Ako napísať recept?

Ak chcete napísať recept, najvhodnejší čas na to je varenie jedla.

Je umenie napísať recept, aby každý kuchár, ktorý ho používa, prišiel s podobne lahodným a uspokojujúcim výsledkom. Malá chyba, ako je uvedenie nesprávnej prísady alebo merania, môže mať za následok zničený výsledok, takže keď píšete recept, každé slovo starostlivo vyberte a pred zdieľaním s ostatnými otestujte svoje pokyny. Ak chcete vedieť, ako napísať elegantný recept, ktorý zodpovedá pokrmu, ktorý ste vytvorili, pozrite si krok 1.

Časť 1 zo 4: nastavenie

1
Vizualizujte si svoj recept. Recept je súbor krokov, ktoré vedú k chutnému koncu. Svojím spôsobom je to dar od vás ľuďom, ktorí ho čítajú. Ak si zapisujete recept, ktorý ste už vyrobili toľkokrát, že ho môžete variť v tme, urobte krok späť a premýšľajte o najlepšom spôsobe, ako ho predstaviť iným ľuďom. Kto budú vaši čitatelia a aký je ich štýl varenia? Zamýšľané publikum by malo ovplyvniť spôsob, akým píšete recept.
- Ak si zapisujete rodinný recept, aby ste sa presvedčili, že sa naň nikdy nezabudne, bude pre vás a vašich čitateľov dôležitá autenticita. Budete potrebovať presné prísady a miery, aby si ľudia v ďalších generáciách mohli znova vytvoriť babičkine sušienky alebo čili strýčka Bennyho a ochutnať kúsok rodinnej histórie.
- Ak má váš recept verejnú čitateľskú obec, tradícia je menej dôležitá ako chuť a dostupnosť. Uistite sa, že vaši čitatelia budú môcť nájsť uvedené ingrediencie, a zaistite, aby konečný výsledok bol dostatočne chutný, aby stál za to pre vašich čitateľov.
- Zvážte tiež úroveň znalostí svojich čitateľov. Rozhodnite sa, či existujú spôsoby, ako uľahčiť dodržiavanie receptu pre začínajúcich kuchárov. Ak nie je možné obísť zložité techniky varenia, napíšte kroky čo najjasnejšie.
2

Zozbierajte ingrediencie. Pripravte si všetky ingrediencie potrebné na prípravu receptu. Na vyladenie bude možno potrebné, aby ste recept uvarili viackrát, preto sa uistite, že máte dostatok každej ingrediencie. Nezabudnite odmerať vodu, ľad a ďalšie prísady, ktoré by ste mohli vynechať.
3

Zhromaždite svoje zásoby. Vyberte všetky hrnce, panvice, stierky, šľahače a ďalšie vybavenie potrebné na prípravu jedla. Ak bežne používate špecializované zariadenie, napríklad elektrický mixér, zistite, či ľudia bez vybavenia môžu pripraviť recept ručne. Možno budete chcieť poskytnúť alternatívne možnosti a nápady, aby bol recept čo najprístupnejší.
4
Začnite variť. Predstavte si, že robíte recept prvýkrát, a urobte recept tak, ako ho majú pripraviť vaši čitatelia. Začnite prípravnými prácami, predhrejte rúru alebo sporák a zostavte recept podľa surovín. Počas práce venujte pozornosť meraniam a technikám, ktoré používate, a poradiu, v akom sú ingrediencie použité.
- Robte si poznámky o tom, čo robíte. Zapíšte si merania pre každú zložku. Popíšte každý krok procesu pomocou bežnej terminológie varenia a pečenia. Nezabudnite zaznamenať každý krok - v prípade potreby ho môžete neskôr upraviť.
- Zvážte fotografovanie. Farebné fotografie krok za krokom môžu zaujať čitateľov a poskytnúť užitočné informácie o komplikovaných technikách. Skúste odfotiť každý krok za pochodu alebo nechajte niekoho iného, aby fotil počas vašej práce. Aj keď neuvádzate fotografie krok za krokom, možno budete chcieť mať aspoň jeden obrázok hotového jedla.

