Ako uvariť biryani?
Na výrobu biryani opláchnite ryžu basmati, kým voda nevytečie, a potom ju namočte najmenej na 30 minút. Na panvici rozpálime olej na strednom ohni, potom do oleja pridáme klinčeky, kardamóm a škoricu. Po niekoľkých sekundách pridajte cibuľu a restujte, kým sa nestanú priehľadnými, potom pridajte všetky zvyšné prísady okrem ryže. Tieto suroviny restujte minútu alebo dve, potom zalejte 8 šálkami vody a priveďte k varu. Pridajte ryžu a citrónovú šťavu, hrniec prikryte viečkom a nechajte ryžu variť, kým nebude hotová. Ak sa chcete dozvedieť, s čím budete podávať biryani, keď bude hotový, pokračujte v čítaní článku!
Na výrobu biryani opláchnite ryžu basmati, kým voda nevytečie, a potom ju namočte najmenej na 30 minút.
Ryža Biryani je misa z miešanej ryže z Indie. Vyrába sa z korenia, ryže, zeleniny alebo mäsa. Toto chutné ryžové jedlo sa ľahko varí a je skvelé pre vegetariánske aj nevegetariánske jedlá.
- Čas prípravy: 60-150 minút
- Čas varenia: 30 minút
- Celkový čas: 90-180 minút
Vegetariánske biryani
- 4 šálky ryže basmati
- 3 polievkové lyžice zázvorovej a cesnakovej pasty
- 5 zelených chilli papričiek (alebo menej, podľa chuti)
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
- 2 paradajky nakrájané nadrobno
- 2 čajové lyžičky škorica, klinček, kardamóm
- Kešu oriešky
- 4 lyžice oleja alebo ghí
- 2 šálky mrkvy, hrášku a najemno nakrájanej fazule
- 2 čajové lyžičky prášku Garam masala
- 3 čajové lyžičky čili prášku (alebo menej, podľa chuti)
- Lístky mäty a koriandra (hrsť)
- Šťava z 0,5 citrónu
Skúste podávať biryani ryžu s bohatými kari alebo inými delikátnymi indickými hlavnými chodmi.
Časť 1 z 2: príprava prísad
- 1Umyte ryžu basmati. Než začnete variť, musíte ryžu umyť. Naplňte veľkú misku studenou vodou a nalejte ryžu. Ruku premiešajte ryžou v jednom smere. Voda by mala byť zakalená, takže zakalenú vodu vylejte. Naplňte misku vodou. Pokračujte v oplachovaní ryže, kým nie je voda číra.
- Umývaním ryže sa odstránia povrchové škroby a všetky zvyšky.
- 2Namočte ryžu. Potom, čo ste ryžu opláchli, namočte ju. Ryžu vložte do misky so studenou vodou a nechajte 30 minút až 2 hodiny nakysnúť. Namáčanie ryže pomôže zrnám expandovať a byť nadýchané.
- Ryžu môžete namočiť do vody, v ktorej ju plánujete variť. Ak to urobíte, množstvo vody, ktoré musíte použiť, je 1,25 -násobok množstva ryže. Na 2 šálky ryže použite 2,5 šálky vody.
- 3Nakrájajte zeleninu. Ak pridávate mixovanú zeleninu, ako je mrkva, fazuľa, paradajky, karfiol alebo hrášok, nakrájajte ju na menšie kúsky. Zeleninu umyte a odložte, pripravenú na pridanie do ryže.
Časť 2 z 2: varenie biryani
- 1Na panvici rozpálime olej na strednom ohni. Do panvice pridajte klinčeky, kardamóm a škoricu. Dusíme niekoľko sekúnd, potom pridáme cibuľu. Restujte, kým cibuľa nezačne byť priehľadná.
- Potom, čo cibuľa začne byť priesvitná, pridajte paradajky a kešu oriešky.
- 2Na panvicu pridajte lístky mäty, lístky koriandra a zelené chilli papričky. Miešajte a restujte asi minútu. Potom pridajte zázvor a cesnakovú pastu. Vmiešajte do zmesi na panvici a potom pár minút restujte.
- 3Pridajte garam masala, čili prášok, mrkvu, hrášok a fazuľu. Za stáleho miešania restujeme ešte niekoľko minút.
- 4Nalejte 8 šálok vody. Po pridaní vody pridajte soľ podľa chuti. Všetko premiešajte a potom priveďte do varu.
- 5Pridajte ryžu. Ryžu nalejte do vriacej vody. Pridajte citrónovú šťavu. Hrniec prikryte tesným vekom. Nechajte ryžu uvariť, kým nie je hotová.
- Ryža je hotová, keď je al dente, nie kašovitá.
- Pri kontrole ryže sa vyhýbajte miešaniu. Zlomíte tým zrnká ryže.
- Pridajte viac vody do hrnca, ak sa domnievate, že je hladina vody príliš nízka. Obnovte ryžu a pokračujte v varení.
- 6Podávajte. Akonáhle je ryža uvarená, podávajte biryani horúce. Skúste podávať biryani ryžu s bohatými kari alebo inými delikátnymi indickými hlavnými chodmi.
- Trochu iný šmrnc môžete vyskúšať podávať biryani s jeera ryžou, tradičnou indickou ryžou basmati ochutenou jeerou (kmínovými semienkami).
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť zemiakové placky?
Otázky a odpovede
- Je ryža v piatom kroku varená počas druhého kroku druhej časti?Nie. Do hrnca vložíte nevarenú ryžu, ako je znázornené v kroku päť.
- S čím tiež Biryani chutí?Chutí dobre so sherva alebo shorba.
- Kedy pridám kešu oriešky?Kešu oriešky pridáte k paradajkám potom, čo cibuľa prejde priesvitnosťou.
- Mala by sa najskôr pridať ryža alebo kura?Biryani je ryžové jedlo tureckého pôvodu, do ktorého sa môže podľa potreby pridať mäso. Ak chcete pridať kura, za častého miešania smažte čerstvé kuracie prsia alebo vykostené stehná na malé kocky. Na oddelenej panvici uvarte ryžu súčasne podľa receptu Biryani. Spojte ich vo veľkej panvici, woku alebo kastróle a prikryte, kým nie sú všetky dobre uvarené a chute sa nespoja. Dve minúty pred podávaním posypte umytými listami koriandra.
Nezodpovedané otázky
- Ako môžem pripraviť tvaroh raita?
Komentáre (9)
- Pomáha mi s ďalšími informáciami o varení biryani.
- Veľmi to pomohlo.
- Najviac mi to pomohlo s obrázkami v každom kroku varenia.
- Urobil som to pre triednu úlohu v Indii a dopadlo to skvele.
- Je veľmi jednoduchý a pritom efektne ilustrovaný.
- Uvedená metóda a detaily boli presné a tak jednoduché v laickom jazyku, že vďaka čomu je tento článok hodnotný a bohatý pre každé telo; prezentácia bola perfektná, ďakujem.
- Nevedel som, čo je biryani, ale teraz to viem.
- Pekný spôsob vysvetlenia.
- Je to fantastické a nápomocné.
