Ako skladovať broskyne?

Nezrelé broskyne by ste mali skladovať oddelene od zrelých broskýň a správny spôsob skladovania sa bude líšiť v závislosti od toho, ako je broskyňa zrelá.

Letného času a broskýň je neúrekom! Keď máte čerstvé produkty, je pravdepodobné, že ich budete chcieť bezpečne skladovať, kým nebudete pripravení ich konzumovať. V prípade broskýň existuje niekoľko spôsobov, ako ich uložiť, v závislosti od toho, či sú zrelé alebo nie, a či ich chcete zmraziť alebo jednoducho ponechať niekoľko dní v chladničke. Naučením sa správne čistiť, pripravovať a skladovať broskyne si môžete dať o niečo väčšie okno, v ktorom si ich môžete vychutnať, než sa pokazia.

Metóda 1 z 3: skladovanie nezrelých broskýň

1
Otestujte si zrelosť broskýň. Pozrite sa, či majú pod načervenalým rumencom broskyne žltý alebo zlatý odtieň. Jemne ich stlačte-mali by byť pevné, ale mäkké. Vonia broskyne-mali by mať silnú, sladkú vôňu; nezrelé broskyne budú mať jemnejšiu vôňu.
- Nezrelé broskyne sa budú cítiť ťažko a kašovité broskyne budú prezreté.
- Nezrelé broskyne by ste mali skladovať oddelene od zrelých broskýň a správny spôsob skladovania sa bude líšiť v závislosti od toho, ako je broskyňa zrelá.
2
Broskyne položte na niekoľko dní na pult, aby im pomohli dozrieť. Môžete ich umiestniť na slnečné svetlo, ale každý deň ich sledujte, aby ste sa presvedčili, že im nie je príliš horúco, čo ich môže zase spôsobiť, že budú kašovité. Nechajte svoje nezrelé broskyne na pulte 2-3 dni, alebo kým nebudú mať mierny nádych, keď ich uchopíte.
- Neskladované broskyne neskladujte v chladničke. To môže nežiaducim spôsobom zmeniť konzistenciu, sfarbenie a chuť broskyne.
3
Vložte svoje broskyne do hnedého papierového vrecka, aby rýchlejšie dozreli. Jednoducho vložte 1 alebo 2 broskyne do hnedého papierového vrecka a nechajte ich 1-3 dni na pulte. Broskyne kontrolujte každý deň, aby vám neuniklo okno zrelosti, kým nezmäknú.
- Ak máte viac ako 2 broskyne, použite viac ako 1 hnedé papierové vrecko, aby ste sa uistili, že sa neposkladajú.
4
Umiestnite banán alebo jablko do blízkosti broskýň, aby rýchlejšie dozreli. Bez ohľadu na to, či sú na pulte alebo v hnedom papierovom vrecku, jednoducho umiestnite kúsok ovocia, napríklad banán alebo jablko alebo dokonca avokádo, do blízkosti broskýň, aby ste urýchlili proces zrenia. Broskyne kontrolujte každý deň, aby ste sa uistili, že nie sú kašovité. Tento proces trvá 1-2 dni.
- Broskyne, banány a jablká vyžarujú plyn nazývaný etylénový plyn, ktorý im pomáha dozrievať, takže keď ich dáte dohromady, pomôže im to dozrieť rýchlejšie, ako by to zvládli samy.
Neskladované broskyne neskladujte v chladničke.
5
Uložte svoje broskyne na plecia (strana, kde je stonka). Či už vkladáte broskyne do vrecka, misky alebo na pult, položte ich stonkou nadol, aby ste obmedzili kontakt s tvrdým povrchom.
- Broskyne uložené na pleciach majú tiež menšiu pravdepodobnosť, že sa náhodne prevrátia a spadnú z pultu.
6
Medzi broskyňami nechajte priestor, aby sa nepoškodili. Broskyne radi dýchajú a je menej pravdepodobné, že sa stanú kašovitými, ak nie sú navzájom pritlačené. Ak sa ich chystáte poukladať do niečoho ako je misa, snažte sa ich nenaskladať príliš hlboko, pretože váha broskyne na dne pomliaždi. Ak môžete, je najlepšie vyrovnať broskyne na pulte s malým priestorom medzi každým.
- Podobne, ak skladujete broskyne spolu s iným ovocím na pulte, nevyhadzujte broskyne na dno. Ak ich musíte naskladať, nechajte ich na vrchu.

