Ako uchovávať Peppadews?
Papriky Piquanté Peppers zalejte vriacou vodou a naplňte každú nádobu, kým nezostane iba 2,50 cm (2,5 ml) voľného priestoru.
Piquanté Peppers, ako napríklad značka Peppadew® Piquanté Peppers, sú špecifickým druhom sladkej, jemne pálivej papriky pochádzajúcej z Južnej Afriky. Tieto malé papriky sa veľmi ľahko skladujú a medzi najbežnejšie konzervačné metódy patrí mrazenie, nakladanie a konzervovanie v konzervách.
Zmrazenie
Urobí 2 pinty (1 L)
- 2 pinty (1 L) celé papriky Piquanté
Morenie
Papriku Piquanté môžete spracovať vo vriacej konzerve, odporúča sa však tlaková nádoba.
Vyrobí 2 litre (2 litre)
- 2 litre (2 l) celých papričiek Piquanté
- 1 šálka (250 ml) vody plus ďalšie 3 až 4 šálky (750 až 100 ml) na namáčanie
- 2 šálky (500 ml) bieleho cukru
- 1 šálka (250 ml) bieleho octu
- 2 polievkové lyžice (30 ml) horčičných semienok
- 1 polievková lyžica (15 ml) celého korenia
- 2 lyžice (10 ml) celých koriandrových semien
- 1 lyžička (5 ml) vločiek červenej papriky
- 1 lyžička (5 ml) mletého zázvoru
- 2 bobkové listy, rozdrvené
- 2 škoricové tyčinky, polámané na polovice alebo tretiny
- 6 celých klinčekov
Konzervovanie bez nakladania
Urobí 2 pinty (1 L)
- 2 pinty (1 L) celé papriky Piquanté
- 2 šálky (500 ml) vody
- 1 lyžička (5 ml) soli
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
Metóda 1 z 3: metóda jedna: zmrazenie
- 1Pikantní papriku umyte. Papriku Piquanté opláchnite pod tečúcou vodou a prstami jemne odstráňte všetky nečistoty alebo zvyšky.
- Pred pokračovaním papriky Piquanté úplne osušte čistými papierovými utierkami.
- 2Balenie v mrazničke. Celé papriky Piquanté zabaľte do hrubého uzatvárateľného plastového vrecka označeného na použitie v mrazničke. Ponechajte malý až žiadny voľný priestor.
- Vak označte trvalou fixkou. Vytvorte zoznam obsahu (Piquanté Peppers) a aktuálneho dátumu. To vám umožní sledovať, ako dlho boli vaše Piquanté Peppery skladované.
- 3Zmrazte, kým nie je potrebné. Vreckové papriky Piquanté vložte do mrazničky. Uchovávajte ich až 8 mesiacov.
- Odporúčame vám uchovávať mrazničku pri teplote -18°C (-18°C) alebo nižšej.
- 4Pred rozmrazením osivo a mleté mäso. Keď ste pripravení použiť papriku Piquanté, pred rozmrazením odstráňte stonky a semená. Ak ich plánujete nakrájať, mali by ste to urobiť aj pred rozmrazením.
- Piquanté papriky sa ľahšie krájajú, pokiaľ sú ešte zmrazené.
- Ak chcete nasadiť papriku Piquanté, začnite odrezaním konca stonky a nakrájaním papriky na polovicu. Lyžičkou alebo prstom v rukavici spustite nadol po každej polovici, aby ste semená vymazali.
- Upozorňujeme, že papriky Piquanté po zmrazení a rozmrazení stratia časť svojej chrumkavosti, preto na to pamätajte, keď si vyberiete tento spôsob konzervácie.
Keď papriky Piquanté sedia vo vriacej vode, pripravte si veľkú misku ľadovej vody na ďalší krok.
Metóda 2 z 3: metóda dva: morenie
- 1Pikantní papriku stopnite a nalejte. Ostrým nožom odrežte koniec stonky každej papriky Piquanté. Semená vydlabte malou lyžičkou.
- Po vysiatí vložte papriky Piquanté do veľkej miešacej misky.
- 2Pikantní papriku namočte do vriacej vody. V kanvici uvarte 3 alebo 4 šálky (750 alebo 1000 ml) vody a potom vriacou vodou zalejte papriku Piquanté. Papriky Piquanté nechajte 10 minút nakysnúť.
- Po namočení papričiek Piquanté nalejte obsah misky cez cedník. Nechajte papričky Piquanté odležať v cedníku ďalšie 2 až 4 minúty, aby dobre odtekali.
- 3Nakladacie korenie skombinujte. Horčičné semienka, korenie, koriandrové semienka, vločky červenej papriky, mletý zázvor, drvené bobkové listy, škoricové tyčinky a klinčeky vložte do uzatvárateľného plastového vrecka. Vrecko uzatvorte a dobre pretrepte, aby sa rovnomerne spojilo.
- Túto zmes moriaceho korenia môžete nahradiť vlastným alebo podľa potreby komerčne pripravenou zmesou.
- 4Varte moriacu kvapalinu. Vo veľkom hrnci zmiešajte 1 šálku (250 ml) vody s octom, cukrom a korením. Zahrievajte na sporáku na stredne vysokej teplote, kým zmes nedosiahne varu.
- Aj keď sa odporúča destilovaný biely ocot, bude fungovať aj vínny ocot, sladový alebo liehový ocot.
- 5Pridajte pikantné papriky a pokračujte vo varení. Vložte pripravené papriky Piquanté do vriacej moriacej kvapaliny. Pokračujte vo varení obsahu hrnca ďalších 15 minút.
- Papriky Piquanté uvarte nekryté.
- Obsah kastróla občas premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné varenie.
- 6Pikantové papriky a tekutinu preneste do čistých pohárov. Lyžice papriky Piquanté nalejte do pripravených zaváracích pohárov a zalejte ich moriacou tekutinou.
- Použite pollitrové (250 ml) alebo pollitrové (500 ml) banky. Nepoužívajte quart (1-L) poháre.
- Na vrchu každej nádoby nechajte zhruba 2,50 cm prázdneho priestoru nad hlavou.
- Obsah každej nádoby premiešajte alebo popichajte lyžičkou alebo špajľou, aby sa uvoľnili všetky zachytené vzduchové bubliny.
- Ak používate viac ako jednu nádobu, zaistite, aby boli papriky Piquanté a moriaca kvapalina rovnomerne rozložené v oboch nádobách.
- 7Papriky spracujeme. Papriku Piquanté môžete spracovať vo vriacej konzerve, odporúča sa však tlaková nádoba.
- V prípade tlakových nádob s číselníkovým rozchodom spracujte nádoby 35 minút pod tlakom 12 libier (82 KPa), keď sa nachádzate v nadmorskej výške 0 až 2000 stôp (0 až 610 m). Na každých ďalších 610 m nadmorskej výšky pridajte ďalší tlak 7 lPa (1 lb).
- V prípade vážených tlakových nádob na konzervy spracovávajte nádoby 35 minút pod tlakom 15 libier (102 KPa), keď sa nachádzate v nadmorskej výške 1305 m alebo nižšej. Keď nadmorská výška presiahne 305 m (1 000 stôp), pridajte ďalších 35 lb (35 kPa) tlaku.
- Pri použití kanvice na vodu:
- Banky spracujte 10 minút vo výškach 0 až 305 m od 0 do 1000 stôp.
- Banky spracujte 15 minút vo výškach medzi 306 a 1830 m.
- Nádoby spracujte 20 minút vo výškach nad 1830 m (6000 stôp).
- Nechajte konzervu vychladnúť, kým sa odtlakuje, potom pomaly otvorte veko. Poháre vyberte pomocou zdvíhača pohárov a položte ich na suché utierky. Nechajte vychladnúť 12 až 24 hodín pri izbovej teplote.
- Utesnené (odsadené) banky sú pripravené na skladovanie. Poháre, ktoré poriadne netesnili, by ste mali skladovať v chladničke a použiť ich niekoľko týždňov.
- 8Uchovávajte, kým to nie je potrebné. Uzavreté nakladané papriky Piquanté skladujte najmenej 2 až 3 týždne, kým si pochutnáte. Chvíľku čakania sa zlepší chuť.
- Bez ohľadu na to, kde skladujete papriky Piquanté, skladovacia teplota neotvorených papričiek Piquanté by mala zostať 24°C (24,1°C) alebo menej, aby sa zachovala najlepšia úroveň kvality.
- Otvorenú nádobu by ste mali skladovať v chladničke.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť vanilkový cukor?
Metóda 3 z 3: metóda tri: konzervované v konzervách
- 1Pikantní papriku stopnite a nalejte. Nakrájajte koniec stonky každej papriky Piquanté a potom malou lyžičkou vydlabte jadrá a semená.
- 2Blanšírujte 3 minúty. Vodu prevarte vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Ponorte papriku Piquanté a nechajte ju variť 3 minúty.
- Keď papriky Piquanté sedia vo vriacej vode, pripravte si veľkú misku ľadovej vody na ďalší krok.
- 3Namočte do studenej vody. Blanšírované papriky Piquanté ihneď preneste do misky s pripravenou ľadovou vodou. Nechajte ich postáť 2 až 3 minúty.
- Ponorenie papričiek Piquanté do ľadovej vody zastaví proces varenia a umožní im zachovať lepšiu farbu a textúru.
- Papriky Piquanté dôkladne scedíme tak, že obsah misky s ľadovou vodou prelejeme cez cedník.
- 4Pikantní papriku zabaľte do pohárov. Lyžicu papričiek Piquanté nalejte do sklenených zaváracích pohárov na pol a pol litra (250 ml) alebo pinta (500 ml).
- Papriky Piquanté nechajte celé zabalené. Aby ste ušetrili miesto, možno ich budete chcieť pred zabalením vyrovnať. Urobte to ľahkým zatlačením na spodok lyžice.
- Pred použitím je potrebné nádoby dôkladne vyčistiť a vysušiť.
- 5Podlejeme vriacou vodou. Papriky Piquanté Peppers zalejte vriacou vodou a naplňte každú nádobu, kým nezostane iba 2,50 cm (2,5 ml) voľného priestoru.