Ak recept vyžaduje použitie rúry, určite napíšte presne, na akú teplotu ju chcete predhriať.

Časť 2 zo 4: zoznam zložiek

1
Poskytnite presné merania a objemy. Ku každej zložke napíšte presne, koľko ste použili. Vytvorte zoznam všetkých meraní v konzistentnom formáte - buď imperiálnom, alebo metrickom (alebo oboch, ak chcete).
- Pre merania používajte konzistentné skratky. Napríklad tsp. alebo polievkové lyžice na čajovú lyžičku alebo polievkovú lyžicu.
- Ak zložka nemá číselné meranie, zadajte ju veľkými písmenami. Napríklad olivový olej.
2

Zoznam zložiek uveďte v poradí, v akom ich použijete. Je štandardné uvádzať zoznam prísad podľa použitia, aby bol pre čitateľa ľahký prehľad o tom, ktoré zložky boli použité.
3

Zoznam zložiek použitých spoločne v poradí podľa objemu. Ak napríklad píšete recept na pečenie koláča, všetky suché ingrediencie budú pravdepodobne preosiate naraz. Pretože ich nemôžete zoradiť podľa použitia, usporiadajte ich podľa objemu: 2 šálky múky, 1 lyžička sódy bikarbóny, 0,25 čajovej lyžičky soli atď.
4

Píšte „rozdelene“ po surovinách, ktoré sa majú použiť v niekoľkých častiach. V mnohých prípadoch možno budete musieť použiť jednu ingredienciu v niekoľkých rôznych krokoch receptu. Môžete napríklad smotanu na masle s cukrom pripraviť na cesto do kávovej torty, potom maslo znova použiť na prípravu omrviniek. V takýchto prípadoch uveďte celkové množstvo masla a za ním slovo „rozdelené“ - ako v prípade, 6 polievkových lyžíc masla, rozdelených.
5

V prípade potreby rozdeľte zoznam na viac ako jednu časť. Ak recept obsahuje dve alebo viac oddelených zložiek, napríklad kôrovú kôru a plnku do koláča, rozdeľte zoznam prísad na dve alebo viac sekcií. Vhodne pomenujte každú sekciu. Napíšte Na plnku, Na kôru a pod.
6

Uvádzajte generické položky namiesto názvov značiek. Pokiaľ nie je konkrétny produkt absolútne potrebný na to, aby bol váš recept správny, skúste namiesto výrobkov značkových značiek uviesť generické suroviny. Napríklad namiesto toho, aby ste napísali 2 šálky múky Angelsoft, napíšte 2 šálky tortovej múky.
7
Zahrňte do zoznamu zložiek jednoduché techniky. Aby bola časť metódy vo vašom recepte menej náročná, môžete do zoznamu zložiek zahrnúť jednoduché techniky, ako je sekanie, mletie a tavenie. Najprv napíšte meranie prísad a potom techniku. Tu je niekoľko príkladov:
- 1 šálka rozpusteného masla
- 2 lyžice šalotky, mleté
- 1,5 šálky papriky, jemne nasekané
- 2 jablká, ošúpané a nakrájané na plátky

Ako napísať elegantný recept — Ak chcete vedieť, ako napísať elegantný recept, ktorý zodpovedá pokrmu, ktorý ste vytvorili, pozrite si krok 1.