Metóda 2 z 3: uchovávanie broskýň v chladničke

1
Broskyne opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. Broskyne jednoducho spustite pod vodu vo svojom dreze a párkrát prejdite rukami po ovocí, aby ste odstránili všetky nečistoty. Nemali by ste ich veľmi dlho drhnúť alebo oplachovať.
- Ak sa vám nepáči chuť a textúra broskyňového „fuzzu“, môžete väčšinu z neho jemne opláchnuť prstami, zatiaľ čo ovocie opláchnete. Nepoužívajte kefu, pretože môže poškodiť dužinu ovocia.
2
Broskyne osušte čistými papierovými utierkami alebo čistou utierkou. Dávajte pozor, aby ste broskyne počas sušenia nestláčali a nemliaždili. Ovocie jednoducho potierajte suchou utierkou, až kým v broskyňovom fuzze nezostane žiadna vlhkosť.
- Sušenie broskýň pred ich skladovaním je dôležitým krokom, pretože vlhkosť môže v chladničke poškodiť pokožku broskyne.
3
Celé, nepokrájané broskyne vložte do chladničky samotné alebo do plastového vrecka. Ak sa chystáte jesť svoje broskyne v celku alebo ich čoskoro použijete na recept, môžete ich jednoducho vložiť do chladničky a skladovať tam 2-3 dni. Ak ich vkladáte do vrecka, dbajte na to, aby ste ich do 1 nádoby nevložili príliš veľa, aby ste znížili riziko vzniku modrín.
- Teplota v pohode v chladničke spomaľuje zrenie, čo vám dáva pár dní navyše, aby si svoje broskyne.
- Skontrolujte svoje broskyne každý deň. Chladná teplota môže zabrániť tomu, aby sa kazili tak rýchlo ako nechladené broskyne, ale môže tiež dehydratovať a pokrčiť ovocie.
4
Nakrájajte broskyne pred chladením na rýchle občerstvenie. Čistým kuchynským nožom a doskou nakrájajte broskyňu na polovicu, na štvrtiny alebo na plátky. Broskyňovú jamku zlikvidujte alebo ju odložte, aby ste ju mohli neskôr pridať do hromady kompostu.
- Je to užitočná možnosť, najmä ak budete pridávať broskyne do smoothies, kokteilov alebo dezertov.
Tipy, ako skladovať nezrelé broskyne, aby rýchlo dozreli, čítajte ďalej!
5
Nakrájané broskyne potrieme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Potom, čo ste broskyne ošúpali a nakrájali na plátky, nechajte ich na doske alebo ich preneste do malej misky. Potom štetkou na pečenie alebo pečivo natrite broskyne citrónovou šťavou, čerstvou alebo z fľaše.
- Citrónová šťava obsahuje kyselinu askorbovú, ktorá znižuje hladinu pH a môže zastaviť oxidačný proces (vďaka ktorému broskyne zhnednú).
6
Nakrájané broskyne skladujte vo vzduchotesnej nádobe 1-2 dni. Použite buď sklenenú alebo plastovú nádobu s vekom alebo plastové vrecko na zips. Ak používate vrecko, vytlačte všetok prebytočný vzduch von, než ho uzatvoríte. Skontrolujte svoje broskyne každý deň. Keďže sú už olúpané a nakrájané, začnú sa kaziť rýchlejšie, ako neošúpané broskyne.
- Akonáhle broskyne začnú byť kašovité, musíte ich ihneď použiť, inak zhnijú. Buď ich dajte do smoothie alebo ich presuňte do mrazničky na dlhšie skladovanie.

