Ako nakrájať zemiaky?

Nakrájanie zemiakov na zemiaky alebo iné varené jedlá trvá viac ako hrubé sekanie.

Zemiaky sú jednou z najvšestrannejších a najobľúbenejších zeleniny, ktoré podávate ako prílohu k jedálenskému stolu. Mnoho receptov na zemiaky vyžaduje ich nakrájanie na kocky alebo nakrájanie zeleniny na malé, rovnomerné štvorce. Či už chcete variť, dusiť, piecť alebo pripravovať kastról so zemiakmi, ich nakrájanie na kocky im umožní variť rovnomerne a rýchlo. Nakrájanie zemiakov na kocky vyžaduje trocha trpezlivosti, ale v skutočnosti je to celkom jednoduché - pokiaľ však máte na prácu pekný ostrý nôž. Akonáhle sú nakrájané na kocky, môžete z nich pripraviť chutné restované alebo pečené zemiaky, ktoré sa hodia k akémukoľvek hlavnému chodu.

Prísady

Restované kocky zemiakov

1 kg (1 kg) voskových zemiakov, nakrájaných na kocky
4 až 6 polievkových lyžíc (60 až 90 ml) olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
Soľ a korenie, podľa chuti
3 polievkové lyžice (11 g) nasekanej čerstvej plochej petržlenovej vňate

Pečené rozmarínové kocky

1 kg (1,4 kg) voskových zemiakov, nakrájaných na kocky
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
0,25 šálky (59 ml) olivového oleja
5 strúčikov cesnaku, mletého
Soľ a korenie, podľa chuti

Metóda 1 z 3: nakrájanie zemiakov na kocky

1
Zemiaky umyjeme Zemiaky rastú pod zemou, takže sú často špinavé, aj keď ich kúpite v obchode s potravinami. Zemiakom očistite vonkajšiu stranu zemiakovej kefky a potom ich opláchnite pod studenou vodou, aby ste ich poriadne umyli.
- Aby sa zemiaky nerozmočili, je dobré ich opláchnuť v cedníku pod tečúcou vodou z drezu.
2
Podľa potreby zemiaky ošúpeme. V závislosti od toho, v akom pokrme zemiaky na kocky použijete, môžete pred krájaním uprednostniť odstránenie šupky. Škrabkou na zeleninu opatrne vyberte zo zemiakov vonkajšiu vrstvu kože a vyhoďte ju.
- Ak neplánujete zemiaky nakrájať hneď po šúpaní, dajte ich do misky alebo hrnca so studenou vodou, aby nezhnedli.
- Keď šúpete zemiaky, odstráňte klíčky alebo zelené škvrny v dužine koncom škrabky na zeleninu.
3
Zemiak prekrojte na polovicu. Ak chcete začať s kockami zemiakov, ostrým nožom nakrájajte zemiaky na polovicu. Otočte zemiaky na doske tak, aby plochá strana smerovala nadol.
- Na krájanie zemiakov dobre poslúži kuchársky nôž.
4
Obe polovice rozkrojte pozdĺžne. Akonáhle sú zemiaky prekrojené na polovicu, nožom každú polovicu nakrájajte na časti. Rezy môžete robiť tak hrubé, ako aj tenké, aké chcete, podľa toho, aké veľké chcete mať kocky.
- Potom, čo ste polovice rozkrojili na pozdĺžne časti, vyrovnajte každú sekciu na doske, aby sa v ďalšom kroku ľahšie krájali.
5

Kusy opäť nasekajte pozdĺžne. Keď všetky kúsky zemiakov ležia na vašej doske, pokrájajte ich znova nožom na pozdĺžne kúsky. Hotové kúsky budú pripomínať hranolky.

Nakoniec zo zemiakov pripravte zemiakovú kašu, restované alebo restované.
6
S kúskami zemiakov vytvorte hromady a otáčajte ich. Potom, čo nakrájate všetky kúsky zemiakov, vytvorte s nimi niekoľko rovnako veľkých stohov. Otočte každý stoh o 90 stupňov tak, aby boli vodorovne k vám.
- Ak chcete, môžete nakrájať každý kus zemiaka jednotlivo. Mali by ste však mať na pamäti, že ich kockovanie po jednom bude trvať dlhšie.
7
Zemiaky nakrájame na kocky. Keď sú vaše kúsky zemiakov naukladané pred vami, nožom ich horizontálne prerežte a vytvorte kocky. Kocky môžete vyrobiť tak veľké, ako malé, aké chcete, ale ponechajte jednotnú veľkosť, aby sa rovnomerne uvarili bez ohľadu na to, ako ich pripravíte.
- Nakrájanie zemiakov na kocky funguje dobre, ak chcete pripraviť zemiakovú kašu, restovanú alebo pečenú zeleninu. Zemiaky môžete tiež nakrájať na kocky, ak robíte domáce hranolky.

