Ako používať rozmarín na varenie?
Pred použitím rozmarínu na varenie ho opláchnite a orežte jednotlivé vetvičky. Ak chcete použiť rozmarín na ozdobu alebo dochucovadlo, nechajte vetvičky neporušené. Ak však plánujete vo svojich receptoch použiť rozmarín, potom jednou rukou pritlačte hrot vetvičky a druhou rukou skĺznite po stonke, aby ste odstránili jednotlivé ihly. Ihly nakrájajte na kocky, kým nie sú jemné, a posypte nimi chlieb, pečivo, ryby a mäso. Tipy na prípravu rozmarínového čaju čítajte ďalej!
Môžete mäso napchať celými vetvičkami rozmarínu, pečené mäso s vetvičkami alebo na dochutenie použiť rozmarín nakrájaný na kocky.
Rozmarín je populárna bylina pochádzajúca zo Stredomoria a často sa používa v talianskej a francúzskej kuchyni. Bylina je pikantná a teplá a často sa kombinuje s bohatým mäsom, ako je jahňacie, s kyslými citrónmi a dokonca aj so sladkými jedlami. Kľúčom k použitiu rozmarínu na varenie je nakrájať ho najemno, pretože ihly môžu byť inak dosť tvrdé. Rozmarín je obľúbený v slaných varených pokrmoch, pečive a dokonca je pridávaný do dezertov.
Časť 1 z 3: umývanie a sekanie rozmarínu na varenie
- 1Rozmarín opláchneme. Rozmarínový zväzok vložte do cedníka a zalejte tečúcou vodou. Môžete tiež trieť vetvičky rukami pod vodou, aby ste pomohli uvoľniť všetky nečistoty alebo iné zvyšky zo záhrady. Umytý rozmarín preneste do utierky a osušte.
- 2Odrežte jednotlivé vetvičky. Pomocou ostrých nožníc alebo noža odstrihnite z trsu jednotlivé vetvičky rozmarínu. Odstráňte vetvičky v spodnej časti, kde rastú, z väčšieho zväzku. Môžete tiež odrezať a vyhodiť všetky veľké kúsky stonky, ktoré nemajú ihly.
- Stonky rozmarínu sú chutné, ale sú drevnaté, húževnaté a nie sú príjemné na konzumáciu.
- 3Vetvičky nechajte neporušené na ozdobu a dochutenie. Plné vetvičky rozmarínu sú skvelé na dokončenie, ozdobu a dochutenie niektorých jedál. Môžete buď pridať vetvičky po uvarení na dokončenie jedla, alebo môžete piecť pečienky, polievky a ďalšie jedlá s plnými vetvičkami rozmarínu.
- Rovnako ako bobkové listy, aj vetvičky rozmarínu, ktoré sú uvarené s jedlom, sa pred podávaním obvykle vyberú.
Rozmarínový olej môžete použiť namiesto bežného oleja na varenie, vyprážanie a výrobu šalátových dresingov. - 4Odstráňte ihly. Stlačte konček vetvičky rozmarínu a druhou rukou omotajte prsty okolo stonky tesne pod špičkou. Miernym tlakom zatlačte prsty po stonke, aby ste stiahli ihly. Preneste ihly na reznú dosku a stonky zlikvidujte.
- Namiesto vyradenia stoniek ho môžete aj zavesiť, usušiť a uložiť ako špajdľu na zeleninu a mäso, ktoré chcete grilovať.
- Ak chcete zahrnúť rozmarín priamo do svojich receptov, je lepšie použiť jednotlivé ihly než celú vetvičku.
- 5Ihličky nakrájajte na kocky. Ostrým nožom nasekajte ihly rozmarínu, kým nie sú veľmi jemné. Rozmarínové ihly môžu byť dosť tvrdé, aj keď sú uvarené, a to im pomôže uľahčiť ich konzumáciu.
