Ako uvariť západoafrickú polievku Okra a Fufu?

Kedy je polievka okra hotová — Budete vedieť, kedy je polievka okra hotová, pretože v hrnci zostane iba okra, mäso a olej; to je signál poznania, že polievka je úplne pripravená.

Polievka okra a fufu sa zvyčajne podávajú ako jedlo na večeru. Je to druh jedla, ktoré je možné jesť denne, ale je možné ho pripraviť aj spôsobom, ktorý je vhodný na podávanie pri zvláštnych príležitostiach. Jeden zo spôsobov, ako zmeniť toto jednoduché jedlo na jedlo, ktoré sa dá použiť pri zvláštnych príležitostiach, je zaistiť používanie palmového oleja, na rozdiel od používania akéhokoľvek druhu oleja. Kľúčovou zložkou, ktorú by ste mali pamätať, je používanie sušených rýb. Použitie sušených rýb dodá polievke okra väčšiu chuť a ľudia budú vedieť, že to nie je len bežné jedlo, ale bolo špeciálne pripravené na špeciálnu príležitosť alebo stretnutie. Skutočne sa nikdy nemôžete pokaziť so sušenými rybami!

Prísady

Okra polievka:

10 až 20 oz okry, nakrájané a rozmrazené
0,5 lb sušené ryby, kuracie prsia, biftek alebo ľubovoľné mäso nakrájané na kúsky
1 čajová lyžička cesnakového prášku (viac alebo menej závisí od osobných preferencií)
0,5 nakrájanej cibule
0,5 lyžice soli (alebo požadované množstvo)
6 šálok vody, ak použijete 20 oz okra, 3 šálky vody, ak použijete 10 oz okra
0,13 šálky palmového oleja, ale môžete použiť akýkoľvek olej podľa vlastného výberu, v prípade potreby pridajte viac oleja.
1 kocka kuracieho vývaru akejkoľvek značky, v prípade potreby môžete pridať ďalšie
3 až 4 polievkové lyžice (medzi 6-8 pomlčkami dochucovacej omáčky), akejkoľvek značky
1 až 2 štipky červenej papriky

Ponorte do polievky okra — Ak chcete jesť fufu, nakrájajte ho na malé kúsky, ponorte do polievky okra, žujte a prehĺtajte.

Fufu:

3 šálky múky garri (maniokové zrno/tapioka), plantain alebo jamovej múky
4 až 6 šálok vody

Časť 1 zo 4: varenie mäsa

1

Mäso ochutíme soľou, cesnakom, korením a cibuľou. Nebojte sa pridať žiadny iný druh korenia, o ktorom si myslíte, že dodá mäsu oveľa lepšiu chuť.
2

Akonáhle skončíte s korením mäsa, pridajte k mäsu vodu. O tom, koľko vody si myslíte, že je potrebná, použite svoj vlastný úsudok. Mäso varte na miernom ohni 10 až 15 minút; to umožní, aby sa všetky rôzne chute ochucovadiel zmiešali s mäsom, čo mu dodá vynikajúcu chuť a príjemnú vôňu.
3

Potom, čo mäso varíte na miernom ohni 10 až 15 minút, pokračujte vo varení, ale zapnite oheň na strednú teplotu. Varte ďalších 30 až 40 minút. Vždy nezabudnite jedlo každú chvíľu premiešať, kým nebudete s varením hotoví.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť ananásový koláč hore nohami v mikrovlnnej rúre?

Časť 2 zo 4: príprava polievky

1

Rozmrazenú a nakrájanú okru spojte, ochutte omáčkou a kuracou kockou.
2
V samostatnom hrnci pridajte olej a cibuľu. Hrniec dajte na sporák a varte, kým nebude olej skutočne horúci. Akonáhle je olej horúci a pripravený na použitie, vezmite už okorenenú okru a nalejte ju do horúceho vriaceho oleja. Ochutenú okru opražíme na oleji na strednom ohni asi 10 minút. Jedlo často miešajte, inak sa pripáli.
- Dbajte na to, aby ste okru nesmažili do tej miery, aby bola chrumkavá.
3

Do uvarených kúskov okra pridajte predtým uvarené mäso a vývar, ktoré mäso obsahuje. Necháme spolu variť ďalších 15 až 30 minút. Budete vedieť, kedy je polievka okra hotová, pretože v hrnci zostane iba okra, mäso a olej; to je signál poznania, že polievka je úplne pripravená.

