Ako používať bobkový list?
Ak chcete použiť bobkový list, pridajte 1 alebo 2 celé listy do pomaly varených jedál, ako sú kastróly, dusené mäso, polievky, marinády a omáčky na cestoviny, aby mohli počas varenia uvoľniť svoju jedinečnú chuť. Zeleninu, ryby, morské plody a kura môžete tiež uvariť v pare, aby mali príjemnú chuť. Predtým, ako jedlo servírujete, vždy z neho odstráňte bobkové listy, pretože nie sú určené na konzumáciu spolu s jedlom. Tipy na dekoratívne používanie bobkových listov čítajte ďalej!
V hrnci čaju roztrhajte alebo nakrájajte (pre čerstvé listy) alebo rozdrobte (pre sušené listy) 3-5 listov (v závislosti od veľkosti listov a požadovanej sily) do predhriatej čajovej kanvice a nalejte do vriacej vody.
Bobkový list je druh aromatického listu, ktorý produkujú rôzne stromy a kríky v rodine Lauraceae (bežnejšie nazývané vavríny). Vďaka svojej drevitej, bylinkovej chuti sa najčastejšie používajú na dodanie jemných tónov pomaly vareným jedlám, ako sú polievky, dusené mäso a omáčky. Avšak, bobkový list tiež videli mnoho iných použití v celej histórii, vrátane škodcov odpudzujúce, osviežovač vzduchu, a dokonca aj lieky.
Metóda 1 z 3: varenie s bobkovým listom
- 1Na kulinárske využitie prejdite so sušenými bobkovými listami nad čerstvé. Toto je jeden z prípadov, keď väčšina kuchárov odporúča použiť sušené korenie, a nie čerstvo natrhané. Dôvodom je to, že čerstvé bobkové listy skutočne pochádzajú z úplne inej rastliny (presnejšie Umbellularia californica). Napriek tomu, že sú tieto listy vo väčšine ohľadov podobné, majú skôr mätovú, adstringentnú chuť, ktorá s mnohými prísadami nepracuje dobre.
- Čerstvé bobkové listy majú v porovnaní so sušenými sýtejšiu zelenú farbu a pružnejšiu textúru.
- Bobkové listy predávané v uličke s korením väčšiny supermarketov sú predsušené, takže by ste sa nemali obávať náhodného nákupu nesprávneho druhu.
- 2Pridajte bobkové listy k pomaly vareným jedlám. Nabudúce, keď budete mať na sporáku alebo v hrnci porciu hovädzieho guláša, krátkych rebierok alebo cestovín, skúste pridať 1 alebo 2 celé bobkové listy. Sušené listy uvoľňujú svoju chuť postupne, keď sa zahrievajú, čo robí z nízkych a pomalých receptov perfektné miesto, kde môžu pracovať so svojou mágiou.
- Používajte iba celé listy. Bobkové listy nie sú určené na konzumáciu, takže ich rozdrvenie alebo rozbitie na malé kúsky len neskôr uľahčí lov rýb.
- Pár bobkových listov by mohlo byť tiež vítaným doplnkom slaného kastróla, duseného mäsa alebo hrnca s ryžou, kuskusom alebo rizotom.
- 3Použite bobkové listy na dodanie zemitého bohatstva polievkam, duseným mäsám a omáčkam. Rovnako ako ostatné metódy pomalého varenia je aj dusenie dobrým spôsobom, ako odomknúť horké, drevité a slabo čajové tóny malých lístkov. Kľúčom tu je bohatá vlhkosť, ktorá slúži ako základ aromatickej infúzie.
- Bobkový list alebo 2 môžete vhodiť do ľubovoľnej zmesi. Fungujú však obzvlášť dobre v kulinárskych základných výrobkoch, ako sú marinara, bešamel a kari.
Tip: Ak chcete získať tradičnejší nádych, vyskúšajte si poskladať vlastnú kyticu garni, klasické riešenie francúzskeho dochucovadla vyrobené spojením sortimentu alebo čerstvých alebo sušených byliniek.
Ako môžem vdýchnuť arómu bobkového listu, ak som ho na začiatku zabudol pridať do polievky? - 4Čerstvé potraviny s bobkovým listom varte alebo naparujte, aby ste zvýraznili ich prirodzenú chuť. Skúste pridať 2-3 listy do vody, ktorú používate na varenie jemných alebo delikátnych darov, ako je koreňová zelenina, zelenina a čerstvo ulovené ryby a morské plody. Pomôžu vytvoriť komplexnejší profil bez toho, aby ste zahltili svoje prísady alebo zasahovali do ich jemnejších vlastností.