Metóda 2 z 3: príprava opečených zemiakov na kocky

1
Hrniec vody priveďte k varu. Naplňte veľký hrniec približne do polovice vodou. Podľa chuti prisypte trochu soli a zohrievajte vodu na stredne silnom ohni, kým nedôjde k úplnému varu, čo by malo trvať asi 5 až 10 minút.
- Solenie vody je voliteľný krok. Môžete preskočiť, ak sa pokúšate obmedziť sodík v miske.
2
Zemiaky povarte niekoľko minút. Akonáhle voda začne variť, pridajte 1 kg (1 kg) voskových zemiakov, ktoré boli nakrájané na kocky. Zemiaky nechajte variť vo vriacej vode 4 až 5 minút, alebo kým mierne nezmäknú.
- Niektoré voskové zemiaky, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri tejto miske, zahŕňajú zlatú Yukon, novú alebo červenú.
- Dávajte pozor, aby ste zemiaky nevarili príliš dlho. Nechcete, aby boli tak jemné, že sa rozpadnú, keď ich podusíte.
3

Zemiaky scedíme a vychladíme. Keď sú zemiaky varené, nalejte ich do cedníka. Cedník dobre potraste, aby ste odstránili všetku prebytočnú vlhkosť. Potom nechajte zemiaky odležať v cedníku asi 5 minút, aby mohli ďalej schnúť a vychladnúť.
4
Zahrejte olej. Kým zemiaky chladnú, pridajte do veľkej nepriľnavej panvice 4 až 6 polievkových lyžíc (60 až 90 ml) olivového oleja. Nechajte olej zahriať na médiu, kým sa nezačne trblietať, čo by malo trvať 5 až 7 minút.
- Ak chcete, olivový olej môžete nahradiť maslom.
5
Pridajte zemiaky a minútku restujte. Akonáhle je olej dostatočne horúci, pridajte na kocky nakrájané zemiaky do panvice v jednej vrstve. Zemiaky nechajte variť na strednom ohni asi 1 minútu a premiešajte, aby sa rovnomerne uvarili zo všetkých strán.
- Ak vaša panvica nie je príliš veľká, môžete zemiaky popražiť v dvoch alebo viacerých dávkach. Nechcete, aby boli zabalené v panvici.
6
Do panvice vmiešame cesnak a zmes varíme, kým zemiaky nie sú zlaté. Potom, čo sa zemiaky minútu podusia, pridajte na panvicu 4 ošúpané a mleté strúčiky cesnaku. Zmes dobre premiešajte, aby bol cesnak úplne zapracovaný, a zemiaky varte, kým nie sú zo všetkých strán dozlatista, čo by malo trvať približne 4 až 6 minút.
- Množstvo cesnaku si môžete prispôsobiť svojmu vkusu. Ak ste fanúšikom cesnaku, primiešajte ešte trochu. Ak máte radšej jemnú cesnakovú príchuť, pridajte o niečo menej.
Nakrájanie zemiakov na kocky funguje dobre, ak chcete pripraviť zemiakovú kašu, restovanú alebo pečenú zeleninu.
7

Ochutíme soľou a korením. Keď sú zemiaky dozlatista, podľa chuti pridajte do panvice trocha kóšer soli a čerstvo mleté čierne korenie. Zemiaky dobre premiešajte, aby boli rovnomerne ochutené.
8
Znížte teplotu a varte ešte niekoľko minút. Potom, čo zemiaky okoreníte, znížte teplotu na stredne nízku. Zemiaky nechajte variť ďalších 5 minút alebo kým nie sú mäkké.
- Zemiaky poznáte, keď sú hotové, keď ich môžete ľahko prepichnúť vidličkou.
9
Zemiaky preložíme na servírovací tanier a posypeme petržlenovou vňaťou. Keď sú zemiaky varené, panvicu odstavte zo sporáka. Zemiaky opatrne nalejte na servírovací tanier a vrch poprášte 3 polievkovými lyžicami (11 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate. Zemiaky podávajte ako prílohu k svojmu obľúbenému bielkovému hlavnému chodu.
- Ak chcete dusené zemiaky pripraviť vopred, položte ich na koláč a nechajte ich teplé v rúre nastavenej na najnižšiu teplotu.

