Ako prikryť panvicu?
Ak varíte zeleninu, panvicu zohrejte na strednú teplotu a po zahriatí pridajte olej.
Ak ste stratili veko panvice alebo ak ste k nemu nepriložili, môže byť náročné zistiť, ako ho zakryť. Mnoho predmetov, ktoré už máte v kuchyni, sa však môže zdvojnásobiť ako veko! Majte na pamäti, že zakrytie panvice na celý čas varenia nie je najlepší nápad, ak sa snažíte dosiahnuť chrumkavú, vyprážanú textúru. Predstavte si to ako špeciálny trik na uvarenie zvnútra a zachovanie peknej a hnedej vonkajšej strany-perfektné na varenie mäsa, zeleniny, vajíčok a zemiakov. Pri vyprážaní potravín je dôležité používať určité bezpečnostné opatrenia, pretože rozstreky oleja môžu spôsobiť neporiadok, a ak si nebudete dávať pozor, spôsobia vám škaredé popáleniny.
Metóda 1 z 2: improvizácia veka
- 1Na plech položte plech na pečenie. Ak máte čistý plech, položte ho na panvicu, aby zachovala paru a následne vlhkosť. Dbajte na to, aby sa ingrediencie v panvici nehromadili vyššie ako po stranách, aby sa s plechom nedostalo žiadne jedlo.
- Akonáhle ste pripravení vybrať plech na pečenie, použite rukavicu na pečenie, pretože celá vec by sa mohla zahriať, ak by ste sedeli na panvici.
- 2Navrch dajte ďalšiu panvicu. Ak máte panvicu zhruba rovnakej veľkosti ako panvicu, ktorú používate (alebo trochu väčšiu), otočte ju hore dnom a položte na panvicu. Otočte rukoväť do strany, aby zakrývala väčšiu plochu, namiesto toho, aby vypúšťala paru kvôli väčšej medzere spôsobenej dvoma držadlami na sebe.
- Ak na panvici varíte malé množstvo jedla, je v poriadku použiť menšiu panvicu, ktorá jedlo zosunie na malú hromadu blízko boku panvice a položte na ňu menšiu panvicu.
- 3Použite veko z inej panvice alebo veko univerzálnej veľkosti. Hľadaj vo svojich skriniach veko, ktoré má zhruba rovnaký priemer ako panvica. Ak máte jedno z tých šikovných univerzálnych viečok, použite ho!
- Univerzálne veko má drážky, ktoré sa prichytávajú k bokom panvice alebo hrnca, takže sa nemusíte báť, že by vám v polovici varenia skĺzol.
Ak chcete pridať olej do nepriľnavej panvice, nalejte ho skôr, ako rozpálite panvicu. - 4Okraje panvice omotajte 2 listami fólie. Odtrhnite 2 listy alobalu dostatočne veľké, aby úplne zakryli horný otvor panvice. Potom, čo ste pridali zeleninu alebo mäso, dajte ich na horúcu panvicu a po stranách zľahka zoškrabte fóliu. Najlepšie je to urobiť, keď panvica nie je príliš horúca, aby ste si nespálili prsty.
- Ak sú strany panvice horúce na dotyk, noste rukavice do rúry alebo si navrstvite ruky tenkými uterákmi, aby ste chránili prsty pred teplom.
- Fóliu neškriabte po stranách natoľko, že je ťažké ju zdvihnúť bez roztrhnutia. Ide o to, že ho môžete jemne zdvihnúť, aby ste skontrolovali jedlo, a potom ho položiť späť.
- Je to dobrá voľba, ak presne viete, ako dlho potrebujete variť mäso alebo zeleninu, pretože akonáhle alobal stiahnete, bude o niečo ťažšie ho nasadiť, pretože bude (a para) horúci.
Varovanie: Hliník sa môže vpichovať do jedla, ktoré varíte, ale nie je to znepokojujúce množstvo. Ak však varíte pre deti alebo niekoho s ochorením obličiek, vareniu s hliníkovou fóliou sa najlepšie vyhnite.
- 5Aby ste minimalizovali vyskakovanie oleja z panvice, použite ochranný štít alebo obrazovku. Investujte do ochranného štítu, ktorý sa hodí na vašu panvicu, aby ste boli chránení pred škvrnami horúceho oleja. Uchopte ho na konci dlhej rúčky a položte ho na panvicu, nechajte ho odpočívať na vonkajšom okraji. Ak je to škaredá veľkosť a neostane na panvici, držte ju na mieste za koniec držadla.
- Ako alternatívu použite sitko s jemnými okami. Uistite sa, že má dlhú ruku alebo tepelne odolné úchytky, aby ste ho mohli ľahko vybrať bez popálenia ruky.
- Môžete si ich kúpiť online alebo vo väčšine supermarketov, ktoré majú sekciu nástroje na varenie.
Metóda 2 z 2: Vyprážanie potravín na panvici
- 1Panvicu prikryte prvou polovicou varenia kura alebo ryby. Po zahriatí oleja na panvici na miernom ohni, pridajte kura alebo ryby a dať veko na panvici, takže vnútri dostane náskok na varenie. Akonáhle je v polovici hotový, odstráňte vrchnák a trochu zahrejte, aby bola vonkajšia strana chrumkavá a hnedá.
- Je to tiež skvelá metóda na vyprážanie jemných rezňov hovädzieho a diviačieho mäsa.
- Ak máte radi mäkké, biele odrody rýb, je to skvelý spôsob, ako dosiahnuť takú vlhkú, pikantnú textúru podrážky alebo morského vlka.
Tip: Pridajte jedlo na panvicu pomaly, aby nespôsobilo vystreknutie oleja. Ak používate veľa oleja, pomocou klieští preneste mäso na panvicu, aby ste znížili riziko popálenia prstov.
