Ako blanšírovať špargľu?

Na blanšírovanie špargle vložte do hrnca s vriacou vodou a nechajte variť 2-4 minúty, podľa toho, aká je veľká. Keď je špargľa varená, preneste ju do misky s ľadovou vodou a nechajte vychladnúť. Potom špargľu osušte papierovou utierkou a máte hotovo! Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako podávať svoju blanšírovanú špargľu alebo ju uložiť, ak ju hneď nechcete zjesť, čítajte ďalej!

Kornélia Králiková
Kornélia Králiková
• 7 min čítanie
Na blanšírovanie špargle vložte do hrnca s vriacou vodou
Na blanšírovanie špargle vložte do hrnca s vriacou vodou a nechajte variť 2-4 minúty, podľa toho, aká je veľká.

Blanšírovanie je technika varenia, pri ktorej sa jedlo varí vo vriacej vode a ihneď sa ochladí v kúpeli s ľadovou vodou. Blanšírovanie je skvelé pre špargľu, pretože pomáha zachovať chuť, textúru a farbu. Potom, čo špargľu blanšírujete, môžete ju buď ihneď podávať, skladovať v chladničke 3 až 5 dní alebo zmraziť až na 1 rok. S trochou prípravy si môžete vychutnať čerstvú, výživnú špargľu.

Časť 1 z 3: varenie špargle

  1. 1
    Špargľu umyte v studenej vode, aby ste odstránili povrchové nečistoty. Pred blanšírovaním špargle skontrolujte, či je čistá. Držte stonky pod studenou vodou z umývadla na 10-30 sekúnd.
  2. 2
    Odrežte konce špargle. Aby sa konce ľahko odrezali, položte špargľu na dosku na krájanie tak, aby boli všetky ich konce zarovnané. Potom veľkým ostrým nožom odrežte spodnú štvrtinu stoniek špargle. Odstráňte biely, hrubý koniec zo zelenej, tenkej stonky. Urobte 1 kotleta na všetkých koncoch, aby ste ju mohli ľahko odstrániť.
    • Konce sú menej chutné a žuvacie, takže sú nežiaduce k jedlu.
  3. 3
    Veľký hrniec vody priveďte k varu pomocou vysokého ohrevu. Ak chcete špargľu blanšírovať, naplňte veľký hrniec asi do polovice vodou z umývadla. Potom hrniec položte na varnú dosku a zvoľte vysokú teplotu.
    • Voda by vám mala variť asi za 5 minút.
    Ak chcete špargľu blanšírovať
    Ak chcete špargľu blanšírovať, naplňte veľký hrniec asi do polovice vodou z umývadla.
  4. 4
    Pridajte soľ do vody, ak chcete zvýrazniť chuť. Posypte soľ do vody hneď, ako zapnete oheň. Použite asi 2 polievkové lyžice (29,6 gramov) na 6 šálok (1400 mililitrov) vody.
    • Aj keď je pridanie soli voliteľné, pomáha špargli ochutiť a udržať jej živiny.
  5. 5
    Špargľu dajte do vody, akonáhle začne vrieť. Akonáhle uvidíte z hrnca variť bubliny, vložte čistú, orezanú špargľu do vody rukami. Potom pomocou štrbinovej lyžice alebo klieští špargľu úplne ponorte do vody.
    • Pri tom dávajte pozor, aby ste sa nespálili na horúcom hrnci alebo na pare.
  6. 6
    Špargľu necháme variť 2-4 minúty. Vaša špargľa bude úplne uvarená zhruba za 3 minúty. Počas varenia sledujte farbu špargle.
    • Vaša špargľa je pripravená, keď sú stonky jasne zelené.

Časť 2 z 3: Ponorenie špargle do ľadovej vody

  1. 1
    Počas varenia špargle pripravte ľadový kúpeľ. Potom, čo špargľu umiestnite do vriacej vody, chyťte veľkú misku a naplňte ju ľadom. Potom pokryte ľad studenou vodou z umývadla. Umiestnite misku vedľa varnej dosky, aby ste mohli špargľu ľahko prenášať.
  2. 2
    Špargľu ihneď po uvarení preneste do ľadového kúpeľa. Asi po 3 minútach uchopte kliešte a zvierajte nimi špargľu. Pred vybratím špargle z vriacej vody sa uistite, že má špargľu jasne zelenú farbu. Hneď ako špargľu vytiahnete z vody, dajte ju do misky s ľadovou vodou. Špargľu namočíme na 1-3 minúty, kým úplne nevychladne.
    • Ak špargľu prepečiete, namočí sa a zmení sa na odtieň tmavozelenej.
    • Studená voda zastaví proces varenia a zjemňuje vašu špargľu.
    Ak by ste chceli špargľu podávať teplú
    Ak by ste chceli špargľu podávať teplú, môžete vynechať ľadový kúpeľ a zmiešať suroviny, kým je špargľa ešte horúca.
  3. 3
    Špargľu položte na čistý uterák asi po 3 minútach. Keď špargľa vychladne, vyberte ju z ľadovej vody a položte na čistú kuchynskú utierku alebo papierovú utierku. Stopky osušte, aby sa odstránila prebytočná voda.