Časť 2 z 3: pridanie rozmarínu do varenia a pečenia
- 1Pripravte si bylinkový chlieb a pečivo. Čerstvý a na kocky nakrájaný rozmarín je obľúbenou bylinkou, ktorá dodá chuť a korenie slaným pečivám a chlebovým výrobkom. Medzi niektoré z najbežnejších párovaní rozmarínu patria:
- Čerstvý rozmarínový chlieb a obzvlášť focaccia
- Domáce krekry z rozmarínu
- Rozmarín a bylinky
- Čerstvé rozmarínové cestoviny alebo gnocchi
- 2Uvarte ho s rybami a mäsom. Rozmarín môžete pridať do akéhokoľvek mäsa, vrátane kuracieho, jahňacieho, rybieho, mäkkýšov, morčacieho, bravčového a hovädzieho mäsa. Mäso môžete plniť celými vetvičkami rozmarínu, pečené mäso vetvičkami alebo na dochutenie použiť rozmarín nakrájaný na kocky. Ak chcete použiť na akékoľvek grilované, restované, restované, pražené alebo pečené mäso, kombinujte:
- 1 lyžica (7 g) mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica (19 g) soli
- 3 lyžice (9 g) nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1 polievková lyžica (3 g) sušeného rozmarínu
- 8 strúčikov cesnaku, nakrájaného na kocky
- 3Pridajte ho do syrových jedál. Syr a rozmarín sa k sebe hodia ako hrášok v lusku a existuje mnoho spôsobov, ktorými môžete touto bylinkou okoreniť syrové jedlá. Rozmarín pridajte do rôznych jedál tak, že hotový výrobok posypete 1 až 3 čajovými lyžičkami (1 až 3 g) čerstvo nakrájanej bylinky. Dobré párovanie zahŕňa:
- Špagety so syrom
- Domáce pečené syrové tyčinky
- Pizza
- Tyčinky mozzarelly
- Syrové sendviče
- Syrové fondue
Kľúčom k použitiu rozmarínu na varenie je nakrájať ho najemno, pretože ihly môžu byť inak dosť tvrdé. - 4Opečte k nemu zeleninu. Pražená zelenina je ďalší vynikajúci spôsob, ako použiť celé vetvičky rozmarínu na ochutenie jedla. Na panvici premiešajte nakrájané zemiaky, mrkvu, paštrnák a inú zeleninu s pokvapkaním olejom, kúskom čerstvej citrónovej šťavy a jednou alebo dvoma vetvičkami čerstvého rozmarínu. Zeleninu restujte 35 až 40 minút v rúre pri teplote 204°C dozlatista.
- Ďalšou dobrou praženou zeleninou sú sladké zemiaky, zeler, cuketa, paprika, špargľa a baklažán.
- 5Posuňte svoje zemiakové placky na ďalšiu úroveň. Pravdepodobne jednou z najbežnejších dvojíc potravín a byliniek sú zemiaky a rozmarín. Rozmarín môžete pridať k akémukoľvek druhu zemiakov, vrátane pečených zemiakov, do zemiakovej kaše alebo dokonca posypať zemiakami. Na výrobu hranoliek alebo klinčekov z rozmarínu:
- Tri hrdzavé zemiaky umyte a ošúpte
- Zemiaky nakrájame na hranolky alebo hranolky
- Zemiaky ochutíme 2 polievkovými lyžicami (30 ml) oleja a soľou a korením
- Kliny pečte v rúre 246°C 30 až 35 minút, počas doby varenia dvakrát preklopte
- Ochutíme na kocky nakrájaným rozmarínom, mletým cesnakom a ďalšou soľou a korením
- 6Vyšľahajte rozmarín a citrónový sorbet. Sorbet je mrazený dezert vyrobený z ovocnej šťavy a cukru a keď si pripravíte vlastný domáci sorbet, môžete použiť akýkoľvek džús, ktorý máte radi, a pridať akékoľvek ďalšie požadované arómy. Citrónový sorbet je ideálnym dezertom na pridanie rozmarínu, pretože citrón a rozmarín sa tak často kombinujú v iných jedlách.
- Ak chcete z citrónového sorbetu urobiť citrónovo-rozmarínový sorbet, pridajte do hrnca 1 čajovú lyžičku (1 g) rozmarínu nakrájaného na kocky, keď pripravujete jednoduchý sirup.
