Ako napraviť presolené varenie?
Ak chcete napraviť presolené varenie, môžete zvýšiť veľkosť receptu pridaním ďalších prísad. Napríklad do duseného mäsa pridajte viac mäsa a zeleniny alebo do omáčky nesolené maslo, aby sa vyvážila chuť. Ak varíte tekuté jedlo, ako je polievka alebo kari, skúste podľa slaného jedla vyliať trochu slanej tekutiny a nahradiť ju vodou, nesoleným vývarom alebo mliekom. Pretože kyslé chute môžu dopĺňať alebo zakrývať slanosť, experimentujte pridaním citrusovej šťavy, octu, vína alebo paradajok do svojho jedla. Ak sa chcete dozvedieť, ako zabrániť pridaniu veľkého množstva soli do svojho jedla, pokračujte v čítaní článku!
Ako opravím presolenú špagetovú omáčku?
Máte príliš ťažkú ruku so soľnou nádobou? Berte to ako šancu rozšíriť svoje kulinárske znalosti. Pochopenie toho, ako soľ interaguje s inými príchuťami, vám pomôže zachrániť vaše jedlo.
Metóda 1 z 2: oprava presolenej misky
- 1Vymeňte časť presolenej kvapaliny. Ak robíte polievku, kari alebo inú tekutú misku, najľahšou možnosťou je pridať viac tekutiny. Nalejte trochu slanej tekutiny a zlikvidujte ju. Podľa jedla pridajte vodu, nesolený vývar alebo mlieko.
- 2Pridajte kyselinu alebo cukor. Pridanie úplne novej prísady je odvážny krok, ale môže mať vysoké odmeny. Kyslé a sladké arómy sú skvelou voľbou na doplnenie alebo zakrytie slanosti.
- Kyslé prísady fungujú takmer s každým jedlom. Skúste citrusovú šťavu, ocot, víno, paradajky alebo nakladané jedlá.
- Okrem čistého cukru môžete pridať med alebo kondenzované mlieko. Najlepšie to funguje v kombinácii s kyselinou. Skúste pridať 1 čajovú lyžičku (5 ml) cukru a jablčného octu, potom opakujte, kým nebude dokonalý.
- 3Zvýšte veľkosť receptu. Ak máte čas a zásoby na špajzu, pridajte ďalšie prísady. Napríklad do duseného mäsa pridajte viac mäsa a zeleniny alebo do omáčky nesolené maslo. Zníži sa tým pomer soli k iným príchutiam. Jedine tak sa dá napraviť presolené cesto.
- Ak máte radšej neutrálnejšie chute, karfiol rozomlejte na jemnú konzistenciu a primiešajte do tekutiny.
- 4Podávame nad škrobom. Ryžu, cestoviny alebo zemiaky môžete pridať do takmer akéhokoľvek jedla. Škrob nie je špeciálnym pultom na soľ, ale je to ľahký spôsob, ako zvýšiť veľkosť receptu.
- Neverte mýtom o tom, že necháte zemiak absorbovať soľ z vývaru a potom ho vyhodíte. Zemiak absorbuje tekutinu aj soľ. Percento soli zostáva nezmenené.
- 5Opláchnite slanú zeleninu. Čiastočne uvarenú zeleninu je možné opláchnuť a vrátiť do menej slanej vody. Oplach môže zničiť textúru a chuť dusenej, pečenej alebo restovanej zeleniny, ale môže fungovať, ak chybu pochopíte hneď po tom, ako začnete variť.
- 6Podávajte pri vyššej teplote. Teplota ovplyvňuje chuť komplexne, ale studená miska môže chutiť slanejšie ako horúca. Ak nie je možné zohriať jedlo, zvážte podanie namiesto horúceho nápoja, ako je káva alebo čaj.
- Toto je dosť malý účinok. Skombinujte ho s inými riešeniami.
Ako opravím presolené talianske hovädzie mäso?
