbu a chuť takmer každému jedlu. Ak si nie ste istí, ktorú časť pórka použijete alebo ako ho nakrájate, rozhodnite sa, v čom budete škoricu používať. Ak hľadáte napríklad klasickú ozdobu, nakrájajte zelené konce na tenké kruhy a posypte ich nad jedlom. Ak chcete do ramienka alebo polievky pridať tenko slivky, naporcovajte ich tak, aby vyzerali nastrúhané. Celozrnnú a zeleninovú cibuľku môžete tiež nakrájať na veľké kúsky a hodiť do hranolčekov, aby ste ich mohli ďalej skvapkať.
Metóda 1 z 3: krájanie na kruhy
- 1Vyberte malé, nežné paličky. Opláchnite 3 alebo 4 cibuľky, ktoré majú tenké stopky a sú stále pevné, a potom ich položte na dosku na krájanie. Na to, aby ste porezali cibuľu bez drvenia, pracujte v malých dávkach, ak chcete veľa pripraviť.
- Zeleň na konci jarnej cibuľky by mala vyzerať zdravo a sýto farebne.
- 2Cibuľu položte v jednej vrstve na robustnú dosku na krájanie. Aby ste zabránili kĺzaniu vašej dosky pri práci, položte ju na kuchynskú utierku. Potom položte jarné cibuľky v jednej vrstve na dosku.
- Vyhnite sa ukladaniu paličiek, pretože ich budete namiesto rezania drviť.
- 3Odrežte 2 cm zelených vrcholov a konce koreňov. Kuchárskym nožom odrežte zelené duté konce a odrezajte 3 mm až 6 mm nad koreňové konce. Zlikvidujte tipy a korene.
- Mali by ste mať stále zelené konce jarabiny, ale práve ste odrezali šupinatú časť.
- 4Uchopte jarné cibuľky na mieste a posuňte čepeľ dopredu a dozadu. Cibuľu zaistite svojou nedominantnou rukou a druhou držte kuchársky nôž. Rozhodnite sa, z akého uhla odrežete jarnú cibuľku a plynulým pohybom posuňte čepeľ smerom k sebe. Posuňte nôž dopredu a znova ho prineste späť, aby ste nakrájali jarnú cibuľku.
- Cibuľu urobte tenkú, ako sa vám páči. Nakrájajte ich napríklad medzi 0,25 palca a 1,30 cm (6 až 12 mm).
- Pri krájaní jarabiny netlačte, inak ich rozdrvíte.
- 5Šupky ihneď použite pre najčerstvejšiu chuť. Rozsypte pórky nad svoje obľúbené jedlá, aby dodali jedlu trochu farby a chrumkavosti. Okrem ozdôb pridajte jarabinu aj do salsy, vaječných pokrmov a šalátov.
- Na ozdobu použite najtenšie plátky cibulky a hrubšie na recepty, kde ich budete variť, napríklad v pečive alebo vo vajíčkach.
- 6Zvyšky jarabiny uložte do chladničky. Nakrájanú cibuľu môžete uchovávať až 1 deň vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Majte na pamäti, že cibulky budú chradnúť, čím dlhšie budú uložené.
- Na oživenie cibúľ ich namočte pred použitím asi na 30 minút do ľadovej vody.
Metóda 2 z 3: výroba dlhých pásikov
- 1Do jednej vrstvy položte 2 až 3 jarné cibulky. Ríbezle opláchnite a položte na reznú dosku tak, aby boli vedľa seba v jednej vrstve. Uhorky neukladajte na seba, alebo ich pri rezaní rozdrvíte.
- Ak potrebujete nakrájať veľa jarnej cibuľky na dlhé prúžky, pracujte v dávkach namiesto toho, aby ste sa ich pokúšali nakrájať všetky naraz.
- 2Odrežte a zlikvidujte horné 2 palce (5 cm) zelených vrcholov. Pretože chcete jemnú chuť a textúru spodnej časti jarnej cibuľky, odrežte hornú časť jarnej cibuľky. Tmavozelené topy môžete zahodiť alebo si ich uložiť na ďalšie použitie.
- 3Držte nôž takmer rovnobežne s jarnou cibuľkou. Puderky stabilizujte svojou nedominantnou rukou a v druhej chyťte kuchársky nôž. Namiesto toho, aby ste nôž položili na jarné cibulky v 90-stupňovom uhle, držte nôž tak, aby bol takmer rovnobežný s jarnými cibuľkami.
- Ak urobíte taký extrémny uhol, vytvoríte veľmi dlhé tenké prúžky cibúľ.
- 4Posuňte nôž cez jarné cibuľky, aby ste ich naporcovali. Plynulým pohybom potiahnite čepeľ smerom k sebe, aby sa jarné cibuľky nakrájali na tenké prúžky. Nestláčajte čepeľ nadol, inak budete porezať drvinu, namiesto toho, aby ste ju prerezali.
- Pokračujte v krájaní takmer rovnobežne s puklinami, kým ich všetky neprestrihnete.
