Ako nahradiť kyslou smotanou?
Dobrou a zdravou náhradou kyslej smotany je obyčajný alebo čistý grécky jogurt, pretože má podobnú textúru a konzistenciu a funguje dobre v receptoch, ako sú dipy, šalátové dresingy, marinády a pečené dobroty. Na väčšinu receptov stačí použiť rovnaké množstvo jogurtu, ako by ste použili kyslú smotanu. Pokiaľ ide o vegánsku alternatívu, môžete si vytvoriť náhradu kyslej smotany namočením surových kešu orechov cez noc do vody. Potom zmiešajte mäkké kešu orechy so štipkou soli, kúskom citrónovej šťavy a jablkovým jablkom. Ak sa chcete dozvedieť viac od nášho spoluautora registrovaného dietológa, napríklad o tom, ako používať cmar alebo silnú smotanu na šľahanie, pokračujte v čítaní článku!
Vyberte si obyčajný grécky jogurt ako náhradu kyslej smotany, pretože je veľmi podobný chuti, štruktúre a konzistencii kyslej smotany.
Kyslá smotana je jemný a všestranný mliečny výrobok, ktorý sa používa v mnohých jedlách a receptoch. Často sa používa ako ozdoba polievok, tacos a pečených zemiakov a široko sa používa do omáčok, šalátových dresingov a marinád. Bez ohľadu na to, či hľadáte zdravšiu alternatívu, alebo chcete nahradiť kyslú smotanu niečím menej bežným, môžete nahradiť alebo vytvoriť niečo podobné kyslej smotane rôznymi inými mliečnymi výrobkami alebo prísadami priaznivými pre vegánov. Keď budete nabudúce variť so zakysanou smotanou, zvoľte ako náhradu grécky alebo čistý jogurt, crème fraiche alebo kefír, alebo si urobte doma vegánsku možnosť.
Časť 1 z 2: použitie jogurtu ako náhrady kyslej smotany
- 1Vymeňte kyslú smotanu za čistý jogurt. Ak hľadáte zdravšiu variantu, potom obyčajný grécky jogurt a čistý jogurt majú textúru a konzistenciu podobnú kyslej smotane a sú vynikajúcou náhradou receptov, ako sú dipy, šalátové dresingy, marinády a vaše obľúbené pečené dobroty. Na väčšinu jedál môžete použiť rovnaké množstvo jogurtu ako na kyslú smotanu, čím sa swap stane jednoduchým.
- Uvedomte si, že chuť vašich jedál môže mať jemnú jemnú chuť, ktorá nie je v kyslej smotane taká silná.
- Vychutnajte si ponor na budúcu párty zamenením kyslej smotany za jogurt. Pohár gréckeho jogurtu alebo obyčajného jogurtu zmiešajte s lyžicou nasekaného kôpru, nasekaným strúčikom cesnaku a lyžičkou citrónovej šťavy na krémový, pikantný dip, ktorý je ideálny na namáčanie zeleniny alebo pita čipov.
- 2Ako zdravšiu náhradu použite grécky jogurt s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku. Obyčajný netučný alebo nízkotučný grécky jogurt má nižší obsah kalórií, tukov, nasýtených tukov, cholesterolu a sodíka ako kyslá smotana, čo z neho robí zdravú náhradu. Jedna šálka bežnej kyslej smotany môže obsahovať približne 480 kalórií, zatiaľ čo šálka plnotučného čistého gréckeho jogurtu obsahuje asi 220 kalórií. Grécky jogurt je vynikajúcim zdrojom bielkovín, podporuje vaše telo a metabolizmus a je plný probiotík, ktoré môžu pomôcť pri trávení.
- Grécky jogurt sa dodáva v rôznych príchutiach. Vyberte si obyčajný grécky jogurt ako náhradu kyslej smotany, pretože je veľmi podobný chuti, štruktúre a konzistencii kyslej smotany.
- Namiesto kyslej smotany navrch dajte pečený zemiak s gréckym jogurtom, aby ste obmedzili príjem kalórií. Zmiešajte jogurt so štipkou soli, korenia a posekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou, aby vznikla chutná a zdravšia obloha.
Kefírový krém je všestranná náhrada kyslej smotany, ktorá je kultivovaná zo smotany a obsahuje mnoho prospešných enzýmov a probiotík. - 3Rozhodnite sa pre plnotučné jogurty namiesto nemastných. Obyčajný jogurt je tiež vynikajúcou a zdravou náhradou kyslej smotany. Pri použití čistého jogurtu vyberte plnotučný jogurt pred odrodou bez tuku. Nemastné jogurty obsahujú pridané zahusťovadlá a stabilizátory, vďaka ktorým je jeho konzistencia veľmi odlišná od konzistencie kyslej smotany.
