Ako urobiť cmar s octom?
Na výrobu cmaru s octom a mliekom začnite tým, že do odmerky vložíte 1,5 lyžice bieleho octu. Potom nalejte mlieko do tej istej odmerky, kým nedosiahne značku 1 pohár. Na to môžete použiť 2 percentá, plnotučné mlieko, pol na pol alebo smotanu. Zmes premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút, kým nezhustne. Potom zmes znova premiešajte a je pripravená na použitie! Tipy na používanie náhradky cmaru v receptoch čítajte ďalej!
Na výrobu cmaru s octom a mliekom začnite tým, že do odmerky vložíte 1,5 lyžice bieleho octu.
Pozeráte na recept, ktorý vyžaduje cmar. Neviete, kedy ste si naposledy kúpili cmar; v skutočnosti nevieš, či si si niekedy kúpil cmar. Našťastie pre vás máte ako náhradu k dispozícii jednoduché riešenie. Táto náhrada, ktorá používa ocot a mlieko, nie je ideálna pre recept, kde je cmar hviezdou, ako napríklad cmarový koláč. Je však perfektný v receptoch, ktoré spoliehajú na to, že kyselina v cmare pomôže vytvoriť ľahkú a nadýchanú textúru, ako sú cmarové placky alebo írsky chlieb zo sódy.
Cmar z mlieka a octu
- 1,5 lyžice bieleho octu
- 1 šálka mlieka
Porcie: 1 pohár
Cmarľové placky s ovocím
- 2 šálky múky
- 0,25 šálky cukru
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
- 0,5 lyžičky soli
- 2,25 lyžičky prášku do pečiva
- 2 vajcia
- 2 šálky cmaru
- 0,5 tyčinky masla
- 1 pohár ovocia
Metóda 1 z 3: výroba cmaru z mlieka a octu.
Porcie: 4 až 6
Írsky sódový chlieb
- 3 šálky múky
- 0,5 šálky celozrnnej múky
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 8 lyžíc studeného masla
- 1,33 šálky cmaru
Prečítajte si tiež: Ako používať xantánovú gumu v koláčoch?
Porcie: 16
Metóda 1 z 3: výroba cmaru z mlieka a octu
- 1Pridajte ocot do 1 šálky odmerky. Do odmerky dajte 1,5 lyžice bieleho octu.
- Cmar je vlastne zakysaná forma mlieka. Rovnaký efekt doma dosiahnete pridaním kyseliny do mlieka. Kyselina mlieko mierne zrazí, zahustí. Kyselina je tiež to, čo pomáha pečivu kysnúť chemickou reakciou. Keď sa zmieša so sódou bikarbónou (základ), obidve spolu vytvoria oxid uhličitý a vytvoria bubliny vo vašom pečive. Týmto procesom sa dosiahne vzdušná textúra.
- Namiesto bieleho octu môžete nahradiť citrónovú šťavu. Môžete tiež použiť iné druhy octu, ale to môže ovplyvniť chuť vášho hotového výrobku.
- Tento recept môžete zdvojnásobiť, ale budete musieť použiť aj dvojnásobné množstvo octu alebo citrónovej šťavy.
- 2Pridajte mlieko. Nalejte mlieko, kým nedosiahne značku jedného pohára.
- „Málo“ znamená „o niečo menej“ pri varení, takže málo šálky mlieka je o niečo menej ako šálka mlieka.
- Môžete použiť 2 percentá, plnotučné mlieko, polovicu-polovicu alebo smotanu.
- 3Zmes premiešajte. Lyžicou premiešajte mlieko a ocot.
- 4Nechajte zmes na pokoji. Zmes nechajte odstáť aspoň 5 minút. Možno budete musieť nechať pôsobiť až 15 minút. Pri tomto procese ho môžete nechať na pulte.
- 5Zmes premiešajte. Uistite sa, že mierne zhustlo; mal by ľahko pokrývať zadnú časť lyžice. V mlieku by ste mali vidieť aj niekoľko zrazenín. Ak ochutnáte, malo by byť jemne kyslé.
- 6Zmes použite ako cmar. V receptoch na pečivo, ktoré vyžadujú cmar, používajte túto zmes v pomere jedna k jednej.
Neviete, kedy ste si naposledy kúpili cmar; v skutočnosti neviete, či ste si niekedy kúpili cmar.
Metóda 2 z 3: varenie cmarových palaciniek s ovocím
- 1Pridajte suché prísady do preosievača. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli, 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 2,25 čajových lyžičiek prášku do pečiva, 0,25 šálky cukru a 2 šálky múky k preosievaču. Ak nemáte sitko, môžete použiť jemné sitko. Suroviny preosejeme do misky.
- Ak chcete sitko preosiať, jemne ním zatraste alebo poklepte o okraj, aby suroviny prepadli dierami.
- 2Rozpustite maslo. Pridajte 0,5 tyčinky masla do mikrovlnnej misy. Zahrejte ho v mikrovlnnej rúre, kým sa neroztopí.
- 3Pridajte mokré prísady do ďalšej misky. Do misky pridajte 2 vajcia, 2 šálky cmaru a rozpustené maslo. Vareškou dôkladne premiešame ingrediencie.