Časť 3 z 3: servírovanie a skladovanie špargle

  1. 1
    Jedzte svoju blanšírovanú špargľovú pláň, ak chcete zdravé občerstvenie alebo prílohu. Keď je špargľa suchá, môžete jednoducho chytiť vidličku a kopať! Ak chcete ešte trocha chuti, posypte soľou a korením.
    • Obyčajnú špargľu môžete napríklad podávať so zeleninovým tanierom na lahodné predjedlo. Na plnenie pridajte čerstvú mrkvu, zeler, brokolicu a karfiol. Nezabudnite na vegetariánsky dip!
  2. 2
    Ak chcete dať špargľu do šalátu, nasekajte ju. Vezmite si ostrý nôž a nakrájajte špargľu na kúsky. Potom kúsky premiešajte s posekanou rímskou rascou a/alebo špenátom. Pridajte polevy ako sušené brusnice a kozí syr ako chutné a zdravé jedlo.
    • Špargľu môžete pridať do akéhokoľvek šalátu, ktorý chcete!
  3. 3
    Ak chcete chutnú omáčku, špargľu zalejte balzamikovým octom. Za týmto účelom položte špargľu na servírovací tanier alebo na jednotlivé servírovacie taniere. Vyšľahajte 3 polievkové lyžice (44,4 mililitra) balzamikového octu, 2 polievkové lyžice (29,6 gramov) mletej červenej cibule, 2 lyžice (29,6 mililitra) olivového oleja, 1 strúčik mletého cesnaku a posypte čiernym korenie. Potom zmes nalejte na špargľu.
    • Vďaka tomu je vynikajúca príloha alebo predjedlo.
    • Táto zmes je skvelá na 4 porcie špargle.
    • Aby bola vaša špargľa teplá, vložte zmes do stredne veľkej panvice a zohrievajte ju 2-3 minúty.
  4. 4
    Špargľu podávajte s olivovým olejom a parmezánom na lahodnú polevu. Špargľu dajte do misy a primiešajte 2 polievkové lyžice (29,6 mililitra) olivového oleja, 2 lyžice (29,6 gramu) strúhaného parmezánu a 1 čajovú lyžičku (4,9 gramu) citrónovej kôry. Ak chcete, posypte soľou a korením podľa chuti. Suroviny dôkladne premiešajte a potom podávajte na tanieri alebo na jednotlivých tanieroch.
    • Ak chcete špargľu podávať teplú, môžete vynechať ľadový kúpeľ a zmiešať suroviny, kým je špargľa ešte horúca.
    Čo špargľu blanšírujete
    Potom, čo špargľu blanšírujete, môžete ju buď ihneď podávať, skladovať v chladničke 3 až 5 dní alebo zmraziť až na 1 rok.
  5. 5
    Upečenú špargľu dajte do chladu až na 3-5 dní. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak špargľu schladíte do 2 hodín od blanšírovania. Špargľu bezpečne zabaľte do plastového obalu a vložte do vzduchotesnej nádoby, napríklad Tupperware. Zaistite veko a nádobu vložte do chladničky.
    • Špargľu zjedzte alebo zmrazte asi do 3 dní.
  6. 6
    Špargľu zmrazte, ak ju chcete skladovať dlhodobo. Plech vyložte papierom na pečenie a stonky špargle rozotrite po plechu. Vložte plech do mrazničky na 1-3 hodiny, kým špargľa úplne nezmrazí. Potom vyberte tácku z mrazničky. Zbaľte mraziaci vak do mrazenej špargle. Potom vytlačte čo najviac vzduchu. Vrecko vložte do mrazničky a špargľu skladujte 8 až 12 mesiacov.
    • Keď vyložíte podnos, nechajte medzi stonkami trochu miesta.
    • Prípadne vložte mrazenú špargľu do nádoby vhodnej pre mrazenie, napríklad do koša Tupperware.
    • Ak chcete, môžete tašku alebo kontajner označiť dátumom, kedy ste ho zmrazili.
    • Na varenie s mrazenou špargľou odstráňte stopky podľa potreby.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Špargľa
  • Nôž
  • Hrniec
  • Voda
  • Misa
  • Ľad
  • Soľ (voliteľné)
  • Kliešte
  • Mraziaci vak alebo vzduchotesná nádoba (voliteľné)

Tipy

  • Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite čerstvú špargľu. Ak čakáte na varenie špargle viac ako 3 dni, môže stratiť pevnosť.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Dahi?

Otázky a odpovede

  • Mám ich blanšírovať?
    Ak sa chystáte špargľu zmraziť, väčšina ľudí ju najskôr blanšíruje. Vložil som ich do vrecka Ziploc a zmrazil som bez blanšírovania.

Komentáre (6)

  • senkoizabela
    Povedal mi presne to, čo som potreboval vedieť, takže som si potom mohol špargľu ošúpať.
  • ferrybirdie
    Je skvelé sledovať orezávanie a blanšírovanie špargle.
  • malikovadiana
    Dobrý článok.
  • laurianne05
    Môj nákup je v súčasnej dobe viac, ako potrebujem, a preto porozumenie procesu blanšírovania umožňuje zmraziť dve tretiny môjho nákupu na neskôr!
  • ronaldocrooks
    Bolo to skvelé, nikdy som nevedel, ako to urobiť a krok za krokom veľmi pomohol.
  • careyjakubowski
    Ako si pochutnať na zdravých jedlách.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uchovávať špargľu?
  2. Ako udržať varenú brokolicu jasne zelenú?
  3. Ako blanšírovať zeleninu?
Súvisiace články
  1. Ako variť reďkovky?Kornélia Králiková
  2. Ako restovať špargľu?Ivica Šindlerová
  3. Ako môžem fazuľa?Blanka Balážová
  4. Ako piecť suchý chlieb?Marianna Dubníčková
  5. Ako variť zeleninu?Magdaléna Oravcová
  6. Ako variť jedlo v zlej rúre?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail