Ako krémovať kukuricu?

Na výrobu smotanovej kukurice začnite pomocou odrezávacieho noža a nakrájajte jadrá z 8 klasov.

Smotanová kukurica je južanskou tradíciou, ale nájdete na ňu toľko receptov ako kuchári. Väčšina týchto receptov používa na výrobu krémov smotanu alebo mlieko, hoci jeden používa slaninu. Smotanová kukurica, aj keď rozhodne nie je zdravé, je vynikajúcou prílohou k vyprážanému kuraciemu mäsu alebo pečenému v rúre.

Prísady

Južná smotanová kukurica

Porcie: 4

8 klasov kukurice bez pliev
2 lyžice cukru
1 lyžica múky
1 šálka silnej smotany na šľahanie
0,5 šálky vody
2 lyžice odloženého slaninového tuku
1 lyžica masla
Soľ a korenie podľa chuti

Jednoduchá smotanová kukurica so slaninou

Do kukurice pridajte smotanu a vodu a znova premiešajte.

Porcie: 6

6 klasov kukurice, bez pliev
2 plátky slaniny
Soľ a korenie podľa chuti

Krémová kukurica v pomalom hrnci

V mixéri rozmixujte 2 šálky kukurice na horúcu smotanu a múku.

Porcie: 8

1 kg mrazenej kukurice
8 gramov smotanového syra
1 šálka 2 percentá mlieka
0,5 šálky silnej smotany
0,25 šálky masla
3 lyžice cukru
Soľ podľa chuti

Krémová kukurica s pažítkou

Porcie: 8

12 klasov kukurice, bez pliev
2 šálky vody
2 lyžice nesoleného masla
1 šálka silnej smotany na šľahanie
2 lyžice čerstvej pažítky

Metóda 1 zo 4: Vytvorenie južnej smotanovej kukurice

1

Nakrájajte kukuricu z klasu. Môžete použiť nôž na krájanie alebo okrúhly nôž určený špeciálne na kukuricu. Tiež stlačte klas, aby sa kukuričné mlieko uvoľnilo do misy. Nôž môžete použiť na vytlačenie šťavy.
2

Suché suroviny zmiešame. V malej miske zmiešajte cukor a múku. V tejto chvíli môžete tiež pridať soľ a korenie. Pridajte ju do kukurice a premiešajte.
3

Nalejte mokré prísady. Do kukurice pridajte smotanu a vodu a znova premiešajte.
4
Pridajte slaninový tuk na panvicu. Vložte tuk do panvice a zohrejte ho na strednom ohni. Nalejte kukuricu a znížte teplotu na stredne nízku.
- V tomto recepte je ťažké nájsť náhradu za slaninový tuk, pretože má takú jedinečnú chuť. Ak chcete, aby bola slanina mastná, jednoducho uvarte jeden alebo dva prúžky slaniny. Tuk je tuk, ktorý sa zo slaniny počas varenia vytvára.
- Slaninový tuk však môžete nahradiť viac maslom. Ak tak urobíte, zvážte tiež pridanie polievkovej lyžice alebo dvoch parmezánu spolu s dvoma alebo trochou tekutého dymu. Tak získate slanosť aj údenosť slaniny. Namiesto tekutého dymu môžete použiť aj údenú papriku.
5

Varte 30 minút. Zmes zahrievajte, kým nezhustne. Pred podávaním pridajte maslo.

Metóda 2 zo 4: výroba jednoduchej smotanovej kukurice so slaninou

1

Z kukurice nakrájajte jadrá. Na odstránenie jadierok z kukurice použite odrezávací nôž alebo odstraňovač jadier.
2

Slaninu nakrájame na kocky. Ostrým nožom jemne nakrájajte slaninu. Na tento účel môžete použiť aj čisté kuchynské nožnice.
3

Na veľkej panvici rozohrejeme slaninu. Nastavte na strednú teplotu a pridajte slaninu.
4

Uvaríme slaninu. Slaninu necháme samovoľne uvariť, kým nie je jemne hnedá.
5

Pridajte kukuricu, soľ a korenie. Misku necháme variť asi 15 minút, kým kukurica nezmäkne.

Metóda 3 zo 4: Vytvorenie smotanovej kukurice v pomalom hrnci

1

Smotanový syr nakrájame na kocky. Smotanový syr nakrájame na veľké kocky. Pridajte ho do pomalého hrnca.
2

Vložte ostatné ingrediencie do pomalého hrnca. Kukuricu nemusíte najskôr rozmraziť.
3

Prísady premiešajte. Zmiešajte ingrediencie dohromady. V tomto mieste nemusia byť dokonale skombinované, pretože sa pri varení roztavia.
4
Varte na miernom ohni. Zmes nechajte za občasného miešania variť 4 hodiny na miernom ohni.
- Ak je na konci príliš hustý, prilejeme ešte mlieko.

Prečítajte si tiež: Ako pestovať hlivu ustricovú?

Metóda 4 zo 4: výroba krémovej kukurice s pažítkou

1

Odrežte kukuricu z klasu. Skúste nôž na krájanie alebo nôž špeciálne navrhnutý na kukuricu. Nevyhadzujte klasy.
2

Pridajte kukuricu na panvicu. Pridajte tiež vodu a maslo. Ochutíme soľou a korením.
3

Panvicu dajte na strednú teplotu. Varte 5 až 7 minút, z času na čas premiešajte.
4

Vytlačte mlieko z klasov do hrnca. Pomocou noža zoškrabte klasy. Chcete z kukuričného mlieka vytlačiť čo najviac.
5

Pridajte smotanu a múku. Metličkou vmiešame smotanu a múku do kukuričného mlieka. Priveďte do varu 1 minútu.
6

Pyré 2 šálky zmesi kukurice a krému. V mixéri rozmixujte 2 šálky kukurice na horúcu smotanu a múku. Dávajte pozor na horúce tekutiny, pretože môžu v mixéri vytvárať paru.
7

Nalejte pyré späť do kukuričnej panvice. Miešajte, aby sa spojili. Necháme zahriať asi 5 minút.
8

Pažítku nasekajte. Vmiešajte ich do kukuričnej zmesi. Podľa potreby pridajte soľ a korenie podľa chuti.
9

Hotovo.

Tipy

Aby ste deti zapojili do varenia, nechajte ich lúpať kukuricu.
Pri rezaní jadier z klasu vždy odrežte a odstúpte od tela. Pomáha tiež odrezať hrot kukurice, aby ste mali plochý okraj, na ktorom môžete kukuricu vyvážiť.