Časť 3 zo 4: písanie metódy

1
Popíšte potrebné vybavenie. Zariadenie môže pripraviť alebo porušiť recept, preto buďte veľmi konkrétni o veľkosti, tvare a zložení zásob potrebných na varenie jedla. Napríklad napíšte Použite 23 cm panvicu na koláče alebo Na veľkú liatinovú panvicu alebo panvicu, aby ste svojich čitateľov nasmerovali čo najopatrnejšie.
- Dajte čitateľom vedieť, či je možné jeden typ zariadenia nahradiť iným. Mixér môže napríklad fungovať bez kuchynského robota.
- Možno budete chcieť zahrnúť zoznam potrebného špeciálneho vybavenia - dvojitý kotol, kuchynský špagát, kameň na pečenie atď.
2
Napíšte jasné a zrozumiteľné popisy postupu. Rozdeľte to na jednoduché kroky a popíšte každú techniku pomocou bežnej terminológie varenia alebo pečenia. Dlhé a komplikované kroky by mali byť rozdelené do vlastných odsekov, aby sa metóda dala jednoduchšie dodržať. Nepoužívajte príliš veľa prídavných mien ani neposkytujte príliš veľa informácií - len minimum potrebné na to, aby recept vyšiel správne. Tu je niekoľko príkladov:
- Maslo rozpustite vo veľkej liatinovej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte šalotku a cibuľu a restujte, kým nie sú priesvitné, asi 5 minút. Pridajte cesnak a restujte ešte 1 minútu.
- Maslo a cukor vymažte smotanou, až kým nebudú ľahké a nadýchané. Po jednom zašľaháme vajíčka. V samostatnej miske preosejte múku, sódu bikarbónu a soľ.
3
Napíšte presné teploty a časy varenia. Ak recept vyžaduje použitie rúry, určite napíšte presne, na akú teplotu ju chcete predhriať. Pokyny na varenie na varnej doske používajú na označenie toho, ako horúca by mala byť panvica, bežné výrazy ako „stredne vysoký“ a „stredne nízky“.
- Teploty môžu byť tiež opísané pomocou techník. Napríklad naparujte na miernom ohni, aby ste naznačili, že polievka by nemala byť v štádiu varu.
- Uveďte, ako dlho by sa jedlo malo variť. Napíšte Pečte 20 - 25 minút alebo prikryte a nechajte lúhovať 1,5 hodiny.
4
Pridajte rady, ktoré kuchárovi pomôžu udržať sa na ceste. Pretože každá rúra a sporák sú u každého trochu iné, je užitočné pridať rady, ako by jedlo malo v rôznych krokoch vyzerať, cítiť sa a cítiť. Tu je niekoľko príkladov:
- Pečieme, kým syr nie je bublinkový, asi 15 minút.
- Pečieme, kým vrch nie je hnedý a chrumkavý.
- Dusíme, kým sa chute neroztopia.
- Varíme, kým je krémeš dostatočne hustý, aby natrel chrbát lyžice.
- Varte, kým nie je náplň quiche práve nastavená.
- Varíme, kým nie je mäso z lososa nepriehľadné a pevné.
5

Komplikované kroky rozdeľte na odseky. Recepty s viacerými komplikovanými technikami vyžadujú časť metódy, ktorá je rozdelená do samostatných odsekov. Každý odsek by mal zahŕňať úplnú časť receptu. V recepte na koláč napríklad oddeľte spôsob výroby kôrky od spôsobu výroby náplne.
6

Popíšte, ako dokončiť jedlo. Posledná časť metódy by mala naznačiť, ako dokončiť jedlo, či už to znamená nechať ho 10 minút vychladnúť pred krájaním alebo ozdobením nasekaným koriandrom. Popíšte, ako by malo konečné jedlo vyzerať a chutiť, aby vaši čitatelia vedeli, čo môžu očakávať.

Časť 4 zo 4: Konečné úpravy

1
Názov receptu. Popisný názov pomôže prilákať ľudí k vášmu receptu a odlíši ho od tisícov variácií, ktoré sú k dispozícii. Nie je potrebné byť príliš opisný - váš recept bude hovoriť sám za seba, keď bude uvarený! Stačí prísť s názvom, ktorý znie chutne a príťažlivo, s osobným zvratom, ak budete tak naklonení. Niekoľko príkladov:
- Kakaové brownies od Tricia
- Sladká a kyslá kuracia polievka
- Chrumkavé slané ovsené sušienky
- Slávna škebľová polievka strýka Peta
2

