Ako vyrobiť vanilkový cukor?
Ak chcete vyrobiť vanilkový cukor, začnite vyberaním fazule z vanilkového struku nožom. Potom vložte semienka a prázdny lusk do vzduchotesnej nádoby a nalejte 2 šálky kryštálového cukru, aby ste ich pochovali. Nakoniec nádobu uzatvorte a nechajte vanilkový cukor odstáť aspoň 1 týždeň, než ho použijete. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vybrať vysokokvalitné vanilkové bôby, ktoré chcete použiť, čítajte ďalej!
Ak chcete vyrobiť vanilkový cukor, začnite vyberaním fazule z vanilkového struku nožom.
Aj keď je výroba vanilkového cukru jednoduchá, možno si nie ste celkom istí, ako si vybrať správnu fazuľu. Existuje mnoho chutných odrôd z celého sveta, z ktorých každá má svoju vlastnú charakteristickú chuť. Mnoho receptov požaduje vanilkový cukor - je dobré nechať si ich pripraviť vopred, aby ste nemuseli čakať týždne, kým ich použijete.
- 1 vanilkový lusk (známy aj ako lusk)
- 2 šálky kryštálového cukru (stačí do polovice naplniť nádobu)
Časť 1 z 2: výber vanilkového lusku
- 1Porovnajte chute vanilky z geografického hľadiska. Aj keď najbežnejšia vanilka pochádza z Madagaskaru, vanilkové rastliny rastú po celom svete v oblastiach blízko rovníka. Fazuľa z rôznych krajín má svoje vlastné charakteristické chute. Všetky sú vynikajúce, ale môžete si vybrať vanilku podľa popisu alebo vyskúšať rôzne odrody, kým nenájdete svojho obľúbeného.
- Madagaskar Bourbon: má sladkú arómu a jemnú chuť; toto je najbežnejšia vanilka, ktorú nájdete v obchodoch
- Tahitský: má kvetinovú arómu a ovocnú chuť
- Mexičan: plný, bohatý a dymový; pre niekoho môže byť príliš silný.
- 2Rozhodnite sa, ktorý stupeň vanilkového lusku použijete. Vanilkové bôby spadajú do kategórií triedy A alebo B. Fazuľa triedy A je „gurmánska“ fazuľa - kyprejšia, vlhkejšia a drahšia. Môžete byť v pokušení rozhádzať sa po fantastickom zrne pre svoj cukor, ale nemusíte. Opekanie bude stáť za pečenie, ale fazuľa triedy B bude ideálna pre extrakty a cukry. Suchšie fazuľa znamená, že budete mať menej vodnatú chuť do svojho cukru alebo výpisu.
- 3Uistite sa, že fazuľa bola zozbieraná v maximálnej zrelosti. Ak na konci fazule vidíte malé odrezky, neznamená to, že sú suché a nežiaduce. V skutočnosti to naznačuje, že fazuľa bola zozbieraná presne v správny čas vo vývoji, aby získala plnú chuť.
- 4Ignorujte biely mráz alebo kryštály. Ak majú vaše vanilkové fazule na povrchu mrazivú bielu látku, možno si myslíte, že sa pokazili - ale mýlite sa! Táto belosť môže naznačovať, že fazuľa je už nejaký čas vonku, ale vôbec neovplyvňuje chuť fazule.
Vanilkový cukor je ochutený cukor, zatiaľ čo bežnému cukru chýba vanilková príchuť.
Časť 2 z 2: Výroba vanilkového cukru
- 1Vyberte fazuľu z lusku. Ostrým nožom nakrájajte vanilkový lusk na dĺžku. Fazuľu vyškrabte z lusku pomocou chrbta noža.
- 2Semená a lusk zahrabeme v cukre. 2 šálky kryštálového cukru nalejte do nádoby, ktorá má vzduchotesné veko, potom semená zahrabte a v cukre vyprázdnite vanilkový lusk. Prstami rozotrite fazuľu po cukre, aby ste zaistili rovnomernú chuť.
