Ako nakrájať koriander?
Na nasekanie koriandra začnite odrezaním stoniek ostrým nožom. Potom nožom nakrájajte zväzok koriandra na polovicu. Potom, čo nakrájate koriander na polovicu, vezmite jednu z kôpok a zložte ju na polovicu a držte ju prstami. Ďalej položte nôž na jeden koniec zloženej hromady a rýchlo ním pohnite dopredu a dozadu, keď sa prepracujete cez koriander. Akonáhle je prvá hromada nakrájaná, zopakujte to s druhou hromadou koriandra a potom ste hotoví. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac, napríklad o tom, ako koriander opláchnuť a očistiť pred použitím!
Na nasekanie koriandra začnite odrezaním stoniek ostrým nožom.
Koriander je bylina, ktorá pripomína petržlenovú vňať a používa sa v mnohých rôznych jedlách. Má zemitú arómu a dodáva svieži a sladký rozmer chuti zeleninovým a ovocným salsám a omáčkam. Na výrobu salsy alebo omáčky, ktorá zvýrazňuje chuť tejto aromatickej bylinky, je však potrebné koriandro nakrájať konkrétnym spôsobom. Správnym nakrájaním koriandra môžu vaše jedlá ťažiť z aromatickej vône a chuti, ktorú táto bylina poskytuje.
Časť 1 z 3: opláchnutie koriandra
- 1Stredne veľkú misku naplňte studenou vodou. Vezmite zväzok koriandra a vložte ho do misy. Koriandrom zatočte v miske a nechajte ho asi 10 minút nakysnúť. Pomáha to jemne uvoľniť všetky čiastočky nečistôt na listoch koriandra.
- 2Vložte zväzok koriandra do cedníka. Zapnite studenú vodu a umiestnite koriander pod vodu v kuchynskom dreze. Koriander dobre opláchnite. Presuňte zväzok koriandra, kým naň voda narazí.
- Pohybom koriandra okolo pomáhate opláchnuť častice nečistôt pod a medzi listami
- 3Cedník dobre premiešajte so zväzkom koriandra, kým všetka prebytočná voda nevyjde z cedníka. Koriandro položte na veľkú papierovú utierku. Absorbujte prebytočnú vodu z koriandra pomocou papierovej utierky. Papierovú utierku si odložte na uskladnenie zvyškov koriandra.
Časť 2 z 3: príprava koriandra
- 1Prezrite si koriander, či nemáte sfarbené alebo zvädnuté listy koriandra. Vyberte ich zo zväzku a vhodne zlikvidujte (kompost, ak je k dispozícii). Môžete na to jednoducho použiť ruky. Zaistite, aby zostali iba zdravé zelené listy.
- 2Rozhodnite sa, koľko stoniek si chcete nechať. V závislosti od toho, ako uprednostňujete textúru a chuť stoniek koriandra, možno budete chcieť odstrániť niektoré dlhé stonky koriandra. Pokiaľ ide o salsu a kari, mnohým sa zdá, že stonky koriandra dodávajú príjemné množstvo koncentrovanej koriandrovej chuti. Ak váš recept neuvádza zahrnutie stoniek, použite svoj najlepší úsudok.
- 3Odstráňte ľubovoľnú časť stoniek. Na pult položte doštičku. Koriandro poukladáme na doštičku a ostrým nožom narežeme dlhé stonky. Tieto stonky sa nachádzajú v blízkosti spodnej časti zväzku koriandra.
- Pod reznú dosku môžete položiť vlhkú žinku, aby bola zaistená priľnavosť, aby sa krájacia doska nekĺzala, keď krájate zväzok koriandra.
Zložte zväzok koriandrových listov na polovicu a položte ich na dosku na krájanie.
Časť 3 z 3: sekanie koriandra
- 1Rozrežte zväzok koriandra na polovicu a použite stred ako vodítko. Tu sa nachádza množstvo listov koriandra. Ak potrebujete použiť malé množstvo koriandra, trsy oddeľte na polovicu. Vyhnite sa odstraňovaniu listov z časti koriandra, ktorý odkladáte na neskôr, pretože vydrží dlhšie neporušený.