Metóda 3 z 3: mrazenie broskýň

1
Broskyne opláchnite pod vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. To pomôže zaistiť, aby ste do dužiny broskyne nevniesli žiadne nečistoty, keď ju neskôr ošúpete a nakrájate. Broskyňu jednoducho spustite pod vodu a niekoľkokrát ju jemne prečešte rukami, aby ste odstránili všetky zvyšky. Dávajte pozor, aby ste ho nevytlačili ani neotreli príliš silno, pretože by mohlo dôjsť k pomliaždeniu ovocia.
- Nebojte sa o zotretie broskyňového fuzzu, pretože broskyne budete lúpať skôr, ako pôjdu do mrazničky.
2
Broskyne ošúpeme, buď nožom alebo škrabkou na ovocie. Vezmite broskyňu do ruky alebo ju položte na dosku na krájanie a odlupujte pásy kože, až kým všetko nezmizne. Broskyňovú šupku môžete odhodiť alebo pridať na hromadu kompostu.
- Ak máte veľa olúpaných broskýň, pokúste sa obodovať dno každej broskyne (nožom urobte na dne „X“), vložte ich na 40 sekúnd do vriacej vody a potom ich ihneď preneste do ľadového kúpeľa. Potom by ste mali byť schopní jednoducho použiť prsty na ľahké odlupovanie pokožky.
3
Broskyne nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo plátky. Použite čistý kuchynský nôž a dosku na krájanie a broskyne nakrájajte na požadovanú veľkosť podľa toho, na čo ich plánujete použiť. Plátky alebo kúsky sú vhodné do smoothies, zatiaľ čo na štvrtiny rozpolené broskyne zasa veľa rôznych receptov na pečenie.
- Dávajte si pozor na jamu, keď nakrájate na broskyňu! Nezabudnite ho vyhodiť alebo vyhodiť do kompostu.
4
Ošúpané a nakrájané broskyne vložte do mrazničky alebo na plech. Usporiadať broskyňovej plátky, takže nie sú navzájom dotýkajú. Možno budete musieť použiť viac ako 1 podnos alebo urobiť niekoľko dávok, v závislosti od toho, koľko broskýň zmrazujete.
- Väčší priestor medzi broskyňami znamená, že studený vzduch bude pracovať rýchlejšie, aby ich zmrazil.
Podobne, ak skladujete broskyne spolu s iným ovocím na pulte, nevyhadzujte broskyne na dno.
5
Broskyne zmrazte na tácke 4-12 hodín. Podľa toho, ako je vaša mraznička chladná, počkajte aspoň 4 hodiny, kým broskyne ešte nezmrazia. Alebo nechajte nakrájané broskyne cez noc zmraziť, aby ste sa presvedčili, že sú hotové.
- Mrazená broskyňa nevytlačí šťavu, keď ju stlačíte. Ak rozlomíte mrazený broskyňový plátok na polovicu, uvidíte malé kryštáliky ľadu a nemali by ste vidieť šťavnatý interiér.
- Ak by ste len hodili nezmrazené nakrájané broskyne do mraziaceho vrecka, skončili by zmrazením v 1 obrovskom hrudke a bolo by ťažké ich použiť.
6
Mrazené broskyne preneste do vzduchotesnej nádoby. Môžete použiť sklenenú nádobu s tesným vekom, ale najskôr sa uistite, že je mraznička bezpečná. Alebo jednoducho použite mraziace vrecko veľkosti galónu, naplňte ho 0,75 litra, vytlačte z neho vzduch a utesnite ho. Čím menšie je vystavenie studenému vzduchu, tým menšia je pravdepodobnosť, že sa broskyne spália v mrazničke.
- Do mraziaceho vrecka môžete vložiť slamku a zapečatiť ju, až kým nebude slama trčať, a potom nasať čo najviac vzduchu, než ju uzatvoríte.
- Ak máte vákuový tesniaci prostriedok, použite ho.
7
Broskyne uchovávajte v mrazničke 6-12 mesiacov. Ak máte kombináciu chladničky s mrazničkou, vaše broskyne by mali zostať čerstvé až 6 mesiacov. Ak máte samostatnú alebo hlbokú mrazničku, vaše broskyne budú dobré asi 1 rok.
- Označte dátum, kedy ste broskyne pripravili, na vonkajšej strane vzduchotesnej nádoby. Tak nezabudnete, kedy ste ich prvýkrát zmrazili a ako dlho budú dobré.

Tipy

Bez ohľadu na spôsob skladovania (okrem mrazenia) svoje broskyne pravidelne kontrolujte, pretože netrvá dlho, kým sa pokazia.

Veci, ktoré budete potrebovať

Skladovanie nezrelých broskýň

Hnedé papierové vrecko
Banán alebo jablko

Uchovávanie broskýň v chladničke

Papierové utierky alebo čistý uterák
Ostrý kuchynský nôž
Doska na krájanie
Kefa na pečenie alebo na pečenie
Citrónová šťava (čerstvá alebo vo fľašiach)
Vzduchotesný kontajner
Plastová taška na zips

Mrazivé zrelé broskyne

Papierové utierky alebo čistý uterák
Ostrý kuchynský nôž
Doska na krájanie
Mraznička alebo plech na pečenie
Mraziace vrecká veľkosti galónu

Prečítajte si tiež: Ako konzervovať koláč?