Ako konzervovať kôpor?
Vložte všetky listy kôpru, ktoré chcete zachovať, do uzatvárateľného mraziaceho vrecka.
Kôpor alebo kôprová burina je bylina, ktorú je možné použiť v mnohých receptoch na kulinárske a bylinné liečivá. Keď zberáte alebo kupujete čerstvý kôpor a uchovávate ho v chladničke, jeho životnosť nie je dlhšia ako 2 týždne. Kôpor však môžete konzervovať aj inými spôsobmi, ako je mrazenie a sušenie, aby vydržal mnoho mesiacov. Skúste svoje listy kôpru uchovať, aby ste ich mohli používať celoročne v chutných receptoch, ako sú domáce chrumkavé kôprové kyslé uhorky alebo dresing na ranč!
Metóda 1 z 3: zber a pranie kôpru
- 1Zbierajte kôpor tesne pred otvorením kvetinových hláv, aby ste získali maximálnu chuť. Listy kôpru majú v tejto chvíli najvyššiu koncentráciu olejov. Sledujte svoj kôpor a zberajte ho, keď uvidíte, ako sa puky kvetov začínajú otvárať.
- Ak nechcete čakať na kvety, môžete kôpor zbierať kedykoľvek po vývoji listov. Kôpor však stratí časť svojej sily, keď ho konzervujete, takže je ideálne ho zozbierať, keď má najsilnejšiu chuť na konzerváciu.
Tip: Kôpor zvyčajne kvitne 2-3 mesiace po výsadbe.
- 2Listy kôpru odrežte čo najbližšie k stonke pomocou nožníc na prerezávanie. Listy kôpru, ktoré chcete zozbierať, opatrne odrežte z hlavného stonky, presne tam, kde sa listy stretávajú so stonkou. Vložte ich do čistého koša alebo nádoby nejakého druhu.
- Na zber kôpru vždy používajte ostré nožnice. Ak nemáte nožnice, môžete namiesto nich použiť ostré nožnice. Ak listy kôpru iba strhnete alebo tupým rezným nástrojom poškodíte, stanú sa náchylnejší na zafarbenie a kaz.
- 3Z listov odrežte všetky hlavy kvetov. Nepoužívajte ostré záhradnícke nožnice alebo nožnice na odstrihnúť nejaké kvety, ktoré sú pripojené k listom tie boli zozbierané. Vďaka tomu vám zostanú zachované iba voňavé listy kôpru.
Pretože listy kôpru majú veľmi malý objem, nemusíte čakať, kým sa kôpor rozmrazí. - 4Listy kôpru poriadne prepláchnite v sitku. Zozbierané listy kôpru vložte do akéhokoľvek sitka. Opláchnite ich pod studenou vodou z vodovodu a pohybujte nimi rukami, aby ste ich všetky vyčistili.
- Celú kôprovú rastlinu môžete opláchnuť hadicou alebo kanvicou deň pred zberom ako alternatívu k opláchnutiu listov po nej. Vďaka tomu sa nemusíte starať ani o ich sušenie.
- 5Listy kôpru osušte papierovými utierkami alebo čistými kuchynskými utierkami. Listy rozložte na čistú handričku alebo niekoľko papierových utierok. Použite inú čistú tkaninu alebo papierovú utierku, aby ste ich pevne poklepali, kým nie sú úplne suché.
- Predtým, ako budete pokračovať v konzervovaní, uistite sa, že je kôpor úplne suchý. Akákoľvek pretrvávajúca vlhkosť môže spôsobiť jeho rozpad.
- Na sušenie listov kôpru môžete použiť aj odstredivku na šalát.
Metóda 2 z 3: mrazivý kôpor
- 1Vložte čerstvé listy kôpru do mraziaceho vrecka a vytlačte vzduch. Vložte všetky listy kôpru, ktoré chcete zachovať, do uzatvárateľného mraziaceho vrecka. Vytlačte čo najviac vzduchu a potom zalepte vrchnú časť vrecka na zips.
- Pred zmrazením listov kôpru skontrolujte, či nie je vlhkosť. Ak existujú, osušte ich papierovými utierkami alebo čistou handričkou.
- 2Vrecko s kôprovými listami vložte do mrazničky a skladujte 4-6 mesiacov. Listy kôpru si zachovajú svoju najlepšiu kvalitu až 6 mesiacov v mrazničke. Potom ich môžete bezpečne používať, ale dávajte pozor na známky kazenia.