- 4Zabráňte zrážaniu gréckeho jogurtu. Pretože grécky jogurt má vyšší obsah bielkovín a nižší obsah tuku ako kyslá smotana, pri kontakte s teplými jedlami sa častejšie zrazí. Aby ste tomu zabránili, počkajte, kým sa chystáte zjesť jedlo pri stole, a potom jogurt navrstvite na pečený zemiak, taco alebo misku polievky. Ak pridávate jogurt do horúcej omáčky, udržujte nízku teplotu a jogurt pridajte na koniec, aby sa nezrazil.
Časť 2 z 2: výmena kyslej smotany za iné výrobky
- 1Zvážte použitie crème fraiche. Crème fraiche môžete vyskúšať, ak hľadáte gurmánsku možnosť. Rovnako ako jogurt, crème fraiche je kultivovaný výrobok, ktorý má podobnú krémovú textúru a konzistenciu ako kyslá smotana. Táto bohatá smotana má jemnejšiu chuť a môže byť použitá do sladkých aj slaných jedál. Má vyšší obsah tuku ako kyslá smotana aj jogurt, takže sa pri pridávaní do horúcich omáčok nezrazí. Vyšší obsah tuku však spôsobí jeho roztavenie, ak sa pridá na vrch horúcej polievky alebo sa umiestni pod brojler.
- Crème fraiche nájdete vo svojom miestnom supermarkete v oddelení syrov alebo mliečnych výrobkov.
Jedna šálka bežnej kyslej smotany môže obsahovať približne 480 kalórií, zatiaľ čo šálka plnotučného čistého gréckeho jogurtu obsahuje asi 220 kalórií. - 2Skúste kefírový krém. Kefírový krém je všestranná náhrada kyslej smotany, ktorá je kultivovaná zo smotany a obsahuje mnoho prospešných enzýmov a probiotík. Túto možnosť môžete vyskúšať, ak sa snažíte získať do stravy viac probiotík. Táto náhrada nie je taká hustá ako kyslá smotana. Vzhľadom na tekutú konzistenciu sa najlepšie používa na pečenie alebo na šľahanie domácich šalátových dresingov a marinád.
- Kefírový krém sa kvôli vysokému obsahu bielkovín môže pri vysokých teplotách zraziť. Pridajte kefír do svojej obľúbenej omáčky alebo polievky na miernom ohni alebo mimo neho tesne pred podávaním.
- 3Na pečivo si vyberte zmes cmaru a masla. Náhradu kyslej smotany si môžete vytvoriť doma zmiešaním masla a cmaru. Cmar je kyslé mlieko a nájdete ho v mliečnej uličke vo vašom miestnom obchode s potravinami. Ak chcete v recepte nahradiť jednu šálku kyslej smotany, dôkladne premiešajte 0,75 šálky cmaru s 0,25 šálky masla. Pretože zmes nemusí byť taká hustá ako kyslá smotana, najlepšie sa používa na pečenie alebo na šalátové dresingy.
- 4Vyberte silnú smotanu na šľahanie. Pozrite sa na nejakú ťažkú smotanu na šľahanie, aby bola náhradou kyslej smotany. Silná smotana na šľahanie má vysoký obsah tuku a krémovú, hustú textúru. Ak chcete použiť ťažkú smotanu ako náhradu kyslej smotany, šľahačku šľahačky rozšľahajte s lyžicou octu alebo citrónovej šťavy, aby mala pikantnú chuť. Zmes by mala začať hustnúť a mala by byť podobná konzistencii kyslej smotany.
- Túto zmes použite ako polevu do polievok alebo ju zmiešajte s nakrájanou uhorkou a kôprom a urobte grécku marinádu na kuracie alebo jahňacie kebaby.
Dobrou a zdravou náhradou kyslej smotany je obyčajný alebo čistý grécky jogurt, pretože má podobnú textúru a konzistenciu a funguje dobre v receptoch, ako sú dipy, šalátové dresingy, marinády a pečené dobroty. - 5Kešu oriešky použite na výrobu vegánskej kyslej smotany. Náhradu kyslej smotany vhodnú pre vegánov si môžete vytvoriť surovým kešu orieškom, citrónovou šťavou a jablčným muštom. Namočte 1 šálku surových, nesolených kešu do vody na noc. Na druhý deň rozmixujte zmäknuté kešu v kuchynskom robote s trochou soli, 1 lyžicou citrónovej šťavy a 0,5 lyžicou jablčného muštu, kým nebude zmes hladká a krémová. Tento recept obsahuje rovnakú krémovú, štipľavú chuť kyslej smotany.
- Ak máte mixér s vysokým výkonom ako Vitamix, proces namáčania môžete vynechať.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť šalát Nicoise?
