Ako vyčistiť hubu Portobello?

Na čistenie huby portobello jemne utrite viečko a stonku huby vlhkou handričkou.

Huby portobello oslavujú kulinárski nadšenci po celom svete pre svoju jednoduchosť a hĺbku chuti. Portobellos so silnými zemitými tónmi a mäsitou textúrou je ako doma v širokej škále jedál, od vegánskych praženie po rustikálnu taliansku kuchyňu. Ešte lepšie je, že sú prakticky bez námahy pripravené-väčšina húb vyžaduje iba jednoduché orezanie a zotretie, kým nie sú pripravené na varenie a vychutnávanie. Po nákupe najčerstvejších portobellov budete potrebovať iba vlhkú papierovú utierku a lyžicu, aby boli pripravené vo vašich obľúbených receptoch.

Časť 1 z 3: Čistenie huby

1
Zloženú papierovú utierku navlhčite v studenej vode. Odstráňte prebytočnú vodu tak, aby bola papierová utierka mierne vlhká. Na čistenie čerstvo natrhaného a zabaleného portobella bude vo väčšine prípadov stačiť trochu vlhkosti.
- Vzhľadom na veľkosť a anatómiu húb portobello by sa mali čistiť jednotlivo, aby sa zabezpečila primeraná pozornosť.
- Môžete tiež použiť mäkkú stranu kuchynskej špongie.
2
Hlávku a stonku huby jemne vydrhnite. Prejdite po vonkajšom povrchu portobella vlhkou papierovou utierkou hladkými, rýchlymi ťahmi. Dávajte pozor, aby ste nevyvinuli priveľký tlak, inak by ste mohli hubu poškodiť, čo by mohlo spôsobiť zlomenie alebo škvrnité pomliaždené miesta.
- Nechajte hubu odpočívať v dlani, než by ste ju mali chytiť za čiapku alebo stonku.
- Osobitnú pozornosť venujte oblastiam, kde sú nečistoty a zvyšky najťažšie.
Čistú hubu položte na vrstvu papierových utierok a nechajte uschnúť na vzduchu.
3
Na čistenie obzvlášť špinavých húb použite kefku na huby. Môžu nastať situácie, keď papierová utierka nebude stačiť na odstránenie všetkých posledných stôp špiny. Kefa s mäkkými štetinami vám umožní odstrániť viac nečistôt a šrotu z povrchu portobella bez toho, aby ste museli veľa namáčať alebo oplachovať.
- Hubové kefy sa dajú bežne nájsť v kulinárskych špecializovaných predajniach, ako aj vo väčšine supermarketov.
- Namáčanie húb spôsobuje, že nasávajú vodu ako špongia, ktorá môže otupiť ich chuť aj textúru.
4
Portobello odložte bokom na sušenie. Čistú hubu položte na vrstvu papierových utierok. Ak pripravujete viac húb, prejdite na ďalšiu. Pokračujte v čistení portobellov jednotlivo, kým ich nebudete mať toľko, koľko potrebujete.
- Papierové utierky absorbujú všetku pridanú vlhkosť, ktorá sa vylúhuje z húb.