- 3Vanilku a cukor nechajte sedieť niekde mimo cesty. Uistite sa, že je nádoba tesne uzavretá, potom nechajte cukor a vanilku odstáť najmenej 1-2 týždne. Čím dlhšie necháte suroviny spolu sedieť, tým bude vanilková príchuť v cukre silnejšia.
- 4Vanilkový cukor skladujte primerane. Ideálne prostredie pre akýkoľvek vanilkový výrobok je chladné, tmavé a suché. Ak máte v kuchyni šatník alebo komoru, je to dobrá voľba. Pokiaľ je správne skladovaný, vanilka vo vašom cukre sa nepokazí a vanilkový cukor môžete skladovať neobmedzene dlho.
- Vanilkové výrobky neuchovávajte v chladničke, pretože chlad môže podporiť rast plesne špecifickej pre vanilkové bôby.
- 5Použite svoj vanilkový cukor. Akonáhle váš cukor získa vanilkovú príchuť, môžete vanilkový cukor nahradiť akýmkoľvek receptom, ktorý vyžaduje cukor! Hoci nemôže nahradiť silnú chuť vanilkového extraktu, váš cukor môže dodať mnohým vašim obľúbeným jedlám jemnú chuť.
- Rozložte ho na nakrájané ovocie na ľahké občerstvenie
- Dodajte svojmu vanilkovému koláču hĺbku chuti
- Nahraďte bežný cukor v akomkoľvek recepte na pečenie, o ktorom si myslíte, že by mu prospela vanilka
- Posypte ním sušienky alebo muffiny
- Oslaďte si ním kávu alebo čaj
- Posypte ním pravidelný alebo francúzsky toast pri raňajkách
- Keď cukor použijete, môžete ho nahradiť ďalším. Fazuľa bude naďalej uvoľňovať svoje arómy až dva roky.
- Buďte opatrní s nožom!
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zmes na ochutenie Taco?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť vanilkový extrakt?Cukor sa môže rozpustiť alebo zhlukovať.
- Prečo je to lepšie ako používať v recepte oddelene cukor a vanilku?Ak pridáte vanilku priamo do jedla, bude to mať oveľa silnejšiu (a možno aj zdrvujúcu) chuť. Chuť by prinieslo použitie infúzneho vanilkového cukru, ale jemnejšie.
- Môžem na vanilkový cukor použiť akýkoľvek cukor?Určite môžete použiť rôzne druhy cukru, granulovaný, superjemný (kolieskový), biely, hnedý, surový, práškový alebo dokonca iný druh cukru, ako je kokosový cukor. Je však najlepšie zvážiť, na čo chcete cukor použiť, pretože na pečenie je zvyčajne najvhodnejší jemný alebo práškový cukor, pričom ak sa na pridanie nápojov s príchuťou vanilkového cukru hodí cukor s väčšími granulami.
- Je vanilkový cukor rovnaký ako bežný cukor?Vanilkový cukor je ochutený cukor, zatiaľ čo bežnému cukru chýba vanilková príchuť.
- Môžem znova použiť vanilkové lusky?Áno, vanilkové lusky môžete znova použiť. Najľahšie je doplniť cukor po použití trochy, ale nádobu alebo nádobu potraste, aby sa rovnomerne rozložil nový a už ochutený cukor. Keď si všimnete, že vôňa alebo chuť už nie je taká silná, je načase použiť nové struky.
- Moje vanilkové lusky plesniveli. Čo som urobil zle?Struky môžu plesnivieť, ak prídu do kontaktu s vlhkosťou. Pravdepodobne do vanilkového cukru v určitom okamihu vložíte vlhký alebo vlhký riad, čím sa zavádza dostatok vlhkosti, ktorá spôsobí plesnivenie strukov. Pre lusky už nemôžete nič urobiť; lusky a cukor vyhoďte a vytvorte nový vanilkový cukor.
- Môžem použiť vanilkovú pastu?Áno, to by bolo dobré.