- 4Zmiešajte dve misky. Mokré suroviny nalejeme do suchých. Cesto jemne zložte.
- Hrudky sú pre toto cesto jemné. Ak cesto príliš premiešate, vaše palacinky budú husté.
- 5Pripravte panvicu. Na panvici na strednom ohni pridajte kúsok masla. Necháme roztopiť.
- 6Nalejte cesto. Na panvicu pridajte 0,33 šálky cesta. Na placku pridajte malé potrhanie ovocia.
- Môžete použiť napríklad čučoriedky, jahody alebo maliny, a to buď v čerstvých alebo mrazených odrodách. Ak však používate väčšie ovocie, napríklad jahody, mali by ste ich pred vložením do palacinky nakrájať na menšie kúsky. Môžete tiež vyskúšať malé kúsky banánov alebo čokoládové lupienky.
- 7Nechajte cesto uvariť. Každá palacinka by mala byť na každej strane pár minút povarená. V hornej časti cesta hľadajte malé bublinky. Tie by mali začať vyskakovať skôr, ako palacinku obrátite.
- 8Dokončite varenie cesta. Stále pridávajte 0,33 šálky cesta na každú palacinku a varte ich, až kým cesto nezmizne. Podľa potreby na panvicu pridajte viac masla. Palacinky môžete držať v teplej rúre, kým nie ste pripravení ich podávať.
Táto náhrada, ktorá používa ocot a mlieko, nie je ideálna pre recept, kde je cmar hviezdou, ako napríklad cmarový koláč.
Metóda 3 z 3: pečenie jednoduchého írskeho chleba zo sódy
- 1Predhrejte rúru. Rúru zapnite na 177°C. Vystrihnite pergamenový papier na plech a odložte ho.
- 2Skombinujte suché prísady. Do veľkej misy pridajte 3 šálky univerzálnej múky, 0,5 šálky celozrnnej múky, 1 lyžicu cukru, 2 lyžice soli, 1 lyžičku sódy bikarbóny a 1 lyžičku prášku do pečiva.
- 3Nakrájame maslo. Ostrým nožom maslo nakrájame na menšie kúsky.
- 4Maslo spojíme s múčnou zmesou. Použite cukrársky mixér, dva nože na maslo alebo čisté ruky, maslo nakrájajte na múčnu zmes.
- Ak používate stolové nože, prekrížte ich cez cesto a pomocou spojovacích bodov nakrájajte veľké kúsky masla na menšie. Chcete dosiahnuť bod, v ktorom je zmes drobivá s veľmi malými kúskami masla.
- 5Pridajte akékoľvek kombinácie. Môžete pridať korenie a arómy, ako sú sušené brusnice, rasca, hrozienka, kôpor, rozmarín alebo syr čedar.
- Na dochutenie pridajte lyžicu alebo dve. Do mixov, ako sú brusnice, hrozienka alebo syr čedar, môžete pridať až 1 šálku. K syru ho môžete pridať navrch, keď ste vytvorili bochník, ale skôr, ako ho upečiete.
- 6Nalejte 2 šálky cmaru. Cesto spolu vymiesime Hneď ako sa cesto spojí, prestaňte miesiť.
- 7Na čistý pult alebo pečivo posypte múku. Cesto vyklopíme na múku. Vymiesime cesto.
- Na zamiesenie cesta do neho vrazíte päsťami a potom ho preložíte. Opakujte postup 8 alebo 10 krát. Cesto by malo byť dôkladnejšie premiešané, keď budete hotoví.
- 8Vytvorte okrúhlu, plochú guľu. Z cesta vytvarujte guľu a vyrovnajte ju na kotúč. Nemal by byť hrubší ako 4 centimetre.
- 9Cesto položte na pripravený plech. Hornú časť cesta označte „X“, zhruba v polovici cesta.
- 10Upiecť chlieb. Vložte chlieb do rúry a nechajte ho hodinu pôsobiť. Po 30 minútach panvicu otočte. Chlieb je hotový s vonkajšou stranou, je zlatohnedý a chrumkavý.
- Cmar môžete nahradiť aj jogurtom alebo kyslou smotanou. Pred použitím ich však musíte zriediť mliekom.
Komentáre (4)
- Rovnako ako veľa ľudí nechovám okolo seba cmar, ale chcel som si osmažiť nejaké kuracie mäso a musím ho najskôr namočiť do cmaru, takže mi to prišlo skutočne vhod.
- Túto metódu som použil asi pred štyridsiatimi rokmi, ale nemohol som si to spomenúť naisto, a tak som sa musel spýtať na internete. Ďakujem!
- Miláčik, poviem vám o tomto recepte na palacinky. Je to najlepšie, čo som kedy vyskúšal. Aj keď ovocie som nepridala. Tieto palacinky boli ľahké a nadýchané. Nebol som si istý hrudkami v zmesi, ale ukázali sa byť dokonalé. Veľká vďaka!
- Kvôli koronavírusu sa izolujeme a nemôžeme dostať cmar (ktorý používam pravidelne) až do budúceho utorka. Ach, dnes večer to potrebujem! Tento recept som používal často, funguje perfektne a tejto stránke miliónkrát ďakujem za poskytnutie. Funguje to!