- 5Tenké šišky namočte do ľadovej vody najmenej na 30 minút. Naplňte nádobu ľadovou vodou a tenké vňate vložte priamo do nej. Vložte ich do chladničky, aby absorbovali časť tekutiny. Je dôležité to urobiť, pretože jarné cibuľky budú po 30 minútach chrumkavé.
- Nakrájané šišky môžete nechať schladiť v ľadovej vode až na noc.
- 6Ozdobte tenkými prúžkami jarnej cibuľky. Akonáhle ste pripravení použiť dlhé cibuľky, vyberte misku ľadovej vody z chladničky. Naberte cibuľku a dajte ju do misky ramenovej alebo rezancovej polievky. Tiež sú skvelou ozdobou steakov alebo kotletiek.
- Ozdobu pridajte tesne predtým, ako budete pripravení na servírovanie, pretože teplo môže trochu vädnúť cibuľke.
Metóda 3 z 3: sekanie veľkých kúskov
- 1Odrežte korene a duté konce jarnej cibuľky. Ríbezle opláchnite a položte na reznú dosku. Ostrým nožom prerežte 3 až 6 mm nad koreňmi 18 až 0,25 palca a zlikvidujte ich. Tiež budete musieť odrezať 5 palcov od konca s dutými zelenými vrchmi a zlikvidovať ich.
- Ak duté zelené konce vyzerajú sviežo, môžete ich uložiť na sekanie na ozdobu.
- 2Šéfkuchárskym nožom nakrájajte kusy o priemere 2,5 cm. Aby bola väčšina jarných cibúľ nedotknutá, urobte na nich v dĺžke 2,5 cm ostré rezy. Vyhnite sa sekaniu na tmavozelené konce pórka, pretože tieto by mali byť narezané oveľa jemnejšie.
- Pri rezaní kúskov nasmerujte nôž do 45-stupňového uhla, aby mal jedinečný vzhľad. To vám poskytne veľkú uhlopriečne nakrájanú škoricu.
- 3Uvarte veľké kúsky jarnej cibuľky. Pretože dlhé kúsky jarnej cibuľky majú bohatú cibuľovú príchuť, pridajte ich do svojej obľúbenej praženice. Skúste podusiť misku šúpolia spolu so zeleninou alebo ju oštepte na špajli a hodte na gril.
- Ak chcete získať extra chrumkavú cibuľku, obalte ju v cestíčku a opečte ju ako kolieska cibule.
- 4Uložte zvyšky kúskov jarabice. Ak máte ďalšie 2,5 cm kúsky jarnej cibulky, preneste ich do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky na 1 deň. Majte na pamäti, že čím dlhšie sú cibuľky uložené, tým budú mäkšie.
- Ak cibuľky ochabnú, dajte ich na 30 minút do misky s ľadovou vodou, aby ostali.
- Ak vám nevadí rustikálny strih, použite kuchynské nožnice na rýchle nakrájanie malého množstva jarnej cibuľky podľa vášho receptu.
- Doska na krájanie
- Kuchársky nôž
- Misa
Otázky a odpovede
- Ako tenké plátky jarnej cibulky?Je to vec osobných preferencií. Tenké plátky vytvárajú atraktívnu ozdobu, zatiaľ čo hrubšie plátky zabalia viac úderov do jedného plátku.
- Môžem do syru quiche pridať surovú cibuľku?Áno. Všetko je to o osobných preferenciách.
- Aký je rozdiel medzi šalotkou a cibuľkou?Šalotka je druh malej cibule s cesnakovou chuťou. Cibuľa je nezrelá sladká cibuľa, ktorá sa zozbiera skôr, ako má cibuľa šancu dozrieť a okrúhliť sa.
- Ako nakrájam reďkovku?Môžete ich nakrájať na kolieska alebo nakrájať na kocky. Ak robíte šalát, nakrájajte ho na kolieska. Ak robíte pico de gallo, nakrájajte ich na kocky. Všetko je to o osobných preferenciách. Nakrájajte ich, ako sa vám páči.
- Môžem jesť cibuľovú časť pórka surovú alebo varenú?Bulkovitá časť pórka sa môže jesť surová alebo varená. Pridajte surovú cibuľu do šalátu alebo ju zjedzte so smotanovým syrom. Ak chcete jesť varené, pridajte do zapekacej misy. Nájdite ďalšie spôsoby, ako si vychutnať cibulku online alebo v knihách receptov.
- Keď recept chce, aby som oddelil zelenú a bielu cibuľu, kde urobím čiaru?Bielu časť a svetlo zelené časti je možné zoskupiť, pričom na ozdobu je vhodnejšia tmavozelená časť pahorku.
- Môžete jesť surovú cibuľku?Áno, môžete ich jesť surové, ale niektorí ľudia uprednostňujú jemnejšiu príchuť varenej cibuľky. Pred jedlom ich dôkladne umyte, aby ste sa zbavili choroboplodných zárodkov a iných kontaminantov.
Komentáre (1)
- Dokonale odpovedal na všetky moje otázky. Ďakujem mnohokrát!