Ako sušiť duchovnú papriku?
Keď sa chystáte sušiť duchovnú papriku, je dôležité, aby ste začali so skupinou čistých, pevných paprík.
Sušenie duchovnej papriky sa môže zdať ako skľučujúca úloha. Napokon, duchová paprika kedysi držala titul najhorúcejšej papriky na svete. Nedovoľte, aby vám teplo ducha korenia bránilo v práci s týmto korením, ktorého fantastická chuť a ovocná chuť odmeňuje každú odvážnu dušu, ktorá sa popasuje s pikantným čile. Sušenie duchovných paprík je vynikajúci spôsob, ako zvýrazniť ich chuť a korenie a použiť korenie iným spôsobom. Sušené korenie je o niečo pálivejšie a chutnejšie, ako keď sa konzumuje čerstvé. Kým každý, kto varí s pálivou paprikou, by mal dbať na zvýšenú opatrnosť, jeho sušenie prinesie dlhotrvajúcu špajzu. Nezabudnite použiť rukavice.
Metóda 1 z 3: sušenie duchovných paprík v rúre
- 1Použite ventilátory a otvorené okná, aby prúdil vzduch vo vašej kuchyni. Pretože zahriata čile paprika uvoľňuje dráždivé výpary, je dôležité, aby ste pracovali v oblasti, kde prúdi veľa vzduchu. Chcete, aby vašim výsledkom bola chutná sušená čile paprika, nie domov plný bolestivých čílskych výparov.
- Používajte stropné ventilátory, prenosné ventilátory a otvorené okná.
- Pri práci s deťmi a domácimi zvieratami buďte opatrní.
- Pri manipulácii s duchovnou paprikou vždy používajte rukavice a veľmi opatrne sa dotýkajte iných častí tela (obzvlášť citlivých oblastí, ako sú oči a tvár).
- 2Zbavte sa všetkých pokazených paprík. Keď sa chystáte sušiť duchovnú papriku, je dôležité, aby ste začali so skupinou čistých, pevných paprík. Dávajte si pozor na zhnité papriky alebo papriky, ktoré majú kašovité alebo odfarbené škvrny. Nosom vytriedte všetky papriky, ktoré zapáchajú.
- Je dôležité odstrániť všetky pokazené papriky, pretože tie sa budú naďalej kaziť, iba keď schnú.
- 3Čerstvú duchovnú papriku umyte a osušte. Papriky umyte teplou vodou, aby ste ich zbavili všetkých nečistôt, choroboplodných zárodkov alebo pesticídov. Uistite sa, že ste ich úplne vysušili handrou alebo papierovou utierkou.
- 4Papriky nakrájajte na polovicu a položte na plech. Papriky nakrájané na menšie kúsky schnú rýchlejšie a rovnomernejšie. Papriky poukladajte tak, aby medzi nimi bolo dostatok miesta. Chcete, aby bola každá časť korenia vystavená teplu, aby celé Čile malo šancu vypotiť vlhkosť.
- Semená môžete odstrániť, ak chcete, ale nie je to úplne nevyhnutné. Počas procesu sušenia vypadne mnoho semien.
- 5Papriku uvarte v rúre vyhriatej na 120-60°C (49-60°C). Sušenie papriky v rúre môže trvať niekoľko hodín až niekoľko dní. Budete ich chcieť prevrátiť zhruba každú hodinu, aby mali obe strany šancu v teple uschnúť. Dvere rúry nechajte mierne otvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť, ktorú uvoľňujú.
- Nezabudnite, že sa pokúšate papriky sušiť, nie variť. Ak sa na nich vytvoria hnedé alebo čierne škvrny, môžete skúsiť mierne znížiť teplotu alebo ich prevrátiť každých tridsať minút a nie každú hodinu.
- 6Sušené papriky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Keď papriky úplne vyschnú, môžete ich uložiť do Tupperware, zapečatenej sklenenej nádoby alebo vrecka Ziploc.
- Sušená paprika môže trvať viac ako rok vo vzduchotesnej nádobe, skladovanej na chladnom a suchom mieste.
Sušené papriky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
Metóda 2 z 3: Použitie dehydratátora na sušenie duchovných paprík
- 1Postavte sušičku potravín na dobre vetranom mieste. Kedykoľvek ohrievate duchovnú papriku (dokonca aj v sušičke), je dôležité, aby vo vašom dome prúdilo veľa vzduchu. Zohriata duchárska paprika uvoľní časť svojho korenia do vzduchu a môže dráždiť oči a hrdlo.
- Používajte stropné ventilátory, prenosné ventilátory a otvorené okná.
- Pri práci s deťmi a domácimi zvieratami buďte opatrní.
- Pri manipulácii s duchovnou paprikou vždy používajte rukavice a pri dotyku s inými časťami tela, obzvlášť s očami a tvárou, buďte veľmi opatrní.
- 2Zlikvidujte každú pokazenú duchovnú papriku. Je dôležité začať so zdravou, čerstvou duchárskou paprikou, pretože paprika, ktorá sa začala kaziť, bude ďalej hniť, pretože dehydratuje. Zlikvidujte všetky papriky, ktoré majú kašovité alebo odfarbené oblasti alebo ktoré zapáchajú.