- Môžete použiť vriacu vodu, ktorá zostala po blanšírovaní papričiek Piquanté, alebo môžete použiť čerstvo prevarenú vodu z kanvice. Každá možnosť je prijateľná.
- 6Pridajte soľ a citrónovú šťavu. Do každej pollitrovej (500 ml) nádoby pridajte 0,5 lyžičky (2,5 ml) soli a 1 PL (15 ml) citrónovej šťavy.
- Ak používate polovičné pollitrové (250 ml) nádoby, do každej pridajte 0,25 lyžičky (1,25 ml) soli a 0,5 lyžice (7,5 ml) citrónovej šťavy.
- Po pridaní soli a citrónovej šťavy vsuňte plastový nôž alebo špachtľu medzi papriky Piquanté a nádobu. Vmieša sa tým soľ a citrónová šťava do vody a súčasne sa odstránia zachytené vzduchové bubliny.
- 7Proces v tlakovej nádobe. U nakladaných papričiek Piquanté sa dôrazne odporúča tlaková nádoba kvôli nízkemu obsahu kyselín v zelenine. Banky s Piquanté Peppers spracujte 35 minút.
- Okraje pohárov utrite čistou, vlhkou handričkou a pred spracovaním sa uistite, že sú viečka a pásy prsteňov pevne zaistené.
- Správne nastavenie tlaku sa bude líšiť v závislosti od typu použitej konzervy a nadmorskej výšky, v ktorej sa nachádzate.
- Pre konzervy s číselníkom:
- Pri 0 až 2000 ft (0 až 610 m) by mal byť tlak nastavený na 11 libier (75 KPa).
- V rokoch 2001 až 4000 stôp (611 až 1220 m) by mal byť tlak nastavený na 12 libier (82 KPa).
- Na 1221 až 1830 m by mal byť tlak nastavený na 89 kPa.
- Pri 1831 až 2440 m (6001 až 8000 stôp) by mal byť tlak nastavený na 14 libier (95 KPa).
- Pre vážené konzervy:
- Pri 0 až 305 m 0 až 1000 stôp by mal byť tlak nastavený na 68 kPa.
- Nad 305 m (1000 ft) by mal byť tlak nastavený na 15 lb (102 KPa).
- Nechajte konzervu vychladnúť na vzduchu, kým sa odtlakuje. Nádobu pomaly otvárajte a nádoby zdvihnite pomocou zdvíhača pohárov. Dózy nechajte 12 až 24 hodín vychladnúť na vzduchu na utierke alebo chladiacom stojane.
- Po vychladnutí poháre skontrolujte. Odsadené veko znamená správne tesnenie. Poháre, ktoré poriadne netesnili, by ste mali skladovať v chladničke a použiť ich niekoľko týždňov.
- 8Uchovávajte, kým to nie je potrebné. Konzervované papriky Piquanté skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Môžu byť otvorené a konzumované okamžite, ale pri správnom utesnení by mali vydržať rok alebo dlhšie.
- Skladovacie teploty by nemali prekročiť 24°C (24,1°C).
- Po otvorení nádoby alebo konzervovaných papričiek Piquanté uchovajte túto nádobu v chladničke.
Tieto malé papriky sa konzervujú pomerne ľahko a medzi najbežnejšie konzervačné metódy patrí mrazenie, nakladanie a konzervovanie v konzervách.
- Pred použitím sterilizujte všetky poháre, viečka a krúžky. Tieto kúsky umyte horúcou vodou a mydlom a potom dobre opláchnite ďalšou horúcou vodou.
- Pri manipulácii s paprikou Piquanté používajte plastové alebo gumené rukavice vhodné pre potraviny. Tieto papriky sú sladké aj horké, takže budete musieť byť trochu opatrní.
- Pri manipulácii s paprikami Piquanté sa nedotýkajte tváre a po práci s nimi si vždy umyte ruky mydlom a vodou.
Zmrazenie
- drez
- Papierové uteráky
- Plastové vrecká vhodné do mrazničky
- Mraznička
- Ostrý kuchynský nôž
Morenie
- Ostrý nôž
- Malá lyžička
- Veľká miešacia miska
- Rýchlovarná kanvica
- Cedník
- Opätovne uzatvárateľné plastové vrecko
- Veľký kastról
- Žiaruvzdorná miešacia lyžica
- Polovičné (250 ml) alebo pollitrové (500 ml) zaváracie poháre s viečkami
- Tlaková alebo vodná nádoba
- Jarové kliešte
- Uteráky
Konzervovanie bez nakladania
- Ostrý nôž
- Malá lyžička
- Veľký kastról
- Veľká miešacia miska
- Podávacia lyžica alebo miešacia lyžica
- Cedník
- Plastový nôž alebo špachtľa
- Polovičné (250 ml) alebo pollitrové (500 ml) zaváracie poháre s viečkami
- Tlaková nádoba
- Jarové kliešte
- Uteráky alebo chladiaci stojan
Otázky a odpovede
- Mohol by som zelený peppadews?Áno. Zelené papriky je možné nakladať alebo konzervovať bez nakladania, rovnako ako červené.
