Ako vyrobiť kyslou smotanou kukuričný chlieb?
![Môžete si pripraviť klasický zakysaný smotanový chlieb v bochníckych formách alebo môžete vyskúšať slanú](https://cdn.slesk.eu/img/large/68935_5790762-klasicky-zakysany-smotanovy-chlieb.jpg)
Môžete si pripraviť klasický zakysaný smotanový chlieb v bochníckych formách alebo môžete vyskúšať slanú verziu, ktorá obsahuje cibuľu a syr čedar.
Kukuričný chlieb je skvelým doplnkom mnohých jedál, ale má tendenciu schnúť. Ak chcete svojmu kukuričnému chlebu dodať vlhkosť a chuť, použite kyslú smotanu. Môžete si pripraviť klasický zakysaný smotanový chlieb v bochníckych formách alebo môžete vyskúšať slanú verziu, ktorá obsahuje cibuľu a syr čedar. Môžete tiež upiecť sladší kukuričný chlieb, ktorý je vlhký ako koláč, ktorý spotrebuje viac cukru a cmaru. Ste si istí, že nájdete kukuričný chlieb na ďalšie jedlo alebo občerstvenie.
Základné bochníčky z kyslej smotany
- 1 šálka (226 g) nesoleného masla, rozpusteného a navyše na vymastenie panvice
- 3 šálky (375 g) univerzálnej múky
- 1 šálka (120 g) stredne mletej žltej kukuričnej múky
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 2 lyžice prášku do pečiva
- 1 lyžica kosherovej soli
- 1,25 šálky (295 ml) plnotučného mlieka
- 0,75 šálky (172 g) kyslej smotany
- 2 extra veľké vajcia, izbovej teploty
Robí 2 bochníky
Slaný kyslá smotana kukuričný chlieb
- 2⁄3 šálky (157 ml) rastlinného oleja a viac na namazanie
- 1 šálka (230 g) kyslej smotany
- 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
- 1 stredne žltá cibuľa, nastrúhaná
- 1 (15-gramová alebo 418 g) konzervovaná kukurica
- 1 1⁄2 šálky (180 g) žltej kukuričnej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička kóšer soli
- 1 šálka (100 g) strúhaného syra čedar
![Slaný kyslá smotana kukuričný chlieb](https://cdn.slesk.eu/img/large/68935_5790761-slany-kysla-smotana-kukuricny-chlieb.jpg)
Slaný kyslá smotana kukuričný chlieb.
Robí 8 až 10 porcií
Sladký a vlhký smotanový kukuričný chlieb
- 1 šálka (120 g) žltej kukuričnej múky
- 1 šálka (125 g) univerzálnej múky
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička kóšer soli
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
- 0,75 šálky (172 g) kyslej smotany
- 0,5 šálky (120 ml) cmaru
- 2 veľké vajcia
- 3 polievkové lyžice rozpusteného masla plus 1 polievková lyžica na panvicu
- 2 lyžice repkového oleja
Prečítajte si tiež: Ako pridať celozrnné produkty do chleba?
Robí 6 až 8 porcií
Metóda 1 z 3: Výroba základných bochníkov z kyslej smotany
- 1Predhrejte rúru a pripravte panvice. Rúru zapnite na 177°C. Vyberte dve formy na bochníky 8,5 x 4,5 x 5,10 cm (21 x 11 x 3 cm) a nastriekajte ich sprejom na varenie. Vystrihnite pergamenový papier tak, aby zodpovedal panviciam a vtlačte do nich papier.
- Kým pripravujete cesto, odložte panvice.