- Na varenie a parenie môžete kľudne použiť aj bobkové listy ako doplnok k ostatným chuťovým prísadám, ako je citrón, ocot, olivový olej, cesnak, zázvor alebo čerstvé bylinky.
- 5Obmedzte počet bobkových listov, ktoré v danej miske použijete. Jeden bobkový list prejde dlhú cestu. Vo všeobecnosti je najlepšie vyhnúť sa pridávaniu viac ako 2 alebo 3 listov do toho, čo varíte. Ak to preženiete, ľahko by ste mohli premôcť primárne chute vášho jedla.
- To platí najmä vtedy, keď recept, ktorý sledujete, už vyžaduje iné horké, údené alebo pižmové prísady.
- 6Listy vyberte z hotových jedál ihneď po uvarení. Pred zazvonením na večeru si vždy zaznamenajte počet bobkových listov, ktoré pridáte, a nájdite si chvíľu na potvrdenie, že ste ich všetky získali. Aj keď bobkové listy dopĺňajú širokú škálu jedál, samy o sebe nie sú veľmi chutné. Preto je také dôležité používať skôr celé listy ako menšie kúsky.
- Poraďte svojim hosťom, aby si na večeru dávali pozor na zatúlané bobkové listy, keby ste náhodou jeden vynechali.
- Na rozdiel od mnohých iných byliniek zostávajú bobkové listy tuhé aj po hodinách intenzívneho tepla. Z tohto dôvodu môžu pri náhodnom požití predstavovať nebezpečenstvo udusenia alebo spôsobiť drobné poranenia alebo odreniny.
Metóda 2 z 3: nájdenie iného použitia bobkového listu
- 1Rozptýlite bobkové listy po vašej kuchyni, aby ste zabránili bežným škodcom. Nechajte niekoľko sušených listov na policiach v komore alebo okolo kontajnerov na skladovanie suchých potravín, aby ste zabránili myšiam, mravcom, muchám, švábom, nosatcom a iným nechceným tvorom. Silná aróma, ktorá robí z bobkových listov všestranné ochucovadlo, z nich robí aj dobrý prírodný repelent pre malých škodcov.
- Drvenie alebo mletie bobkových listov pomôže posilniť vôňu, ktorú vydávajú, čím sa stane účinnejším odstrašujúcim prostriedkom.
- Môžete dokonca skryť pár bobkových listov priamo do svojej voľnej múky alebo obilia, ak máte podozrenie, že z nich pripravovali jedlo vaši nezvaní hostia.
Dôvodom je to, že čerstvé bobkové listy skutočne pochádzajú z úplne inej rastliny (presnejšie Umbellularia californica). - 2Bobkové listy zapracujte do domáceho vriaceho potpourri. Pridajte 6-8 celých bobkových listov do hrnca alebo hrnca spolu s čerstvými plátkami pomaranča a citrónu, škoricovými tyčinkami a celými klinčekmi. Zalejte svoje súčasti vodou a dajte ich na varnú dosku dusiť na miernom ohni. Keď sa zahrejú, začnú váš domov napĺňať hrejivou, upokojujúcou vôňou.
- Vriace potpourris sú ideálne na zaistenie atmosféry poobedných obedov, čajov, prázdninových večierkov a iných stretnutí.
- Môžete tiež skombinovať celé sušené bobkové listy s inými príjemnými vôňami ako rozmarín, čas, oregano, šalvia, kardamón, nové korenie a borovica, aby ste dostali jemnejší suchý potpourri.
- 3Experimentujte s používaním čaju z bobkového listu ako doplnku zdravia. Mnoho kultúr na celom svete už tisíce rokov používa bobkový list proti širokému spektru chorôb. Ak si to chcete vyskúšať sami, lúhujte 3 - 5 bobkových listov v 16 tekutých gramoch (470 ml) horúcej vody asi 20 minút, potom zápar preložte do hrnčeka a vypite. Kto má rád, môže do zmesi pridať škoricu alebo šťavu z 1 alebo 2 citrónov, aby bol hotový čaj chutnejší.
- Čaje a nálevy vyrobené z bobkového listu údajne pomáhajú pri trávení, znižujú plynatosť, podporujú dýchanie, zmierňujú bolesti a dokonca zlepšujú príznaky cukrovky.
- Ak vás myšlienka pitia čaju z bobkového listu neláka, zvážte kúpu vavrínového oleja, ktorý použijete ako topickú liečbu.
Upozornenie: Majte na pamäti, že na podporu týchto tvrdení nie je veľa vedeckých dôkazov, takže ak sa rozhodnete použiť bobkové listy ako alternatívu ku konvenčnej medicíne, budete tak činiť na svoje vlastné riziko.
Metóda 3 z 3: sušenie a skladovanie čerstvých bobkových listov
- 1Čerstvo natrhané bobkové listy sušte na vzduchu, aby ste prirodzene posilnili svoju chuť. Zložte svieže zelené listy do papierovej utierky, potom zväzok zalepte do plastového vrecka na zips a odložte na chladné a suché miesto. Asi za 3-5 dní budete mať hotovú zásobu sušených bobkových listov, z ktorých môžete čerpať všetky svoje kulinárske alebo iné potreby.
- Samozrejme, máte tiež možnosť jednoducho vyzdvihnúť balíček sušených bobkových listov z miestneho supermarketu, ak sa nechcete namáhať sušiť ich sami.
Tip: Slabá komora alebo nepoužitá skrinka alebo zásuvka, ktoré sa nachádzajú v určitej vzdialenosti od vašich hlavných kuchynských spotrebičov, môžu byť skvelým miestom na sušenie bobkových listov a iných čerstvých byliniek na vzduchu.
- 2Sušte čerstvé bobkové listy v rúre, aby ste ušetrili čas. Nové čerstvé bobkové listy vyložte v jednej vrstve na plech a vložte ich do rúry na najnižší stupeň ohrevu na 3-4 hodiny, alebo kým nezískajú bledohnedozelenú farbu a na dotyk nebudú krehké. Konštantná cirkulácia teplého vzduchu pomôže trochu urýchliť proces dehydratácie.
- Dvere rúry nechajte popraskané, aby mohlo unikať viac vlhkosti.
- Prácu pekne zvládne aj dehydratátor. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, nastavte stroj na teplotu medzi 35°C a 46°C a bobkové listy nechajte pôsobiť 4-6 hodín.
Ak si chcete uvariť čaj z bobkového listu, najlepšie urobíte, keď 3-5 bobkových listov podusíte v 16 gramoch (470 ml) horúcej vody asi 20 minút. - 3Čerstvé bobkové listy uchovávajte v chladničke, kým nie ste pripravené ich vysušiť. Zelené listy zabaľte do papierovej utierky, potom ich vložte do plastového vrecka na zips a pevne uzavrite. Odložte vrecko do zásuvky na chladničku, kde listy zostanú chladné a suché.
- Čerstvé bobkové listy, pokiaľ sú správne uzavreté a chladené, vydržia zhruba rovnako dlho ako ostatné druhy čerstvých byliniek, približne 1 až 2 týždne.
- Vrecko, v ktorom sa nachádzajú vaše bobkové listy, označte štítkom, aby ste na prvý pohľad identifikovali jeho obsah.
- 4Nepoužité bobkové listy uchovávajte v mrazničke, aby dlhšie vydržali. Ak chcete maximalizovať trvanlivosť sušených bobkových listov, nemôžete urobiť nič lepšie, ako ich zmraziť. Vyberte listy z nádoby alebo vrecka, v ktorých boli zabalené, a vložte ich do vzduchotesného vrecka na zips alebo do plastovej nádoby na potraviny a uložte ich do mrazničky, kým ich nebudete potrebovať na vytvorenie ďalšieho kulinárskeho majstrovského diela.
- Zmrazením bobkových listov sa zachová ich chuť a vôňa roky, ak nie na neurčito.
- Bez ohľadu na to, aký spôsob skladovania si vyberiete, je dôležité zabezpečiť, aby boli vaše bobkové listy vystavené čo najmenšiemu teplu, svetlu a vlhkosti.
- Predstava, že bobkové listy sú jedovaté, je len rozprávkou starých manželiek, používajte ich teda bez obáv tak, ako chcete.
Varenie s bobkovým listom
- Rôzne nádoby
- Drevená lyžica alebo kliešte (na odstránenie bobkových listov po varení)
Nájdenie iného použitia bobkového listu
- Kastról alebo hrnček
- Mlynček na korenie alebo kuchynský robot (voliteľné)
- Bobkový vavrínový olej (voliteľné)
Sušenie a skladovanie čerstvých bobkových listov
- Plastová taška na zips
- Papierové uteráky
- Vzduchotesný kontajner na skladovanie potravín
- Rúra a plech na pečenie (voliteľné)
- Dehydratátor (voliteľný)
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť pastu z balijského korenia?
Otázky a odpovede
- Dajú sa bobkové listy použiť na prípravu čaju?Áno, a je známe, že čaj je nápomocný pri zvládaní cukrovky typu II. V hrnci čaju roztrhajte alebo nakrájajte (pre čerstvé listy) alebo rozdrobte (pre sušené listy) 3-5 listov (v závislosti od veľkosti listov a požadovanej sily) do predhriatej čajovej kanvice a nalejte do vriacej vody. Strmé po dobu 5 minút, potom preceďte do pohárov alebo hrnčekov. Jeho sila je podobná harmančekovému čaju a má jemnú príchuť rozmarín/aníz/harmanček/citrus.