- Ak spozorujete, že kôpor je v mrazničke tmavý, bez farby alebo mäkký, vyhoďte ho.
Tip: Teplota v mrazničke ovplyvňuje, ako dlho môže váš kôpor vydržať. Ak je teplota vašej mrazničky nižšia ako -1°C (−1°C), môže dôjsť k rýchlemu spáleniu a zlyhaniu.
Kôpor však môžete konzervovať aj inými spôsobmi, ako je mrazenie a sušenie, aby vydržal mnoho mesiacov. - 3Vytiahnite naraz toľko kôpru, koľko plánujete použiť. Vyberte vrecko z mrazničky, otvorte ho a vyberte si podľa receptu koľko koprových listov chcete. Z vrecka vytlačte všetok vzduch, znova ho zalepte a ihneď vložte späť do mrazničky.
- Čím viac má kôpor so vzduchom kontakt, tým rýchlejšie sa môže pokaziť, preto sa snažte jeho expozíciu čo najviac obmedziť.
- Pretože listy kôpru majú veľmi malý objem, nemusíte čakať, kým sa kôpor rozmrazí. Môžete ho vhodiť do akéhokoľvek receptu, v ktorom ho chcete použiť.
Metóda 3 z 3: sušenie kôpru
- 1Závesným kôprom zachováte maximálnu chuť. Voľne zväzujte malé zväzky kôprových listov k sebe pri stonkách pomocou kuchynskej šnúrky alebo gumičiek. Zaveste zväzky hore dnom na teplé, tmavé a suché miesto, kde je dobrá cirkulácia vzduchu po dobu 1-2 týždňov alebo kým listy nie sú suché a dostatočne chrumkavé, aby ste ich mohli rozdrviť rukami.
- Ak nemáte k dispozícii teplé, tmavé a suché miesto na zavesenie kôpru, použite iný spôsob sušenia. Ak je príliš chladno, vlhko alebo jasno, listy kôpru sa len pokazia.
- 2Používať dehydrátor vyschnúť kôpor, ak máte jeden. Listy kôpru položte v jednej vrstve na podnos dehydratátora. Nastavte sušičku na 35°C a kôpor dehydrujte 4-6 hodín alebo kým kôpor nie je dostatočne suchý, aby sa drobil v prstoch.
- Po prvých 4 hodinách kôpor dávajte pozor, aby ste ho nevysušili.
Skúste svoje listy kôpru uchovať, aby ste ich mohli používať celoročne v chutných receptoch, ako sú domáce chrumkavé kôprové kyslé uhorky alebo dresing na ranč! - 3Kôpor sušte v rúre, keď iné metódy nie sú možné. Rúru nastavte na najnižšiu možnú teplotu. Listy kôpru rozložte v jednej vrstve na plech a vložte do rúry, kým nevyschnú a nebudete ich môcť drobiť medzi končekmi prstov.
- Čas, ktorý trvá, závisí od toho, ako nízka je teplota vašej rúry, a preto to nie je ideálna metóda. Pre istotu kontrolujte kôpor každých 5 minút po prvých 40 minútach.
Tip: Ideálna teplota na sušenie kôpru v rúre je pod 35°C. Ak sa teplota vašej pece nepriblíži k tak nízkym hodnotám, pravdepodobne nie je dobré sušiť kôpor v rúre, pretože ho iba presušíte a zabijete chuť.
- 4Sušený kôpor skladujte v uzatvárateľnej sklenenej nádobe. Končekmi prstov rozdrvte sušené listy kôpru do čistej sklenenej nádoby s vekom. Odstráňte všetky veľké stonky a veko pevne priskrutkujte. Sušený kôpor držte týmto spôsobom neobmedzene dlho.
- Môžete použiť murársku nádobu alebo akýkoľvek druh malej recyklovanej nádoby so skrutkovacím vekom.
Zber a pranie kôpru
- Nožnice na strihanie
- Sitko
- Papierové utierky alebo čisté utierky
Mrazivý kôpor
- Mraziaca taška
Sušenie kôpru
- Kuchynská šnúrka alebo gumičky (voliteľné)
- Dehydratátor (voliteľný)
- List cookie (voliteľné)
- Rúra (voliteľné)
- Sklenená nádoba s vekom
Prečítajte si tiež: Ako používať ružovú vodu?