- 2V prvej polovici varenia pomocou pokrievky uvarte vnútornosti zeleniny. Ak varíte zeleninu, panvicu zohrejte na strednú teplotu a po zahriatí pridajte olej. Zeleninu opláchnite, osušte a pridajte do panvice. Na 2 minúty položte veko a nechajte ho tak. Odstráňte veko, znova rozdeľte zeleninu a nechajte ju 2-3 minúty opiecť bez panvice.
- Uistite sa, že je panvica dostatočne veľká, aby zelenina bola v jednej vrstve. To zaistí rovnomerné varenie a pomôže minimalizovať rozstrek.
- Ak máte nepriľnavú panvicu, môžete namiesto oleja použiť vodu, aby sa zelenina nelepila. Keď voda prská a skáče okolo, panvica je horúca a pripravená na použitie.
Ak na vymastenie panvice používate maslo, pridajte ho na panvicu predtým, ako ho rozohrejete. - 3Vyprážajte perfektné vajíčko prikrytím panvice potom, ako biela časť začne tuhnúť. Akonáhle je vajíčko napoly uvarené (to znamená, že spodok bielkov je pevný a okraje hnednú), dajte na časť panvice na 2 minúty pokrievku. Nezabudnite nechať malú medzeru, aby mohla unikať para a vlhkosť. Vajíčko kontrolujte každých 15-30 sekúnd po uplynutí 2 minút, kým nie je uvarené podľa vašich predstáv.
- Para uvarí vrch vajíčka bez toho, aby ste ho museli prevracať a riskovať, že popraská žĺtok.
- Bielky by mali trochu rýchlejšie stuhnúť, keď je panvica mierne prikrytá.
- Vajíčko popichajte prstom alebo vidličkou, aby ste zistili, či sa vám páči.
- 4Mäkké, opečené zemiaky dokončite tak, že ich prikryjete 15 minút. Panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu, pridajte olej, ktorý uprednostňujete, a vložte nakrájané zemiaky. Akonáhle sú zvonka opečené, otočte ich, znížte teplotu a panvicu prikryte tak, aby ostala malá štrbina. para môže unikať. Nechajte ich pôsobiť 15 až 20 minút. Potom ich každé 2 minúty popichajte vidličkou, aby ste zistili, či sú jemné a pripravené na konzumáciu.
- Kryt zachytí vlhkosť a naparuje vnútro zemiakov, vďaka čomu bude vnútri príjemne mäkké a zvonku chrumkavé.
- Ak ešte nejete, vypnite teplo a nechajte ich úplne zakryté (to znamená, nenechávajte štrbinu, aby mohla unikať para). Budú zostať v teple po dobu asi 30 minút.
Tip: Vyberte si olej s vysokým bodom zadymenia, aby ste tuk nerozložili na paru. Svetlicový, ľahký/rafinovaný olivový, arašidový, rastlinný a repkový olej majú všetky body dymu nad 204°C. Hroznový, sezamový, kokosový a extra panenský olivový olej sú najlepšie, ak smažíte potraviny pri teplote 163°C až 199°C.
- 5Vytvorte perfektný grilovaný syr tak, že ho prikryjete v prvej polovici varenia. Potom, čo panvicu rozohrejete a vymastíte, vložte do nej spodnú vrstvu chleba a syra-horný kúsok chleba ešte nepridávajte. Panvicu prikryte plechom na pečenie alebo iným provizórnym vekom a nechajte 1-2 minúty variť na stredne vysokom ohni. Akonáhle sa syr rozpustí, pridajte vrchný kus chleba a potom ho otočte, aby bol pekný hnedý.
- Ak do svojho grilovaného syra pridávate nejaké doplnky (napríklad jablká, hrušky, brokolicu, nakrájané paradajky alebo prúžky varenej slaniny), dajte ho na syr, akonáhle sa takmer rozpustí. Tak sa neposunú ani nespadnú, keď sa syr topí.
- Ak na vymastenie panvice používate maslo, pridajte ho na panvicu predtým, ako ho rozohrejete. Keď si všimnete, že sa maslo úplne rozpustí a trochu bublá, je pripravené na váš sendvič!
- Panvica vyrobená z liatiny potiahnutej keramickým titánom alebo smaltom je dobrou voľbou, pretože tieto materiály odolávajú teplu a oleju.
- Zeleninu vždy nakrájajte na kúsky, ktoré sú zhruba rovnakej veľkosti a hrúbky-upečú sa tak rovnomerne.
- Ostatné horáky varnej dosky prikryte plechom na pečenie, aby bolo čistenie prípadného oleja postreku oveľa jednoduchšie.
Ak ste stratili veko panvice alebo ak ste k nemu nepriložili, môže byť náročné zistiť, ako ho zakryť. - Ak chcete pridať olej do nepriľnavej panvice, nalejte ho skôr, ako rozpálite panvicu. Olej sa rovnomerne rozloží a uľahčí čistenie panvice.
- Ak olej z panvice vyskakuje, stlmte oheň a počkajte, kým sa trochu upokojí, než pridáte jedlo.
- Ak olej uvoľňuje dym, panvicu vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a spustite sporák na nižšiu teplotu. Ak olej trochu zapácha, je najlepšie to skúsiť znova s čerstvým olejom.
- Horúci sporák nikdy nenechávajte bez dozoru, pretože predstavuje obrovské nebezpečenstvo požiaru.
- Nedovoľte deťom alebo domácim zvieratám, aby sa nachádzali v blízkosti sporáka, pokiaľ varíte, obzvlášť ak smažíte jedlá na rozpálenom oleji.
Prečítajte si tiež: Ako nastaviť okamžitý hrniec na vysoký tlak?
