Ako upiecť huby?
Použite plech na pečenie s okrajom, aby huby nekĺzali, keď ich prenášate do rúry.
Ak chcete svojmu jedlu dodať mäsitú hĺbku, zahrňte pečené huby. Je ľahké okoreniť list svojich obľúbených húb a hodiť ich do rúry, kým pripravíte zvyšok jedla. Zvážte použitie čerstvých byliniek, cesnaku, balzamikového octu, oleja alebo masla. Akonáhle sú pečené huby jemné a voňavé, podávajte ich s výdatným steakom alebo z nich urobte hlavný chod vegetariánskeho jedla.
Pečené huby s bylinkami
- 1 kg (0,91 kg) gombíkových alebo kremini húb
- 1/4 šálky (59 ml) extra panenský olivový olej
- Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 8 až 12 vetvičiek čerstvého tymianu alebo rozmarínu
- 2 polievkové lyžice (5 g) nasekanej petržlenovej vňate, pažítky, estragónu alebo iných čerstvých byliniek
Potom vyberte plech na pečenie a podávajte huby, kým sú ešte horúce.
Vyrobí 1 kg (0,91 kg) húb
Cesnak a balzamikové pečené huby
- 1 kg (0,91 kg) húb, zotreté
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky (59 ml) olivového oleja
- 2 polievkové lyžice (30 ml) balzamikového octu
- 1 čajová lyžička (1 g) čerstvého tymianu, mletého
- Soľ a korenie podľa chuti
- 4 lyžice (56 g) masla, nakrájané na kocky
Plech vložíme do predhriatej rúry a šampiňóny uvaríme, kým nezmäknú.
Vyrobí 1 kg (0,91 kg) húb
Metóda 1 z 2: pečené huby s bylinkami
- 1Rúru predhrejeme na 191°C a plech vystelieme alobalom. Použite plech na pečenie s okrajom, aby huby nekĺzali, keď ich prenášate do rúry. Odtrhnite list hliníkovej fólie a položte ho na spodok okraja plechu na pečenie.
- Ak nemáte hliníkovú fóliu, použite pergamenový papier.
- 2Huby opláchneme a nakrájame na štvrtiny. Vyberte 1 kg (0,91 kg) gombíkových alebo kremini húb a odtrhnite stopky. Hríbové klobúky opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. Potom nakrájajte každú čiapočku na štvrtiny.
- Pri príprave zeleninového vývaru vyhoďte stonky alebo ich pridajte do hrnca.
- 3Huby zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením. Vložte huby štvrtiny do misy a zalejeme 1/4 šálka (59 ml) a extra panenský olivový olej nad nimi. Podľa chuti posypeme kóšer soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Potom pomocou veľkej lyžice hádzajte huby, kým nie sú obalené olejom.
Variácia marockého korenia:
0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého kmínu
0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého koriandra
0,13 čajovej lyžičky (0,3 g) čili prášku
0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) papriky
0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého zázvoru - 4Na plech rozložíme huby a na vrch poukladáme vetvičky byliniek. Lyžičkou ochutené štvrťky húb dajte na plech vystlaný fóliou. Usporiadajte ich tak, aby boli v rovnomernej vrstve. Potom na huby položte 8 až 12 vetvičiek čerstvého tymianu alebo rozmarínu.
- Byliny ochutia huby počas varenia.
- 5Huby opekajte 15 minút a vypustite tekutinu z panvice. Plech vložíme do predhriatej rúry a šampiňóny uvaríme, kým trochu nezmäknú. Potom vyberte list a postavte misku na pult. Plech opatrne nakloňte, aby tekutina z húb odtiekla do misy.
- Uložte túto tekutinu na použitie v inom receptúre. Tekutinu napríklad použite ako marinádu alebo dochucovaciu omáčku na praženicu.
- 6Huby restujte ďalších 30 minút. Plech vráťte do rúry a nechajte šampiňóny dovariť. Mali by byť krehké a trochu sa zmenšia.
- Keďže ste odstránili tekutinu, ktorú huby vydávali, začnú namiesto kašovitosti zhnednúť a mierne skaramelizovať.
- 7Huby premiešajte nasekanými bylinkami a podávajte. Vypnite rúru a vyberte plech na pečenie. Zlikvidujte vetvičky tymianu alebo rozmarínu a po lyžiciach dajte huby do servírovacej misky. Vmiešajte 2 polievkové lyžice (5 g) nasekanej petržlenovej vňate, pažítky, estragónu alebo iných čerstvých byliniek a potom ešte horúce podávajte šampiňóny.
- Zostávajúce huby skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 3 až 5 dní.
Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a šampiňóny varte, kým trochu nezmäknú.
Metóda 2 z 2: cesnak a balzamikové pečené huby
- 1Rúru predhrejeme na 218°C a plech vymastíme alebo vystelieme. Vyberte plech na pečenie s okrajmi a položte naň hliníkový plech. Ak chcete, namiesto toho nastriekajte plech nepriľnavým sprejom na varenie.
- Ak nemáte plech na pečenie s okrajom, použite pekáč s rozmerom 23 cm × 33 cm.
- 2Huby utrite vlhkou handričkou a odstráňte stopky. Vyberte 1 kg (0,91 kg) húb a namočte papierovú utierku do vody. Odstráňte vodu a huby utrite vlhkou handričkou, aby ste odstránili špinu a posyp. Potom z každej huby vyberte stonky a zlikvidujte ich.
- Na tento recept použite svoj obľúbený druh húb. Skúste napríklad button, cremini alebo shiitake.
- 3Celé huby zmiešajte s cesnakom, olejom, octom a korením. Vložte celé huby do veľkej misy a zalejeme 1/4 šálka (59 ml) olivového oleja, spolu s 2 polievkové lyžice (30 ml) o balsamikem nad nimi. Pridajte 4 strúčiky mletého cesnaku a 1 čajovú lyžičku (1 g) mletého čerstvého tymianu. Potom pomocou veľkej lyžice zmes premiešajte.
- Môžete tiež pridať soľ a korenie podľa vašej chuti.
Obmena: Pridajte 2 čajové lyžičky (9,9 ml) worcesterskej omáčky, 2 lyžice (30 ml) sójovej omáčky, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) javorového sirupu a 2 čajové lyžičky (9,9 ml) celozrnného dijonu zmes horčice s olejom, octom a cesnakom.
- 4Na plech dáme huby a rozhádžeme po nich maslo. Huby poukladajte tak, aby boli v jednej vrstve. Pomôže im to rovnomerne upiecť. Potom vezmite 4 polievkové lyžice (56 g) na kocky nakrájané maslo a posypte malými kockami huby.
- Počas pečenia húb sa maslo rozpustí a vytvorí chutnú omáčku.
- 5Cesnak a balzamiky opekajte 20 až 25 minút. Plech vložíme do predhriatej rúry a šampiňóny uvaríme, kým nezmäknú. Potom vyberte plech na pečenie a podávajte huby, kým sú ešte horúce.
- Huby a cesnak by mali voňať voňavo, keď je zmes hotová.
- Zostávajúce huby skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 3 až 5 dní.
- Ako jednoduchý spôsob, ako doplniť jedlo, podávajte pečené huby s chrumkavým chlebom a záhradným šalátom.
Pečené huby s bylinkami
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Okrúhly plech na pečenie
- Misa
- Alobal
- Servírovacia misa
Cesnak a balzamikové pečené huby
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Papier na pečenie
- Alobal
Prečítajte si tiež: Ako rezať Okru?