- 2Vyšľaháme suché suroviny. Vyberte veľkú miešaciu misku a odmerajte do nej 3 šálky (375 g) univerzálnej múky. Pridajte ostatné suché prísady a šľahajte, kým sa suroviny nespoja. Budete musieť pridať <
- 1 šálka (120 g) stredne mletej žltej kukuričnej múky
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 2 lyžice prášku do pečiva
- 1 lyžica kosherovej soli
- 3Vlhké suroviny vyšľaháme s rozpusteným maslom. V malej miske rozpustite 1 šálku (226 g) nesoleného masla a odložte. Vyberte stredne veľkú miešaciu misku a nalejte 1,25 šálky (295 ml) plnotučného mlieka. Pridajte 0,75 šálky (172 g) kyslej smotany a 2 extra veľké vajcia. Šľahajte mokré suroviny, kým sa vajíčka nezapracujú. Pomaly vmiešame rozpustené maslo.
- Pokúste sa nechať vajíčka pri izbovej teplote rozšľahať. Zlepší sa tým textúra bochníkov kukuričného chleba.
- 4Zmiešajte suché a mokré prísady. Mokrú zmes nalejte do misky so suchými prísadami a pomocou gumovej stierky ich spolu premiešajte. Miešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nezmiešajú a neuvidíte žiadnu múku.
- Vyvarujte sa miešania cesta, inak by bochníky z kukuričného chleba mohli byť hrubé a tuhé.
- 5Cesto rozotrieme do panvíc. Cesto rozdeľte medzi dve pripravené bochníky. Pomocou noža alebo posunutej špachtle vyhladzujte vrcholy, aby bochníky boli vyrovnané.
- Aby ste zaistili rovnomerné rozdelenie cesta, môžete pomocou odmeriek naberať cesto do panvíc.
- 6Upečte bochníky kukuričného chleba. Vložte panvice do rúry a pečte kukuričný chlieb 35 až 40 minút. Mali by mať zlatohnedú farbu. Noste horúce podložky a vyberte kukuričný chlieb z rúry. Pred podávaním kukuričného chleba nechajte panvice úplne vychladnúť na mriežke.
- Otestovanosť môžete otestovať zapichnutím špáradla alebo špajle do bochníkov. Keď je kukuričný chlieb hotový, špáradlo by malo vyjsť čisté. Ak sa vám cesto prilepí, malo by ešte niekoľko minút piecť.
![Základné bochníčky z kyslej smotany](https://cdn.slesk.eu/img/large/68935_5790792-zakladne-bochnicky-kyslej-smotany.jpg)
Základné bochníčky z kyslej smotany.
Metóda 2 z 3: výroba slaného kukuričného chleba z kyslej smotany
- 1Predhrejte rúru a pripravte panvicu. Rúru zapnite na 177°C. Na 23 cm liatinovú panvicu rozotrite trochu rastlinného oleja, aby sa kukuričný chlieb nelepil.
- Panvicu odstavte, kým pripravíte cesto z kukuričného chleba.
- 2Vlhké suroviny vyšľaháme s cibuľou a kukuricou. Vyberte veľkú miešaciu misku a nalejte 2⁄3 šálky (157 ml) rastlinného oleja. Odmerajte 1 šálku (230 g) kyslej smotany a pridajte ju k 2 veľkým zľahka rozšľahaným vajíčkam. Postrúhajte 1 stredne žltú cibuľu a pridajte ju do misky. Tiež by ste mali otvoriť a pridať 1 15-gramovú (418 g) plechovku smotany. Vyšľahajte všetky mokré suroviny, kým sa nespoja.
- Zaistite, aby ste používali smotanovú kukuricu, nie kukuricu zo sladkých jadier.
- 3Vyšľaháme suché suroviny. Do samostatnej misky dajte 1 1⁄2 šálky (180 g) žltej kukuričnej múky. Pridajte 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a 1 lyžičku kóšer soli. Suché suroviny rozšľaháme, aby sa prášok do pečiva a soľ rozdelili do múky.
- 4Zmiešajte suché a mokré prísady. Nalejte mokré suroviny do misky so suchými. Gumovou stierkou ich premiešajte. Múka by mala byť zapracovaná, ale cesto bude trochu hrudkovité.