Časť 2 z 3: orezanie húb

1
Odstráňte stonku. Najľahšie to urobíte tak, že stonku jednoducho uchopíte za dno, potom ju prevrátite a prudko zatiahnete. Malo by hneď vyskočiť s malým odporom. Na odrezanie stoniek môžete tiež použiť odrezávací nôž.
- Stonky húb portobello majú tendenciu byť tvrdé a drevnaté a je najlepšie ich vo väčšine receptov vynechať.
- Ak chcete, aby žiadna časť huby nevyšla nazmar, môžete stonky zachrániť a znova použiť tak, že ich najemno nakrájate a ochutíte nimi prívarky, dusené mäso alebo soté.
Spodnú časť viečka utrite vlhkou papierovou utierkou, aby ste odstránili všetky zvyšky žiabrov.
2
Oškrabte čierne žiabre. Otočte hubu, aby ste odhalili spodnú časť viečka. Hrot lyžice prehrabte cez pletivové žiabre, kým sa neuvoľnia. Utrite spodnú časť viečka vlhkou papierovou utierkou, aby ste odstránili všetky zvyšky.
- Tieto žiabre majú horkú, nechutnú chuť, čo môže negatívne ovplyvniť chuť hotového jedla.
3
Odrežte vnútorný okraj viečka. Po vyškrabaní žiabrov si môžete všimnúť úzky pysk na spodnej strane čiapky. Prejdite okrajom ostrého noža okolo tejto pery a pomaly otáčajte hubou. Keď skončíte, mala by vám zostať hladká čiapočka, ktorá je na jednej strane plochá a na druhej zaoblená.
- Odstránenie tohto zovretého okraja umožní viečku ležať plochejšie, čo pomôže, ak plánujete grilovať alebo plniť huby.
- Toto je voliteľný krok, ktorý predovšetkým zvýši aspekt prezentácie.
4
Huby nakrájajte podľa želania. Portobello je teraz pripravené na prípravu jedla, ktoré skladáte. V prípade polievok a zeleniny môžete väčšie huby nakrájať na kocky alebo tenké prúžky, aby boli lepšie zvládnuteľné.
- Pokiaľ ide o portobello, nie je potrebné žiadne krájanie-mnoho kuchárov necháva huby v celku na pare, grilovaní alebo vyprážaní, aby si zachovali výdatnú chuť a textúru.
- Ľahko kefa Portobello čiapka s olivovým olejom, posypeme kóšer soli a piecť pre veggie príjemný alternatívu sendvičových buchty a.

Zabaleného portobella bude vo väčšine prípadov stačiť trochu vlhkosti — Na čistenie čerstvo natrhaného a zabaleného portobella bude vo väčšine prípadov stačiť trochu vlhkosti.

Časť 3 z 3: skladovanie a používanie húb portobello

1
Skontrolujte, či sú portobelly čerstvé. Pred kúpou skontrolujte uzáver a stopku, či nie sú nevzhľadné modriny alebo kazy. Tieto môžu naznačovať, že huba je za svojim vrcholom. Dobré portobello bude mať šírku od 4 do 15 centimetrov, pevné na dotyk a jednotnú farbu.
- Ak je to možné, kúpte si portobello radšej oddelene od voľného zásobníka než v balení. Týmto spôsobom si môžete vybrať najlepšie vyzerajúce huby.
- Výpovedným znakom môže byť aj stav žiabrov. Ak žiabre vyzerajú vlhké, slizké alebo scvrknuté, huba je pravdepodobne stará.
2
Nezjedené portobelly dajte do chladu v priedušnej nádobe. Hneď ako sa vrátite domov, vyberte portobello z pôvodného obalu a preneste ho do papierového vrecka alebo listu papierových utierok. Huby pri sedení vydávajú vlhkosť. Keď zostanú v plaste, môžu spôsobiť, že zmäknú a budú hubovité.
- Správna ventilácia je kľúčom k zaisteniu toho, aby portobelly zostali čerstvé, kým nie ste pripravení ich použiť.
- Čiapky môžete tiež orezať a zabaliť do dvojitej vrstvy vlhkých papierových utierok.
3
Huby použite do troch dní. Portobellos, rovnako ako väčšina ostatných čerstvých produktov, bude najlepší, ak ich použijete ihneď. Huby vždy dôkladne skontrolujte, než ich vložíte do jedla, ktoré jete. Ak sa javia ako bezfarebné, cítia sa kašovité alebo sa im vyvíja diskutabilný zápach, zahrajte ich bezpečne a vyhoďte ich.
- Obvykle je najlepšie nakupovať suroviny ako huby čerstvé, kedykoľvek ich potrebujete.
- V zriedkavých prípadoch môžu huby portobello pri správnom skladovaní trvať až týždeň.

Tipy

Použite huby portobello na dodanie odvážnej, zemitej chuti slaným pokrmom.
Mäso portobella je dostatočne podstatné na to, aby bolo uspokojivou náhradou za mäso.
Obmedzte množstvo oleja, omáčky alebo marinády, ktoré používate pri varení portobella, pretože môžu rýchlo nasať vlhkosť.

Varovania

Nevarte s portobellami bez toho, aby ste ich najskôr vymazali. Keďže huby rastú v zemi, budú často poriadne špinavé.
Pri manipulácii s nožmi v kuchyni buďte opatrní. Nehody sa stávajú.

Veci, ktoré budete potrebovať

Papierové uteráky
Hubová kefa
Kuchynská špongia
Ostrý odrezávací nôž
Lyžica
Papierový sáčok

Prečítajte si tiež: Ako urobiť hríb Stroganoff?