- Môžu vám bobkové listy priniesť bohatstvo a šťastie?Neexistuje žiadny dôkaz, ktorý by naznačoval, že majú túto schopnosť. Ale všetko je možné!
- Pijem bobkové listy teplé alebo studené?Ak si chcete uvariť čaj z bobkového listu, najlepšie urobíte, keď 3-5 bobkových listov podusíte v 16 gramoch (470 ml) horúcej vody asi 20 minút. Ak máte infuzér, môžete tiež rozdrviť alebo rozdrviť menšiu časť listov, častice vložiť do infuzéra a lúhovať tak, ako by ste to urobili s obyčajnou šálkou čaju.
- Môžete znova použiť bobkový list?Môžete to skúsiť, ale pravdepodobne to nebude mať veľkú príchuť, akonáhle to už bolo použité predtým. Našťastie balíček sušených bobkových listov býva vo väčšine supermarketov dosť lacný, stačí si vziať čerstvý.
- Môžem variť oxtaily s bobkovým listom?Absolútne! Bobkový list je dokonale vhodný na použitie v pokrmoch tohto druhu. Ich dlhý a pomalý čas varenia pomôže extrahovať z listov maximálnu chuť.
- Ako môžem vdýchnuť arómu bobkového listu, ak som ho na začiatku zabudol pridať do polievky?Môžete ho pridať neskôr, ak ste zabudli, polievku varte ešte niekoľko minút, aby list uvoľnil svoju chuť.
- Ako opravím polievku po tom, čo sa v nej rozpadol bobkový list?Na tento problém bohužiaľ neexistuje jednoduché riešenie. Budete musieť usilovne vyloviť čo najviac kúskov zlomeného listu. Dávajte si pozor na zmeškané úlomky vo vašom jedle a upozornite ostatných, aby urobili to isté. Vďaka svojej ostrej a tuhej štruktúre môžu bobkové listy predstavovať riziko zadusenia alebo dokonca spôsobiť porezanie alebo tržné rany v ústach alebo v krku!
- Koľko bobkových listov mám pridať do guláša?To závisí od vášho tekutého obsahu. Jeden alebo dva sušené listy by však mali stačiť. Nie som si istý čerstvým, ale predpokladal by som to isté.
- Môžem použiť suché bobkové listy z obchodu na lúhovanie oleja?Na bobkový vavrínový olej je lepšie použiť čerstvé bobkové listy, ktoré obsahujú vyššiu koncentráciu aktívnych prírodných zlúčenín, vďaka ktorým je užitočný ako éterický olej.
- Ako vyzerá bobkový list?Laurus nobilis, rastlina, z ktorej pochádzajú listy najčastejšie považované za bobkové listy, je malý stromovitý ker, ktorý môže rásť od 15 do 40 metrov. Pred sušením sú jeho listy sýtozelenej farby, s pevnou, tuhou textúrou a voskovitým povlakom.
Komentáre (11)
- Obzvlášť sa mi páčila história, ale informácie o varení boli veľmi užitočné.
- Bolo to veľmi prepracované!
- Veľmi presné, informatívne a vecné znalosti. Ak nemáte čas a potrebujete rýchle informácie, toto je miesto.
- Pred prečítaním tohto článku som nikdy nevedel toľko o bobkových listoch. Mám cukrovku typu 2 a srdcové choroby a chcel som vyskúšať niečo iné ako syntetické lieky, aby som sa cítil lepšie. Varím čaj, keď píšem.
- Mám bobok, nevedel som, čo robiť s listami. Naozaj pomohlo.
- Fantastická informácia. Dostal som obrovský zväzok listov do vázy a nemal som predstavu o všetkých výhodách a použití! Už sa nemôžem dočkať, kým v dome spálim.
- Netušil som, aké výhody má bobkový list. sprievodca má vždy to, čo potrebujem!
- Naučil som sa veci, ktoré som robil zle.
- Toto video považujem za veľmi užitočné. Mám zdravý strom, ale v predchádzajúcich rokoch som veľa zlyhal. Vďaka.
- Poskytlo viac nápadov, ako z listu vyťažiť maximum.
- Bola to obrovská pomoc! Mám strom a nikdy som nevedel, či ho mám použiť priamo zo stromu alebo ho najskôr vysušiť alebo ako ho mám uložiť. Ďakujem.