- 3Duchovnú papriku dôkladne umyte a osušte. Umývanie papriky v teplej vode pomôže zbaviť sa všetkých nečistôt, cudzích látok alebo pesticídov. Strávte viac času tým, že sa presvedčíte, že sú vaše papriky poriadne suché.
- 4Papriky nakrájajte na polovicu a dajte ich na podnos dehydratátora. Keď zostavíte papriky na podnos sušičky, ponechajte medzi nimi každé miesto, aby rovnomerne a rýchlo schli.
- Rozkrojenie väčších paprík na polovicu im pomôže rýchlejšie a rovnomernejšie schnúť.
- Všetky papriky s veľkosťou menšou ako palec môžu zostať celé.
- 5Duchovnú papriku dehydratujte 8 až 12 hodín pri teplote 135-63°C (57-63°C). Môžete ich každých pár hodín skontrolovať, či menšie papriky neskončili skôr ako ostatné.
- Po ukončení sušenia odstráňte malé papriky.
- Zvlášť veľké kusy môžu trvať dlhšie ako 12 hodín. Buďte trpezliví a dajte im čas, ktorý potrebujú. Na konci budete odmenení.
- 6Sušenú papriku skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Akonáhle sú papriky úplne suché, môžete ich uložiť do Tupperware, zapečatenej sklenenej nádoby alebo vrecka Ziploc.
- Sušená paprika môže trvať viac ako rok vo vzduchotesnej nádobe, skladovanej na chladnom a suchom mieste.
Metóda 2 z 3: Použitie dehydratátora na sušenie duchovných paprík.
Metóda 3 z 3: Duchovná paprika sušená na vzduchu
- 1Zlikvidujte všetky pokazené čerstvé duchové papriky. Začíname s čerstvou, neskazenou paprikou, výsledkom bude kvalitnejšia sušená paprika. Nechajte oči odlúpnuté, ak ide o papriky, ktoré majú zmenu farby alebo sú príliš mäkké, mokré, škvrny. Dajte si pozor, aby ste vytriedili všetky papriky, ktoré zapáchajú.
- Vyberte si papriku, ktorá má výrazný stonok alebo klobúk, cez ktoré sa dá ľahko prešiť.
- 2Duchovnú papriku umyte a osušte. Venujte viac času uisteniu, že sú vaše papriky úplne suché. Cieľom dehydratácie čili je odstrániť z papriky všetku vlhkosť, preto sa uistite, že týmto paprikám dáte najlepšiu šancu vyschnúť tým, že začnete so suchou paprikou.
- 3Duchovnú papriku navlečte ihlou a niťou. Vytvorte si girlandu z prízračnej papriky tak, že navlečiete do ihly dostatok nite, na ktorú zavesíte svoju prízračnú papriku. Ihlu prepichnite stopkou alebo viečkom korenia a medzi každým korením nechajte palec medzery.
- Na oboch stranách duchovného korenia môžete uviazať uzly, aby sa nedotýkali a nekĺzali spolu.
- Na oba konce girlandy môžete tiež uviazať tyčinky. Pripojením paličiek na konce girlandy bude váš veniec pôsobiť zaujímavejšie (budete sa naň predsa pozerať niekoľko týždňov) a tiež vám pomôže zavesiť.
- 4Garlandu z korenia ducha zaveste na tri teplé týždne na teplé a suché miesto. Paprikový veniec kontrolujte každých pár dní a odstráňte pokazené papriky. Užite si svoju nádhernú girlandu z korenia duchov, keď čas a vzduch urobia všetku prácu za vás.
- V závislosti od vašej klímy môže sušenie papriky trvať dlhšie ako štyri týždne. Vlhký vzduch spôsobuje problémy duchom sušeným paprikám na vzduchu. Ak ste náhodou vo vlhkom období, možno budete chcieť zavesiť svoju girlandu do miestnosti, v ktorej beží odvlhčovač.
- 5Sušené papriky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Tupperware, zapečatená sklenená nádoba alebo vrecko Ziploc sú dobré možnosti.
- Sušená paprika môže vo vzduchotesnej nádobe vydržať viac ako rok, skladovaná na chladnom a suchom mieste.
Vytvorte si girlandu z prízračnej papriky tak, že navlečiete do ihly dostatok nite, na ktorú zavesíte svoju prízračnú papriku.
- Duchovná paprika je extrémne pálivá a jej dotyk môže spôsobiť podráždenie pokožky.
- Pri manipulácii s duchovnou paprikou vždy používajte rukavice.
- Po manipulácii sa nedotýkajte žiadnej citlivej časti tela (obzvlášť tváre).
- Uistite sa, že pracujete v dobre vetranom priestore.
- Mimoriadnu pozornosť venujte deťom, domácim zvieratám a komukoľvek obzvlášť citlivému na korenie.
Prečítajte si tiež: Ako umyť rímsky šalát?
