Ako udržať varenú brokolicu jasne zelenú?
Ako môžem pridať zelenú brokolicu na zeleninový podnos?
Keď varíte brokolicu alebo inú zeleninu, nie je nič horšie, ako nechať ich pripraviť nezdravú nevýraznú farbu. Existuje spôsob, ako zachovať žiarivo zelenú farbu vašej zeleniny, a je to jednoduchšie, ako si myslíte.
- Čerstvá brokolica alebo iná zelená zelenina
- Veľký hrniec vody
- Soľ
- 1Dávajte pozor, aby ste zelenú zeleninu neparili. Zelená zelenina obsahuje chlorofyl, keď sa chlorofyl varí, vytvára oxid uhličitý. Keďže zeleninu musíte prikryť, aby sa sparila, chlorofyl sa zmení na mdlú, sivastú farbu. Môžete tomu zabrániť varením zelených v slanej vode.
- 2Použite veľké množstvo vody, potom pridajte soľ. Recept vyžaduje jeden gram na štyri šálky vody. Soľ poskytuje "bariéru" pred oxidom uhličitým a udržuje chlorofyl zelený.
- 3Pred pridaním zeleniny vždy priveďte vodu do varu. To zaistí rýchle zablokovanie pórov na zelenine a zabráni vylúhovaniu vitamínov a minerálov do vody.
- 4Zeleninu varíme, kým nie je mäkká. Nechcete ich variť ani nedovariť. Pre brokolicu, asi 5-7 minút, zelené fazuľky, 10-12. Len ich ďalej skúšajte vidličkou.
Mám do svojej zelenej zeleniny pridať sódu bikarbónu, aby bola pri varení zelená? - 5Je tiež dôležité zastaviť proces varenia, akonáhle je zelenina dokonale uvarená. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je rýchly ľadový kúpeľ. Zeleninu precedíme do cedníka a potom ponoríme do misky alebo drezu s ľadovou vodou. Tým sa zabráni náhodnému prepečeniu.
- 6Pripravte si zeleninu, ako sa vám páči, a vychutnajte si ju očami, ale aj chuťovými pohárikmi.
- Skvelý spôsob, ako podávať akúkoľvek zelenú zeleninu, je pokvapkať olivovým olejom a štipkou soli. Zvýrazní čerstvú, zelenú chuť.
- Buďte opatrní s vriacou vodou.
Prečítajte si tiež: Ako variť jedlo v zlej rúre?
Otázky a odpovede
- Ako môžem pridať zelenú brokolicu na zeleninový podnos?Ak robíte zeleninový podnos so surovou zeleninou, brokolicu pred vložením na podnos umyte a osušte. V opačnom prípade môžete postupovať podľa krokov v tomto článku, ak chcete, aby bola brokolica uvarená.
- Ako udržím zelenú počas varenia zelenú?Blanšírovanie alebo šokovanie uvarenej zelene v ľadovej vode zachová zelenú farbu.
- Mám do svojej zelenej zeleniny pridať sódu bikarbónu, aby bola pri varení zelená?Malá štipka sódy bikarbóny a/alebo soli udrží vašu zeleninu peknú a zelenú. Chcete sa držať ďalej od kyslého ovocia, ako sú citróny, pretože urýchli proces hnednutia. Uistite sa, že kupujete kvalitnú zeleninu a pri varení používate veľa vody!
- Ako môžem zahriať brokolicu?Brokolicu zohrejte na 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre alebo v rúre na 300°C na 5 minút.
- Ako uložím nakrájanú brokolicu na noc?Vložte ho do vrecka Ziploc, odstráňte vzduch a vrecko utesnite. Ak máte vákuové tesnenie, tým lepšie.
Nezodpovedané otázky
- Pomáha pridanie trochy sezamového oleja do vriacej vody zelenej farbe v brokolici?
- Je pravda, že zahrievanie zeleniny ju robí nezdravou, dôvod, prečo odstraňuje výživu?
Komentáre (9)
- Prestal som kupovať zelenú zeleninu, pretože som ju varil nesprávnym spôsobom a vždy ma zaujímalo, ako to robia v reštauráciách a podávajú zdravú, jasne zelenú zeleninu.
- Skvelé. Brokolica mi vždy chutí, vyzerá skvele, taká zelená a má nádhernú textúru. Uťahoval som svoje do smrti. Potreboval som len pripomenúť, že existuje a vždy existoval lepší spôsob!
- Časť o slanej vode mala zmysel, tak to skúšam.
- Skvelá lekcia, ako udržať brokolicu zelenú. Vďaka.
- Moje zeleninové praženice a kuracie chilli papričky vyzerali po dokončení rovnako. Aj keď bola moja rodina chutná, nedokázala rozlíšiť tieto dve jedlá! Potreboval som sa naučiť, ako si zachovať farbu zeleniny v kuchyni. Vďaka šéfkuchárovi tu! Miloval som vaše tipy!
- Tento článok mi pomohol so zeleninou.
- Vek 77 a ja som celý život varil brokolicu zle. Keď jedávam a obsluhujem peknú zelenú, ale úplne uvarenú brokolicu, uvarím si ju doma a chce sa mi plakať, keď sa pozriem na svoju. Ďakujem vám všetkým.
- Po mnohých rokoch varenia brokolice a toho, aby bola sivá, ste mi ukázali, ako si zachovať žiarivo zelenú farbu. Ďakujem ti veľmi pekne!
- Veľmi to pomohlo! Snažím sa, aby si moja rodina zvykla na čerstvú zeleninu.
