Ako uvariť okru?

Nechajte okru variť 3 až 5 minút — Vodu priveďte k varu, pridajte 0,25 šálky jablčného octu a nechajte okru variť 3 až 5 minút.

Okra je zdravá, nízkokalorická zelenina, ktorá sa často používa v karibských, kreolských, kajunských, indických a južných jedlách. Aj keď existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, varenie okry je jedným z najjednoduchších. Okurka však môže byť slizká, ak sa prevaríte, preto je dôležité ju prestať variť, akonáhle bude mäkká. Pridanie jablčného octu do vriacej vody tiež pomôže znížiť krehkosť. Akonáhle do hotovej okry pridáte trochu soli, korenia a masla, budete mať vynikajúcu stránku pre ďalšie jedlo.

Prísady

8 šálok (1,9 l) vody
0 kg (454 g) okra
1 čajová lyžička (6 g) soli
Čierne korenie podľa chuti
0,25 šálky (59 ml) jablčného octu
0,25 šálky (55 g) masla

Robí 4 porcie

Časť 1 z 3: Príprava okry

1

Opláchnite a orežte okru. Zapnite studenú vodu pri umývadle a jemne pod ním spustite okru, aby ste zmyli všetky nečistoty alebo nečistoty na povrchu. Osušte ho čistou kuchynskou utierkou a ostrým nožom nakrájajte stonky na 1,30 cm (13 mm).
2
Vložte okru do veľkého hrnca a zalejte vodou. Použite hrniec, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa zmestil na okru, aby nezabral viac ako tri štvrtiny kapacity. Do hrnca pridajte dostatočné množstvo studenej vody, aby sa okra len prikryla.
- Hrniec s objemom 3 litre (2,8 l) je vhodný na varenie okry.
3

Vodu ochutíme soľou. Pred varením vody je dôležité ju okoreniť, aby bola varená okra čo najchutnejšia. Pridanie soli do vody umožní okre absorbovať časť z nej, pretože vrie. Do hrnca nasypte 1 čajovú lyžičku (6 g) soli a jemne premiešajte, aby bola rovnomerne rozložená.

Ak chcete variť okru, začnite opláchnutím okry od akýchkoľvek nečistôt a potom nakrájajte stonky na 0,5 palca.

Časť 2 z 3: Varenie okry

1

Hrniec privedieme k varu. Hrniec s okrou položte na sporák a zohrejte oheň na maximum. Vodu nechajte variť, čo by malo trvať asi 5 až 7 minút.
2
Nalejte ocot do hrnca. Akonáhle voda vrie, pridajte do hrnca 0,25 šálky (59 ml) jablčného octu. Nemiešajte ho však - miešanie môže narušiť proces varenia okry.
- Za jablčný ocot môžete nahradiť akýkoľvek druh octu alebo dokonca citrónovú šťavu.
3
Okru varte, kým nie je vidlička mäkká. Potom, čo primiešate ocot, nechajte okru variť 3 až 5 minút. Po 3 minútach začnite testovať okru vidličkou. Keď je dostatočne jemný na prepichnutie, je varený.
- Dávajte pozor, aby ste okru neprevarili, inak môže byť slizká a kašovitá.

Časť 3 z 3: Dokončenie okry

1

Okru scedíme a vrátime do panvice. Keď je okra hotová, hrniec vyberte zo sporáka. Nalejte obsah cez cedník, aby ste vypustili vodu z okry, a potom ho vložte späť do hrnca.
2
Vmiešajte maslo a korenie. Pridajte do okra 0,25 šálky (55 g) masla a čierneho korenia podľa chuti. V prípade potreby môžete zmes tiež dochutiť väčším množstvom soli.
- Ak chcete, môžete za maslo nahradiť kvapky slaniny alebo olivový olej.
- Spolu s korením môžete nahradiť alebo zapracovať ďalšie dochucovadlá. Kurkuma, kmín, čili prášok a koriander dobre fungujú s okrou.
3

Okru varíme na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí. Hrniec vložte späť na sporák a znížte teplotu. Nechajte variť, kým sa maslo nerozpustí, čo by malo trvať asi 3 minúty. Okru často miešajte, aby ste sa presvedčili, že je dobre potretá maslom.
4
Vyberte okru z panvice a podávajte. Akonáhle sa maslo rozpustí a okra sa obalí, vypnite oheň. Pomocou klieští preneste okru z hrnca na tanier a podávajte ešte teplé.
- Všetky zvyšky okry skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Čerstvý by mal zostať až 3 dni.

Tipy

Čerstvá okra je zvyčajne k dispozícii od mája do septembra. V južných USA ho však môžete nájsť celoročne.
Pre najlepšiu varenú okru vyberte okru, ktorá je jasne zelená a nemá žiadne hnedé škvrny alebo kazy.

Veci, ktoré budete potrebovať

Cedník
Kuchynská utierka
Nôž
Veľký hrniec
Vareška
Kliešte

Prečítajte si tiež: Ako uvariť cibuľu Cipollini?