Metóda 2 z 2: Predchádzanie presoleniu
- 1Prejdite na kóšer soľ. Drobné zrnká kuchynskej soli sa rýchlo zhlukujú z trepačky a pokrm ľahko presolia. Väčšie kryštály kóšer soli sa dajú oveľa jednoduchšie ovládať. Na získanie rovnakej chuti budete potrebovať väčší objem, pretože kóšer soľ je voľne balená.
- Na pečenie sa držte kuchynskej soli. Na rozpustenie v cestíčku potrebujete malé kryštáliky.
- 2Soľte jedlo zhora. Pri posypaní soli držte prsty asi 25 centimetrov (25 cm) nad jedlom. Soľ sa po miske rozloží rovnomernejšie. Vaši hostia ocenia nedostatok slaných hrudiek.
- 3Soľ v malom množstve v celom recepte. V tom čase trochu osolte, zakaždým, keď pridáte novú (neslanú) prísadu. Ochutnávajte často, aby ste mali prehľad o tom, ako sa chuť vyvíja. Je oveľa jednoduchšie prispôsobiť sa polovici procesu, než päť minút pred podávaním.
- 4Naplánujte si zníženie tekutiny. Pamätajte, že polievka, ktorú dochutíte, bude oveľa silnejšia, keď sa voda varí pol hodiny. Najprv zapáľte soľ a pridajte viac podľa chuti, keď sa polievka priblíži svojmu konečnému objemu.
- Byliny a korenie môžu trochu pomôcť, ale nie sú také účinné ako kyselina alebo cukor. Dbajte na to, aby ste nepridávali zmesi korenia, ktoré obsahujú viac soli.
Prečítajte si tiež: Ako nakrájať lotosový kmeň v kašmírskom štýle?
Otázky a odpovede
- Ako môžem napraviť presolený guláš?Ak nie je príliš presolený, môžete pridať trochu cukru na vyrovnanie chuti. Môžete tiež pridať viac zemiakov, ktoré absorbujú časť soli. V opačnom prípade sceďte časť tekutiny, pridajte trochu vody a znova zahustite.
- Čo keď vložím príliš veľa čierneho korenia?Pridajte cukor, ktorý neutralizuje chuť korenia.
- Ako môžem opraviť presolené jedlo už vo finálnom jedle?Ak máte v pláne podávať svoje presolené jedlo s ryžou alebo iným škrobom, potom to vôbec nesolte. Títo dvaja sa budú navzájom vyvážiť.
- Ako môžem napraviť presolené pico de gallo?Skúste vybrať časť a opláchnuť pod studenou vodou na site, potom ich nahraďte a premiešajte, prípadne pridajte trochu paradajkovej šťavy a citrónu/limetky navyše.
- Ako opravím príliš slané jedlo z makarónov a syra?Pridajte viac syra alebo dokonca dusenú zeleninu, ako je brokolica alebo zelené fazuľky.
- Čo by ste mali urobiť pre presolené fazule lima?To závisí od jedla. Ak je to lima fazuľa, pridajte čerstvú nesolenú zemiakovú kašu. Vďaka tomu bude polievka tiež hustejšia a chutnejšia.
- Ako opravím presolený nálev?Pridajte 1 šálku teplej vody alebo do nálevu pridajte malé množstvo octu.
- Čo mám urobiť pre presolenú smotanovú omáčku?Do zmesi pridajte malé množstvo mlieka alebo vody, aby sa soľ zriedila. Dávajte však pozor, aby ste toho nepridali veľa, inak by ste si zničili smotanovú omáčku.
Nezodpovedané otázky
- Ako opravím presolené talianske hovädzie mäso?
- Ako opravím presolenú fazuľu severnú?
- Ako opravím presolenú špagetovú omáčku?
Komentáre (2)
- Pridanie zemiakov do presolenej musaka.
- Aj keď som do duseného mäsa dal iba malé množstvo morskej soli, bolo veľmi slané. Pridal som nejaké bylinky a kocku hovädzieho vývaru. Musel som odstrániť trochu vody a vymeniť ju. Dopadlo to dobre, ďakujem za radu.