Ako môže byť taká nigérijská polievka okra, keď v recepte chýba hlavná a najdôležitejšia zložka?

Časť 3 zo 4: Výroba fufu

1

Uvarte fufu. Do hrnca nalejte teplú vodu a položte ju na sporák. Počkajte, kým sa varí.
2
Akonáhle si všimnete varu vody, znížte teplotu a do horúcej vriacej vody dajte buď plantainovú múku, jamovú múku alebo garri múku. Miešajte neustále. Podľa potreby každé 2-3 minúty pridajte viac vody.
- Niekedy sa vám môže zdať, že je ťažké miešať fufu, pokiaľ je ešte na sporáku. Ak je to tak, máte možnosť ho zložiť zo sporáka a položiť na nižší povrch, kde k nemu budete mať lepší prístup.
3

Pokračujte v miešaní. V miske bude nejaký uzol; to znamená, že ešte nie je pripravený a treba ho ešte viac rozhýbať. Pokračujte vo varení múky z plantain, jamu alebo garri, kým všetok uzol nezmizne. Podľa potreby pridajte vodu, uistite sa, že je hustá.
4

Otestujte, či je fufu pripravené. Jediný spôsob, ako stopercentne vedieť, že fufu je pripravené, je odrezať si z neho kúsok a potom ho vyskúšať. Budete vedieť, či je pripravený alebo nie. Keď je pripravený, mal by pripomínať tuho zemiakovú kašu.
5

Vložte fufu na mokrý tanier pomocou mokrej drevenej lyžice, bežnej lyžice, alebo dokonca môžete použiť ruky, ak zvládnete teplo. Vyformujte ho do okrúhlej gule pre každú osobu.

Že najdôležitejšou zložkou polievky okra bude okra — Zdá sa mi, že najdôležitejšou zložkou polievky okra bude okra, a je to prvá prísada v recepte.

Časť 4 zo 4: podávanie polievky okra a fufu

1

Polievku okra nalejte do polievkových misiek. Podávame horúce.
2

Fufu podávajte na bočnom tanieri s polievkou okra. Ak chcete jesť fufu, nakrájajte ho na malé kúsky, ponorte do polievky okra, žujte a prehĺtajte.

Tipy

Majte na pamäti, že keď „varíte v Afrike“, nevyhnutne nedodržiavate merania. Africkí kuchári sa pozerajú na potrebné ingrediencie, aby zistili, koľko ich je potrebných a čo by malo byť zahrnuté v konkrétnom jedle, ktoré chcú variť. Pretože africkí kuchári varia svoje tradičné jedlo tak dlho, sú schopní zmerať potrebné ingrediencie len pohľadom. Skutočne mnoho skúsených kuchárov dosiahne túto očnú schopnosť po dlhom cvičení, tak to vyskúšajte a užite si experimentovanie!
Ďalšou skvelou vecou na tomto jedle je, že ho môže jesť ktokoľvek. Mladí, starí, batoľatá, pomenujete vekové rozpätie a je možné, že sa táto skupina ľudí môže zúčastniť tohto chutného jedla. Niekedy sú ľudia, ktorí kvôli problému so žuvaním nemôžu jesť určité jedlá; v tomto prípade nie je dôvod sa znepokojovať, pretože sa môžete rozhodnúť žuť alebo prehltnúť fufu a okru. Správny spôsob, ako jesť tento druh jedla, je prehltnúť ho, ale potom opäť neexistuje niečo ako správny alebo nesprávny spôsob jedenia jedla.

Veci, ktoré budete potrebovať

2 veľké hrnce
Miešací nástroj
Polievkové misky
Bočné dosky
Nôž na maslo a polievkové lyžice na servírovanie