Ako vyrobiť krekry?
Na výrobu krekrov začnite zmiešaním múky, cukru, soli, olivového oleja a vody, aby ste vytvorili cesto. Potom cesto rozvaľkajte na 0,30 cm hrubý obdĺžnik a posypte ho morskou soľou alebo sezamom. Potom cesto nakrájajte na malé obdĺžniky a do každého vpichnite vidličkou. Nakoniec krekry preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich asi 12 minút pri teplote 232°C, pričom ich v polovici obrátime. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať sušienky zo sódy alebo masla, posuňte sa nadol!
Ak chcete vytvoriť konvenčné sušienky na maslo, zvážte nakrájanie sušienok pomocou krehkého kutra.
So správnymi prísadami si môžete doma pripraviť rôzne jednoduché a chutné krekry. Kľúčom v každom recepte je rozvaľkať cesto na krekry čo najrovnejšie a pred pečením povrch napichnúť.
Jednoduché pšeničné krekry
Vyrobí asi 4 tucty sušienok
- 1,5 šálky (375 ml) univerzálnej múky
- 1 lyžička (5 ml) cukru
- 1 lyžička (5 ml) stolovej soli
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
- 0,5 šálky (125 ml) vody
- 1 lyžička (5 ml) morskej soli (voliteľné)
- 1 polievková lyžica (15 ml) sezamových semienok (voliteľné)
Krekry na sódu
Na výrobu krekrov začnite zmiešaním múky, cukru, soli, olivového oleja a vody, aby ste vytvorili cesto.
Robí asi 3 tucty sušienok
- 2 šálky (500 ml) univerzálnej múky
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) sódy bikarbóny
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) kuchynskej soli
- 1 polievková lyžica (15 ml) studeného masla
- 2 polievkové lyžice (30 ml) tekutých vajec
- 1 šálka (250 ml) cmaru
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) hrubozrnnej soli (voliteľné)
Maslové krekry
Prečítajte si tiež: Ako grilovať cibuľu?
Robí asi 3 tucty sušienok
- 1 šálka (250 ml) univerzálnej múky
- 1,5 lyžičky (7,5 ml) prášku do pečiva
- 2 lyžice (10 ml) cukru
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) kuchynskej soli
- 3 PL (45 ml) plus 2 PL (30 ml) nesoleného masla, rozdelené a rozpustené
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- 0,33 šálky (80 ml) studenej vody
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) hrubozrnnej soli
Metóda 1 z 3: jednoduché pšeničné krekry
- 1Rúru predhrejeme na 232°C. Kým sa rúra príliš zahreje, presuňte jeden z roštov tak, aby sedel tesne nad spodnou tretinou rúry.
- Medzitým pripravte plech na pečenie tak, že ho zľahka poprášite ďalšou viacúčelovou múkou (nie múkou uvedenou v recepte) alebo ho vyložíte pergamenom.
- 2Skombinujte suché prísady. Múku, cukor a soľ dajte do stredne veľkej nádoby a jemne premiešajte, aby sa spojili.
- Ak chcete, aby boli tieto krekry o niečo zdravšie, zvážte použitie 0,75 šálky (188 ml) celozrnnej múky a 0,75 šálky (188 ml) viacúčelovej múky namiesto použitia viacúčelovej múky na celé množstvo.
- 3Vmiešame mokré suroviny. Za stáleho miešania nalejte olivový olej a vodu do múčnej zmesi. Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí lepkavé cesto.
- Na dne misky môže zostať trochu prebytočnej múky, ale ak zostane viac ako niekoľko čajových lyžičiek (5 až 15 ml), zvážte pridanie 1 polievkovej lyžice (15 ml) vody, ktorá pomôže zamiešať múku do cesta. Opakujte podľa potreby.
- 4Cesto vyrovnajte. Čistú pracovnú plochu jemne posypeme múkou a potom cesto vyklopíme. Pomocou valčeka cesto vyrovnajte na požadovanú hrúbku.
- Po vyklopení z cesta jemne vytvarujte guľku cesta na veľký obdĺžnik. Valček zľahka vysypeme múkou a vyvaľkáme na cesto, pričom začneme v strede a pracujeme smerom von.
- V prípade hrubých krekrov by cesto malo byť hrubé asi 0,30 cm (3 mm). V prípade tenkých krekrov by cesto malo mať hrúbku 41 cm (1,5 mm).
- 5Ak je to potrebné, navrch dajte cesto. Povrch cesta rovnomerne posypeme morskou soľou a sezamovými semienkami. Rukami jemne poklepte koreniny na povrch.
- Aj keď to nie je úplne nevyhnutné, môže pomôcť, ak povrch pred natieraním potriete malým množstvom vody. Voda môže pomôcť prilepeniu soli a semien.