Časť 3 z 3: nájdenie iného použitia rozmarínu
- 1Uvariť čaj. Rozmarínový čaj je hrejivý a lahodný čaj, ktorý si môžete pripraviť iba z dvoch jednoduchých ingrediencií, ktorými sú voda a rozmarín. Varte trochu vody v kanvici alebo v hrnci na sporáku. Do konvice vložte vetvičku čerstvého rozmarínu a hrniec zalejte vriacou vodou. Čaj nechajte lúhovať tri až päť minút.
- Do čaju môžete tiež pridať kúsok citrónu.
- Rozmarínový čaj izbovej teploty môžete tiež preniesť do vzduchotesnej nádoby a vychladiť v chladničke, aby ste ho mohli piť studený. Rozmarín pred skladovaním vyberte a čaj vypite do niekoľkých dní od varenia.
- 2Vylúhovať olej. Na infúziu oleja s rozmarínovou aromatikou zmiešajte 0,5 (118 ml) olivového oleja v hrnci s tromi vetvičkami čerstvého rozmarínu. Olej zahrievajte na miernom ohni asi päť minút, kým nedosiahne 82°C. Odstráňte olej z tepla a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Vychladnutý olej a rozmarín preložíme do vzduchotesnej nádoby a uložíme do chladničky až na mesiac.
- Rozmarínový olej môžete použiť namiesto bežného oleja na varenie, vyprážanie a výrobu šalátových dresingov.
Môžete buď pridať vetvičky po varení na dokončenie jedla, alebo môžete piecť pečienky, polievky a ďalšie jedlá s plnými vetvičkami rozmarínu. - 3Urobte rozmarínové maslo. Bylinkové maslá sú vynikajúcim spôsobom, ako si vychutnať čerstvé bylinky a korenie, a môžete si tiež vyrobiť vlastné rozmarínové maslo na rôzne účely. Medzi najlepšie spôsoby použitia rozmarínového masla patria:
- Natierame na toast
- Ako omáčka na grilované ryby alebo mäso
- Na pečených alebo opekaných zemiakoch
- Roztopené s horúcou ryžou, cestovinami alebo zeleninou
- 4Urobte rozmarínovú soľ. Rozmarínová soľ je skvelá na dodanie extra chuti akémukoľvek jedlu. Na výrobu rozmarínovej soli zmiešajte v kuchynskom robote 0,25 šálky (75 g) hrubozrnnej soli a 1 čajovú lyžičku (1 g) sušeného rozmarínu. Zmes pulzujte, aby sa soľ a rozmarín úplne spojili. Zmes preneste do vzduchotesnej nádoby a nechajte jeden deň odpočívať.
- Rozmarínovú soľ použite namiesto bežnej soli na ochutenie akýchkoľvek jedál, ako sú polievky, dusené mäso, šaláty, mäso, zelenina, pukance a ďalšie.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite soľ do jedného roka.
- Do soli môžete tiež pridať citrónovú, limetkovú alebo pomarančovú kôru.
- 5Ochutnajte si limonádu. Pretože citrón a rozmarín spolu ladia, nemusí byť prekvapením, že rozmarín môžete dokonca pridať do svojej limonády alebo obľúbených citrónových koktailov. Po uvarení limonády pridajte do džbánu dve až tri vetvičky čerstvého rozmarínu a pred podávaním nechajte rozmarín niekoľko hodín lúhovať v limonáde.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť vanilkový cukor?
Otázky a odpovede
- Je rozmarín dobrou prísadou na použitie v cestovinovej omáčke?Áno, je!
- Ako dlho zostane sušený rozmarín dobrý?Raz som mal malý rozmarínový krík, ktorý neprežil zimu v Dallase. Pozbieral som z neho všetky listy rozmarínu a používam ich aj po 16 rokoch. To znamená, že ak ich úplne vysušíte, uskladníte v Tupperware a uchováte v tmavej skrinke ako ja, očividne vydržia veľmi dlho a stále budú mať nesmiernu chuť.
- Môžem si do kávy pridať rozmarín?Áno, rozmarín dodáva káve príjemnú chuť. Ale nepreháňajte to, pretože chuť a vôňa môžu byť silné.
- Môžem zmraziť rozmarín?Áno! Buď ho môžete vložiť do vzduchotesného mraziaceho vrecka, alebo ho môžete zmiešať s vodou v miske na kocky ľadu a zmraziť na kocky, aby ste ho doplnili napríklad o polievku.
