Ako vyrobiť chlieb bez obilia?
Potom, čo dôkladne zamiešate bielkovú zmes, nalejte zmes žĺtka do bielka a v prípade potreby zoškrabte misku, aby sa všetka zmes dostala von.
Cloudový chlieb je obilný a bezlepkový chlieb s nízkym obsahom uhľovodíkov, ktorý je vyrobený len z niekoľkých prísad. Pomenovanie získava podľa ľahkej a nadýchanej textúry a je vynikajúci ako občerstvenie alebo dezert. Práve upečený chlebový chlieb má chrumkavú škrupinu a vo vnútri je našuchorený, podobne ako konzistencia pusinky, zatiaľ čo vychladnutý chlieb s chlebom má žuvaciu textúru podobnú chlebu. Pretože obložený chlieb je nízkosacharidový a paleo, je skvelou náhradou bežného chleba, ak držíte diétu! Jeho popularita pochádza nielen od ľudí, ktorí držia diétu, ale aj od tých, ktorí majú radi jeho ľahkú, vankúšovú textúru a jemne sladkú chuť!
- 3 vajcia
- 3 polievkové lyžice (44,1 ml) smotanového syra
- 0,25 čajovej lyžičky (1,2 ml) zubného kameňa
- 1 polievková lyžica (14,7 ml) medu, cukru alebo iného sladidla podľa vášho výberu
Časť 1 z 3: zmiešanie ingrediencií
- 1
- 2Oddeľte vajíčka. Tri vajcia rozklepneme do malej misky. Potom pomocou lyžice opatrne naberte žĺtky a dajte ich do samostatnej misky. Vykonajte to opatrne a uistite sa, že žĺtky zostanú nedotknuté a že do misky so žĺtkami neprenesiete prebytočný bielok.
- Použite lyžicu, ktorá je aspoň rovnako veľká ako vaječný žĺtok, aby sa žĺtok pri naberaní nepolámal.
- Akonáhle naberiete žĺtok, odstráňte prebytočný vaječný bielok priliehajúci k žĺtku tak, že lyžicou mierne zatrasiete zo strany na stranu. Vaječný bielok odpadnú od lyžice, odchádzajúci len žĺtok.
- 3Vaječné žĺtky, smotanový syr a med spojte. Do misky nalejte žĺtky a 3 polievkové lyžice (44,1 ml) smotanového syra. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (14,7 ml) medu alebo iného sladidla, ak chcete. Metličkou premiešajte suroviny dokopy, kým sa nespoja.
- 4K bielkom pridáme smotanu zubného kameňa. Do misky s bielkami pridajte 0,25 čajovej lyžičky (1,2 ml) zubného kameňa. Začnite zmes rýchlo šľahať vidličkou alebo šľahačom. Ak chcete obzvlášť nadýchaný chlieb, môžete použiť aj elektrický mixér na vysoké nastavenie.
- 5Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Smotanu z zubného kameňa a vaječných bielkov stále šľahajte, kým zmes nevytvorí tuhé špičky, asi niekoľko minút pri šľahaní ručne a asi 1 minútu pri šľahaní elektrickým mixérom.
Cloudový chlieb je obilný a bezlepkový chlieb s nízkym obsahom sacharidov, ktorý je vyrobený len z niekoľkých prísad.
Časť 2 z 3: vytvorenie cesta
- 1Zmes bielka spojte so zmesou žĺtkov. Potom, čo dôkladne zamiešate bielkovú zmes, nalejte zmes žĺtka do bielka a v prípade potreby zoškrabte misku, aby sa všetka zmes dostala von.
- 2Zložte ingrediencie dohromady. Špachtľou alebo veľkou lyžicou zložte ingrediencie k sebe, zdvíhajte zmes zospodu a potom ju preložte na seba. Zložte ingrediencie, kým nie sú len zmiešané.
- Skladaním, na rozdiel od rýchleho miešania alebo stláčania, zostane cesto ľahké a vzdušné, na rozdiel od hutného.
- 3Pripravte si dva plechy na pečenie. Dva plechy na pečenie nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie alebo plechy vymastite maslom. Mazanie alebo striekanie plechov na pečenie zastaví prilepenie chleba.
- 4Nalejte zmes na plech. Veľkou lyžicou naberajte zmes na 10 rovnakých porcií na plechy. Pokúste sa vytvoriť zhruba okrúhle porcie, ktoré sú zhruba 1,90 cm hrubé a majú priemer 4-13 centimetrov (10-12,7 cm).
Pretože obložený chlieb je nízkosacharidový a paleo, je skvelou náhradou bežného chleba, ak držíte diétu!
Časť 3 z 3: pečenie chleba
- 1Chlieb pečte v rúre 30 minút. Dva plechy vložte do stredného roštu predhriatej rúry. Chlieb pečieme asi 30 minút, kým vrchná časť nie je zlatohnedá.
- Sledujte chlieb. Niektoré doby pečenia sa líšia, preto plechy na pečenie vyberte, keď je chlieb navrchu zlatohnedý.
- 2Chlieb položte na chladiaci stojan. Akonáhle je chlieb hotový, vyberte ho z plechov na pečenie a položte ich na chladiaci rošt. Chlieb môžete položiť na tanier alebo pult, ak nemáte chladiaci stojan, aj keď môže byť hustejší, ak chladiaci box nepoužívate.
- 3Podávajte a užívajte si. Chlieb podávajte hneď, ako je dostatočne chladný na konzumáciu. Keď je chlieb čerstvý z rúry, je drobivý a vzdušný, podobný konzistencii pusinky. Chlieb môžete jesť aj nasledujúci deň; bude chutnejší a hutnejší, bude sa viac podobať na konzistenciu bežného chleba.
- Cloud chlieb môžete zmraziť a opekať neskôr, ak nemôžete jesť všetko, čo ste uvarili.
- Cloud chlieb je výborný k nátierke ako maslo alebo džem.
Prečítajte si tiež: Ako pridať celozrnné produkty do chleba?
Otázky a odpovede
- Koľko sacharidov je v priemere v jednom kúsku oblačného chleba?Cloud Bread má vysoký obsah bielkovín a extrémne nízky obsah uhľohydrátov, čo z neho robí perfektný sendvičový chlieb pre ľudí s diétou s nízkym obsahom sacharidov, bez lepku alebo bez obilnín. Každý „plátok“ sa pečie osobitne a pri prvom výstupe z rúry má textúru pripomínajúcu suflé.
