Ako obmedziť cukor v receptoch na pečenie?
Námrazový cukor, granulovaný cukor, jemný cukor atď. Sú všetko ešte cukor a ich pridanie do čerstvo upečeného tovaru môže zvýšiť preťaženie cukrom.
Cukor, cukor, cukor. Všetci ho konzumujeme oveľa viac, ako sme kedy potrebovali. A napriek tomu je myšlienka vzdať sa pečených dobrôt z polovice príliš bolestivá. Namiesto toho hľadajte kreatívne spôsoby, ako obmedziť cukor pri pečení, a čoskoro sa naučíte obmedzovať chuť na sladké a zároveň si užívať výhody plniaceho pečiva.
- 1Zmenšite to kúsok po kúsku. Začnite tým, že obmedzíte tri štvrtiny množstva, ktoré naznačuje recept. Potom ho rozpolte. Mnoho francúzskych kuchárov zníži množstvo cukru odporúčaného v recepte na pečivo na polovicu, pričom nikto nie je múdrejší, pokiaľ ide o chuť. S postupným znižovaním si zvyknete na nový spôsob, akým pečivo chutí.
- 2Nahraďte cukor. Ďalším skvelým spôsobom, ako obmedziť príjem cukru, je nahradiť ho niečím tak chutným. Niektoré možnosti zahŕňajú:
- Stevia
- Korenie (škorica, muškátový oriešok, miešané korenie atď.)
- Ovocné pyré (ale pozor, toto je stále fruktóza a prečítajte si „Tipy“)
- Sirupy, ako je javor, ryža alebo agáve (agávový sirup má veľmi vysoký obsah fruktózy a nemusí byť vhodnou náhradou)
- Med
- Umelé sladidlá (budete však musieť vedieť, či sa dajú piecť)
- Čerstvé ovocie, bobule alebo sladká zelenina.
- 3Zvýšte múku. Pomocou toho doplňte zmeškaný objem cukru. Pre väčšinu receptov to bude fungovať, ale musíte experimentovať.
Ako môžem znížiť cukor? - 4Dávajte pozor na zníženie cukru v receptoch s použitím droždia. Kvasinky vyžadujú na aktiváciu cukor. Ak dokážete rozoznať, koľko cukru droždie potrebuje, odložiť ho a už sa len miešať so zvyškom cukru, je to ideálne. Ak nie, experimentujte s odvahou a pokusom a omylom zistíte, čo funguje a nefunguje.
- 5Zvážte akékoľvek polevy na pečive na báze cukru. Námrazový cukor, granulovaný cukor, jemný cukor atď. Sú všetko ešte cukor a ich pridanie do čerstvo upečeného tovaru môže zvýšiť preťaženie cukrom. Nájdite zdravé náhrady polevy, ako je čerstvé ovocie, korenie ako škorica alebo strúhaná čokoláda bez cukru. Alebo prečo to nenechať len tak?
- Ak používate ovocnú šťavu alebo ovocné pyré, uistite sa, že sú čisté a nesladené. Nechcete, aby sa cukor vplížil zadnými dverami.
- Keď sa med a sirupy absorbujú do celej zmesi, nezvyšujú vám hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako ovocie a zelenina.
- Náhrady cukru
Prečítajte si tiež: Ako správne merať pri pečení?
Otázky a odpovede
- Ako sa môžem vyhnúť konzumácii príliš veľkého množstva cukru?Ak sa pokúšate obmedziť spotrebu cukru, vyhýbajte sa konzumácii pečiva, ako sú sušienky, koláče, cupcakes, atď., Rovnako ako sladkostí a nealkoholických nápojov.
- Ako môžem znížiť cukor?Množstvo, ktoré použijete v recepte, môžete znížiť tým, že obmedzíte to, čo recept vyžaduje.
- Ak znížim cukor na polovičné množstvo, ovplyvní to textúru a chuť koláča?Áno.
- Do svojho džemu som dala príliš veľa cukru, takže je veľmi sladký. Čo môžem pridať, aby to bolo menej sladké?Jediný spôsob, ako môžete znížiť cukor v džeme, je urobiť (alebo kúpiť) viac džemu bez cukru a zmiešať so sladkým džemom.