- Vyhnite sa prílišnému miešaniu, pretože by to mohlo spôsobiť, že kukuričný chlieb bude tvrdý.
- 5Cesto rozotrieme na panvicu a posypeme syrom. Do pripravenej panvice naškrabeme cesto a špachtľou uhladíme vrch. Kukuričný chlieb posypte 1 šálkou (100 g) strúhaného syra čedar.
- Môžete tiež použiť svoj obľúbený tvrdý alebo taviaci syr.
- 6Upečte slaný kysnutý smotanový kukuričný chlieb. Vložte panvicu do rúry a pečte 45 minút. Mala by byť zlatohnedá. Ak doň zapichnete tester, tester by mal vyjsť čistý (bez toho, aby sa naň prilepilo cesto).
- Pred podávaním nechajte kukuričný chlieb 20 minút vychladnúť na mriežke.
![Výroba základných bochníkov z kyslej smotany](https://cdn.slesk.eu/img/large/68935_5790795-vyroba-zakladnych-bochnikov-kyslej-smotany.jpg)
Metóda 1 z 3: Výroba základných bochníkov z kyslej smotany.
Metóda 3 z 3: výroba sladkého a vlhkého kysnutého smotanového kukuričného chleba
- 1Rozohrejte rúru a panvicu. Rúru zapnite na 218°C. Posuňte stojany rúry tak, aby bol jeden rošt v strede. 25 cm liatinovú panvicu vložte do stredného roštu rúry, keď sa zahrieva.
- Zahrievanie panvice dodá kukuričnému chlebu chrumkavú kôrku.
- 2Vyšľaháme suché suroviny. Vyberte veľkú miešaciu misku a vložte do nej 1 pohár (120 g) žltej kukuričnej múky a 1 pohár (125 g) univerzálnej múky. Pridajte ostatné suché prísady a úplne ich rozšľahajte. Budete musieť pridať:
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička kóšer soli
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
- 3Vlhké suroviny vyšľaháme. Vyberte stredne veľkú misku a rozpustite v nej 3 polievkové lyžice masla. Pridajte 0,75 šálky (172 g) kyslej smotany, 0,5 šálky (120 ml) cmaru, 2 veľké vajcia a 2 lyžice repkového oleja. Vlhké suroviny šľaháme, kým sa nespoja.
- 4Zmiešajte suché a mokré prísady. Mokrú zmes nalejte do misky so suchými prísadami a pomocou gumovej stierky ich spolu premiešajte. Miešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nezmiešajú a neuvidíte žiadnu múku.
- Vyhnite sa prílišnému miešaniu cesta, inak by mohol byť kukuričný chlieb hrubý a tuhý.
- 5Cesto rozotrieme v horúcej panvici. Noste horúce podložky a vyberte horúcu panvicu z rúry. Zostávajúcu lyžicu masla dajte na panvicu a panvicu nakloňte, aby sa maslo roztopilo a vymastilo. Cesto rozotrieme na panvicu.
- 6Upečte sladký a vlhký kukuričný chlieb z kyslej smotany. Panvicu vráťte do rúry a kukuričný chlieb pečte 20 minút. Po dokončení kukuričného chleba by mal tester alebo špáradlo vyjsť čisté. Panvicu vyberte z rúry a nechajte 5 minút v panvici vychladnúť. Kukuričný chlieb môžete podávať z panvice.
- Ak by ste chceli kukuričný chlieb položiť na servírovací tanier, jednoducho ho vyklopte na veľký tanier a prevráťte. Kukuričný chlieb nakrájajte na plátky a podávajte z taniera.
- Odmerky a lyžice
- Formy na bochníky 8,5 x 4,5 x 5,10 cm (21 x 11 x 3 cm)
- Pergamenový papier
- 25 cm liatinová panvica
- 23 cm liatinová panvica
- Metla
- Gumená stierka
- Špíz alebo špáradlo
- Horúce podložky
- Drôtený stojan
- Miešacie misky