Metóda 3 z 3: šľahanie pečených rozmarínových kociek na kocky

1

Predhrejte rúru. Aby bola rúra dostatočne horúca na pečenie zemiakov, je dôležité ju predhriať. Nastavte teplotu na 218°C a nechajte ju úplne zahriať.
2
Zemiaky privedieme k varu v osolenej vode. Pridajte 1 kg (1,4 kg) voskových zemiakov, ktoré boli nakrájané na kocky, do veľkého hrnca. Zemiaky zalejte studenou vodou a podľa chuti vmiešajte trochu kóšer soli. Zemiaky zohrejte na stredne vysokú teplotu, kým sa nerozvaria, čo by malo trvať približne 7 až 10 minút.
- Zlato, červené a nové zemiaky Yukon sú dobrou možnosťou, ako ich použiť.
- Ak chcete, môžete soľ vynechať.
- Zemiaky by mali byť iba mierne krehké, keď ich stiahnete z ohňa.
3

Zemiaky poriadne scedíme. Akonáhle voda začne variť, ihneď nalejte zemiaky do cedníka, aby ste ich scedili. Zemiaky nechajte 2 až 3 minúty odležať v cedníku, aby im para pomohla vyschnúť.
4
Rozdrvte listy rozmarínu. Na pečené zemiaky budete potrebovať 2 vetvičky čerstvého rozmarínu. Odtrhnite listy zo stoniek a pomocou mažiara a paličky ich mierne zatlačte, aby sa uvoľnila ich chuť a vôňa.
- Ak nemáte tĺčik a paličku, môžete zadnou stranou lyžice rozdrviť listy rozmarínu.
5
V panvici rozpálime olej. Na sporák položte veľkú pekáč a pridajte 0,25 šálky (59 ml) olivového oleja. Nechajte olej zahriať na stredne vysokej teplote, kým sa nezačne trblietať, čo by malo trvať 3 až 5 minút.
- Ak chcete, olivový olej môžete nahradiť maslom.
Zemiaky nechajte variť vo vriacej vode 4 až 5 minút, alebo kým mierne nezmäknú.
6
Vmiešajte zemiaky, rozmarín, cesnak, soľ a korenie. Akonáhle je olej horúci, vyberte panvicu z ohňa. Vmiešajte zemiaky, rozmarínové listy, 5 strúčikov mletého cesnaku, podľa chuti soľ a korenie. Dobre premiešajte, kým zemiaky nie sú dobre obalené zmesou.
- Neváhajte pridať akékoľvek ďalšie bylinky alebo dochucovadlá, ktoré by ste chceli. Tymián, oregano, petržlen, kôpor a/alebo drvené vločky červenej papriky sú chutné možnosti.
7

Zemiaky opečte v rúre, kým nie sú zlaté a chrumkavé. Keď sú zemiaky obalené olejovou zmesou, vložte pekáč do predhriatej rúry. Zemiaky nechajte variť 30 až 35 minút, alebo kým nie sú zlaté a chrumkavé.
8
Zemiaky podávame ešte teplé. Keď sú zemiaky opečené, vyberte panvicu z rúry. Preneste ich do servírovacej misy alebo na tanier a ešte teplé ich podávajte ako prílohu.
- Na opečené zemiaky sú ideálnym strana pre pečené kurča, bravčové bábiky, alebo váš obľúbený steak.

Tipy

Nakrájanie zemiakov na kocky bude pre vás jednoduchšie, ak budete mať ostrý nôž.
Nakrájanie zemiakov na zemiaky alebo iné varené jedlá trvá viac ako hrubé sekanie. Vaše zemiaky sa však uvaria rýchlejšie a rovnomernejšie, ak ich nakrájate na malé, rovnako veľké kocky.

Varovania

Pri krájaní alebo kocke zemiakov si dajte vždy na čas. Pri práci s ostrým nožom je ľahké si porezať prsty.

Veci, ktoré budete potrebovať

Zeleninová kefa
Cedník
Škrabka na zeleninu (voliteľné)
Ostrý kuchársky nôž

Restované zemiaky na kocky

Veľký hrniec
Cedník
Veľká, nepriľnavá panvica
Vareška

Pečené zemiaky na kocky rozmarínu

Veľký hrniec
Cedník
Malta a palička
Grilovacia panvica
Vareška

Prečítajte si tiež: Ako variť s vínom?