Ako uvariť rakúsky čokoládový a orechový koláč?

Blanka Balážová
Blanka Balážová
• 3 min čítanie
Orechový koláč má dve príchute
Tento rakúsky čokoládový a orechový koláč má dve príchute, ktoré sa perfektne kombinujú.

Tento rakúsky čokoládový a orechový koláč má dve príchute, ktoré sa perfektne kombinujú. Toto jedlo je ideálnym dezertom na večeru, špeciálnu príležitosť alebo len preto, že máte radi chute.

Časť 1 z 2: Príprava paštéty sablée (pečivový základ)

  1. 1
    Pozor na akékoľvek ruky! Pretože koláčové cesto musí byť studené, podobne ako suroviny, nedávajte zo zmesi teplé ruky.
  2. 2
    Múku, cukor a kakaový prášok zmiešame. Pridajte maslo, nakrájané na kocky.
  3. 3
    Zmiešajte ingrediencie, kým nezískate piesočnatú textúrnu kompozíciu. Nemiešajte veľa, stačí na zahriatie masla. Vajíčko rozšľaháme s trochou soli a pridáme do múčnej zmesi.
  4. 4
    Miešajte, kým nezískate cesto s hladkou kompozíciou. Výsledné cesto by malo byť chladené v Saranovom zábale najmenej jednu hodinu.
  5. 5
    Rúru predhrejeme na 180°C. Vyberte cesto z chladničky. Formu/formu na koláč vyložte pergamenom alebo podobným papierom na pečenie. Cesto vytvarujte do formy/formy, zľahka a rýchlo stlačte.
  6. 6
    Cesto popichajte vidličkou, aby mohol cirkulovať vzduch. Cesto predpečte 20 minút. Po 20 minútach vyberieme a vymastíme rozšľahaným bielkom. Odložte bokom, pripravení na krátke pridanie náplne.
Pretože koláčové cesto musí byť studené
Pretože koláčové cesto musí byť studené, podobne ako suroviny, nedávajte zo zmesi teplé ruky.

Časť 2 z 2: výroba náplne

  1. 1
    Čokoládu ohoľte nožom. Hobliny dajte do hlbokej misky.
  2. 2
    Do hrnca na strednom ohni rovnomerne prilejeme mlieko, maslo a šľahačku. Neustále miešajte až do prvého varu.
  3. 3
    Touto zmesou zalejeme postrúhanú čokoládu. Jemne premiešajte drevenou lyžičkou, pričom dávajte pozor, aby sa vám nevytvorila pena alebo bublinky.
    • Nepoužívajte elektrický mixér, pretože vytvorí penu.
  4. 4
    V miske rozšľaháme dve vajíčka. Zložte ich do zmesi čokoládovej smotany. Miešajte, kým nezískate tekutú kompozíciu, ktorá je jemne krémová.
  5. 5
    Pridajte vlašské orechy na poloupečený koláčový základ vymastený bielkom. Vrch polejeme čokoládovou krémovou zmesou.
  6. 6
    Vložte panvicu do rúry. Pečte 10 minút pri 180°C/177°C. Vypnite oheň alebo oheň a nechajte koláč piecť vo zvyšnom teple rúry ďalších 10 minút.
  7. 7
    Upečené vyberieme z rúry. Nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu pred podávaním.
  8. 8
    Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Miešacie misky
  • Miešacie nástroje vrátane drevenej lyžice
  • Koláčová forma/forma/misa
  • Pergamenový papier alebo podobný
  • Nôž
  • Vaječná metla
  • Štetec na pečivo
  • Rukavice do rúry
  • Drôtený chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako vyberať a skladovať pudingové jablká?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
  2. Ako okoreniť nerezovú panvicu?
  3. Ako sa naučiť variť sám?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť zemiakový poter?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako uchovávať kóšer soľ?Marianna Dubníčková
  3. Ako konzervovať sladké zemiaky?Elvíra Nemcová
  4. Ako uchovávať vlašské orechy?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako uchovávať Guacamole?ThDr. Sláva Radičová
  6. Ako skladovať broskyne?Jana Malíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail