Ako uvariť cibuľu Cipollini?
Keď je olej rozpálený, primiešajte 1 kg (907 g) cibule cipollini, ktoré ste ošúpali a orezali mu korene.
Cibuľa Cipollini je malá, bledá cibuľa, ktorá má vyslovene sladkú chuť. Sami môžu urobiť vynikajúcu prílohu k vášmu obľúbenému pečenému mäsu a existuje niekoľko spôsobov, ako ich uvariť. Vzhľadom na svoju veľkosť a plochý tvar sú ideálnou cibuľou na pečenie. Túto chutnú cibuľu však môžete aj restovať alebo grilovať, aby ste ju skaramelizovali a zvýraznili ich prirodzenú sladkosť.
Pečená cibuľa cipollini
- 4 polievkové lyžice (57 g) nesoleného masla
- 1 kg (907 g) cipollini cibule, olúpanej a orezanej
- Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Restovaná cibuľa cipollini
- 3 polievkové lyžice (45 ml) olivového oleja
- 3 lyžice (43 g) masla
- 1 kg (907 g) cipollini cibule, olúpanej a orezanej
- 1 polievková lyžica (12,5 g) cukru
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 0,25 šálky (10 g) čerstvých listov tymianu
- 0,33 šálky (79 g) sherry
- 0,25 šálky (59 ml) ťažkej smotany
Grilovaná cibuľa cipollini
- 12 cibuliek cipollini, olúpaných a orezaných
- 0,5 šálky (21 g) nahrubo nasekanej čerstvej bazalky
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 čajová lyžička (5 g) ochutenej soli
Metóda 1 z 3: výroba pečenej cibule cipollini
- 1Rúru predhrejte a rošt umiestnite do stredu. Aby bola rúra dostatočne horúca na pečenie cibule, nastavte teplotu na 163°C a nechajte ju úplne zahriať. Uistite sa, že rošt rúry je tiež v strede.
- 2Na sporáku rozpustíme maslo. Do veľkej nepriľnavej panvice pridajte 4 polievkové lyžice (57 g) nesoleného masla. Maslo zohrejte na médium, kým sa úplne nerozpustí, čo by malo trvať asi 3 minúty.
- 3Hodíme cibuľu s maslom. Akonáhle je maslo roztaví, pridá sa 1 kg (907 g) z Cipollina cibule, ktoré boli lúpané a že ich korene odrezaný. Pomocou drevenej lyžice cibuľu dobre premiešajte, aby bola celá obalená maslom.
- 4Cibuľu ochutíme soľou a korením. Keď je cibuľa obalená maslom, podľa chuti pridajte trocha kóšer soli a čerstvo mletého korenia. Dobre premiešajte, aby bola cibuľa rovnomerne okorenená.
- 5Zmes preložíme do pekáča. Potom, čo cibuľu okoreníte, panvicu vyberte z ohňa. Cibuľu a rozpustené maslo nalejte lyžičkou do pekáča a uistite sa, že sú rovnomerne rozložené a v jednej vrstve.
- 6Cibuľu uvaríme do mäkka. Cibuľu vložte do predhriatej rúry. Cibuľu nechajte opiecť, kým nezmäkne a úplne neskaramelizuje, čo by malo trvať asi pol hodiny.
- Kým sa cibuľa praží, občas ju premiešajte, aby sa rovnomerne uvarila.
- 7Cibuľu ihneď podávajte. Keď je cibuľa hlboko skaramelizovaná, vyberte panvicu z rúry. Preložte ich na tanier a podávajte ešte teplé.
- Pečená cibuľa cipollini je ideálnou prílohou k akémukoľvek hlavnému jedlu z pečeného mäsa.
Restovaná cibuľa cipollini.
Metóda 2 z 3: výroba restovanej cibuľky cipollini
- 1Na panvici rozohrejeme olivový olej. Na veľkú panvicu pridajte 3 polievkové lyžice (45 ml) olivového oleja. Nechajte olej zahriať na stredne vysokej teplote 3 až 5 minút, alebo kým sa nezačne trblietať.
- 2Pridajte cibuľu a dochuťte soľou. Keď sa zahrieva olej, zmes 1 kg (907 g) z Cipollina cibule, ktoré boli lúpané a mali ich korene upravený do panvy. Cibuľu ochutíme trochou soli podľa chuti.
- 3Cibuľu posypeme cukrom a minútu povaríme. Potom, čo cibuľu okoreníte, nasypte na ňu 1 polievkovú lyžicu (12,5 g) cukru. Potom nechajte cibuľu 1 minútu variť bez miešania.
- 4Vmiešame maslo a cibuľu varíme, kým nezačne karamelizovať. Keď je cibuľa minútu uvarená, pridajte na panvicu 3 polievkové lyžice (43 g) masla a zamiešajte, aby sa rozpustili. Pokračujte vo varení cibule, až kým sa u nej nerozvinie hlboká karamelizácia, ktorá by mala trvať asi 5 až 10 minút.
- 5Cibuľu obrátime a vmiešame tymian a sherry. Keď cibuľa začína karamelizovať, špajdľou ju opatrne prevráťte. Varte ich ďalšiu minútu a potom na panvicu pridajte 0,25 šálky (10 g) čerstvých listov tymianu a 0,33 šálky (79 g) sherry. Dobre premiešajte, aby ste zaistili úplné premiešanie zložiek.
- 6Cibuľu nechajte variť ďalších 10 minút. Akonáhle sa tymian a sherry primiešajú do panvice, nechajte cibuľu variť ďalších 10 minút. Budete vedieť, že sú hotové, keď sú jemné a po celom tele hlboko skaramelizované.
- 7Cibuľu odstavíme z ohňa a vmiešame smotanu. Keď cibuľa restuje, vyberte panvicu zo sporáka. Na panvicu pridajte 0,25 šálky (59 ml) smotany a dobre premiešajte.
- Ak chcete, môžete do panvice primiešať aj 0,25 šálky (30 g) syra Parmigiano-Reggiano.
- 8Cibuľu okoreníme a ihneď podávame. Akonáhle je krém vmiešaný do cibule, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Cibuľu preložíme do misky a podávame ešte horúcu.
- Sparenú cibuľu Cipollini dobre spárujte s pečeným morkom.
Akonáhle sa tymian a sherry primiešajú do panvice, nechajte cibuľu variť ďalších 10 minút.
Metóda 3 z 3: výroba grilovanej cibule cipollini
- 1Namočte drevené špajdle do vody. Na grilovanie cibule budete potrebovať 2 až 4 drevené špajle, podľa toho, aké sú dlhé. Špízy dajte do plytkej misky a zalejte vodou. Nechajte ich 30 minút nakysnúť, aby sa nespálili na grile.
- 2Cibuľu, bazalku, soľ a olej premiešajte. Pridajte 12 olúpaných cibuliek Cipollini, ktoré majú orezané korene, 0,5 šálky (21 g) nahrubo nasekanej čerstvej bazalky, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja a 1 čajovú lyžičku (5 g) ochutenej soli. veľká miska. Drevenou lyžičkou premiešajte prísady, aby cibuľa bola úplne potiahnutá olejom, bylinkami a korením.
- Ak chcete, cibuľu môžete namiesto ochutenej soli okoreniť bežnou soľou a korením.
- 3Zmes nechajte vychladnúť najmenej pol hodiny. Potom, čo cibuľu hodíte do zmesi oleja, byliniek a korenia, prikryte misku plastovým obalom. Vložíme do chladničky a necháme 30 až 60 minút vychladnúť, aby sa chute stihli spojiť.
- 4Gril predhrejte a rošt naolejujte. Keď ste pripravení grilovať cibuľu, zapnite gril a nastavte teplotu na stredne vysokú, aby sa predhriala. Potom namočte kúsok papierovej utierky do olivového oleja a pomocou klieští ho otrite o grilovací rošt, aby sa cibuľa po pridaní nelepila.
- 5Cibuľu a bazalku položte na špajle. Keď sú drevené špajle namočené, vyberte ich z vody. Cibuľu navlečte na špajle a položte medzi ne kúsky bazalky.
- 6Cibuľové špajle varte na grile asi 10 minút. Cibuľu napichneme na predhriaty gril. Nechajte ich variť, kým nie sú karamelizované a mäkké, čo by malo trvať asi 10 minút.
- V polovici grilovania cibuľu obrátime, aby sa rovnomerne uvarila.
- 7Cibuľu podávajte spolu s vašim obľúbeným grilovaným mäsom. Keď je cibuľa varená, vyberte ju z grilu kliešťami. Uložíme ich na tanier a ešte teplé podávame spolu s grilovaným mäsom.
Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte 1 kg (907 g) cibule cipollini, ktorá bola olúpaná a orezané.
Pečená cibuľa cipollini
- Veľká, nepriľnavá panvica
- Vareška
- Grilovacia panvica
Restovaná cibuľa cipollini
- Veľká panvica
- Vareška
- Stierka
Grilovaná cibuľa cipollini
- 2 až 4 drevené špajle
- Plytké jedlo
- Veľká misa
- Vareška
- Papierová utierka
*Kliešte
Prečítajte si tiež: Ako uvariť gratinované zemiaky?
