Ako vyrobiť korenie Suya?
Suya sa dá pripraviť len z mäsa, mletých arašidov a kajenského korenia, ale používajú sa aj komplikovanejšie zmesi korení.
Suya je nigérijský ražniči (pečené mäso na špajdle), ale so zvlášť africkým nádychom: arašidovo-korenie. Verí sa, že Suya pochádza z ľudí Hausa v severnej Nigérii, ale sú obľúbení po celej Nigérii. Vo veľkých a malých mestách sú predajcovia Suya vo svojich boxoch (griloch) v centre diania a sú zaneprázdnení od polovice rána do neskorej noci. Suya sa zvyčajne vyrába z hovädzieho mäsa, niekedy sa používa kuracie alebo teľacie mäso. Suya sa dá variť len z mäsa, mletých arašidov a kajenského korenia, ale používajú sa aj komplikovanejšie zmesi korení.
- 3 čajové lyžičky najemno mletých pražených arašidov
- 1 čajová lyžička kajenského korenia alebo červenej papriky, alebo vločiek červenej papriky
- 1 lyžička papriky
- 1 lyžička soli
- 0,5 lyžičky mletého zázvoru
- 0,5 lyžičky cesnakového prášku
- 0,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1V prípade potreby z pražených arašidov vyberte škrupiny a šupky.
- 2Pomocou mažiara alebo tĺčika alebo kuchynského robota ich rozdrvte na jemný prášok.
- 3Pridajte ostatné korenie k arašidom. Dobre premiešajte.
- 4Zmes arašidov a korenia rozdeľte na dve časti, polovicu dajte do jednej misky a polovicu do druhej.
Ak je arašidový prášok olejový, zabaľte ho do savého papiera (papierovej utierky) a minútu alebo dve stlačte. - 5Jednou miskou mäso namočte a obalte. Druhú misku by ste mali použiť počas grilovania mäsa.
- 6Hotovo.
- Ak je arašidový prášok olejový, zabaľte ho do savého papiera (papierovej utierky) a minútu alebo dve stlačte.
- Na skutočne pikantnú pálivú Suya použite viac kajenského korenia - pre jemnejšie jedlo nahraďte paprikou niektoré (všetky) kajenské korenie.
- Dávajte pozor, aby ste arašidy nerozomleli na pastu.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť levanduľový čaj?