- 6Cesto nakrájame. Ostrým nožom krájajte cesto na jednotlivé krekry.
- Priemerná veľkosť o maškrtenie cracker bude asi 2,50 cm x 5 cm, ale môžete zmeniť tieto rozmery podľa potreby.
- 7Vykopať diery. Vidličkou alebo špáradlom popichajte stredy každého krekru a vytvorte v cestíčku otvory. Pritom by mali sušienky zostať ploché.
- Krekry by ste mali presunúť aj na pripravený plech. Na to použite stierku alebo stierku na cesto a krekry naaranžujte tak, aby boli blízko seba bez dotyku.
- 8Pečieme, kým okraje nezhnednú. Vložte sušienky do rúry a pečte, kým okraje nezískajú zlatohnedú farbu, pričom sa v strede pečenia raz preklopia.
- Tenké krekry by mali skončiť za 6 až 8 minút, takže by ste ich mali otočiť po prvých 4 minútach.
- Hrubé krekry budú potrebovať 12 až 15 minút, preto by ste ich mali po prvých 6 minútach obrátiť.
- 9Ochlaďte a užívajte si. Hotové sušienky vyberte z rúry a vychladnite na mriežke. Môžete ich jesť, keď vychladnú na izbovú teplotu.
- Extra sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Mali by trvať až jeden alebo dva týždne.
Ak chcete týmto sušienkam posoliť, posypte povrch cesta hrubou soľou.
Metóda 2 z 3: sušienky sódy
- 1Rúru predhrejeme na 177°C. Medzitým pripravte veľký plech na pečenie a prikryte ho pergamenovým papierom.
- Ak nemáte pergamenový papier, môžete panvicu poprášiť ďalšou múkou. Upozorňujeme, že to nie je múka, o ktorej sa hovorí v recepte.
- 2Skombinujte suché prísady. Múku, sódu bikarbónu a kuchynskú soľ dajte do strednej až veľkej misky. Metličkou premiešajte ingrediencie, až kým nebudú rovnomerne spojené
- Viacúčelová múka vytvorí najbežnejší sušienok na sódu, ale v prípade potreby môžete tiež nahradiť až polovicu múky celozrnnou múkou.
- 3Pridajte maslo a vajíčko. Do zmesi vložte maslo a vajíčko. Cukrárskym mixérom, nožom alebo vidličkou nakrájajte maslo na suché suroviny a súčasne vmiešajte vajíčko. Pokračujte, kým sa zmes nerozpustí.
- Môžete použiť maslo, margarín, masť alebo tuk, ale skôr, ako začnete, uistite sa, že použitý tuk je studený a pevný. Podobne môžete kombinovať tuky v rovnakých množstvách, napr. 0,5 PL (7,5 ml) masla a 0,5 PL (7,5 ml) tuku.
- Ak nemáte tekuté vajíčka, použite polovicu jedného veľkého vajíčka. Vajce zľahka rozšľahajte vidličkou a odmerajte 2 PL (30 ml) na použitie v tomto recepte.
- 4Vmiešame cmar. Nalejte drobivé cesto do drobivého cesta. Dobre premiešajte a pokračujte, kým sa nevytvorí mäkké, lepkavé cesto.
- 5Vyšľaháme cesto. Čistú pracovnú dosku zľahka poprášime múkou a vyklopíme na ňu cesto. Pomocou valčeka povrch cesta zľahka búchajte, kým sa po celom povrchu nevytvoria vzduchové bubliny. To môže trvať asi 20 minút a cesto by ste mali počas celého procesu opakovane skladať.
- Alternatívne cesto miesite 3 až 5 minút, potom nechajte 5 až 10 minút odpočívať. Kým cesto odpočíva, mali by sa vytvoriť nejaké vzduchové bubliny.
- 6Cesto vyrovnajte. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej vareške. Pokračujte, kým cesto nie je hrubé 16 až 0,30 cm (1,5 až 3 mm).
- 7Cesto nakrájajte na štvorce. Ostrým nožom alebo vykrajovačom na pizzu rozdelíme cesto na jednotlivé krekry. Veľkosť môžete ľubovoľne meniť, ale štandardné sú štvorce 5,10 cm.
- Tiež musíte preniesť sušienky na pripravený plech. Nadvihnite ich plochou špachtľou a potom ich usporiadajte tak, aby boli blízko, ale nedotýkali sa. Sódové krekry sa zvyčajne pri pečení scvrknú, namiesto aby sa rozložili.
- 8Pripravte povrch. Pomocou vidličky alebo špáradla niekoľkokrát prepichnite povrch každého krekru, čím v cestíčku vytvoríte diery. To by malo umožniť sušienkam piecť na plocho.
- Ak chcete pridať soľ k týmto sušienky, posypeme hrubou soľou na povrch cesta teraz. Soľ zľahka rukami vtlačte do cesta.