- Môžem do jedla pridať suchý rozmarín?Áno, ak plánujete dusiť alebo variť k jedlu (na zjemnenie bylinky). V opačnom prípade je suchý rozmarín pridávaný do studených jedál alebo bez varenia bylinky zvyčajne príliš „drevnatý“ alebo žuvací. Bude to potrebovať niečo na zjemnenie, ako je olej, maslo, majonéza atď., A bude nakrájaná veľmi jemne. Vyrábajú rozmarínový prášok. Skúste trochu a uvidíte, čo si myslíte.
- Môžem použiť rozmarín na pečené hovädzie mäso?Áno, rád použijem pár vetvičiek v marináde na hovädzie mäso. Použite 0,5 šálky sójovej omáčky a červeného vína, čerstvé čierne korenie, pár strúčikov pretlačeného cesnaku a rozmarínu. Uchopte ho niekoľkokrát medzi ruky, aby sa uvoľnil olej a vôňa. Chutné!
- Môžem použiť čerstvý rozmarín s bravčovou pečienkou?Áno. Rozmarín je typické korenie pre bravčové mäso.
- Môžem rozmarín namočiť na noc do vody, aby som ho vyčistil?Môžete ho namočiť cez noc do vody, ak to skutočne chcete robiť, ale na čistenie nie je skutočne potrebné. Stačí zapiť čerstvým rozmarínom v troche vody, otrasiť z neho prebytočné množstvo a osušiť. Hotový.
- Používate listy rozmarínu do fazuľovej polievky?Je to na tebe Skúste to a zistite, či sa vám to viac páči s alebo bez.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho varím rozmarín, aby bol mäkký?
- Môžem pridať rozmarín do destilovanej vody na pitie?
- Ako bude môjmu telu prospešné používanie rozmarínu?
Komentáre (14)
- Čítal som správy o použití rozmarínu a jeho liečivých hodnotách. Mám informácie, ďakujem.
- Tento článok priniesol poznatky o výsadbe, zbere a použití rozmarínu. Je to nádherná bylinka. Ďakujem za informácie!
- Miloval ilustrácie; veľmi nápomocný. Presne to, čo som potreboval vedieť.
- Nemali ste radi rozmarínový pocit rozmarínu pri jedle, ale teraz už viete, ako ho nasekať nadrobno. Žiadna z chutí nie je stratená, ale oveľa chutnejšia bez pocitu vetvičky. Ďakujem!
- Ďakujem, veľmi poučné. Pred domom som mal obrovský rozmarínový krík. Najstaršie vetvy boli ako konáre stromov. Stavím sa, že to bolo asi 15 rokov staré. Keď boli okná domu v lete otvorené a slnko zapieklo na kríku rozmarínu, vietor vháňal arómu do domu alebo striedavo, keď pršalo. Vďaka tomuto kríku chutili všetky naše pečienky a zelenina do neba.
- Naučil som sa používať rozmarín! Tento článok je nápomocný, páči sa mi. Ďakujem.
- Máme obrovský rozmarínový krík a teraz mám niekoľko nápadov! Esp vyrábajúci rozmarínový olej.
- Moja práca nám zakazuje sledovať videá, ale obrázky, ktoré k článkom uvádzate, veľmi pomáhajú. Vďaka.
- Naozaj veľmi zaujímavé. Neuvedomil som si, že rozmarín má toľko kulinárskych využití. Mám rok malú rastlinu rozmarínu, ale nikdy som ju nepoužil, pretože som nevedel, čo s ňou robiť, kým som si neprečítal váš zaujímavý a poučný článok. Vďaka.
- Tento článok bol pre mňa veľmi užitočný a poučný. Ďakujem ti veľmi pekne!
- Veľmi poučné a nápomocné.
- Vedel som, že je to dobré, ale aké dobré! Skúšame niekoľko vecí naraz. Čaj tiež.
- Dávam triedu v záhradníctve s bylinkami. Ďakujeme za vašu dôkladnú správu.
- Naučil som sa nové spôsoby, ako používať rozmarín. Jednoduché a ľahké nápady.
