Ako sušiť čili papričky?
Chilli papričky sušíte tak, že ich nakrájate na polovicu a poukladáte ich nakrájanou stranou nadol na plech. Potom vložte plech do rúry na 79°C na 6 až 8 hodín. Akonáhle chilli začnú hnednúť, vyberte ich z rúry. Alternatívne môžete chilli papričky sušiť na plechu na priamom slnku najmenej 8 hodín. Potom ich prikryte na noc uterákom, aby ich chrobáky nejedli. Nasledujúci deň vyberte uterák a nechajte čili papričku ďalších 8 hodín schnúť. Nakoniec čili zabalte do nádoby, keď ich ľahko zlomíte v rukách. Ak sa chcete dozvedieť, ako zavesiť čili na sušenie, čítajte ďalej!
Odstráňte sušené chilli papričky z listu, akonáhle budete schopní ich rozdeliť medzi prsty.
Sušenie čili papričiek je ideálnym spôsobom, ako zachovať bohatú úrodu alebo zvyšky zásob pre budúce použitie. Sušené chilli papričky sú veľmi univerzálne a keď sú urobené správne, môžete ich použiť tak, ako sú, alebo ich rekonštituovať (hydratovať) vo vode. V každom prípade vám sušenie čili papričiek poskytne ďalší spôsob, ako využiť túto neuveriteľnú zeleninu. Vedieť, ako správne sušiť chilli papričky, závisí od niekoľkých podmienok, ako je prúdenie vzduchu, počasie a vlhkosť. Na dosiahnutie najlepších výsledkov si zvoľte, ktorá metóda je pre vaše prostredie najvhodnejšia.
- 1Na sušenie vyberte kvalitné chilli papričky. Chilli papričky, ktoré sú vybrané na sušenie, by mali byť úplne zrelé a plnofarebné. Nepoužívajte žiadne chilli papričky, ktoré majú rezy, škvrny alebo kazy.
- 2Uvedomte si, že techniky sušenia vzduchom fungujú iba v suchom podnebí. Pokus o prirodzené sušenie na vzduchu vo vlhkom podnebí môže mať za následok veľmi plesnivé a mäkké produkty.
Metóda 1 z 3: sušenie vonku
- 1Použite ostrý nôž na plátok svojich papriky pozdĺžne na polovicu. Odstráňte semená.
- 2Určte čas, kedy miestna predpoveď vyžaduje horúce a slnečné počasie v trvaní najmenej troch dní za sebou. Na určenie predpovede môžete použiť svoj miestny meteorologický kanál, online predpovede alebo noviny.
- 3Papriky položte nakrájanou stranou nadol na plech a dajte ich na priame slnečné svetlo. Aj keď je vonku najlepšie, v prípade potreby ich môžete dať aj na parapet.
- 4Papriky sušte na slnku najmenej 8 hodín. Papriku otočte tak, aby rezná strana bola obrátená k slnku, a nechajte ju ďalej sušiť.
- 5Pokrývajte koláčik za súmraku čistou posteľnou bielizňou alebo uterákom, aby ste zabránili napadnutiu alebo zjedeniu paprík chrobákom. Nasledujúce ráno pri prvom svetle vyberte plech, aby paprika mohla ďalej schnúť.
- 6Odstráňte sušené chilli papričky z listu, akonáhle budete schopní ich rozdeliť medzi prsty. Uchovajte ich v uzavretej nádobe pre budúce použitie.
Metóda 2 z 3: sušenie v rúre
- 1Rúru predhrejte na 79°C. Teplota v rúre na ventilátore by mala byť 40°C.
- 2Papriky poukladajte reznými stranami nadol na plech. Ukladajte ich iba do jednej vrstvy. List cookie je najlepšie pokryť vrstvou napnutého mušelínu, pričom čili papričky sedia na mušelíne.
- 3Vložte plech do rúry.
- 4Chilli papričky varte asi šesť až osem hodín. Ak sa vám to páči, môžete sa rozhodnúť ich raz otočiť počas procesu varenia, ale nie je to potrebné. Akonáhle začnú hnednúť, sušia sa. Uvedomte si, že doba sušenia veľmi závisí od veľkosti chilli papričiek.
Na sušenie čili papričiek je možné použiť dehydratátor potravín.
Metóda 3 z 3: zavesenie papriky
TÁTO METÓDA VYŽADUJE SUCHÉ VZDUCHOVÉ prostredie; ak to skúsite vo vlhkom, príliš vlhkom prostredí, chilli paprička môže plesnivieť.
- 1Odstrihnite dlhú niť. Môžete použiť kuchársku, polyesterovú alebo nylonovú niť a podľa toho, koľko chilli máte, vypočítajte, ako dlho budete potrebovať.
- 2Zviažte stonky. Pomocou nite zviažte stonky tesne k sebe. Môžete tiež použiť veľkú ihlu a zošiť ich stonky.