- 2Nepoužitý koriander uchovávajte. Nepoužitý zväzok a stonky zabaľte do papierovej utierky, ktorou ste sušili koriander. Vložte ich do vrecka na zips a vrecko vložte do chladničky. Vďaka tomu zostane čerstvý tri až päť dní.
- 3Rozhodnite sa, ako jemne chcete nakrájať koriander. Cilantro je krehké, takže nie je zvyčajne potrebné, aby bolo veľmi jemne nakrájané. Čím neskôr v procese varenia zamýšľate pridať koriander, tým jemnejšie by mal byť nasekaný. Ak používate koriander ako ozdobu, nakrájajte ho tak, aby sa dal ľahko posypať jedlom.
- 4Zložte zväzok koriandrových listov na polovicu a položte ich na dosku na krájanie. Pri krájaní koriandra používajte kývavý pohyb nožom. Vráťte sa späť s nožom a uistite sa, že je nasekaná všetka koriander. Bez ohľadu na to, ako jemné chcete svoje koriandro, snažte sa, aby bola kotleta rovnomerná.
- Po krájaní koriandra vždy dosku na krájanie opláchnite mydlom a vodou, čo pomôže zničiť všetky baktérie alebo nečistoty, ktoré na doske zostali. Na krájanie mäsa a hydiny použite 1 reznú dosku a na krájanie ovocia, zeleniny a byliniek použite inú dosku.
- Cilantro zväzok
- Cedník
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Vrecko na zips
- Papierové uteráky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť marinádu z jogurtovej pasty?
Otázky a odpovede
- Jete stonky koriandra?Stonky sú jedlé, ale to, či ich zahrniete, závisí od vašich preferencií. Napríklad niektoré jedlá, ako napríklad salsa, by mohli ťažiť z extra textúry, ktorú stonky koriandra dodávajú.
- Robím morčaciu polievku, bude koriander príliš panovačný?Uistite sa, že koriander nakrájate nadrobno a nepridáte príliš veľa.
- Ako sa koriander používa pri varení?Cilantro sa používa v mexickej, čínskej a thajskej kuchyni na dodanie citrusovej chuti. Listy sú buď nasekané a pridané počas varenia, alebo použité ako obloha. Je obzvlášť obľúbený v polievkach, kari a omáčkach.
- Ako dlho vydrží koriander v chladničke?Ak je koriander uložený v plastovom vrecku na zips, vydrží zvyčajne 3 až 5 dní. Ďalšie informácie o skladovaní nájdete v článku Ako uchovávať koriander.
- Ako sa mám pripraviť na použitie v salse alebo pico de gallo?Nakrájajte to veľmi jemne; môžete nakrájať aj stonky.
- Môžete zmraziť čerstvý koriander?Určite! Celé vetvičky cilentra opláchnite a osušte a potom ich vložte do malých plastových vreciek na zips. Prípadne ich zmrazte v podnosoch na kocky ľadu s olejom. Podrobnejšie informácie nájdete v článku Ako zmraziť koriander.
Komentáre (7)
- Bola to skvelá inštrukcia.
- Som mladý európsky kuchár a potreboval som trochu vedenia. Veľmi si to cením! Určite to vyskúšam a zacvičím.
- Nikdy som nedokázal koriander po opláchnutí dobre nasekať, pretože bol príliš rozmočený. S týmto vysvetlením a videom vidím najlepší spôsob, ako to urobiť. Vďaka!
- Pred sekaním som vždy starostlivo vytiahol každý jednotlivý list. Aj keď týmto spôsobom stále uprednostňujem svoje koriandro, je pekné vedieť, že nemusím a môžem nechať časť stonky.
- Miloval som tipy! Veľmi dôkladné a ľahko sledovateľné! Moja salsa dopadla skvele!
- Dobré info! Obrázky naozaj pomohli!
- Informácie, ktoré som dostal, mi umožnili správne pripraviť a uložiť koriander.