- 9Pečieme, kým nie sú svetlohnedé. Vložte sušienky do predhriatej rúry a pečte asi 20 až 25 minút, alebo kým okraje mierne nezhnednú.
- Počas pečenia nie je potrebné tieto sušienky obracať, ale všetky, ktoré sa pečú rýchlejšie, by ste mali odstrániť, aby sa nespálili.
- 10Ochlaďte a podávajte. Hotové krekry preneste na mriežku a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Užite si ich, akonáhle vychladnú.
- Extra krekry skladujte vo vzduchotesnej nádobe mimo izbovej teploty. Mali by zostať jedlé až jeden alebo dva týždne.
Ostrým nožom nakrájajte cesto na jednotlivé krekry s dĺžkou alebo priemerom asi 5 centimetrov (5 cm).
Metóda 3 z 3: sušienky na maslo
- 1Rúru predhrejeme na 204°C. Medzitým pripravte plech na pečenie tak, že ho prikryjete papierom na pečenie.
- 2Skombinujte suché prísady. Múku, prášok do pečiva, cukor a kuchynskú soľ dajte do kuchynského robota. Suroviny niekoľkokrát premiešajte, aby sa spojili.
- Ak nemáte kuchynský robot, môžete si napriek tomu tento recept pripraviť ručne. Počas tohto kroku šľahajte suché prísady dohromady, kým sa nezdajú byť dôkladne spojené.
- 3Postupne pridávame tekuté prísady. Pridajte 3 polievkové lyžice (45 ml) rozpusteného masla, rastlinný olej a vodu do suchej zmesi v uvedenom poradí, dobre pulzujte, aby sa každá nová prísada ihneď po pridaní premiešala. Pokračujte v pulzovaní, kým cesto nevytvorí hladkú guľu.
- Pri pridávaní vody po troche pokvapkajte a pulzujte po každom pridaní.
- Ak miesite cesto ručne, pridajte súčasne maslo a olej, potom postupne vmiešajte vodu. Pokračujte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- 4Cesto necháme odpočinúť. Vyberte guľku cesta z kuchynského robota a prikryte ju plastovým obalom. Cesto necháme 5 až 10 minút odpočívať.
- 5Cesto vyrovnajte. Cesto vyklopte na čistý, jemne pomúčený pracovný povrch. Pomocou valčeka cesto vyrovnajte na hrúbku 16 až 0,30 cm (1,5 až 3 mm).
- 6Vystrihnite sušienky. Ostrým nožom nakrájajte cesto na jednotlivé krekry s dĺžkou alebo priemerom asi 5 centimetrov (5 cm).
- Ak chcete vytvoriť konvenčné sušienky na maslo, zvážte nakrájanie sušienok pomocou krehkého kutra. Môžete tiež použiť vykrajovače na koláče rôznych tvarov.
- 7Pichnite povrch. Vidličkou alebo špáradlom niekoľkokrát prepichnite povrch každého krekru. Malo by to uľahčiť pečenie sušienok naplocho.
- Plochou špachtľou preneste krekry na pripravený plech. Usporiadajte ich tak, aby boli blízko, ale nie celkom dojímavo.
- 8Pečieme do zlatista. Vložte krekery do predhriatej rúry a pečte ich asi 10 minút alebo do zlatista po celom povrchu.
- Pri pečení krekrov nie je potrebné ich otáčať ani otáčať.
- 9Natrieme zvyšným maslom a soľou. Hneď ako vyberiete sušienky z rúry, potrite ich zvyšným rozpusteným maslom a rovnomerne ich posypte hrubou soľou.
- 10Ochlaďte a podávajte. Sušienky preneste na mriežku a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí sú sušienky pripravené na konzumáciu.
- Extra sušienky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe mimo izbovej teploty. Mali by trvať jeden až dva týždne.
Jednoduché pšeničné krekry
- Veľký plech na pečenie
- Pergamenový papier
- Stredná miešacia miska
- Metla
- Lyžica na miešanie
- Valček
- Štetec na pečivo
- Vidlička alebo špáradlo
- Stierka
- Drôtený stojan
- Vzduchotesný kontajner
Krekry na sódu
- Veľký plech na pečenie
- Pergamenový papier
- Misa na miešanie
- Metla
- Lyžica na miešanie
- Cesto na mixovanie
- Ostrý nôž
- Vidlička alebo špáradlo
- Stierka
- Valček
- Drôtený stojan
- Vzduchotesný kontajner
Maslové krekry
- Veľký plech na pečenie
- Pergamenový papier
- Kuchynský robot alebo mixovacia misa
- Plochá špachtľa
- Plastový obal
- Vidlička alebo špáradlo
- Valček
- Vykrajovače alebo ostrý nôž
- Štetec na pečivo
- Drôtený stojan
- Vzduchotesný kontajner