- 3Zaveste linku na korenie do dobre vetranej miestnosti. Nechajte ich schnúť najmenej tri týždne.
Môžem chilli papričky vložiť do mikrovlnnej rúry, aby som ich vysušil?
- Chilli dobre mrazí.
- Chilli semienka môžete tiež sušiť rovnakým spôsobom ako papriku. Môžete rozdrviť semená v mlynčeku na korenie alebo mixéri a použiť ich na okorenenie receptov alebo jedál rovnako, ako by ste použili drvené vločky červenej papriky.
- Ak sa chystáte papriky zavesiť na sušenie, budete potrebovať zatienenú verandu alebo inú dobre vetranú miestnosť, kde môže voľne prúdiť vietor a vzduch.
- Pri sušení papriky nechajte dvere podoprené.
- Ak umiestnite listy cookie na strechu auta alebo do lôžka pikapu, môže to urýchliť proces sušenia. Tieto miesta bývajú horúce a majú reflexné povrchy a ohrievajú podnos zdola nahor.
- Na sušenie čili papričiek je možné použiť dehydratátor potravín. Postupujte podľa pokynov výrobcu.
- Keď chilli sušíte na slnku, začnite prvý deň ráno čo najskôr, aby ste využili čo najviac slnečného svetla.
- Čas sušenia závisí od veľkosti papriky.
- Pri práci s čili papričkami musíte používať ochranné rukavice a ochranné alebo ochranné okuliare. Paprika a semená obsahujú oleje, ktoré môžu spáliť vaše oči, uši, ústa a pokožku. Tieto ochranné prvky môžu minimalizovať riziko poranenia.
- Chilli papričky
- List cookie
- Nôž
- Ochranné rukavice
- Ochranné alebo bezpečnostné okuliare
- Posteľná bielizeň alebo uterák (voliteľné)
- Rúra (voliteľné)
- Kobercová ihla (voliteľné)
- Rybárska šnúra (voliteľné)
- Drevená lyžica (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť pastu z balijského korenia?
Otázky a odpovede
- Môžem ich sušiť v skleníku? Môj skleník je vyrobený z plastových fólií, takže je vo vnútri veľmi horúco.Absolútne! Vaše chilli papričky vo vašom skleníku schnú ešte rýchlejšie.
- Môžem po vysušení papriky použiť semienka na dopestovanie ďalšej papriky?Pokiaľ nie sú sušené v rúre, určite!
- Môžem sušiť zelené chilli papričky?Áno, ale majte na pamäti, že zelené chilli papričky nesušia dobre. Odporúčam však použiť sušičku potravín, ak ich chcete sušiť.
- Musia visieť pred svetlom, alebo môžu zostať v mojej kancelárii, kam neprichádza veľa slnečného svetla?Najlepšie je, keď príde horúce, suché slnečné svetlo/teplo. Ak je vaše prostredie iba teplé/chladné, paprika môže byť trochu mäkká alebo dokonca plesnivá, pretože na jej správne sušenie nie je dostatok tepla.
- Čo sa stane, ak chilli papričky suším bez toho, aby som ich prekrojil na polovicu a odstránil semená?Nestane sa veľa, ale možno budete musieť viac vysušiť a pripraviť sa na pikantnejšie korenie. Rezaním sa vlhkosť ľahko odparí a semená zvyčajne obsahujú najviac korenia. Uistite sa, že ich sušíte na horúcom a suchom mieste.
- Môžem sa dotknúť sušeného chilli bez horiaceho žihadla?Spravidla je dobré manipulovať so sušenými paprikami rukami, ale pri manipulácii s feferónkami, najmä pri ich krájaní, je vždy dobré nosiť rukavice. Ak máte otvorené rezy alebo sa dotknete prstami tváre po manipulácii s nakrájanými chilli papričkami, pocítite bolesť bez ohľadu na to, či sú čerstvé alebo sušené.
- Sú tieto chilli papričky určené na sušenie pred konzumáciou?Chilli papričky si môžete vychutnať čerstvé alebo sušené. Sušenie je spôsob, ako konzervovať čili papričky na dlhší čas.
Nezodpovedané otázky
- Môžem chilli papričky vložiť do mikrovlnnej rúry, aby som ich vysušil?
- Chcel by som zavesiť svoje papriky na sucho. Môžu dostávať filtrované slnečné svetlo, napríklad za okno, napríklad do kuchyne?
Komentáre (5)
- Každá vaša predstava o sušení papriky skutočne veľmi pomohla.
- Skvelý sprievodca a intuitívne pokyny. Vďaka.
- Mám dva silne naložené chilli kríky Birdseye a skúšam všetky tri metódy. Ďakujem za jasné rady.
- Jednoduché kroky v detaile.
- Našiel som len to, čo som potreboval vedieť!
