Ako nakrájať pór na polievku?
Keď si pór nakrájate na prúžky, dajte si nablízku veľkú misku studenej vody, do ktorej prúžky nakvapkáte.
Pór je členom rodiny cibule a jeho jemná chuť a chrumkavá textúra ho predurčuje na použitie v polievkach. Ak nie ste zvyknutí krájať pór, môžu sa vám zdať ťažké alebo ošemetné. Ale s dôkladným očistením, ostrým nožom a správnou technikou budete do svojej polievky čoskoro pridávať pór!
Metóda 1 z 3: čistenie a príprava póru
- 1Do polievky vyberte pór hrubý asi 2,5 cm. Celý pór, ktorý plánujete použiť do polievky, by mal mať dlhú bielu až bledozelenú stopku. Bledé časti sú najužitočnejšie, takže čím viac, tým lepšie. Hrubší pór je lepší na varenie vcelku, zatiaľ čo tenší pór je chutnejší na použitie v polievkach.
- Vyberte pór, ktorý má podobnú veľkosť na použitie vo vašej polievke.
- 2Pór dôkladne opláchnite čistou vodou. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, než si pór nakrájate, je poriadne ho opláchnuť čistou vodou. Prejdite faucetom na pór a prstami zotrite a vyhrabte všetky nečistoty.
- Celý pór je často špinavý, pretože sa pestuje s navŕšenou zeminou a záhyby póru zbierajú špinu a posyp.
- 3Pór osušte papierovou utierkou. Aby vám pór nešmýkal, keď ho nakrájate na menšie kúsky, pomôže ich nechať ich na reze suché. Potom, čo ich dobre opláchnete, vezmite papierový uterák alebo handričku a poklepte ich, aby nasiakli prebytočnú vodu.
- Nemusíte čakať, kým úplne uschnú, stačí odstrániť vodu, ktorá by im mohla pri rezaní kĺzať.
Upozornenie: Nesnažte sa porezať viac pórov naraz, inak by mohli skĺznuť a mohli by ste sa porezať. - 4Odrežte korene póru. Korene póru nemajú žiadnu chuť a sú často plné špiny. Vezmite ostrý nôž a rez asi 1/4 v (0,64 cm) nad miestom, kde začínajú korene. Snažte sa zachovať čo najviac bielej časti póru neporušené.
- 5Odrežte tmavozelené konce listov. Na prípravu polievky s pórom chcete mať tenké krúžky alebo pásiky, ktoré je možné žuť a jesť. K zelená listová konca póru môže byť naozaj ťažké hrýzť a nie sú ideálne k jedlu. Ostrým nožom krájajte tam, kde sa tmavozelená pór zmení na svetlo zelenú a odstráňte listové zelené konce.
Tip: Môžete zozbierať všetky zelené listy, ktoré použijete na výrobu polievky do polievky! Dajte ich všetky na 30 minút do hrnca s vriacou vodou, aby ste získali ich chuť, a potom vývar precedíte na použitie vo svojej polievke.
Metóda 2 z 3: rezanie na krúžky
- 1Začnite na jednom konci a pór nakrájajte na tenké kolieska. Umiestnite pór na dosku a začať rezanie na jednom konci, krájanie tenké 1/4 v (0,64 cm) alebo menej krúžkami. Pór nakrájajte na celú dĺžku na kolieska. Keď skončíte s jedným pórom, prejdite na ďalšie.
- Pred rezaním vybrúste ostrý kuchynský nôž, aby bol nôž rovný.
Upozornenie: Nesnažte sa porezať viac pórov naraz, inak by mohli skĺznuť a mohli by ste sa porezať.
- 2Vložte krúžky do misky so studenou vodou. Keď pór nakrájate na tenké krúžky, dajte si nablízku veľkú misku so studenou vodou a krúžky ponorte do misy. Studená voda pomôže odstrániť všetky drobné čiastočky nečistôt alebo krupice, ktoré môžu byť na póre, a udrží ich tak chrumkavé a chrumkavé, čo dodá vašej polievke príjemný akcent.
- Do misky s vodou môžete dať ľad, aby zostal chladný.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, než si pór nakrájate, je poriadne ho opláchnuť čistou vodou. - 3Studenú vodu premiešajte, aby ste odstránili špinu a posyp, a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom, čo pór nakrájate na krúžky a vložíte do misky so studenou vodou, misku poriadne premiešajte, aby ste premiešali častice špiny a posypu, ktoré sú k póru pripevnené, a voľne ich pretrepte. Nechajte krúžky sedieť vo vode asi 5 minút a pravidelne ich miešajte, aby ste odstránili čo najviac zrna.
- 4Naberte pór do cedníka s dierovanou lyžicou. Pretože studená voda, v ktorej bol pór očistený, obsahuje nečistoty, ktoré boli z póru očistené, nechcete misku vysypať na cedník a pór znova kontaminovať. Dierkovanou lyžicou naberajte pór a vložte ho do cedníka.
- Pór naposledy opláchneme v cedníku.
Metóda 3 z 3: krájanie na prúžky
- 1Pór nakrájajte na polovicu zhora nadol. Pór položte naplocho na krájaciu dosku a okraj čepele položte na stred v hornej časti póru, ďaleko od vás. Pri rozkrojení póru na polovicu pritiahnite čepeľ k sebe. Pri ťahaní čepele k sebe držte tlak.
- Vezmite ostrý kuchynský nôž a porežte ho, než nakrájate pór.
- 2Pór poukladajte vykrojenou stranou nadol a polovičky nakrájajte na dlhé tenké prúžky. Potom, čo ste pór rozkrojili na polovicu, položte ho na reznú dosku rezanou stranou nadol, aby sa vám pri krájaní nekotúľali a nekĺzali. Začnite v hornej časti póru a priniesť ostrie smerom k sebe rezané prúžky asi 1/2 v (1,3 cm) široký. Celý pór nakrájame na tenké prúžky.
Potom, čo ste pór rozkrojili na polovicu, položte ho na reznú dosku rezanou stranou nadol, aby sa vám pri krájaní nekotúľali a nekĺzali. - 3Prúžky ponorte do misky so studenou vodou. Keď si pór nakrájate na prúžky, dajte si nablízku veľkú misku studenej vody, do ktorej prúžky nakvapkáte. Studená voda udrží pór svieži a chrumkavý a pomôže umyť všetky zvyšky nečistôt, ktoré na ňom ešte môžu byť.
- 4Misku póru premiešajte a nechajte 5 minút odstáť. Keď si nakrájate všetok pór na tenké prúžky a ponoríte ho do misky so studenou vodou, premiešajte alebo potraste miskou, aby sa voda premiešala a odstránili sa z nej všetky úporné čiastočky špiny, ktoré sa môžu stále pór držať.
Tip: Pridanie kociek ľadu do misky s vodou môže pomôcť pri miešaní alebo trepaní vody pri miešaní klepaním o pór pokaziť.
- 5Naberte pór a vložte ho do cedníka. Pomocou štrbinovej lyžice alebo rúk vyberte pásy a vložte ich do cedníka. Misa so studenou vodou obsahuje všetku špinu a drť, ktoré ste otriasli z póru miešaním vody, takže nechcete misku vysypať do cedníka a dostať špinu späť na prúžky.
- Prúžky opláchnite, keď sú v cedníku.
- Celý pór
- Ostrý kuchynský nôž
- Doska na krájanie
- Veľká miska studenej vody
- Cedník
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať Guacamole?
