Ako uchovávať fenikel?
Bude to fungovať, či ste sušili celý fenikel alebo iba semienka feniklu.
Fenikel, cibuľovitá zelenina s vrcholom, ktorý trochu pripomína kôpor, je v kuchyni všestranný. Vrchnú časť môžete použiť do šalátov a žiarovku môžete grilovať, dusiť alebo jesť čerstvú. Fenikel možno dokonca použiť ako náhradu zeleru k pečenému mäsu! Niekedy však nechcete použiť fenikel okamžite. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako fenikel uložiť a udržať si tak chutnú chuť na neskôr.
Metóda 1 z 3: chladiaci fenikel
- 1Odrežte listy 2 až 8 cm (5,1 až 7,6 cm) nad žiarovkou. Fenikel vopred neumývajte, pretože umývanie zeleniny ho nevyhnutne poškodzuje. Poškodené miesta začnú hniť hneď potom, pokiaľ nevaríte a ihneď nepoužijete fenikel.
- Listy sú perovito zelené časti v hornej časti žiarovky.
- Ak chcete stonky a žiarovky použiť na oddelené účely varenia, pri skladovaní ich držte oddelene. V opačnom prípade nie je potrebné.
- 2Fenikel voľne zabaľte do plastového vrecka. Môže to byť dokonca aj vrecko na potraviny, pretože fenikel nemusíte nevyhnutne uzatvárať do vrecka Ziploc. Uistite sa však, že z vrecka dostanete všetok vzduch, akonáhle doň umiestnite fenikel.
- 3Vložte fenikel do zásuvky na produkty. Pamätajte si, že ak je zásuvka plná inej zeleniny, fenikel sa pravdepodobne pokazí rýchlejšie. Preto sa snažte držať fenikel v dostatočnej vzdialenosti od ostatnej zeleniny.
- Fenikel by mal vydržať 5-10 dní.
- 4Vložte listy feniklu do nádoby so studenou vodou, nie do vrecka. Potom nádobu uzatvorte a dajte do chladničky. Takto fenikel vydrží 5-6 dní. Nádobu môžete nechať aj niekoľko dní na pulte, aj keď fenikel začne strácať chuť rýchlejšie ako v chladničke.
- Fenikel je väčšinou voda, preto ho uchovávajte mimo najchladnejšieho priestoru chladničky. Ak zamrzne, bude rýchlo kašovitý a vädne, čím sa zničí textúra a chuť.
Vložte listy feniklu do nádoby so studenou vodou, nie do vrecka.
Metóda 2 z 3: mrazenie feniklu
- 1Bylinky jemne nakrájajte alebo vytiahnite z feniklovej cibuľky. Ak ste príliš drsní, žiarovka sa pravdepodobne pomliaždi. Ak plánujete zmraziť listy feniklu, nakrájajte aj tie zo stoniek. Pri používaní ostrých nožov buďte opatrní.
- 2Do každého priečinka na ľad vložte lyžicu listov. Potom naplňte každú časť vodou a vložte celú misku do mrazničky. Aby boli kocky dlhšie čerstvé, vložte ich po zmrazení do plastovej alebo skladovacej nádoby.
- Kocky použite do polievok alebo omáčok, ak chcete.
- 3Feniklové cibuľky blanšírujte. Za týmto účelom varte vodu vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte fenikel a varte 2-3 minúty. Potom fenikel vyberte a rýchlo preneste do studenej vody. Akonáhle vychladne, fenikel vyberte a dajte na papierový obrúsok na 1-2 minúty schnúť.
- Blanšírovanie zastaví enzýmové procesy, ktoré spôsobujú stratu chuti, farby a textúry. Tiež čistí zeleninu a spomaľuje stratu vitamínov.
- 4Utesnené žiarovky uzatvorte v skladovacej nádobe a zmrazte. Ak chcete, môžete použiť aj vysokokvalitnú mrazničku. Cibuľa pravdepodobne vydrží 5-6 mesiacov, ale chuť bude znížená, čím dlhšie fenikel zmrazíte.
- Ak chcete použiť fenikel, jednoducho vyberte nádobu z mrazničky a rozmrazte.
Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako fenikel uložiť a udržať si tak chutnú chuť na neskôr.
Metóda 3 z 3: sušenie feniklu
- 1Vyberte semená z feniklu. Sú oválne a svetlo olivovo zelené. Môžete to urobiť nožom tak, že semienka jemne narežete. Môžete tiež skúsiť vložiť fenikel do papierového vrecka a silným potrasením uvoľniť hlavy semien.
- 2Semená rozložte na čistý povrch a nechajte 2-4 dni schnúť. Priestor by mal byť tiež dobre vetraný. Snažte sa ich nesušiť priamo na slnku, pretože dlhodobé pôsobenie slnečného žiarenia môže odčerpať chuť.
- Alternatívne môžete použiť rúru na sušenie semien. Semienka dajte na plech a nechajte ich tam pri najnižšej teplote asi 15 minút.
- 3Feniklové listy a konáre osušte na vzduchu, aby ste použili viac ako len semená. Môžete tiež sušiť len listy. Za týmto účelom odrežte žiarovku z feniklových listov. Potom listy fenikla zviažte do zväzku šnúrkou a zaveste hore nohami, aby uschli na vetranom mieste.
- Sušenie semien je obľúbenejšie, pretože listy feniklu po sušení pravdepodobne stratia svoju chuť.
- 4Fenikel preložíme do vzduchotesnej nádoby a uložíme. Bude to fungovať, či ste sušili celý fenikel alebo iba semienka feniklu. Skrine, zásuvky alebo dokonca mraznička môžu byť vhodnými skladovacími miestami, pokiaľ je oblasť chladná, suchá a mimo dosahu priameho slnečného svetla.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť ružové Madeleines s trblietavou medovou citrónovou polevou?