Skúste napísať krátky úvod. Ak má váš recept špeciálnu históriu, zvážte zahrnutie krátkeho úvodu, aby čitatelia vedeli, koľko srdca a duše vložila do jeho tvorby. Napíšte, kto prvý uvaril recept, vychytávky, ktoré sa za tie roky urobili, alebo anekdoty o tom, ako často si ho ľudia vo vašej rodine pochutnali.
3
Poskytnite užitočné informácie. Pridajte akékoľvek ďalšie informácie, ktoré by čitatelia mali vedieť, keď varia recept. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mohli chcieť zahrnúť:
- Uveďte, koľko porcií recept ponúka.
- Napíšte, ako dlho trvá recept, vrátane času na prípravu a varenie.
- Zahrňte návrhy na podávanie, ako sú voliteľné ozdoby alebo iné jedlá, ktoré sú v súlade s receptom (napr. „Dajte na lopatku zmrzliny z vanilkovej fazule“ alebo „Podávajte s plátkami chrumkavej bagety“.)
- Zahrňte náhrady prísad, aby ste zohľadnili diétne obmedzenia (napr. „Kešu orechy môžu byť nahradené vlašskými orechmi“ alebo „namiesto kuracieho mäsa použite tofu, aby bolo jedlo vegetariánske“).
- Dajte dostatočné varovanie pred akýmikoľvek problémami, ktoré sa môžu vyskytnúť počas varenia. Príkladom môže byť Neotvárajte dvierka rúry na pečenie, pretože vám môže spadnúť koláč, alebo Nedovoľte, aby sa olej na sporáku príliš zahrial.
4
Urobte recept jasný a ľahko čitateľný. Keď píšete recept, zostavte ho tak, aby bol ľahko čitateľný. Ak si želáte, pokropte fotografie, aby boli pokyny ešte jednoduchšie. Štandardné poradie informácií v receptoch je nasledovné:
- Názov
- Úvod (voliteľné)
- Zoznam zložiek
- Metóda
- Počet porcií
- Čas varenia/prípravy
5
Otestujte si svoj recept. Akonáhle je váš recept hotový, varte ho znova a vyskúšajte. Môžete to tiež chcieť zdieľať s niekým iným, kto to nikdy predtým nedokázal. Pozrite sa, či recept, ako ste ho napísali, dopadne „tak akurát“. Ak je príliš kyslá, sladká, slaná, pikantná alebo inak zlyhá v teste chuti, zvážte, čo by ste mohli urobiť, aby ste problém vyriešili, a potom začnite postup znova.
- Odhadnúť úpravu, či už v prísadách, dobách varenia alebo teplotách, nemusí vždy priniesť úspech. To je dôvod, prečo sú „testovacie kuchyne“ prevádzkované ako laboratóriá a výsledky sú starostlivo zdokumentované a opakované.

Ktorá vám pomôže zapamätať si recept — Ak si píšete vlastný recept, môžete si pripraviť kartičku, ktorá vám pomôže zapamätať si recept.

Tipy

Získajte informácie o mnohých rôznych koreninách a dochucovadlách a ich vhodnom použití.
Pôvodné recepty nájdete pri kompatibilite základných potravín a štandardných časoch varenia.
Pokiaľ je to možné, zvážte zníženie tuku, soli a ďalších prísad, ktoré nie sú považované za zdravé.
Ak si píšete vlastný recept, môžete si pripraviť kartičku, ktorá vám pomôže zapamätať si recept.

Varovania

Zaistite, aby sa so všetkými potravinovými výrobkami, ktoré obsahujú patogény, ktoré môžu spôsobiť choroby, zaobchádzalo a pripravovalo sa bezpečným spôsobom.

Veci, ktoré budete potrebovať

Notebook alebo hlasový záznamník.
Meracie prístroje (čajová lyžička, polievková lyžica, odmerky atď.)
Teplomer na varenie (môže byť voliteľný)
Bežné zariadenie na varenie môže zahŕňať miešacie misy, hrnce a panvice atď.

Prečítajte si tiež: Ako variť Shumai?

Ako napísať recept?

Kroky